Czy w zamrażarce można zamrozić pieczarki: świeże, surowe, konserwowe?

Grzyby zaliczane są do grzybów o wysokiej wartości odżywczej. Podczas obróbki na gorąco tracą część składników odżywczych. Zamrażanie świeżych pieczarek w zamrażarce to najlepsza opcja dla zachowania składu i smaku owocników.

Mrożone pieczarki w plastikowej torbie

Czy można zamrozić pieczarki?

W asortymencie supermarketów znajdują się zarówno pieczarki świeże, jak i mrożone. To jeden z poszukiwanych gatunków, który nie znika z półek sklepowych przez cały rok.

Zbiór grzybów to wydarzenie sezonowe, większość gatunków owocuje jesienią. Grzyby dają dobre zbiory, głównym zadaniem jest ich całkowite przetworzenie w krótkim czasie. Owoce mają uniwersalne zastosowanie, są solone, marynowane, suszone.

Ale żadna z tych metod nie zachowa w pełni smaku świeżej uprawy. Wszystkie gatunki uprawiane w środowisku naturalnym mają wyraźniejszy zapach i smak niż przedstawiciele szklarni. Aby zimą przygotować danie z wysokiej jakości produktu, pieczarki można zamrozić na surowo w zamrażarce.

Służy do zbierania wszystkich owocników (dużych, małych). W zależności od rozmiaru metoda obróbki przed ułożeniem będzie inna. Młode pieczarki z małymi kapeluszami można zamrozić w całości, większe można pokroić na kawałki.

Aby zaoszczędzić czas, półprodukt wytwarzany jest z owocników. Produkt w pełni zachowa smak i użyteczny skład. Możesz użyć gotowanych owocników z bulionem lub bez. Smażony nie będzie się różnił smakiem od świeżo ugotowanego. Jeśli prawidłowo zamrozisz świeże, ugotowane lub usmażone pieczarki, będą one nadawały się do spożycia do następnych zbiorów.

Jak zamrozić świeże pieczarki w domu?

Głównym zadaniem tej metody przetwarzania jest zachowanie integralności owocników i ich walorów smakowych. Aby prawidłowo zamrozić pieczarki w domu, postępuj zgodnie z prostą technologią:

1. Przed przetworzeniem grzyby są sortowane według wielkości. Małe trafią do zakładki w całości, duże trzeba będzie pokroić na kawałki. Uszkodzone w transporcie nie są wyrzucane, można je usmażyć.
2. Grzyby mają trujące odpowiedniki w swojej rodzinie i wyglądają jak blady muchomor. Jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do jadalności grzyba, należy go wyrzucić.
3. Podczas zbierania pierwszeństwo mają młode okazy, jeśli przejrzałe owocniki są uwzględnione w całkowitej masie, są wyrzucane, t. Do. nie nadają się do obróbki.
4. Grzyby całkowicie zepsute przez owady również nie są wykorzystywane do zbioru.
5. Aby zamrozić grzyby, najpierw usuwają resztki ściółki leśnej, odcinają dolną część nogi i folię ochronną z czapki.

Czy grzyby należy myć przed zamrożeniem?

Półfabrykat z zamrażarki nie jest myty przed użyciem, dlatego do przechowywania przesyłane są tylko czyste owocniki.

Grzyby wytrzyj serwetką i usuń folię. Warstwa ochronna nasadki ma gorzki smak, który znika po obróbce cieplnej. Jeśli głównym celem jest smażenie lub gotowanie owocników, są one myte i przetwarzane za pomocą folii. Zanieczyszczone okazy z resztkami suchej trawy i liści są również wstępnie myte.

Po umyciu pozwala się na całkowite spłynięcie płynu, resztki usuwa się za pomocą serwetki kuchennej.

Preparat w całości do zamrożenia

Jak można zamrozić świeże, surowe pieczarki w całości?

Do tej metody wybierane są małe próbki. Aby nie było wątpliwości co do dobrej jakości owocnika, wykonuje się cięcie kontrolne dowolnego grzyba. Miąższ może być zepsuty przez owady nawet u młodych przedstawicieli. Szczególną uwagę przywiązuje się do warstwy lamelarnej, najlepiej aby była koloru jasnoróżowego bez czarnych obszarów. Jeśli jakość nie budzi wątpliwości, możesz zamrozić całe świeże pieczarki w następujący sposób:

1. Kapelusz jest oddzielony od łodygi, ten sposób zbioru zajmie mniej miejsca w komorze, wolna przestrzeń jest wykorzystywana z maksymalną korzyścią.
2. Kapelusze muszą być suche. Głównym zadaniem jest utrzymanie ich w całości.
3. Temperatura jest ustawiona na najniższą możliwą, dno zamrażarki pokryte jest folią, na której pieczarki ułożone są w jednej warstwie tak, aby się nie dotykały.

Zamrożone zakrętki są ostrożnie umieszczane w torbie lub pojemniku do pakowania, hermetycznie zamykane i natychmiast wracają do komory. Możesz zamrozić dowolną liczbę całych grzybów w kilku etapach. Owoce bez wcześniejszego zamrożenia są natychmiast pakowane w pojemniki i wysyłane do zamrażarki lodówki.

Jak zamrozić surowe pieczarki pokrojone w kostkę

Przetworzone owocniki kroi się w kostkę około 2 cm. Aby nie zajmowały dużo miejsca, lepiej spakować je w worki. Zaraz po pokrojeniu pieczarki można partiami zamrażać w zamrażarce. Rozłóż surowy przedmiot cienką warstwą na tacy lub na pokrytej folią powierzchni komory.

Kiedy części stwardnieją, zapakuj je w worki, usuń powietrze, dobrze zwiąż i wróć. Ta metoda pozwoli zachować kostki grzybowe w całości. Są dobrze oddzielone od siebie, dzięki czemu możesz wziąć wymaganą ilość do gotowania bez rozmrażania całego opakowania.

Jeśli nie ma czasu i miejsca na wstępne przygotowanie, kostki owocników są rozprowadzane w pojemnikach w porcjach do jednorazowego użytku, hermetycznie zamykane, powietrze jest uwalniane z worków, wiązane i umieszczane w zamrażarce.

Jak najlepiej zamrozić pieczarki pokrojone w plastry

W domu można zamrozić świeże pieczarki, pokrojone na talerze. Cienkie części są kruche, ale zajmują mniej miejsca w pojemniku lub torbie. Ta metoda zbioru jest dłuższa. Owoce są krojone na talerze i umieszczane w pojemniku. Zamroź je jak najszybciej w najniższej temperaturze. Jeśli części nie są zbyt cienkie, układa się je cienką warstwą na powierzchni, a następnie rozprowadza w opakowaniach.

Pieczarki, pokrojone

Zamrażanie pieczarek blanszowanych w domu

Według opinii zamrażanie pieczarek po krótkiej obróbce cieplnej to najlepszy sposób na zachowanie smaku i integralności świeżego produktu. Możesz blanszować całe owocniki lub ich części. Krótkotrwała obróbka na gorąco sprawi, że pieczarki będą elastyczne. Obrabiany przedmiot możesz blanszować w dowolny dogodny sposób:

1. Pokrojone owoce w durszlaku zalewamy wrzącą wodą, zostawiamy do odpływu wody.
2. Możesz użyć sitka, trzymając talerze grzybowe nad parą przez 5 minut.
3. Jeśli konieczne jest zamrożenie całych grzybów, zanurza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie natychmiast umieszcza na zimno.

Następnie obrabiany przedmiot układa się na ręczniku kuchennym, tkanina wchłonie część wilgoci i przetrzeć na wierzchu serwetką. Pieczarki są pakowane i natychmiast zamrażane.

Jak zamrozić gotowane pieczarki na zimę

Pieczarki można zamrażać nie tylko na surowo, ale także gotowane. Ta metoda skróci w przyszłości czas korzystania z półproduktu. Ponadto ugotowane owocniki dobrze zachowują swój kształt w zamrażarce.

Trening:

1. Owocniki kroi się na kawałki średniej wielkości.
2. Umieszczony w pojemniku do gotowania.
3. Wlej wodę, aby płyn pokrył obrabiany przedmiot.
4. Po ugotowaniu trzymaj w ogniu przez 20-25 minut.

Gotowy produkt wyrzuca się na durszlak, a pozostałą wilgoć usuwa się szmatką. Całkowicie schłodzone pieczarki układa się w workach do pakowania i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić smażone pieczarki

Grzyby kroi się na małe kawałki, myje i usuwa nadmiar wilgoci. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż produkt będzie gotowy.

Aby usunąć nadmiar oleju, grzyby układa się na serwetce. Obrabiany przedmiot musi być całkowicie chłodny. Jest układany w pojemnikach, można go ciasno zagęszczać, prezentacja nie ulegnie pogorszeniu. Zamrozić natychmiast po zapakowaniu. Ta metoda przetwarzania jest dłuższa, ale najbardziej kompaktowa pod względem przechowywania.

Jak zamrozić pieczarki na zimę z bulionem

Do zamrożenia półproduktu wraz z bulionem potrzebne są sztywne pojemniki i folia spożywcza. Torby do pakowania nie nadają się do tego celu.

Gotowanie:

1. Grzyby pokrojone na małe kawałki.
2. Włóż do rondla.
3. Woda powinna lekko pokryć powierzchnię.
4. Po zagotowaniu wody gotuj przez 30 minut.
5. Umieść folię spożywczą w pojemnikach, aby zakryć krawędzie.

Gdy bulion z grzybami ostygnie, rozłóż owocniki w pojemniku, dodaj bulion. Przykryj i włóż do zamrażarki. Obrabiany przedmiot w niskiej temperaturze przyjmie postać pojemnika, wygodnie będzie go wyjąć, pociągając za krawędzie folii.

Jak zamrozić nadziewane pieczarki

Wszystkie przepisy na pieczarki faszerowane nadają się do zamrażania. Półprodukty i wyroby gotowe są przechowywane w niskich temperaturach. Rozłóż na dnie zamrażarki czapkami w jednej warstwie. Gdy podstawa i nadzienie są całkowicie zamrożone, produkt jest szybko pakowany w wygodne formy i zwracany.

Pieczarki faszerowane przed zamrożeniem

Czy można zamrozić pieczarki w puszkach?

W sprzedaży pieczarki kiszone znajdują się w pojemnikach o różnej gramaturze. Są to głównie małe puszki szklane lub blaszane. Ich zawartość całkowicie zniknęła na danie. Występują dość duże objętości - do 3 kg.

Trudno jest zużyć tę ilość od razu w domu. Nie pozostawiaj również produktu w otwartym pojemniku. W kontakcie z tlenem materiał puszki utlenia się, grzyby pleśniają podczas długotrwałego przechowywania w lodówce. Najlepszym sposobem jest zamrożenie. Produkt bez marynaty układa się w wygodnych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić kawior z pieczarek w zamrażarce

Kawior wytwarzany jest według dowolnej receptury, w tym procesie produkty zostaną poddane obróbce na gorąco. Do przygotowania półproduktu nie używa się soli i przypraw. Gotową masę układa się w workach i umieszcza w zamrażarce. Wszystkie dodatki smakowe podaje się bezpośrednio przed użyciem.

Co można ugotować z mrożonych pieczarek

Półfabrykat z lodówki trafia do wszystkich potraw, których receptura obejmuje grzyby. Zupa przygotowywana jest z surowych owocników duszonych z mięsem i warzywami. Smażony przed podaniem, połączony z zasmażaną cebulą. Kawior nadaje się na kanapki lub jako nadzienie do ciast, placków. Faszerowane pieczarki są podgrzewane i podawane do stołu.

Jak długo mrożone grzyby pozostają w zamrażarce?

Jeśli technologia zamrażania pieczarek nie zostanie naruszona, opakowania są hermetycznie zamknięte, a temperatura w komorze nie jest wyższa niż -18 ⁰C, produkt jest dość długo przechowywany. Surowe, blanszowane i gotowane owocniki nadają się do użytku w ciągu dwunastu miesięcy. Smażony, faszerowany, kawior - 5-6 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrozić grzyby

Dzień przed użyciem:

• paczka z aparatu zostaje przeniesiona na półkę lodówki;
• pozostawić na kilka godzin, aby grzyby stopniowo się rozmroziły;
• następnie przenosi się je wraz z workiem opakowaniowym do pojemnika pozostawionego w temperaturze pokojowej;

Grzyby nie rozmrażają się w wodzie. Konieczne jest wykorzystanie całej objętości przedmiotu obrabianego, t. Do. produkt nie może być ponownie zamrożony.

Dlaczego pieczarki zrobiły się czarne po zamrożeniu i co robić

Półfabrykat może utracić swoją prezentację z kilku powodów:

• surowce złej jakości;
• niewystarczające przetwarzanie z gruzu i liści;
• nieodpowiednia temperatura przechowywania;
• naruszenie szczelności opakowania podczas przechowywania;
• wtórne zamrożenie produktu.

Jeśli na powierzchni nie ma nieprzyjemnego zapachu i śluzu, a nie wszystkie grzyby zrobiły się czarne, można je posortować, ugotować i wykorzystać. Jeśli jakość produktu jest wątpliwa, jest on wyrzucany.

Wniosek

Świeże pieczarki można zamrozić w zamrażarce w całości, w kostkach lub na talerzach. Do zbioru wykorzystuje się pieczarki gotowane, blanszowane i smażone. Półprodukt długo zachowuje walory smakowe i energetyczne. Technologia jest prosta i nie zajmuje dużo czasu.

Artykuły na ten temat "Czy w zamrażarce można zamrozić pieczarki: świeże, surowe, konserwowe?"

Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: przepisy i metody zamrażania w zamrażarce w domu?

Czy można zamrozić kiszoną kapustę w zamrażarce?

Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: przepisy i metody zamrażania w zamrażarce w domu?

Czy można zamrozić kiszoną kapustę w zamrażarce?