Czy można zamrozić kiszoną kapustę w zamrażarce?
Zadowolony
Zamrażanie kapusty kiszonej to jeden ze sposobów, aby zachować ją jak najdłużej. Większość jego właściwości pozostaje niezmieniona. Ważne jest, aby produkt prawidłowo zamrozić, przestrzegać warunków i warunków przechowywania.
Czy można przechowywać kapustę kiszoną w zamrażarce?
Kapusta kiszona nadaje się do zamrażania. Jednocześnie wiele jego właściwości zostaje zachowanych, choć niektóre cechy ulegają zmianie. Zamrożenie produktu jest zalecane, gdy planowane jest użycie go do obróbki cieplnej.
Zalety i wady
Zamrażanie marynowanych warzyw jest łatwe. Dla wielu osób, które aktywnie wykorzystują go w gotowaniu, ta metoda jest bardzo wygodna.
Właściwe opakowanie kapusty kiszonej do mrożenia to oszczędność miejsca
Plusy:
- wydłużenie czasu przechowywania;
- niezmienność smaku;
- konserwacja najbardziej użytecznych elementów, KBJU;
- łatwość i szybkość użytkowania gotowego produktu.
Minusy:
- utrata twardości, chrupnięcie;
- pogorszenie wyglądu;
- mniej wolnego miejsca w zamrażarce;
- spadek witaminy C.
Niektóre wady zamrażania produktu są względne!. Jędrność i chrupkość są ważne, gdy są spożywane na świeżo, ale ich utrata nie ma znaczenia przy obróbce cieplnej. Dotyczy to również wyglądu.
Właściwości mrożonej kapusty kiszonej
Produkt zachowuje swoje wartości odżywcze. Po rozmrożeniu przez kolejne 2-3 godziny pozostaje na tym samym poziomie, ale potem zaczyna spadać. Ten czynnik nie ma znaczenia, jeśli natychmiast zjesz obrabiany przedmiot lub poddasz go obróbce cieplnej.
Zamrażanie prowadzi do spadku stężenia witaminy C. Jednocześnie zawartość pozostałych kwasów i innych cennych pierwiastków pozostaje niezmieniona.
Chrupnięcie kapusty kiszonej nie od razu się przegrywa. Po rozmrożeniu produkt jest przechowywany przez kolejne 2-3 godziny.
Jak prawidłowo zamrażać
Najlepiej zamrozić kiszoną kapustę w odpowiedniej komorze lodówki lub w osobnej skrzyni lub szafce. Do pakowania surowców zwykle stosuje się worki. Opakowanie jest dobrane szczelnie, najlepiej zabrać materiał specjalnie do mrożenia. Opcja alternatywna - plastikowe słoiki, pojemniki.
Zamrażanie obrabianego przedmiotu jest łatwe:
- Wyciśnij masę kapusty, aby usunąć płyn.
- Ułóż surowce w workach lub pojemnikach.
- Szczelnie zamknij opakowanie!.
- Zamroź wypełnione opakowania.
Lepiej rozpocząć proces od działu zamrażania szokowego, jeśli taki istnieje. Napełnione worki układane są w jednej warstwie. Gdy zawartość jest całkowicie zamrożona, możesz już ciasno ją złożyć w jednym miejscu. W przypadku korzystania z pakietów wygodniej jest je łączyć. Jedną z opcji jest włożenie półfabrykatów do pojemnika.
Nie ma konieczności usuwania solanki podczas zamrażania. Zaleca się spuszczenie go do butelki i przechowywanie w lodówce. Następnie tę solankę można wylać na rozmrożoną masę. Lepiej zachowuje smak i przynosi korzyści.
Zamrażanie można wykonać w dwóch etapach. Najpierw kapustę układa się na desce lub płaskiej powierzchni. Po zamrożeniu w tej formie surowce są pakowane i wyjmowane do trwałego przechowywania.
Wygodne jest używanie torebek strunowych do zamrażania różnych surowców
Warunki przechowywania
Zazwyczaj komory zamrażarki w lodówce utrzymują temperaturę w zakresie -6-24 ° C. Do przechowywania kiszonej kapusty optymalnie ustawić -18°C. Większy wskaźnik potrzebny jest tylko na początku do szokowego zamrażania.
Nie dopuszczaj do wahań temperatury. W przypadku krótkotrwałej przerwy w dostawie prądu nie ma się czym martwić. Lodówka działa jak termos, utrzymuje temperaturę przez wiele godzin, jeśli nie jest otwarta.
Zamrażanie kapusty kiszonej przetrzyma do ośmiu miesięcy. Przez maksymalny okres ważne jest, aby wykluczyć wahania temperatury i układać świeżo przygotowane i wysokiej jakości surowce.
Rozmrażanie i aplikacja
Musisz rozmrozić kiszoną kapustę, jeśli planujesz użyć jej na świeżo. W takim przypadku porcja jest pobierana tylko raz. Nie musisz niczego przygotowywać. Ta porcja jest umieszczana w odpowiednim pojemniku i umieszczana w lodówce na kilka godzin. Czy możesz go tam włożyć na noc?.
Jeśli oczekiwana jest obróbka cieplna, przedmiot obrabiany nie musi być rozmrażany. Jest natychmiast nakładany na resztę składników we właściwym czasie.
Mrożoną kapustę kiszoną można wykorzystać do przygotowania różnych potraw:
- kapuśniak, kapuśniak, kapuśniak i inne zupy;
- gulasz i inne dania warzywne;
- pieczywo;
- kotlety;
- leniwe gołębie;
- zapiekanki;
- bigos i inne dania główne z mięsem.
Inne sposoby przechowywania kiszonej kapusty
Zamiast zamrażarki przedmiot obrabiany można przechowywać na balkonie. Wadą tej metody jest różnica temperatur. W czasie odwilży produkt może się całkowicie rozmrozić.
Istnieją inne opcje:
- piwnica - zalecana temperatura to 0-5 ° C, trwałość do 4-5 miesięcy;
- lodówka - w hermetycznym pojemniku produkt będzie leżał do trzech miesięcy, po otwarciu 1,5 tygodnia;
- warunki pokojowe - możliwość przechowywania krótkoterminowego, maksymalnie do trzech dni.
Wybierając sposoby na konserwację półfabrykatów, należy wziąć pod uwagę, że fermentacja rozpoczyna się ponownie w temperaturze 10 ° C
Wniosek
Możesz zamrozić kiszoną kapustę, w tym przypadku jej okres przydatności do spożycia wydłuża się do ośmiu miesięcy. Główne wady metody to utrata twardości (chrupanie) i zmniejszenie zawartości kwasu askorbinowego. Przechowywanie przedmiotu obrabianego w zamrażarce jest optymalne, gdy planowana jest jego obróbka cieplna.
