Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę

Sok brzozowy jest doskonałym narzędziem do terapii sokiem wiosennym. Lepiej jest wypić świeży, w ciągu dwóch lub trzech dni po zebraniu. Co więcej, traci świeżość i użyteczne właściwości, więc ludzie nauczyli się, jak konserwować sok brzozowy. Ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić dobrze.

Jak zachować sok brzozowy?

Nektar brzozowy można zamrozić. Aby to zrobić, potrzebujesz zamrażarki wyposażonej w system „no frost”, który umożliwia szybkie i głębokie zamrażanie żywności i napojów. Ta funkcja nie była dostępna w starszych lodówkach, teraz horyzont możliwości się poszerzył. Konieczne jest zamrażanie nektaru brzozowego w małych porcjach, ponieważ po rozmrożeniu po 2 godzinach traci świeżość i zaczyna się psuć.

Najlepiej zachować sok brzozowy w domu. Tutaj możesz puścić wodze fantazji i umiejętności kulinarnych. Istnieją najbardziej nietypowe receptury napojów brzozowych, np. z ananasem, słodyczami, berberysem i wieloma innymi naturalnymi wzmacniaczami smaku.

Zachowanie napoju brzozowego może być dość łatwe. Nie wymaga to specjalnej wiedzy ani kosztów materiałowych. Trzeba tylko ciężko pracować, aby na czas zebrać słodki nektar brzozowy, a także przestrzegać podstawowych zasad prawidłowej konserwacji:

• na początku konieczne jest przecedzenie napoju przez kilka warstw organzy lub gazy, ponieważ często spotyka się w nim różne śmieci, od małych chipsów po muszki, nie zaleca się przechowywania takiego produktu, ponieważ nie będzie on przechowywany długi czas;
• następnie doprowadzić do +100 stopni lub gotować przez kilka minut;
• przed puszkowaniem napoju słoiki należy wysterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na parze;
• używać szczelnych pokrywek przeznaczonych do konserwacji, należy je również wysterylizować;
• przed konserwowaniem zanurz dodatkowe składniki w postaci ziół, owoców we wrzącej wodzie, dzięki czemu będą one tak czyste, jak to możliwe;
• dodać cukier, ilość uzależniona od preferencji smakowych. Zwykle na 3 litry konserwowania nakłada się 0,5 szklanki cukru pudru, ale można zrobić mniej lub więcej lub w ogóle się bez niego obejść.

Sok brzozowy należy konserwować kwasem cytrynowym - jest to niezbędny składnik, środek konserwujący potrzebny do przechowywania napoju. Umieść 1 łyżeczkę (bez szkiełka) na 3 litry.

Czy można toczyć mętny sok brzozowy?

W pierwszych dniach zbioru nektar brzozowy z reguły spływa przezroczysty, czysty. Ma niską zawartość białka i to właśnie to jest najbardziej odpowiednie do konserwacji. Destylacja trwa około miesiąca. Gdy płyn wypływający z pnia brzozy zaczyna mętnieć, konieczne jest zatrzymanie procesu zbioru.

Jeśli nektar jest lekko mętny, nie ma to wpływu na proces konserwacji. Pamiętaj, aby go zagotować, a napój będzie dobrze przechowywany. Ponadto w procesie gotowania i konserwacji kolor zmieni się na normalny. Zbyt mętny sok brzozowy nie powinien być przechowywany w domu. Lepiej zrobić z niego kwas chlebowy lub wypić go, gdy jest świeży.

Jak zwinąć sok brzozowy z kwaskiem cytrynowym i cukierkami

Na zimę można zachować sok brzozowy z kwaskiem cytrynowym i cukierkami owocowymi. Zrób to tak. Włóż do banku:

• lizaki duchesse lub berberysowe - 3-4 sztuki.;
• cukier - 0,5 łyżki.;
• kwas cytrynowy - 0,5 h. ja.

Do pomyślnej konserwacji konieczne jest przygotowanie czystych sterylnych słoików. Podgrzać napój prawie do temperatury wrzenia (+ 80-90 C), zdjąć z ognia. Dodaj resztę składników, pozwól mu się zaparzyć. Przefiltrować i ponownie podgrzać jak za pierwszym razem, następnie przelać do słoików. W domu możesz zwinąć sok brzozowy z dowolnymi szczelnymi pokrywkami.

Rolujący sok brzozowy z dziką różą

Konserwowanie soku z brzozy w domu można zrobić za pomocą owoców róży. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i zdrowy napój. Najpierw przefiltruj nektar brzozowy za pomocą durszlaka i gazy. Następnie do konserwacji potrzebne będą następujące elementy:

• sok - 5 l;
• owoce dzikiej róży (suszone) - 300 g;
• cukier - ½ szklanki na słoik (3 l);
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki. ja. na słoiku.

Wlać napój do rondla, dodać owoce róży, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut. Napar 2-3 godziny. Rezultatem jest ciemne rozwiązanie, które należy zachować. Doprowadź z powrotem do wrzenia i trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.

Wyłącz gaz, przykryj patelnię pokrywką, podgrzej kocem na wierzchu, zostaw na noc. Rano przecedź uzyskany koncentrat przez sito, odcedzając niepotrzebne już owoce róży. Koncentrat wlać do 0,5-1 l wysterylizowanych dużych słoików, dodać cukier i kwasek cytrynowy.

Aby zachować dalszą konserwację, musisz wziąć kolejną porcję świeżego nektaru brzozowego. Przecedź go przez filtr, aby usunąć zanieczyszczenia, muszki, które nieuchronnie opadają podczas zbioru. Wlać do rondla i podgrzać do + 85-90 C. Uzupełnij je brakującym wolumenem we wszystkich bankach. Aby całkowicie zachować, zwiń z hermetycznymi wieczkami. Słoiki odwrócić do góry nogami, przykryć ciepłym kocem i w takiej formie pozostawić do wystygnięcia.

Jak zawinąć sok brzozowy z miętą do słoików

Aby przygotować sok brzozowy z kwaskiem cytrynowym według poniższego przepisu, będziesz potrzebować mięty i melisy. Można je przyjmować w postaci suchej, ponieważ podczas przepływu soku brzozowego nie są jeszcze świeże. Potrzebne będą również do konserwacji:

• sok brzozowy - 5 l;
• plastry pomarańczy;
• kwas cytrynowy - 1 godzina.ja. (z blatem);
• cukier - 1 łyżka.

Zalej ziele wrzątkiem na kilka minut, aby wysterylizować. Podgrzej napój brzozowy, aż pojawią się pierwsze bąbelki. To około +80 stopni. Dodaj kwasek cytrynowy, szklankę lub trochę więcej cukru pudru. W każdym słoiku włóż 3-4 plastry pomarańczy, gałązkę mięty i melisy, wszystko zalej gorącym (z ognia) napojem brzozowym. Zwiń szczelnie pokrywkę.

Sok brzozowy na zimę z cytryną

Zagotuj nektar brzozowy, przygotuj słoiki i pokrywki do konserwacji. Podziel na każdy pojemnik:

• cytryna - 3 kółka;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• cukier - 100-200 g (do smaku).

Przed puszkowaniem napoju z cytryną należy usunąć ziarna z owoców, aby później w napoju nie powstała goryczka. Wszystkie składniki włożyć do słoika, polać sokiem prosto z ognia. Następnie konserwować jak zwykle, zwinąć i schłodzić, umieścić w podziemiach do przechowania.

Przepis na zimę soku brzozowego z cytryną i cukierkami

W sprzedaży ogromny wybór przeróżnych karmelków, lizaków. Są mięta, cytryna, pomarańcza. Warto dobierać słodycze do swoich upodobań, bo to one nadadzą główną nutę smakową kolejnemu przepisowi na konserwację napoju brzozowego. Umyj słoiki, trzymaj na parze przez 7 minut. Zanurz cytrynę we wrzącej wodzie, pokrój w plasterki. Doprowadź napój do wrzenia. Aby zachować, włóż do słoika:

• cukierki miętowe 2-3 szt.;
• plasterki cytryny - 1-2 sztuki.;
• gałązka porzeczki (opcjonalnie);
• cukier - 5-6 łyżek. ja. (z blatem).

Napój przechowywać na gorąco, przelać do słoików i szczelnie zamknąć. Wstaw do lodówki i wstaw do spiżarni do zimy.

Sok brzozowy w słoikach ze skórką cytryny i rodzynkami

Aby przedłużyć trwałość nektaru brzozowego i jednocześnie nadać mu przyjemną kwaskowatość, do konserwowania używa się cytryny. Rezultatem jest napój, który nie smakuje gorzej niż lemoniada kupiona w sklepie, ale wielokrotnie zdrowszy.

Wymagane składniki do konserw:

• sok - 3 l;
• skórka z cytryny - 1-2 łyżki. ja.;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• rodzynki - 5 szt.

Rodzynki i cytrynę zalać wrzątkiem, skórkę pokroić specjalną obieraczką do warzyw. Włóż wszystko do słoika, dodaj cukier. Jego ilość można pobrać inną niż wskazana w przepisie na konserwację. Należy o tym decydować indywidualnie, jedni lubią słodsze, inni nie. Wszystko polej tylko gotowanym nektarem brzozowym. Natychmiast zakryj, zwiń ciasno.

Zachowanie na zimę soku brzozowego z gałązkami porzeczki

Porzeczka podczas utrwalania nadaje napojowi przyjemny niezwykły smak, dla wzmocnienia którego można użyć pędów rośliny z nierozwiniętymi pąkami. Będziesz potrzebować:

• sok - 3 l;
• cukier - 4-5 łyżek. ja.;
• kwas cytrynowy - 0,5 h. ja.;
• młode pędy czarnej porzeczki.

Umyj gałęzie rośliny pod bieżącą wodą, a następnie zalej wrzątkiem. Umieść na dnie wysterylizowanego słoika. Podgrzej nektar brzozowy do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, pamiętaj o usunięciu piany. Wsypać cukier, kwas, przelać do słoika, szczelnie zamknąć.

Jak toczyć sok brzozowy z berberysem

Do tego przepisu możesz użyć jagód berberysu lub cukierków o podobnym smaku. Owoce mają doskonałe właściwości smakowe i są często wykorzystywane do przyrządzania herbat ziołowych, różnych potraw i napojów. Dają ciekawą kwaskowatość, aromat i bogatą barwę, często wykorzystywane są do barwienia kompotów, marmolady, galaretek. Jagody można przyjmować zarówno suche, jak i świeże. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą liście rośliny.

Napój w puszkach z następującymi składnikami:

• jagody - 100 g;
• cukier - 1 łyżka.

Odcedź napój, zagotuj i wyłącz. Gorąco wlać do przygotowanych do konserwacji słoików, od razu zwinąć.

Jak toczyć sok brzozowy z pomarańczą i kwaskiem cytrynowym

Pomimo tego, że witaminy są tracone w wysokich temperaturach, nektar brzozowy musi być ugotowany, w przeciwnym razie nie będzie przechowywany. Pozostają minerały, naturalne cukry, niektóre inne pierwiastki. Zimą napój nadal będzie wielokrotnie zdrowszy niż zwykła woda. Aby zachować sok brzozowy z pomarańczą, potrzebne będą następujące składniki:

• sok - 3 l;
• cukier - 1-2 łyżki. ja.;
• pomarańczowy - ½ sztuki.;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.

Słoiki wysterylizować, włożyć do nich pokrojoną w kółko pomarańczę, dodać resztę składników. Zalej wrzątkiem i zamknij hermetyczną pokrywką. Słoiki przykryj ciepłym kocem na dzień, a następnie odłóż w ciemne, chłodne miejsce. Z soku brzozowego z pomarańczą, zbieranego na zimę, otrzymujesz bardzo smaczną lemoniadę.

Sok brzozowy na zimę: przepis bez gotowania

Podgrzej odcedzony nektar bez gotowania. Maksymalna temperatura napoju nie powinna przekraczać +80 C. Przygotuj pojemnik, w którym sok będzie przechowywany:

• umyj słoiki i pokrywki, pozwól wodzie spłynąć;
• sterylizuj wszystko;
• zmiel szyjkę słoików w tych miejscach, w których będzie kontakt z pokrywkami. Ma to na celu zapobieganie przedostawaniu się powietrza do środka.

Gdyby puste słoiki były przechowywane gdzieś w piwnicy, zarodniki pleśni mogły dostać się do środka. Dlatego przechowywanie w takim pojemniku nie jest bezpieczne. Lepiej go myć nie zwykłą wodą, ale roztworem sody oczyszczonej. Umożliwi to zniszczenie drobnoustrojów, a w przyszłości uniknięcie psucia się napoju przed upływem jego ważności. Następnie trzymaj słoiki nad parą przez 10 minut.

Zwiń gorący sok brzozowy w 3 litrowych słoikach. Następnie sterylizuj przez 15-20 minut w temperaturze +80 C. Ta metoda konserwacji pozwala przechowywać napój brzozowy nie dłużej niż sześć miesięcy.

Przechowywanie na zimę soku brzozowego z kwaskiem cytrynowym i miodem

Miód wsypać do rondla, tam nalać drinka. Mieszaj zawartość patelni, aż całkowicie się rozpuści. Nie filtruj najpierw nektaru brzozowego, aby nie robić tego kilka razy, ponieważ miód wytrąca się podczas konserwacji i będzie musiał zostać usunięty w ten sam sposób.

Składniki:

• miód - 200 g;
• sok - 3 l;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.

Odcedzić, dodać kwasek cytrynowy i dalej konserwować w ogniu. Zagotować, wyłączyć i przelać do przygotowanych pojemników, zwinąć. Podczas konserwacji utworzy się biała piana, należy ją usunąć.

Konserwacja soku brzozowego z gałązkami igieł sosnowych

Należy brać igły sosnowe, tylko młode pędy (rocznie). Zwykle rosną na szczycie lub na czubkach gałęzi. Do przepisu potrzebujesz 250 g takich gałęzi, czyli około 4-6 sztuk, w zależności od wielkości. Konieczne jest zachowanie najcieńszych i najbardziej delikatnych. Młode pędy można jeszcze rozpoznać po tłustej, woskowej powierzchni szyszek, które należy następnie odciąć. Tak więc oprócz igieł do konserwacji będziesz potrzebować:

• sok - 6 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. ja. (z blatem);
• soda – to samo;
• cukier - 1-1,3 łyżki.

Wlej napój do dużego rondla i zagotuj. Umyj słoiki roztworem alkalicznym, opłucz i trzymaj nad parą w celu sterylizacji. Następnie zacznij przygotowywać gałęzie. Przed konserwowaniem należy usunąć wszelkie zgrubienia, wady, różne zanieczyszczenia, nalot woskowy, a następnie odciąć wierzchołki. Gałązki dobrze opłukać pod bieżącą gorącą wodą, można użyć myjki, a następnie parzyć wrzątkiem.

Gałęzie iglaste ponownie opłukać gorącą wodą, a następnie zimną. Wrzuć je do rondla ze świeżo zagotowanym sokiem, najpierw wyłącz gaz, odstaw na 6-7 godzin. Odcedzić, dodać cukier i kwasek cytrynowy, przelać do przygotowanych słoików. Aby zakończyć konserwowanie napoju, wysterylizuj w temperaturze + 90-95 C, zwiń i stopniowo ostudź. Banki są odwrócone do góry nogami i pokryte czymś ciepłym. W tej pozycji bardzo wyraźnie widać, czy osłony przeciekają i jak są szczelne.

Jak przechowywać sok z brzozy w puszkach?

Konserwowanie napojem brzozowym wysyłamy do długoterminowego przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu np. piwnica, piwnica. Okres przechowywania takiego produktu nie przekracza 8 miesięcy. Konserwowanie napoju wydłuża się, jeśli podczas procesu konserwacji został ugotowany, wysterylizowany, dodany kwas.

Wniosek

Zachowanie soku brzozowego jest dość łatwe, nie wymaga dużego wysiłku i inwestycji finansowych. Ale zimą napój będzie bogatym źródłem składników odżywczych, wzmocni organizm, doda siły i odporności na przeziębienia i choroby sezonowe.

Artykuły na ten temat "Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę"

Sok z ranetki na zimę w domu

Jagody we własnym soku na zimę

Sok z ranetki na zimę w domu

Jagody we własnym soku na zimę