Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: przepisy i metody zamrażania w zamrażarce w domu?

Warto zamrozić gorzką paprykę na zimę świeżą zaraz po zbiorach z kilku powodów: zamrażanie pomaga zachować wszystkie witaminy płonącego warzywa, ceny w okresie żniw są kilkakrotnie niższe niż w zimie, a zbiór porcjami oszczędza czas podczas gotowania.

Mrożone strąki zachowują wszystkie witaminy i minerały

Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę?

Pikantne warzywo pomaga wzmocnić odporność, pobudzić apetyt, poprawić nastrój i metabolizm. Popularne przepisy na półfabrykaty z octem nie są odpowiednie dla wszystkich ze względu na żrący środek konserwujący. Przechowywanie w lodówce w oleistym roztworze nadaje przyprawie specyficzny smak. Aby zachować świeży gorzki smak, aromat i elastyczną konsystencję, warzywa na zimę można zamrozić w całości, w kostkach, krążkach, z dodatkiem ziół lub osobno. Ważne jest również, aby świeża papryka była przechowywana w lodówce nie dłużej niż półtora miesiąca, jeśli jest zamrożona, przechowuje się ją od roku do półtora.

Jak zamrozić ostrą paprykę na zimę

Mrożenie gorzkiej papryki na zimę wymaga starannej selekcji:

1. Owoce muszą być w pełni dojrzałe, o bogatym, jasnym kolorze, małych rozmiarach.
2. Musi być w dobrym stanie, bez plam, pęknięć, wgnieceń i innych wad.
3. Warzywa przygotowane do zbioru przed zamrożeniem należy przechowywać w lodówce przez jeden do trzech dni, aby zapobiec procesom gnicia.

Sekrety przygotowania:

1. Podczas zbierania na osobistej działce łodygę należy pozostawić, odciąć wraz z pieprzem.
2. Aby skutecznie usunąć zabrudzenia i szkodniki, pieprz najpierw pozostawia się na krótko w ciepłej wodzie, a następnie myje zimną wodą.

Użyj do zamrażania, potrzebujesz strąków bez pęknięć, plam i wgnieceń

Możesz zamrozić ostrą paprykę na zimę świeżą z jej nieodłącznym ostrym smakiem, ale możesz wykorzystać sekret zmniejszenia jej „gorącej”: przed zamrożeniem strąki można zanurzyć we wrzącej wodzie na jedną lub dwie minuty, a następnie wysuszyć.

Jak zamrozić całą ostrą paprykę?

Możesz zamrozić ostrą paprykę w całości, jeśli jej rozmiar nie jest zbyt duży. Po umyciu i usunięciu nadmiaru wilgoci, bez oddzielania łodygi i nasion, układa się na serwetce lub folii w jednej warstwie i zamraża na dwie godziny. Następnie obrabiany przedmiot przenoszony jest do kompaktowych opakowań (worki, pojemniki) i długo przechowywany w zamrażarce.

Usunięcie szypułki pomaga zmniejszyć gorycz i magazynowanie

Możliwe też, że paprykę z szypułką i nasionami umieszczamy w pojemnikach do przechowywania i umieszczamy w zamrażarce. Następnie włączają tryb intensywnego zamrażania, po godzinie przenoszą go do zwykłego zakresu temperatur około -18 stopni Celsjusza.

Warto przede wszystkim zamrozić całą gorzką paprykę, ponieważ po wyjęciu jej z zamrażarki łatwo oddzielić ją od głównej masy. Tak łatwo jest uzyskać wymaganą ilość bez uszkadzania reszty owoców i bez rozmrażania wszystkiego.

Jeśli usuniesz nasiona ze świeżych owoców przed zamrożeniem, smak stanie się mniej gorzki. Dodatkową korzyścią zamrażania warzyw bez pestek jest to, że nie trzeba czekać, aż się rozmrozi przed gotowaniem, aby usunąć nasiona. Wstępnie obrane świeże owoce można łatwo pokroić po zamrożeniu.

Szybkie zamrażanie ostrej papryki

Świeże owoce muszą być umyte, wysuszone, pozbawione nasion i umieszczone w workach do przechowywania. Jeśli pozostanie na nich nadmiar wilgoci, skleją się podczas przechowywania, po rozmrożeniu mogą stać się miękkie i mniej gorzkie.

Owoce przed zamrożeniem muszą być przetworzone: wysuszone i oczyszczone z nasion

Jak zamrozić posiekaną ostrą paprykę z ziołami

Możesz zamrozić ostrą paprykę na zimę świeżą, mieszając ją z różnymi ziołami: selerem, koperkiem, zieloną cebulką, pietruszką, liśćmi kolendry.

Zieloni należy umyć i wysuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Świeżą paprykę również należy obrać, wysuszyć i pokroić w średniej wielkości krążki. Pokrojone warzywa należy dokładnie wymieszać, włożyć do torebek i zamrozić.

Papryki mrożone, w przeciwieństwie do marynowanych, nie psują się i nie zmieniają koloru

Jak można zamrozić ostrą paprykę w porcjach

Pakowanie w pojemnik o małej objętości pozwala na utrzymanie porcji świeżego produktu w odpowiedniej ilości. Po umyciu i wysuszeniu składniki są krojone w paski lub kostki i umieszczane w worku próżniowym, pojemniku. Ważne jest, aby nie było nadmiaru wilgoci. Natychmiast po odpowietrzeniu lub zamknięciu pojemnika należy go umieścić w zamrażarce i nie wyjmować do czasu, gdy będzie potrzebny.

Usuń powietrze z torby przed zamrożeniem

Do zmielenia ostrego warzywa możesz użyć blendera. Pomoże to przyspieszyć proces zbioru, uniknąć kontaktu z płonącymi owocami. Sól, zioła można dodać do pieprzu. Po kilku sekundach przetwarzania masy warzywnej układa się ją w porcjowane torebki. Wygodnie jest nadać im kształt ciasta, aby ułatwić oddzielenie wymaganej ilości bez rozmrażania całej objętości.

Zamrażanie krążków z ostrą papryką

Warzywa obrączkowane idealnie nadają się do stosowania z mięsem, wypiekami, zupami, sosami. Nie ma potrzeby usuwania nasion przed pokrojeniem owoców. Pierścienie mogą mieć szerokość od jednego do trzech centymetrów, w zależności od zaplanowanych przepisów.

Krojone pierścionki nie powinny być zbyt cienkie

Jeden ze sposobów na zamrożenie ostrej papryki pokrojonej w krążki:

Jak zamrozić skręconą ostrą paprykę na zimę

Świeża ostra papryka zakręcona czosnkiem to tradycyjna przyprawa w kuchni koreańskiej.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 gramów chili;
• 150 gramów czosnku;
• sól dla smaku.

Sekwencjonowanie:

1. Składniki dokładnie umyj, wyczyść i usuń z nich nadmiar wody.
2. Zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze.
3. Dodać sól.
4. Zamknąć miksturę w słoiku i przechowywać w lodówce z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego lub przełożyć do pojemnika na żywność i zamrozić.

Przyprawa do chili i czosnku jest bardzo ostra, warto jej spróbować i ostrożnie dodawać do potraw

W celu zmniejszenia ostrości potrawy można w przepisie zastąpić połowę lub jedną trzecią chili papryką. W kuchni ludów Kaukazu popularne są przepisy na papryczki skręcane z czosnkiem i dodatkiem pomidorów, bakłażana, chmielu suneli, kolendry i innych składników.

Świeże skręcone strąki można puszkować. Aby to zrobić, musisz posiekać 1 kilogram warzyw, dodać pół szklanki 5% octu, sól. Opcjonalnie do kompozycji można dodać cebulę lub czosnek. Mieszankę wlać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu.

Zasady przechowywania ostrej papryki w zamrażarce

Główna zasada - ponowne zamrażanie pieprzu jest niedozwolone. Doprowadzi to do utraty właściwości smakowych i składników odżywczych w kompozycji.

Do zamrażania używaj tylko tych toreb lub pojemników, które mogą być używane do żywności.

Temperatura powinna wynosić około -18 stopni. Jeśli zamrażarka obsługuje różne tryby, na przykład zamrażanie szokowe, można ją włączyć (mniej niż 18 stopni), a następnie przenieść do normalnego stanu pracy.

Wniosek

Nawet niedoświadczona gospodyni może zamrozić ostrą paprykę świeżą na zimę, bez specjalnych urządzeń. To prosty sposób na zaoszczędzenie czasu i pieniędzy. Wiele przepisów na dania mięsne, przystawki, zupy wymaga użycia świeżego gorzkiego warzywa, jeśli zamrozisz je w dużych ilościach, możesz gotować swoje ulubione dania przez cały rok. Warto spróbować kilku sposobów zamrażania, poznać różne smaki i wybrać swój ulubiony.

Artykuły na ten temat "Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: przepisy i metody zamrażania w zamrażarce w domu?"

Zamrażanie papryki na zimę w domu: w całości, w kawałkach, przepisy, metody i zasady zamrażania

Jak zamrozić faszerowaną paprykę na zimę: przepisy na mięso, ryż, warzywa, mięso mielone

Zamrażanie papryki na zimę w domu: w całości, w kawałkach, przepisy, metody i zasady zamrażania

Jak zamrozić faszerowaną paprykę na zimę: przepisy na mięso, ryż, warzywa, mięso mielone