Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości

Dżem z rokitnika to tylko jeden ze sposobów na przetworzenie niesamowitej jagody, ale nie jedyny. Owoce rokitnika to doskonały kompot, można z nich ugotować dżem lub konfitury. Wreszcie jagody można po prostu zamrozić. Wszystkie te metody zostały omówione w tym artykule.

Przydatne właściwości dżemu z rokitnika

Rokitnik to chyba najbardziej niedoceniana jagoda. Większość ogrodników, zwłaszcza w centralnej Rosji, postrzega tę uprawę wyłącznie jako surowiec do produkcji oleju z rokitnika, dlatego nawet nie rozważają sadzenia go na swojej działce. Częściowo jest to chęć bardziej racjonalnego wykorzystania przestrzeni w ogrodzie.

Rzeczywiście, rokitnik to dość osobliwa roślina. Aby uzyskać plon, potrzebne są drzewa heteroseksualne, nic nie może być sadzone w strefie korzeniowej itp. D. Dlatego wielu po prostu sadzi samopłodne rośliny ogrodnicze, aby nie mieć problemów ze zbiorami. Tymczasem korzyści z owoców rokitnika są niewspółmiernie większe niż z jabłek czy śliwek. Jej owoce zawierają:

• prowitamina A (karoten);
• witaminy B1, B2 i B9;
• witaminy C, E i P;
• grupy witamin K i P (filochinony i nienasycone kwasy tłuszczowe).

Oprócz witamin rokitnik zawiera ponad 15 różnych pierwiastków śladowych: cynk, magnez, bor, aluminium, tytan itp. Wszystko to sprawia, że ​​owoce krzewu są prawdziwym lekarstwem. Udowodniono, że rokitnik pomaga przy różnych schorzeniach przewodu pokarmowego, ma właściwości bakteriobójcze i przeciwbólowe. Jego stosowanie spowalnia rozwój i zmniejsza ryzyko nowotworów, w tym złośliwych.

Ponadto rokitnik jest wspaniałym środkiem regenerującym, który wzmacnia odporność organizmu i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po chorobie.

Kalorie z dżemem z rokitnika

Zawartość kalorii w samym rokitniku wynosi tylko 82 kcal na 100 g. Naturalnie cukier zawarty w dżemie znacznie zwiększa tę liczbę. Jednak przyrost kalorii jest niski. 100 g dżemu z rokitnika zawiera około 165 kcal.

Korzyści z dżemu z rokitnika na przeziębienia

Przy przeziębieniu najbardziej przydatny będzie „żywy” dżem, nie poddawany obróbce cieplnej. W takim przypadku zachowa wszystkie witaminy i związki organiczne, które pomagają przezwyciężyć infekcje wirusowe dróg oddechowych. Przede wszystkim jest to witamina C, a owoce rokitnika mogą zawierać jej nawet 316 mg. Podczas gotowania jego część ulega zniszczeniu, ale nawet przy niższym stężeniu dżem z rokitnika nadal pozostanie bardzo skutecznym lekarstwem na SARS.

Zasady przyjmowania dżemu z rokitnika na zapalenie żołądka

Rokitnik ma korzystny wpływ na ściany żołądka, przyczyniając się do regeneracji jego błony śluzowej, co jest szczególnie ważne w leczeniu następstw zapalenia żołądka. Należy jednak pamiętać, że ten cenny środek ma również przeciwwskazania. Mogą stać się:

• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja;
• procesy zapalne w woreczku żółciowym.

W przypadku zapalenia żołądka w ostrej fazie należy również wykluczyć stosowanie rokitnika zwyczajnego w jakiejkolwiek formie. I ogólna zasada: jeśli dawka nie zostanie zachowana, każdy lek stanie się trucizną. Dlatego nawet zdrowa osoba nie powinna nadużywać dżemu z rokitnika.

Jak dżem z rokitnika pomaga na ciśnienie

Rokitnik nie wpływa na ciśnienie krwi, ale pomaga zmniejszyć jego wahania. Ponadto substancje zawarte w jagodach zwiększają elastyczność ścian naczyń krwionośnych, a to zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca.

Jak prawidłowo ugotować dżem z rokitnika?

W przypadku dżemu jagody są wybierane bez uszkodzeń i zgnilizny. W ten prosty sposób można znacznie zwiększyć trwałość gotowego produktu. Owoce należy oczyścić z gałązek i liści. Jagody są zwykle myte pod prysznicem w durszlaku, mieszając je ręką.

Do gotowania najlepiej nadają się szerokie naczynia wykonane z miedzi, mosiądzu lub stali nierdzewnej. Można również stosować miski emaliowane, jednak emalia na powierzchni stopniowo pęka od ciągłego ogrzewania i chłodzenia, a dżem w nich zaczyna się palić.

Tradycyjny przepis na dżem z rokitnika

Będziesz potrzebować 0,9 kg jagód rokitnika i 1,2 kg cukru.

1. Jagody opłukać, odstawić na chwilę w durszlaku, aby szklanka wody i jagody wyschły.
2. Następnie wsyp je razem z piaskiem do naczynia do gotowania, wymieszaj i odstaw na 5-6 godzin.
3. Następnie włóż do kuchenki i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.

W pełni przygotowany dżem staje się przezroczysty, a jego kropla nie rozlewa się po talerzu. Następnie gotowy produkt wlewa się do małych słoików, po uprzednim sterylizacji w piekarniku lub na parze i czyści pod ciepłą pokrywą do ostygnięcia.

Dżem z rokitnika „Pięć minut” na zimę

Do tego przepisu na dżem będziesz potrzebować:

• rokitnik zwyczajny - 0,95 kg;
• cukier - 1,15 kg;
• woda - 0,25–0,28 l.

Kolejność gotowania:

1. Zagotuj wodę w garnku.
2. Wlej do niego jagody, gotuj przez 5 minut.
3. Wrzuć jagody do durszlaka, spuść wodę do osobnego pojemnika, odcedź.
4. Następnie ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj cukier.
5. Mieszaj, aby się rozpuścić.
6. Dodaj jagody gotowane na parze.
7. Gotuj, od czasu do czasu odtłuszczając, 10 minut.

Dżem jest gotowy, można go przelać do małych słoiczków do przechowywania.

Jak gotować dżem z rokitnika z nasionami

Do takiego dżemu wymagany jest cukier i jagody rokitnika w stosunku 1: 1. Po umyciu i wysuszeniu jagód pokrywa się je cukrem i pozostawia na jeden dzień. Następnie przełożyć do naczynia do gotowania, podgrzać do wrzenia i powoli gotować, aż kropla dżemu przestanie się rozlewać na talerzu.

Dżem z rokitnika bez pestek

Na dżem według tego przepisu trzeba wycisnąć sok z 2 kg jagód. Będzie to wymagało sokowirówki. Następnie mierzy się ilość soku, dodaje się do niego cukier w proporcji 150 g na 100 ml. Wszystko to jest podpalane i gotowane przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gotowy dżem wlewa się do słoików, a po naturalnym schłodzeniu usuwa się na zimno.

Robienie dżemu z rokitnika bez gotowania

Jedynym konserwantem w tym przepisie jest cukier, więc im więcej go włożysz, tym dłużej dżem będzie przechowywany. W zwykłym przepisie można wziąć 1 kg cukru na 0,8 kg jagód. Jagody miażdży się popychaczem lub blenderem, posypuje cukrem. W takiej formie możesz zostawić jagody na noc. Następnie wszystko ponownie zagnieść, wymieszać i ułożyć w czystych słoikach.

Przepis na mrożony dżem z rokitnika

mrożony rokitnik zwyczajny ratuje wszystko korzystne cechy dojrzałe świeże jagody. Wiele osób używa mrożenia, aby nie poddawać owoców obróbce cieplnej i przechowywać je jak najdłużej. W razie potrzeby jagody można rozmrozić w odpowiedniej ilości i przygotować z nich jako „żywe” (bez obróbki cieplnej) i zwykły dżem.

1. Do prostego mrożonego dżemu jagodowego potrzebujesz 1,2 kg. Będziesz także musiał wziąć 1 kg cukru. Rokitnik pokrywa się cukrem przez 5-6 godzin, a następnie podgrzewa na małym ogniu, stopniowo gotując do stanu przezroczystego.
2. Mrożonego rokitnika można również wykorzystać do przygotowania pięciominutowego dżemu. 0,7 kg cukru należy dodać do 0,5 litra czystej wody i gotować pod przykryciem przez około godzinę. W tym czasie należy rozmrozić 1 kg jagód, pozostawiając je do rozmrożenia w durszlaku. Gdy syrop zacznie się karmelizować, wlej do niego rozmrożone jagody, gotuj przez 5 minut, a następnie zapakuj do czystych słoików.

Zdrowy dżem z rokitnika z miodem i orzechami

Najczęściej do tego przepisu używa się orzechów włoskich. Ich ilość można przyjmować różnie, zależy to od gustu. Ale liczba głównych elementów powinna wyglądać następująco:

• rokitnik zwyczajny - 1 kg;
• miód - 1,5 kg.

Obrane orzechy należy zmiażdżyć na okruchy. W tym celu możesz użyć np. młynka do kawy. Postaw garnek z miodem na ogniu i zagotuj. Dodaj orzechy. Gotuj, mieszając, 5-10 minut. Następnie dodaj rokitnik i gotuj przez kolejne 15-20 minut. Dżem jest gotowy.

Prosty przepis na dżem z rokitnika z imbirem

Za 1 kg cukru - 0,75 kg jagód rokitnika. Potrzebny będzie również proszek imbirowy (1 łyżeczka). łyżka) lub sam świeży korzeń, który należy zetrzeć na drobnej tarce (2,5 łyżki stołowej).

Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania syropu. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i imbir. Gotować 7-10 minut. Potem możesz zasnąć w jagodach syropu. Muszą być gotowane przez 15-20 minut, a następnie wyjęte i schłodzone przez 2-3 godziny. Następnie ponownie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około godzinę. Gotowy dżem przelewa się do małych słoiczków i odkłada do przechowywania.

Przepis na dżem z rokitnika z miodem i cynamonem

W tym przepisie są dwa główne składniki, są to miód i jagody rokitnika. Potrzebują tego samego numeru. Dodaj cynamon i goździki do smaku.

Miód należy delikatnie stopić na małym ogniu. Nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Następnie dodaj jagody, a na kilka minut przed zdjęciem z ognia - przyprawy. Cały proces może zająć 7-10 minut, po czym dżem można przelać do małych pojemników.

Rokitnik puree z cukrem

Jagody (1 kg) zalać wrzątkiem i przetrzeć przez sitko. Dodać cukier (0,8 kg), wymieszać i odstawić na kilka godzin. Następnie masę można zapakować w małe pojemniki i odłożyć do przechowywania w lodówce.

Różne owoce i jagody, czyli z czym można połączyć rokitnik

Większość odmian rokitnika ma słodko-kwaśny smak. Dobrze komponuje się z wieloma owocami, jagodami, a nawet warzywami, nadając dżemowi lekką kwaskowatość i pikantność.

Dżem z dyni i rokitnika

Dojrzałą dynię należy obrać i pokroić na małe kawałki. Wyciśnij sok z jagód rokitnika. Zarówno sok, jak i cukier będą potrzebowały tyle samo co dynie (proporcje składników - 1: 1: 1). Kostki dyni wrzucić do rondla, polać sokiem z rokitnika i posypać cukrem. Podpalić.

Gotuj do miękkości na małym ogniu. Aby nadać cytrusowy smak, na kilka minut przed wyjęciem dżemu z ognia można dodać do niego skórkę z cytryny lub pomarańczy.

Jak gotować dżem z rokitnika z jabłkami

Zajmie 1 kg jabłek i rokitnika, a także 3 szklanki cukru pudru.

1. Rokitnik przetrzyj przez sito, przykryj piaskiem.
2. Jabłka obrać, pokroić rdzeń i pokroić w drobną kostkę. Zalej szklanką wody i gotuj przez 15-20 minut, aż zmięknie. Następnie również przecedź przez sito.
3. Wymieszaj oba puree, włóż do pieca i podgrzej do 70-75 stopni. Zapobiegnie to zniszczeniu witamin.
4. Następnie gotowy dżem można ułożyć w małym pojemniku i odłożyć do przechowywania.

Dżem z rokitnika z porzeczką

Lepiej nazwać to nie dżemem, ale galaretką. Zabierają dla niego rokitnik i jagody czerwonej porzeczki (ta sama ilość). Jagody zasypiają w rondlu i rozpalają na wolnym ogniu, żeby dawały sok. Nie mogę doprowadzić do wrzenia. Następnie trzeba wycisnąć sok przez gazę lub nylon.

Na litr soku trzeba wziąć pół kilo cukru. Sok podgrzewamy na kuchence, stopniowo dodając cukier i mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu gorący sok wlewa się do małych pojemników. Po schłodzeniu należy go włożyć do lodówki.

Przepis na dżem z rokitnika i cukinii

Dodanie cukinii tylko zwiększa ogólną objętość dżemu, praktycznie nie wpływając na jego smak. Na 2 kg cukinii potrzebujesz tyle samo jagód rokitnika i 1.5 kg miodu. Zmiel jagody, obierz cukinię i pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki wrzuć do miski do gotowania i podpal.

Ten dżem jest gotowany w trzech dawkach. Za pierwszym razem zawartość podgrzewa się do wrzenia i gotuje przez 5 minut, po czym stygnie przez 2-3 godziny. Następnie cykl powtarza się jeszcze dwa razy, ale za trzecim razem dżem gotuje się przez 10 minut, po czym można go zapakować w słoiki.

Rokitnik i konfitura z pomarańczy

Potrzebny będzie cukier i rokitnik - po 0,3 kg, a także jedna średniej wielkości pomarańcza. Rokitnik umieszcza się w pojemniku do gotowania, przykrywa cukrem i podpala. Po ugotowaniu zdjąć z ognia. Sok pomarańczowy wyciska się do pojemnika z jagodami. Włóż patelnię z powrotem do ognia i gotuj przez 15-20 minut. Dżem jest gotowy.

Głóg i rokitnik: przepis na dżem na zimę

Kilogram jagód rokitnika będzie wymagał pół kilograma głogu i półtora kilograma cukru. Jagody należy zmiażdżyć blenderem na puree i dodać do nich cukier. Podpalić i ogrzać, nie doprowadzając do wrzenia, 10 minut. Następnie przełożyć dżem do słoików, sterylizować przez pół godziny w kąpieli wodnej i zwinąć wieczka.

Jak gotować dżem z rokitnika w powolnej kuchence

Istnieje wiele przepisów na robienie rokitnika w powolnej kuchence. Oto najprostszy:

1. Weź 1 kg jagód i 0,25 kg cukru.
2. Wlać warstwami do miski multicooker, pozostawić na noc.
3. Rano włóż miskę do powolnej kuchenki, włącz tryb „gaszenia” i ustaw minutnik na 1 godzinę.
4. Otwórz multicooker, wymieszaj zawartość.
5. Włącz tryb „smażenia”. Bez zamykania pokrywki od czasu do czasu mieszaj gotujący się dżem i usuwaj piankę.
6. Po ugotowaniu dżemu ponownie włącz tryb „gaszenia” i gotuj dżem przez kolejne 5 minut.
7. Pakuj na gorąco w małe czyste słoiki.

Tajemnice robienia dżemu z rokitnika w maszynie do chleba

W nowoczesnych automatach do chleba jest specjalna funkcja – „dżem”, dzięki czemu przygotowanie tego produktu nie jest trudne. Najprostszy dżem robi się z kilograma jagód i cukru, szklanki wody i pół cytryny. Cukier rozpuścić w wodzie i wcisnąć do niego pół cytryny.

Jagody wlej do miski automatu do chleba i zalej syropem. Potem pozostaje tylko włączyć funkcję „zacięcia” i poczekać do końca cyklu. Gotowy produkt układany jest w słoikach i zamykany.

Warunki przechowywania dżemu z rokitnika

Dżem, który nie został poddany obróbce cieplnej, przechowuje się w lodówce. Ich optymalny okres przydatności do spożycia wynosi od 3 do 6 miesięcy. Zwykle nie jest wymagane więcej. Jagody poddane obróbce cieplnej mogą być przechowywane dłużej - do 1 roku. Miejsce przechowywania musi być chłodne, dlatego taki produkt jest przechowywany w piwnicy lub pod ziemią.

Przeciwwskazania do stosowania dżemu z rokitnika

Przede wszystkim jest to indywidualna nietolerancja. Przeciwwskazaniami do stosowania dżemu z rokitnika są choroby przewodu pokarmowego w ostrej postaci (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki), nie trzeba go jeść przy otwartych postaciach wrzodów lub nieżytu żołądka. Warto również ograniczyć jego stosowanie u osób, które są przeciwwskazane w stosowaniu cukru.

Wniosek

Dżem z rokitnika może stać się prawdziwą atrakcją świątecznego stołu, ponieważ nie każdy ogrodnik uprawia tę cudowną jagodę w swoim ogrodzie. To naprawdę pyszny deser. A jednocześnie jest to świetny sposób na zaopatrzenie się w witaminy na zimę, usprawnienie organizmu i podniesienie jego witalności.

Artykuły na ten temat "Dżem z rokitnika: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości"

Natychmiastowy dżem mandarynkowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Dżem figowy: przepisy kulinarne

Natychmiastowy dżem mandarynkowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami krok po kroku

Dżem figowy: przepisy kulinarne