Przepisy na kawior grzybowy z borowików na zimę

Przepis na kawior z borowików na zimę zajmuje szczególne miejsce wśród innych blanków. Nawet mała łyżeczka tego przysmaku może dodać grzybowego smaku zupie, ziemniakom, miksturze czy gulaszowi. Kawior sprawdzi się również jako samodzielna przekąska z kromką chleba.

Jak gotować kawior z borowików

Niezależnie od wybranej receptury istnieją procesy, które są takie same dla wszystkich opcji dla półfabrykatów, bez których nie można właściwie przygotować kawioru.

Świeże grzyby muszą być starannie posortowane i umyte. Odłóż na bok zepsute okazy z ciemnieniem i tunelami czasoprzestrzennymi. Śmieci i brud najlepiej strzepnąć szczotką lub wycierając owoce wilgotną ściereczką. Umyj produkt pod bieżącym strumieniem. Po zanurzeniu w wodzie istnieje duże ryzyko, że grzyby wchłoną dużo nadmiaru płynu.

Jeśli przepis przewiduje gotowanie, woda powinna być 3-4 razy większa niż objętość produktu. Lepiej spuścić pierwszą wodę po zagotowaniu i użyć świeżej. Piankę tworzącą się na powierzchni należy zebrać. Pieczarki są gotowe, gdy wszystkie opadną na dno garnka.

Zmiel kawior w maszynce do mięsa, robocie kuchennym lub blenderze. Konsystencja masy może być absolutnie gładka lub z drobnymi kawałkami - jak lubisz.

Przepisy na kawior grzybowy z borowików na zimę

Kawior z borowików - uniwersalny na zimę. Wybór przepisów opisuje sposób przygotowania półfabrykatów, które można podawać na stole jako samodzielny przysmak lub wykorzystać jako składnik innych dań.

Prosty przepis na kawior z borowików

Ten przepis na kawior z borowików na zimę jest tak łatwy, że nawet początkująca gospodyni zrozumie bez odtwarzania procesu na wideo. Konsystencja i smak gotowego dania sprawiają, że jest idealnym nadzieniem do różnych wypieków.

Proporcje składników:

• grzyby leśne - 2000;
• cebula - 270 g;
• marchewki - 270 g;
• olej roślinny - 95 ml;
• sól - 1,5 godziny. ja.;
• pieprz czarny mielony - 0,5 h. ja.

Przepis krok po kroku:

1. Grzyby gotują. Następnie zlej bulion, wrzucając go do durszlaka.
2. Smaż posiekane warzywa na oleju do miękkości.
3. Wszystkie składniki zmiel w maszynce do mięsa. Następnie przełóż do rondla, dodaj sól i pieprz i gotuj przez 40 minut.
4. Rozłóż obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach, zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając ciepłym kocem.

Przepis na kawior z suszonych borowików

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić kawior z borowików nie tylko jesienią i latem, ale także zimą. Jako główny składnik wystarczy suszone okazy. Od nich przystawka okazuje się jeszcze bardziej pachnąca.

Proporcje składników:

• suszone borowiki - 150 g;
• cebula - 140 g;
• olej roślinny - 60-80 ml;
• czosnek - 10-15 g;
• ocet - 20-40 ml;
• sól, cukier i pieprz.

Przepis krok po kroku:

1. Suszone grzyby opłukać, przenieść do odpowiedniego pojemnika i zalać wodą do spęcznienia. Pozostaw na co najmniej 3-4 godziny lub na noc.
2. Spuść płyn, wlej świeżą wodę, wyślij wszystko do ognia. Gotować 30-40 min.
3. Pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Stale mieszając podsmażaj warzywa przez 5-7 minut.
4. Do rumianej cebuli na patelnię włożyć wyciśnięte z wilgoci ugotowane grzyby. Gotuj wszystkie składniki razem przez 5 minut., doprawiona przyprawami i solą.
5. Ochłodzić powstałą masę i zmielić blenderem do stanu puree. Do kawioru wlać ocet, ew. dobrać do smaku przyprawami i wszystko wymieszać łyżką.

Przepis na kawior z udka borowików

Jeśli nadziewasz czapki dużych borowików, możesz zrobić kawior na zimę z nóg. Proces gotowania nie będzie się różnił od przepisów, które wykorzystują wszystkie części grzyba. Należy tylko dokładniej myć nogi, ponieważ gromadzi się na nich więcej śmieci i ziemi.

Proporcje składników:

• udka grzybowe - 2000 g;
• cebula - 70 g;
• olej roślinny - 115 ml;
• ocet - 45 ml;
• świeża pietruszka - 20 g;
• sól pieprz.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój umyte nogi i obraną cebulę w kostkę. Smaż wszystko na patelni na złoty kolor na pieczarkach.
2. Smażone nogi i cebulę zmiel blenderem lub maszynką do mięsa. Następnie przełóż do rondla, dodaj sól i przyprawy, dodaj trochę wody, aby się nie przypaliła i gotuj 30-40 minut.
3. Od razu zapakuj półfabrykat na zimę do słoików, zamknij żelaznymi pokrywkami.

Kawior z borowików z czosnkiem

Czosnek dobrze komponuje się z grzybami, dlatego jest obecny w większości przepisów na suszony kawior z borowików. Podstawowa wersja takiego przygotowania na zimę podana jest poniżej.

Proporcje składników:

• pieczarki białe - 3000 g;
• cebula - 140 g;
• czosnek - 30 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet winny - 90 ml.
• mielone przyprawy i sól - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na złoty kolor.
2. Pieczarki ugotować, ostudzić, wycisnąć i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Masę grzybową mieszamy z zasmażanymi warzywami i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut., dodawanie soli i przypraw.
4. Napełnij półlitrowe słoiki gorącym kawiorem, przykryj pokrywkami i odstaw na 1 godzinę. w garnku z wrzącą wodą.
5. Następnie zakręć słoiki pokrywkami i zawiń je, aż całkowicie ostygną.

Przepis na kawior z borowików bez sterylizacji

Ten kawior z borowików nadaje się na szybki obiad. Ze względu na dość jednorodną konsystencję przypominającą pasztet dobrze rozprowadza się na pieczywie i nadaje się do nadziewania chleba pita lub tartletów.

Proporcje składników:

• świeże grzyby - 500 g;
• cebula - 70 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Drobno posiekane grzyby dusić pod przykryciem z odrobiną wody w rondlu przez 1 godzinę.
2. Podsmaż posiekaną cebulę i ostudź. Przepuścić 2 razy przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem lub ubić blenderem wraz ze schłodzonymi grzybami.
3. Do powstałej masy dodaj sól, przyprawy i sok z cytryny. Zamieszaj, wróć do ognia i po ugotowaniu rozłóż w sterylnych słoikach, które następnie zamyka się na zimę.

Kawior z borowików w wolnym naczyniu

Gotowanie kawioru grzybowego z borowików w powolnej kuchence jest łatwiejsze niż na kuchence na patelni, ponieważ nie trzeba ciągle mieszać masy podczas duszenia, bojąc się, że się spali.

Proporcje składników:

• świeże grzyby - 500 g;
• cebula -90 g;
• marchewki - 140 g;
• pomidory - 200 g;
• koperek zielony - 20 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• czosnek -15-20 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie i drobno posiekaj. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzyj na drobnej tarce.
2. Wlej olej do miski multicooker, włóż grzyby i uruchom opcję „Smażenie”. Gotuj główny składnik kawioru 10 min. z otwartą pokrywą z od czasu do czasu mieszaniem.
3. Następnie włóż marchewki z cebulą i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 5-7 minut.
4. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Posiekaj koperek i przełóż czosnek przez prasę. Włóż te produkty do miski multicooker, sól, pieprz.
5. Zamknij pokrywę urządzenia, przełącz je w tryb „Gaszenie” i gotuj kawior przez kolejne 45 minut. Gorący kęs przenieść do sterylnego pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywkę do zimy.

Kawior grzybowy z gotowanych borowików z pastą pomidorową

Możesz zrobić kawior z borowików na zimę bez użycia octu. Wino wytrawne białe doskonale poradzi sobie z rolą konserwantu, jak w poniższym przepisie na zbiór z pastą pomidorową.

Proporcje składników:

• pieczarki gotowane - 1000 g;
• cebula - 200 g;
• marchewki - 200 g;
• olej roślinny - 150 ml;
• pasta pomidorowa - 120 g;
• wytrawne białe wino - 80 ml;
• czosnek - 30 g;
• sól i przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Smaż posiekaną cebulę i marchewkę do miękkości. Spuść całą wodę z borowików poddanych obróbce termicznej.
2. Zmiel zarumienione warzywa, czosnek i grzyby w maszynce do mięsa. Wymieszaj masę.
3. Przełóż kawior na głęboką patelnię z grubym dnem, dodaj koncentrat pomidorowy, wino, sól i przyprawy. Dusić pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 1 godzinę., upewniając się, że masa się nie pali.
4. Zakorkuj półfabrykat na zimę w suchych sterylnych słoikach i zawiń, aż całkowicie ostygnie, odwracając pojemnik z kawiorem do góry nogami.

Kawior z borowików z marchewką i cebulą

Dodanie warzyw do kawioru ze świeżych borowików wzbogaca nie tylko jego smak, ale także apetyczny wygląd. Taką przystawkę można również podawać na świątecznym stole, na przykład zimą na Nowy Rok.

Proporcje składników:

• grzyby - 1000 g;
• cebula - 250 g;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 20-30 g;
• ocet - 20 ml;
• olej roślinny - 50-70 ml;
• sól - 20 g;
• ziele angielskie - 3-4 groszek;
• liść laurowy - 2 szt.;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowany główny składnik zalać wodą i po gotowaniu przez 20-25 minut gotować., dodanie do patelni ziela angielskiego, liścia laurowego i soli. Opłucz w zimnej wodzie w durszlaku. Wyciśnij nadmiar wilgoci.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż na nim pokrojone warzywa (oprócz czosnku), aż będą prawie ugotowane.
3. Pieczarki i warzywa przełożyć przez duży ruszt maszynki do mięsa.
4. Otrzymaną masę włożyć do paleniska, dodać przyprawy, ocet i dusić pod przykryciem przez 30 minut. w cichym ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek i gotuj, aż płyn wyparuje.
5. Kawior ułożyć w słoikach i wysterylizować w garnku z wrzącą wodą. Pojemnik 0,5 l - 30 minut, a 1 l - 1 godzina. Zwiń pokrywki i ostudź, odwracając do góry nogami.

Warunki przechowywania

Kawior grzybowy z nóg borowików, całe świeże lub suszone grzyby należy przechowywać do zimy tylko w sterylnym szklanym pojemniku. Aby to zrobić, słoiki myje się detergentem lub sodą oczyszczoną. Następnie trzymane na parze lub w gorącym piekarniku. Ponadto, aby wysterylizować pojemnik, wlej do niego 50-10 ml wody i wyślij do kuchenki mikrofalowej włączonej na maksymalną moc na 5 minut.

Przed napełnieniem należy je wysuszyć, aby w środku nie pozostała ani kropla wody. Obrabiany przedmiot jest układany na gorąco. Ponadto, w zależności od przepisu, kawior jest sterylizowany lub natychmiast zwijany sterylnymi pokrywkami. Wysterylizowany półfabrykat można przechowywać w spiżarni lub piwnicy do roku, nie sterylizowany - tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy.

Wniosek

Przepis na kawior z borowików na zimę to danie, które nie jest trudniejsze do przygotowania niż kawior z bakłażana lub cukinii. Należy tylko pamiętać, że obrabiany przedmiot przygotowany z naruszeniem technologii może być źródłem zatrucia jadem kiełbasianym. Dlatego należy ściśle przestrzegać przepisu i przechowywać kawior do zimy w odpowiednich warunkach i nie dłużej niż zalecany okres.

Artykuły na ten temat "Przepisy na kawior grzybowy z borowików na zimę"

Kawior z kurkami: przepisy kulinarne na zimę

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów - przepisy na zimę

Kawior z kurkami: przepisy kulinarne na zimę

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów - przepisy na zimę