Kiedy zbierać sok brzozowy w 2021 r.?
Zadowolony
Od momentu, gdy pierwsze wiosenne słońce dopiero zaczyna się nagrzewać, wielu doświadczonych łowców soków brzozowych spieszy do lasów, by zaopatrzyć się w leczniczy i bardzo smaczny napój na cały rok. Wygląda na to, że zebranie soku brzozowego nie jest trudne. Chociaż w tym przypadku, podobnie jak w wielu innych, istnieją prawa, cechy i tajemnice.
Kiedy zbierać sok brzozowy w tym roku
To pytanie najbardziej dotyczy początkujących, którzy nigdy nie brali udziału w tym ekscytującym sakramencie - zbiorze soku brzozowego. Ale w naturze wszystko jest ułożone dość prosto. Wraz z nadejściem prawdziwych upałów, kiedy słońce zaczyna piec nie zimą, śniegi rezygnują ze swoich pozycji, a w ciągu dnia utrzymują się stabilne dodatnie temperatury, na drzewach, w tym na brzozach, budzi się nowe wiosenne życie. Korzenie zaczynają odradzać się po hibernacji i napędzać sok drzewny wraz ze składnikami odżywczymi, aby przekazywać życiodajną energię gałęziom i budzić na nich uśpione dotychczas pąki. Dlatego obrzęk pąków brzozy jest jednym z głównych kryteriów, według których ocenia się, że nadszedł czas. Czas zacząć zbierać sok.
Kiedy dzieje się to konkretnie według daty - nikt nie jest w stanie dokładnie przewidzieć. Zwłaszcza w ostatnich latach i dekadach, kiedy pogoda o każdej porze roku potrafi się tak bardzo zmieniać, że po prawdziwych, prawie letnich upałach w marcu, wszystko nagle się zatrzymuje, a w kwietniu sroga zimowa pogoda powraca z 10-15 stopniowymi mrozami.
Generalnie w Rosji przez długi czas czas zbierania soku brzozowego zaczynał się mniej więcej od początku marca i trwał do początku połowy, a nawet końca maja. Chociaż w jednym konkretnym regionie okres zbierania soku z brzóz rzadko trwa dłużej niż dwa tygodnie, a w niesprzyjających warunkach może trwać na ogół tylko tydzień. Ale Rosja to ogromny kraj, a jeśli na południu sok już dawno minął, to na północy lub na Syberii nawet nie zaczęli go zbierać.
Od niepamiętnych czasów Słowianie mieli szczególny dzień - 11 kwietnia, który uznano za dzień uhonorowania brzozy. W tym dniu obchodzono święto zwane Bereshchenye i odprawiano różne rytuały związane z gloryfikacją brzozy i jej darów. Wierzono, że sok brzozowy zebrany na wiosnę tego dnia ma szczególnie potężną moc leczniczą. Zawsze była przekazywana szczególnie słabym i chorym, dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym. Najprawdopodobniej data ta została obliczona dla centralnej Rosji, co jednak potwierdzają uśrednione dane klimatyczne. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że 11 kwietnia to data według nowego kalendarza, to okazuje się, że przodkowie zaczęli zbierać sok z brzóz od końca marca.
W przypadku regionu moskiewskiego i sąsiednich regionów dane te są bardzo bliskie prawdy. Rzeczywiście, w zależności od warunków pogodowych w rejonie Moskwy, sok brzozowy jest zbierany od 20 marca, a kończy się bliżej połowy, końca kwietnia, a 2021 raczej nie będzie wyjątkiem od tej reguły. Często data równonocy wiosennej, 19/21 marca, jest nazywana jako punkt wyjścia do przebudzenia się brzóz na środkowym pasie.
W regionie Leningradu terminy są przesuwane o kilka tygodni do przodu. Rzadko zdarza się, aby lokalni miłośnicy soków zaopatrywali się w niego przed połową kwietnia, a zazwyczaj kończą po majowych wakacjach.
Na Uralu, zwłaszcza południowym, obraz jest w przybliżeniu taki sam jak w regionie Leningradu. Ale na środkowym i północnym Uralu terminy mogą zostać przesunięte o kilka tygodni. A brzozy budzą się i zaczynają dawać sok nie wcześniej niż na początku, a nawet w połowie maja.
Te same terminy są typowe dla Syberii. Zazwyczaj sok brzozowy zbiera się w tym regionie od świąt majowych do początku lata. Chociaż w ostatnich latach, ze względu na ocieplenie klimatu, daty mogą zostać przesunięte na kwiecień.
Wreszcie w rejonie Czarnej Ziemi i na południu Rosji można zbierać sok z brzóz już od początku marca, a czasem nawet w lutym.
Istnieją główne znaki, aby w przybliżeniu zrozumieć, że proces się rozpoczął i konieczne jest udanie się do lasu, aby wydobyć życiodajny napój:
- Średnia dzienna temperatura przekracza zero, a na wiosnę słońce zaczyna się piec.
- Śnieg zaczyna intensywnie topnieć i na południowych krańcach nie widać go już.
- Pąki na brzozie zaczynają się powiększać - puchnąć.
Czasami nawet przy obfitej pokrywie śnieżnej sok zaczyna intensywnie krążyć po drzewie. Możesz spróbować oglądać wylewy rzek i strumieni. Jeśli ich poziom bardzo się podniósł, to czas iść do lasu i spróbować zebrać sok.
Najcenniejsze okazują się już pierwsze litry zebranego brzozowego eliksiru, więc do lasu najlepiej przyjechać trochę wcześnie niż późno. Najbardziej wiarygodnym testem na obecność krążącego soku w brzozie jest przebicie kory drzewa cienkim, ale ostrym szydłem. Jeśli po tym płyn pojawi się w otworze, możesz zacząć go zbierać.
Czy w maju można zbierać sok brzozowy?
Jeśli mówimy o regionach północnych lub Syberii, gdzie tylko w ostatnim miesiącu kalendarzowej wiosny można zaobserwować ogromne roztopy śniegu i stabilne dodatnie temperatury w ciągu dnia, to maj jest głównym okresem zbierania soku brzozowego. W innych regionach na samym początku maja lub nawet wcześniej młode, świeże liście już aktywnie otwierają się na brzozach, co oznacza, że okres zbierania soku dobiegł końca.
Do której godziny możesz zbierać sok brzozowy
Jak już wspomniano, kwitnienie liści na brzozie jest głównym wskaźnikiem, że nie ma sensu dalej zbierać z niej soku. Nie dość, że będzie nieporównywalnie mały, to będzie gęsty, ciemny, mętny i zupełnie bez smaku. Już przy pierwszych oznakach pękania pąków (pęknięcia błony klejącej i pojawieniu się pierwszych zaczątków liści) zaleca się wyłączenie procedury zbierania soku, jeśli nadal ma miejsce w pobliżu brzóz.
Czy zbieranie soku brzozowego jest szkodliwe dla brzozy?
Jeśli zbierasz sok brzozowy prawidłowo, używając rozsądnych technologii, odpowiednich narzędzi i terminów, nie bądź chciwy, postępuj zgodnie ze środkiem, a zbieranie go nie przyniesie namacalnej szkody dla drzewa. Znane są drzewa, z których sok był zbierany każdej wiosny przez dziesięciolecia, które dalej rosły i rozwijały się pomyślnie, zwiększając tylko wskaźnik zwrotu zdrowego napoju.
Drzewo nie zostanie szczególnie uszkodzone, jeśli w ciągu jednego sezonu zostanie z niego wydobyte nie więcej niż 1-3 litry soku brzozowego. Dokładna ilość jest trudna do ustalenia, ale istnieje wyraźna korelacja między wiekiem i rozmiarem pnia drzewa a ilością soku, jaki może dać. Jeśli ze średnich drzew o średnicy 25-30 cm nie należy przyjmować jednorazowo więcej niż 1-1,5 litra, to stare, potężne brzozy mogą oddawać do 3-5 litrów na sezon bez większej szkody dla siebie. Tak więc, aby uzyskać dużą ilość soku brzozowego, lepiej jest użyć do tego kilku pełnoprawnych, zdrowych drzew dorosłych na raz.
Które brzozy najlepiej zbierają sok
Jak wspomniano wcześniej, nie każda brzoza nadaje się do zbierania soku. Bardzo młode drzewa nie mają sensu dotykać. Tak, a brzozy o średnicy pnia mniejszej niż 15 cm nie nadają się do zbierania - mogą nie wytrzymać tego zabiegu, a sok z nich nie jest szczególnie słodki i przezroczysty.
Jeśli brzozowy zagajnik znajduje się w pobliżu rzeki lub innego akwenu, do zbierania soku wskazane jest wybranie drzew znajdujących się na wzgórzu, z dala od rzeki. To na takich drzewach zawartość cukru w ekstrahowanym napoju będzie maksymalna.
Nie używaj do zbierania soku drzew chorych lub tych, które mają znaczne uszkodzenia kory, w tym ślady po barbarzyńskim zbiorze napoju w poprzednich sezonach.
O miejscach, które wkrótce zostaną wycięte, najlepiej dowiedzieć się w najbliższej leśniczówce i udać się tam od razu po uzdrawiający nektar. Chcąc wykorzystać maksymalne możliwości zbierania soku, warto zacząć od nasłonecznionych krawędzi. A gdy drzewa ogrzewają się i rozmrażają w głębi lasu, ruszaj, by zebrać w samym zaroślach.
Jak zbierać sok brzozowy
Najintensywniejszy przepływ soków występuje w najcieplejszej porze dnia. Dlatego najbardziej owocny okres zbierania soku z brzóz trwa od 11 do 18. W nocy sok czasami w ogóle przestaje się wyróżniać. Wynika to ze spadku temperatury, czasami do poziomu ujemnego, oraz braku ciepła słonecznego w nocy.
Przy jakiej pogodzie zbiera się sok brzozowy?
Z tego samego powodu doświadczeni zbieracze soku brzozowego zalecają chodzenie do lasu tylko w pogodną i ciepłą pogodę. Już w dawnych czasach panowało przekonanie, że sok zebrany w ponurą i deszczową pogodę stracił swoją moc i nie przyniósł żadnych korzyści. Może tak, ale najważniejsze jest to, że w deszczową i chłodną pogodę intensywność wydzielania soku jest znacznie zmniejszona.
Jak zrobić dziury
Sok krąży głównie w brzozie na styku kory z drewnem, więc nie ma potrzeby wiercenia zbyt głębokich otworów. Nawet starej potężnej brzozie wystarczy zrobić dziurę 4-5 cm.A średnio do zebrania soku brzozowego wystarczy dziura o głębokości 2-3 cm.
Istnieje różnica zdań co do najlepszej wysokości do wykonania otworów. Większość zgadza się, że najwygodniej jest to zrobić około metra nad ziemią. Niektórzy wręcz przeciwnie robią dziury bardzo nisko, na wysokości dosłownie 20-30 cm, aby zebrać napój w pojemnikach stojących na ziemi.
Być może nie jest to zbyt ważne, ale ważne jest, aby zrobić dziury po stronie pnia skierowanej na południe. Ta strona jest lepiej nagrzewana przez słońce, dlatego przepływ soków po niej jest znacznie bardziej aktywny.
Istnieje podstawowa zasada określająca, ile otworów można zrobić na jednym drzewie. Przy średnicy pnia od 20 do 25 cm można zrobić tylko jeden otwór na brzozie. Jeśli średnica brzozy wynosi 25-35 cm, dopuszczalne jest wykonanie 2 otworów, a jeśli 35-40 cm, to 3.
Ale nawet na najstarszej grubej i potężnej brzozie nie zaleca się robienia więcej niż 4 otworów.
Do wykonania otworu można użyć różnych narzędzi. Najlepsza jest mała ręczna lub akumulatorowa wiertarko-wkrętarka. W takim przypadku średnica użytego wiertła może wynosić od 4 do 8 cm, nie więcej.
Może działać dłuto kątowe lub nawet zwykły gruby gwóźdź. Będą też potrzebować młotka (do wbijania) i szczypiec (do wyciągania). W skrajnych przypadkach można sobie poradzić małym scyzorykiem.
Nie powinieneś używać tylko siekiery do wyciskania soku, a tym bardziej piły łańcuchowej! Wszak rany przez nie zadane potrafią tak bardzo uszkodzić drzewo, że nie będzie ono w stanie ich uleczyć i wkrótce zostanie skazane na śmierć.
Urządzenia do zbierania soku brzozowego
Następnie do powstałego otworu należy włożyć jedno z urządzeń do bezpośredniego zbierania, a dokładniej odwadniania soku.
Za pomocą zakraplacza
Aby zebrać sok brzozowy, najłatwiej jest skorzystać z pomocy zakraplacza medycznego, który można swobodnie kupić w dowolnej aptece.
Adapter węża ma średnicę wlotu około 4 mm, dzięki czemu można go łatwo dopasować do wiertarki o odpowiednim rozmiarze. Sama końcówka ma rozprężną podstawę, dzięki czemu łatwo włożyć ją szczelnie w otwór wykonany w brzozie. Drugi koniec przezroczystej rurki z zakraplacza opuszczamy do pojemnika stojącego na ziemi lub przykręcamy liną lub taśmą do pnia drzewa. Jednocześnie sok z brzozy spływa swobodnie i bez strat wpada od razu do przygotowanego pojemnika. Aby zabezpieczyć sok przed zanieczyszczeniami i wszelkiego rodzaju insektami, można wstępnie wywiercić otwór w pokrywie pojemnika, w który wkładany jest drugi koniec rurki.
Jeśli w drzewie wywierconych jest kilka otworów, do każdego z nich wkładany jest adapter z zakraplacza, a pozostałe końce są opuszczane do tego samego pojemnika.
W ten sposób z jednego drzewa można zebrać do 3-4 litrów nektaru leczniczego dziennie.
Poniższy film pokazuje szczegółowo, jak zbierać sok brzozowy własnymi rękami przy użyciu powyższej metody:
Za pomocą tuby
Jeśli nie udało się znaleźć zakraplacza z wężami, to do zbierania soku wystarczą inne rurki. W najprostszej wersji mogą to być plastikowe słomki koktajlowe. Lub przezroczyste węże od spryskiwaczy szyb lub innych akcesoriów samochodowych. Niektórym rzemieślnikom udaje się przystosować do tych celów nawet kable elektryczne, po uprzednim usunięciu z nich całego farszu.
A sama zasada działania pozostaje taka sama, jak przy użyciu zakraplacza.
Ze zjeżdżalnią
Najbardziej tradycyjnym sposobem zbierania soku brzozowego jest użycie rowka z kory brzozowej, którego jeden wąski koniec wkłada się w wykonany otwór, a z drugiego sok spływa do przygotowanego pojemnika. Na tej samej zasadzie można użyć prawie wszystkiego i kawałka plastikowego narożnika, a nawet korpusu długopisu przeciętego na pół, o ile nie zmarnuje się ani kropla wydobytego drogocennego nektaru. I posłusznie wpłynie do pojemnika poniżej.
Z torbami
Istnieje inny, dość starożytny sposób zbierania soku z brzóz. Jest najłagodniejszy dla kondycji brzozy i powoduje minimalne uszkodzenia drzewa.
Aby to zrobić, musisz znaleźć brzozę z niższymi gałęziami znajdującymi się na dostępnej wysokości. Z jednej z tych gałęzi odcinany jest koniec tak, aby średnica cięcia wynosiła co najmniej 1 cm. Następnie jest przechylany w dół, umieszczany w szczelnej plastikowej torbie, którą starannie zawiązujemy. A sama gałąź jest przywiązana do pnia, aby sok z niej spływał.
Na dzień takiej zbiórki można całkiem zebrać około 1-1,5 litra napoju brzozowego.
Jak pokryć brzozę po zebraniu soku
Ci, którzy od ponad roku zbierają sok z brzóz, wiedzą, że w pierwszych godzinach potrafi on bardzo intensywnie spływać, a potem znacznie zwalnia tempo jego uwalniania. Brzoza niejako zaczyna „lizać” ranę, przyczyniając się do jej przerostu. Nie warto w tej chwili, jak robi to wiele ignorantów, próbować pogłębiać lub poszerzać dziurę. Nie doprowadzi to do niczego dobrego. Jeśli zebrany sok nie wystarczy, lepiej udać się do innego drzewa i wykonać z nim wszystkie powyższe manipulacje. Ale leczonemu drzewu trzeba pomóc, nie można go zostawić z „otwartymi ranami”. W końcu za ich pośrednictwem do drzewa może dostać się infekcja, co będzie miało zły wpływ na jego przyszły los.
Otwory najlepiej uszczelnić małymi kołkami korkowymi wykonanymi z drewna, wyciętymi na miejscu. Jeśli nasmarujesz ich wewnętrzną powierzchnię smołą ogrodową, wkrótce dziura sama się zarośnie i nie pozostanie po niej nawet ślad. W skrajnych przypadkach, w przypadku braku boiska ogrodowego, można użyć wosku, plasteliny lub nawet mchu z gliną lub ziemią. Zawsze można je znaleźć w pobliżu, właśnie tutaj, w lesie.
Gdzie nie zbierać soku brzozowego?
Sok brzozowy jest zwykle zbierany w znacznej odległości od miast, zwłaszcza dużych. Najlepiej robić to w lasach, ponadto oddzielonych od dużych i średnich dróg głównych. Nie rób tego w pobliżu obszarów przemysłowych i innych obiektów zanieczyszczających atmosferę.
Oczywiście do zbierania nie wykorzystuje się drzew, które rosną bezpośrednio w mieście.
Generalnie, zgodnie z prawem, zabrania się zbierania soku brzozowego w parkach dendrologicznych i ogrodach botanicznych, w rezerwatach pamięci lub rezerwatach historyczno-kulturalnych, w miejscach masowej rekreacji oraz na innych obszarach szczególnie chronionych. Ponadto zbiórka jest zabroniona na terenie szpitali, sanatoriów, domów wypoczynkowych i innych zakładów opieki zdrowotnej.
Kiedy nie możesz zebrać soku brzozowego
Zbieranie soku brzozowego ma sens dopiero na początku wiosny, kiedy aktywnie zaczyna krążyć po drzewie. Zimą drzewa śpią, a latem i jesienią życiodajna wilgoć jest im niezbędna do normalnego życia. W tych okresach nie można zbierać soku z brzóz, ponieważ może to prowadzić do obumierania drzew.
Odpowiedzialność za zbieranie soku brzozowego
Jeżeli zbieranie soku brzozowego odbywa się zgodnie z podstawowymi zasadami, które zostały szczegółowo opisane powyżej oraz w miejscach, w których prowadzenie takiej działalności nie jest zabronione przez prawo, nie ponosi się odpowiedzialności za te działania. Nie bez powodu na wiosnę czasem tysiące mieszkańców, a nawet mieszkańców wsi, spieszą do lasów po najbardziej leczniczy eliksir, by poprawić swoje zdrowie i zdrowie swoich rodzin. Ale w przypadku zbierania soku brzozowego z drzew rosnących w którymkolwiek z wymienionych obszarów chronionych, za takie działania w Rosji przewidziana jest wysoka grzywna. Dlatego lepiej nie być leniwym i znaleźć odpowiedni brzozowy gaj, z dala od obszarów chronionych, zwłaszcza że w Rosji wciąż nie jest to wcale trudne.
Wniosek
Nauczenie się, jak prawidłowo zbierać sok brzozowy i co roku zadowolić rodzinę nieocenionym napojem, zwłaszcza wiosną, nie jest takie trudne. Ale ile radości i korzyści można wnieść do swojego życia dzięki tej prostej procedurze.
