Mrożony rokitnik zwyczajny

Mrożony rokitnik będzie prawdziwym skarbem witamin zimą lub wczesną wiosną. Jesienią zbiera się świeże jagody, które zachowują swoje właściwości lecznicze, jeśli przestrzegane są zasady zamrażania.

Czy można zamrozić rokitnik?

Jagody zawierające dużo minerałów i witamin, odpowiednio zamrożone, mają prawie identyczny skład jak świeże. Mrożony rokitnik jest zdrowszy dżem i kompot w puszkach. Jeśli zamrażarka jest pojemna, czasami umieszcza się w niej całe gałązki rośliny z jagodami.

Wartość odżywcza mrożonego rokitnika zwyczajnego

W prawidłowo mrożonych owocach skład pierwiastków śladowych pozostaje prawie taki sam jak w świeżych - 90%. Witaminy również nie cierpią, z wyjątkiem szybko rozkładającej się witaminy C, która wciąż pozostaje w dużych ilościach, w przeciwieństwie do produktów poddanych obróbce cieplnej. Ta substancja jest bardzo niestabilna. Nawet po przechowywaniu w pomieszczeniu przez 24 godziny jego ilość zmniejsza się o dziesięć procent. To samo dzieje się z produktem mrożonym, ale przez 6 miesięcy. Jeśli szybko zamarzniesz, zajmie to trochę - do 20% kwasu askorbinowego.

Mrożone kalorie z rokitnika

W 100 g jagód, w zależności od warunków ich wzrostu, znajduje się 75–85 kilokalorii. W ramach świeżych jagód:

• 1,2 g białka lub 5 kcal;
• 5,7 g węglowodanów, czyli 25 kcal;
• 5,4 g tłuszczu, czyli 52 kcal.

Owoce mrożone zawierają prawie taką samą ilość.

Korzyści i szkody mrożonego rokitnika zwyczajnego

Efekt leczniczy po zjedzeniu jagód różni się jedynie mniejszą ilością witaminy C w produkcie mrożonym. Owoce mają pozytywny wpływ na zwiększenie obrony organizmu, stan naczyń krwionośnych, leczą beri-beri, procesy zapalne, wspomagają gojenie zmian skórnych. Rokitnik jest bogaty w przeciwutleniacze, uważany jest za silny naturalny antybiotyk, stosowany jest w profilaktyce raka.

Jednocześnie obecność kwasów czyni go niepożądanym do stosowania w chorobach przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego. Będąc alergenem, może powodować bolesną reakcję.

Jak wybrać rokitnik do zamrożenia

Zamrażać tylko dojrzałe jagody pomarańczowe. Po zbiorze owoce nie mogą być przechowywane przez długi czas, maksymalnie 5-6 godzin, aby nie traciły naturalnie witamin. Dokładnie przygotuj się do zamrożenia:

• owoce są uwalniane z dużych gałęzi, liści, kilkakrotnie wlewane do głębokiej miski z wodą;
• po każdej zmianie wody zmniejsza się liczba gałązek, ogonków i uszkodzonych owoców, które wypływają na powierzchnię;
• następnie sortują, usuwając zmiażdżone jagody, - robią z nich herbatę lub kompot, mielą je cukrem;
• całe wybrane owoce wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy cienką warstwą na ręczniku kuchennym do suszenia przez 20-30 minut.

Jak zamrozić rokitnik na zimę

Istnieje kilka metod zamrażania jagód, w tym przy użyciu nowoczesnego sprzętu AGD. Lodówki z komorami szokowego zamrażania pozwalają zachować strukturę tkanek i pozbyć się zarazków. Zamrażarki z funkcją szybkiego zamrażania przetwarzają produkt w temperaturze -22 ºC. Owoce lepiej zamrozić w małych porcjach, aby od razu można było użyć rozmrożonego produktu. Nie wystawiaj ponownie jagód na niskie temperatury, ponieważ utracone zostaną przydatne substancje. Możesz przygotować gotowe porcje owoców startych z cukrem w małych pojemnikach.

Szok mrożący rokitnik

Ta technologia jest bardziej powszechna w przemyśle, ale istnieją również urządzenia gospodarstwa domowego, które pozwalają błyskawicznie obniżyć temperaturę w osobnej zamrażarce do -30 ... -50 stopni. Po zamrożeniu w konwencjonalnej komorze, w przestrzeni międzykomórkowej owocu tworzą się duże kryształki lodu, rozrywając ściany komórkowe. Rozmrożone jagody wyciekają sok, stają się wiotkie. W warunkach szokowego zamrażania powstają najmniejsze kryształy, ściany komórkowe pozostają nienaruszone, dzięki czemu produkt wygląda jak świeży. Szokowe zamrażanie wymaga gwałtownego spadku temperatury od -25 ºC.

Mrożenie porcjowe rokitnika w pojemnikach lub plastikowych torebkach

Przygotuj pojemnik, w którym zostanie zamrożony produkt. Kupuj specjalne małe pojemniki do zamrażarki lub używaj małych pojemników spod produktów mlecznych, kulinarnych lub cukierniczych. Proces zamrażania całych owoców „ananasa syberyjskiego” odbywa się na dwa sposoby.

1. Większość zamrażarek ma komorę z półką do zamrażania owoców i warzyw. Pokryta jest pergaminem, a owoce ułożone są w jednej warstwie. Mrożone jagody są następnie pakowane w porcjowane pojemniki lub małe szczelne torebki.
   
2. Owoce są natychmiast umieszczane w wybranych pojemnikach lub zwykłych torebkach w wstępnie rozdzielonych małych porcjach. Suche i czyste pojemniki lub kubki nie są napełniane do góry i nie są zamykane od razu, ale po zamrożeniu.
   

Rokitnik mrożony cukrem

Przygotowują też słodki półprodukt.

1. Jagody przeciera się przez sito.
2. Do gotowego puree dodaje się cukier do smaku.
3. Pakowane w wygodne pojemniki, dzięki którym w jeden dzień zużyjesz słodki dżem.

Jak rozmrozić rokitnik przed jedzeniem

Warto zadbać o rozmrożenie przed użyciem. Musisz zaplanować, kiedy potrzebujesz produktów witaminowych.

1. Jagody najlepiej rozmrażać w lodówce, umieszczając torebkę na górnej półce. Zaletą tej metody jest zachowanie składników odżywczych rokitnika i brak rozwoju szkodliwej mikroflory. Proces jest długi, trwa do 9 godzin.
2. W temperaturze pokojowej rokitnik rozmraża się szybciej, ale istnieje niebezpieczeństwo jednoczesnego namnażania się bakterii.
3. Nie zaleca się szybkiego rozmrażania rokitnika w kuchence mikrofalowej, ponieważ ze względu na technologię struktura komórkowa produktu ulega zniszczeniu.

Co można ugotować z mrożonego rokitnika?

Jagody mrożone zawierają przede wszystkim przydatne składniki.

• Owoce spożywa się bez przetworzenia, z owsianką lub herbatą.
• W połączeniu z cukrem dają wysokokaloryczny, ale wysokowitaminowy deser - świeży dżem.
• Z mrożonych jagód lub brykietów dżemowych przyrządza się napój owocowy, galaretkę lub kompot.
• Jeśli do tych celów zostanie pobrany rokitnik, nie jest on rozmrażany, ale natychmiast wkładany do wrzącej wody, dodając cukier.
• Do napełniania ciast rokitnik rozmraża się i przechowuje przez pewien czas na sicie, aby sok się układał.
• Przygotuj galaretki i sosy do naleśników, a także mięs.
• Kwaśne jagody służą do nadziewania drobiu do pieczenia w piekarniku.

Okres trwałości mrożonego rokitnika zwyczajnego

Opakowania i pojemniki z mrożonymi jagodami są ułożone w sekcjach magazynowych. Wskazane jest, aby trzymać je oddzielnie od mięsa i ryb, aby nie wchłaniały zapachów. Upewnij się, że pojemniki są hermetycznie zamknięte i nie wydostaje się wilgoć: z powodu kondensatu komora musi być częściej rozmrażana. W normalnej temperaturze zamrażarki, -18 ºC, rokitnik jest w pełni przechowywany przez 9 miesięcy. W tym okresie należy stosować wartościowy produkt, w przeciwnym razie nie przyniesie on później żadnej korzyści dla organizmu.

Wniosek

Mrożony rokitnik przyjemnie urozmaica zestaw produktów w chłodne dni. Witaminowe jagody rokitnika najlepiej przechowywać na zimę mrożoną. Będą niezastąpione w zimnych porach roku.

Artykuły na ten temat "Mrożony rokitnik zwyczajny"

Jak gotować mrożony szpinak

Rokitnik z miodem

Jak gotować mrożony szpinak

Rokitnik z miodem