Jak zamrozić borowiki na zimę w domu?

Konieczne jest zamrożenie białego grzyba na zimę zgodnie z określoną technologią. Pomoże to zachować charakterystyczny smak i użyteczne właściwości produktu. Ta metoda przygotowania jest prosta i szybka w wykonaniu. Szczególną uwagę należy zwrócić na odbiór i przygotowanie surowców przed zamrożeniem.

Zamrozić białe grzyby?

Grzyby białe występują na terenach leśnych od czerwca do października. Występują licznie w lasach mieszanych. Do zbioru na zimę grzybiarze wolą zbierać je na początku sierpnia. W tym okresie spotykają się na polanach i zagajnikach w dużych rodzinach.

Najważniejszą rzeczą, która interesuje gospodynie domowe, jest to, co lepsze - suszenie lub zamrażanie borowików. Nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania. Wszystko zależy od przeznaczenia produktu. Do gotowania najlepiej używać suszonych grzybów, ponieważ długo zachowują leśny aromat. Ale mrożona grzybnia zawiera więcej składników odżywczych.

Aby zachować produkt na zimę, najczęściej praktykuje się konserwację. Ale nie każdy lubi marynowane lub solone owoce leśne. Borowiki świetnie nadają się również do smażenia, pieczenia i duszenia. Zimą nie da się ich wyświeżyć. Dlatego najlepszą opcją zachowania użytecznych właściwości jest zamrażanie. Pod wpływem wysokich temperatur skład grzybów nie zmienia się. Zamrażanie można przeprowadzić nie tylko świeże, ale także gotowane. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad przygotowania do zamrożenia. Jeśli naruszysz technologię, możesz spotkać się z tym, że owoce leśne będą gorzkie lub tracą kształt.

Jak zamrozić borowiki w domu?

W działach spożywczych prezentowana jest ogromna liczba mrożonych jagód i grzybów. Ale ich ceny są dalekie od najbardziej demokratycznych. O wiele bardziej opłacalne jest samodzielne przygotowanie produktu do przyszłego użytku. Nie zajmie to dużo czasu, ale zimą sprawi ci przyjemność. Mrożone borowiki można wykorzystać do gotowania absolutnie każdego dania. Smak mrożony nie ulega pogorszeniu.

Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór pieczarek do mrożenia. Wskazane jest samodzielne ich zbieranie. W sklepach spożywczych świeże okazy często miesza się z nieświeżymi. Jeśli borowik jest stary, jego kapelusz będzie pomarszczony i pokryty ciemnymi plamami. Aby sprawdzić jakość produktu, należy nacisnąć jego powierzchnię. Brak elastyczności świadczy o tym, że nie nadaje się do spożycia.

Istnieje kilka opcji zamrażania. Czasami produkt jest dokładnie kruszony przed umieszczeniem w zamrażarce. Ale najczęściej jest mrożona w całości. Różny jest również stan okazów, które trafiły do ​​lodówki. Są gotowane, smażone i duszone. Ponadto zdeformowane owoce można również wykorzystać do mrożenia.

Początkowo borowiki należy przygotować do zamrożenia na zimę. Są sprawdzane, wyrzucają uszkodzone i robaczywe okazy. Następnie dokładnie oczyść z kurzu i przylegających liści. W razie potrzeby przed ostatecznym zamrożeniem kroi się je na małe kawałki.

Czy można zamrozić świeże borowiki?

Obróbka cieplna borowików przed zamrożeniem jest opcjonalna. Możesz je również ugotować na świeżo. Ale w tym przypadku zajmą zbyt dużo miejsca w zamrażarce. Ta metoda zamrażania na zimę jest praktykowana, gdy produkt jest prezentowany w niewielkiej ilości. Pod wpływem temperatury grzyby znacznie się zmniejszają. Ułatwia to ich przechowywanie. Wady zamrażania świeżych grzybów na zimę obejmują konieczność obróbki cieplnej po rozmrożeniu.

Czy borowiki myją się przed zamrożeniem?

Grzyby świeżo zebrane do mrożenia pokryte są kurzem, piaskiem i gruzem leśnym. W niektórych przypadkach można na nich również znaleźć owady. Dlatego przed zamrożeniem na zimę należy je dokładnie umyć. Najwygodniej jest wlać wodę do miski i zanurzyć borowiki. Pod bieżącą wodą łatwo ulegają uszkodzeniu, zwłaszcza jeśli są małe. Po praniu należy je pozbyć się nadmiaru wilgoci. Aby to zrobić, borowiki umieszcza się w durszlaku, a płyn pozwala spłynąć do zlewu. Druga metoda oczyszczania polega na zeskrobaniu brudu nożem. W takim przypadku możesz obejść się bez prania.

Jak pokroić borowiki do zamrożenia

Doświadczone gospodynie domowe wolą kroić grzyby przed zamrożeniem na zimę. Po pierwsze, w ten sposób zajmują znacznie mniej miejsca w zamrażarce. Po drugie, będzie można się upewnić, że nie ma robaków. Najczęściej produkt kroi się na pół lub na ćwiartki. W drugim przypadku nie ma potrzeby mielenia produktu przed gotowaniem. Całe grzyby pozostawia się do dodania do niektórych potraw. Należy jednak pamiętać, że zamrożone na zimę mogą być lekko zdeformowane.

Przepisy na zamrażanie borowików

Wybierając metodę zamrażania borowików na zimę, należy oprzeć się na celu, w jakim będzie on używany w przyszłości. Istnieje ogromna różnorodność prostych przepisów. W przypadku zup mrożone są nie tylko grzyby, ale także przygotowywany na ich bazie bulion. Grzyby zamrożone po smażeniu na patelni nadają się do duszenia i pieczenia. Próbki gotowane nadają się na drugie dania.

Zamrażanie borowików bez gotowania

Świeże grzyby są uważane za wszechstronny składnik. Możesz z nich gotować różnorodne potrawy. Ponadto im mniej obróbki cieplnej, tym więcej użytecznych substancji zostaje zachowanych. Aby zamrozić świeże borowiki, będziesz potrzebować:

• 400 g produktu.
• 1 godzina. ja. sok cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Pieczarki są czyszczone w dowolny dogodny sposób i posiekane na małe talerze.
2. Grzyby układa się na desce do krojenia w jednej warstwie.
3. Posyp sokiem z cytryny. W przypadku jego braku stosuje się kwas octowy.
4. Produkt jest owijany folią i wysyłany do zamrażarki na dwie godziny.
5. Po całkowitym zamrożeniu wszystko umieszcza się w torbie i kompaktowo czyści w zamrażarce.

W inny sposób można zamrozić borowiki bez gotowania na zimę. Polega na długim moczeniu produktu w osolonej wodzie. Po dwóch godzinach grzyby pozbywają się nadmiaru płynu, umieszczając je w durszlaku. Następnie są cięte na małe talerze. Powstałe surowce umieszcza się w plastikowych torebkach i umieszcza w zamrażarce na całą zimę.

Zamrażanie gotowanych borowików

Jeśli zamrozisz gotowane borowiki na zimę, proces gotowania stanie się łatwiejszy. Wystarczy dodać rozmrożony półprodukt do głównych składników na 10-15 minut przed gotowością. Ważnymi zaletami tej metody zamrażania jest oszczędność miejsca w zamrażarce. Proces zamrażania grzybów na zimę obejmuje następujące etapy:

1. Pieczarki są czyszczone i krojone w plastry.
2. Gotuj je przez 5-10 minut po ugotowaniu w lekko osolonej wodzie.
3. Gotowany produkt wrzuca się do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
4. Grzyby układa się w porcjowanych torebkach i wkłada do lodówki.

Zamrażanie smażonych borowików

Przed zamrożeniem na zimę grzyby można nie tylko gotować, ale także smażyć. Porcje gotowego dania okażą się dość małe. W przyszłości mogą służyć do pieczenia, gotowania zup i pieczeni. Pieczenie grzybów odbywa się w oleju roślinnym do całkowitego zniknięcia cieczy. Dodanie soli i przypraw jest opcjonalne. Można to również zrobić po rozmrożeniu produktu. Przed zamrożeniem na zimę grzyby pozostawia się na 20-25 minut, aż do całkowitego ostygnięcia.

Zamrażanie grzybów duszonych we własnym soku

Owoce leśne zamrożone na zimę w gulaszu są soczyste i maksymalnie zachowują swój smak. Służą do przyrządzania sosów, drugich dań, sałatek i różnych zapiekanek.

składniki-

• 400 g pieczarek;
• sól dla smaku;
• olej roślinny.

Przepis:

1. Posortowane i umyte grzyby kroimy na małe patyczki i umieszczamy na patelni z oliwą.
2. Są lekko smażone, solone i zdejmowane z ognia.
3. Małe porcje pieczarek są zamykane w folii spożywczej i umieszczane na blasze do pieczenia w piekarniku.
4. Pieczarki piecze się we własnym soku przez 10-15 minut.
5. Po schłodzeniu produkt jest pakowany w worki i wysyłany do zamrażarki w lodówce.

Zamrażanie bulionu z borowików

Aby przygotować bogatą zupę grzybową, musisz wcześniej zadbać o przygotowanie bulionu na zimę. Może być przechowywany w zamrażarce przez kilka miesięcy. Rosół służy jako baza do zupy lub stir-fry.

Składniki:

• 300 g pieczarek;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Borowiki gotuje się w lekko osolonej wodzie przez 15 minut. Pięć minut przed gotowaniem możesz dodać pieprz.
2. Gotowe grzyby przenosi się do osobnego pojemnika, a bulion filtruje się i ponownie wlewa na patelnię.
3. Bulion gotuje się dalej, aż 1/3 całkowitej objętości wyparuje.
4. Powstały płyn wlewa się do foremek do lodu lub szklanek i wkłada do lodówki. Jako pojemnik możesz użyć plastikowych pojemników i zwykłych toreb.

Jak długo borowiki można przechowywać w zamrażarce?

Aby zapewnić długotrwałą konserwację borowików, należy je odpowiednio zamrozić na zimę. W temperaturze nie niższej niż -18ºС okres przydatności do spożycia wyniesie jeden rok. Jeżeli temperatura w zamrażarce spadnie do -14-18°C, to czas przechowywania skraca się do sześciu miesięcy. Przeterminowany produkt jest surowo wzbroniony. Może powodować zatrucie pokarmowe z poważnymi powikłaniami.

Jak rozmrozić borowiki

Zamrażanie świeżych borowików na zimę nie jest najtrudniejszą rzeczą. Należy zwrócić szczególną uwagę na rozmrażanie produktu. Aby w pełni zachować smak, należy unikać nagłych zmian temperatury. Wskazane jest wcześniejsze przeniesienie pieczarek z zamrażarki na półkę w lodówce. Po 1-2 godzinach możesz otrzymać produkt. Dalsze rozmrażanie borowików odbywa się w małym pojemniku lub durszlaku. Nie zaleca się rozmrażania grzybów w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. To zepsuje strukturę borowików i wyeliminuje ich charakterystyczny aromat.

Wniosek

Zamrożenie borowików na zimę nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Większość czasu spędza się na przygotowaniu grzybni do zamrożenia. Przy prawidłowym wykonaniu wszystkich czynności produkt przez długi czas będzie zachwycał niepowtarzalnym smakiem i bogatym leśnym aromatem.

Artykuły na ten temat "Jak zamrozić borowiki na zimę w domu?"

Zamrażanie brokułów na zimę w domu

Jak zamrozić kurki na zimę w domu?

Zamrażanie brokułów na zimę w domu

Jak zamrozić kurki na zimę w domu?