Nalewka jeżynowa (likier) w domu: bimber, alkohol, przepisy kulinarne
Zadowolony
Nalewka z jeżyn ma niepowtarzalny aromat i smak naturalnych jagód. Ten napój alkoholowy można łatwo przygotować w domu. Aby to zrobić, wystarczy przygotować surowce i ściśle przestrzegać etapów procesu technologicznego. Taka nalewka może być świetnym dodatkiem do świątecznego stołu, przypominając o lecie w długie zimowe dni. Dodatkowym bonusem jest to, że ten napój alkoholowy ma również właściwości lecznicze, dlatego spożywany w dawkach ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Stosowana w dawkach nalewka z jeżyny pomaga wzmocnić układ odpornościowy
Korzyści i szkody wynikające z nalewki z jeżyny
Skład chemiczny jeżyny jest bardzo zróżnicowany. Te jagody są znacznie bogatsze w witaminę P niż maliny. Są również bogate w kwasy organiczne i cały kompleks pierwiastków śladowych. Jagody zawierają również witaminy C, K, A.
Domowa nalewka z jeżyny, z zastrzeżeniem wszystkich zasad jej przygotowania, zachowuje większość użytecznych składników naturalnych surowców. Dlatego był używany do celów leczniczych od czasów starożytnych.
Przydatne właściwości tego napoju alkoholowego:
- obniża ciśnienie krwi;
- zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych;
- oczyszcza naczynia krwionośne, zwiększa ich elastyczność;
- spowalnia proces starzenia;
- poprawia tworzenie krwi;
- normalizuje metabolizm w organizmie;
- korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.
Nalewka z alkoholu jeżynowego ma właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne. Dlatego ten napój jest zalecany na przeziębienia, zapalenie płuc.
Ale ten napój alkoholowy nie jest w stanie całkowicie rozwiązać problemów zdrowotnych. Może być stosowany tylko jako środek zapobiegawczy.
Taka nalewka może być szkodliwa w przypadku przekroczenia dopuszczalnej dawki. Nie można go również pić osobom chorym na cukrzycę oraz z trzecim etapem nadciśnienia tętniczego.
Jeżyna jest uważana za fitomedycynę, służy do leczenia i profilaktyki wielu chorób
Cechy przygotowania nalewki z jeżyn
Likiery i nalewki rozpowszechniły się w Rosji w XVIII i XIX wieku. Ale to alkoholowy napój jeżynowy zyskał popularność dopiero teraz. Wynika to z faktu, że w naturze krzew ten woli rosnąć w wilgotnych miejscach, tworząc cierniste zarośla. To znacznie utrudniło zbieranie jagód. Ale wraz z pojawieniem się hybrydowych form jeżyny stało się możliwe uprawianie jej na Twojej stronie. Dlatego teraz w sezonie można kupić wystarczającą ilość tych dojrzałych pachnących jagód w sklepach lub na targach.
Do przygotowania nalewki należy użyć świeżych, suszonych lub mrożonych owoców, a także liści roślin. Zasada przygotowania polega na zaparzeniu naturalnych surowców w roztworze alkoholu lub w wódce. W rezultacie wszystkie biologicznie aktywne substancje jeżyny rozpuszczają się w alkoholu. W związku z tym wyjście jest przyjemnym napojem wzbogacanym o niepowtarzalnym aromacie i smaku.
Różnica między likierem polega na tym, że do jego przygotowania używa się wyłącznie świeżych lub mrożonych surowców naturalnych. Nalewa się go alkoholem i nalega na dwa miesiące w ciepłym miejscu. Następnie napój należy przefiltrować, rozcieńczyć wodą, aby zmniejszyć moc i trochę osłodzić. W końcowym etapie wódkę lub bimber z jeżynami należy zagotować i przelać do wysterylizowanych butelek.
Nalewka z jeżyny jest przeciwwskazana poniżej 18 roku życia, kobietom w ciąży i karmiącym
Wybór jagód
Aby zrobić nalewkę z jeżyny, musisz przygotować dojrzałe jagody i liście rośliny. Owoce powinny mieć jednolity ciemny kolor. Dozwolone jest używanie owoców zgniecionych, ale nie zgniłych.
Surowce muszą być starannie posegregowane, a wszystkie liście, patyki i inne resztki roślin usunięte. Ale mycie jeżyn nie jest zalecane, ponieważ doprowadzi to do nadmiernej zawartości wody i negatywnie wpłynie na jakość produktu końcowego.
Jak zrobić nalewkę (likier) z jeżyn
Istnieje wiele przepisów na robienie nalewki z jeżyn lub likieru na bimberze, wódce i koniaku w domu. Dlatego jeśli chcesz, możesz zrobić napój alkoholowy według wersji klasycznej lub z dodatkiem dodatkowych składników, które pozwolą uzyskać napój o bardziej wyrafinowanym smaku i aromacie.
Klasyczna nalewka z jeżyny na bimberze lub alkoholu
Zgodnie z tym przepisem przygotowanie nalewki w domu nie będzie zbyt trudne. Na drinka możesz użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych jagód. Dlatego jeśli chcesz, możesz przygotować nalewkę z jeżyny o każdej porze roku.
Wymagane składniki:
- 1 litr oczyszczonego bimbru lub 55% alkoholu;
- 200 g cukru;
- 500 ml wody pitnej;
- 1 kg jeżyny.
Algorytm działania:
- Całe jagody włożyć do szklanej miski.
- Posyp cukrem i dodaj alkohol.
- Podawać przez cztery dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Po upływie czasu przecedzić napój przez gazę.
- Pozostałą miazgę zalać wodą i pozostawić na 2-3 godziny.
- Następnie odcedź kilka razy, aby usunąć zanieczyszczenia.
- Wymieszaj napary alkoholowe i wodne.
- butelka, korek.
W przypadku braku bimbru możesz użyć wódki w tej samej objętości. Nie wpłynie to na jakość produktu końcowego.
Prawidłowo przygotowana nalewka ma jednolitą ciemnowiśniową barwę
Nalewka z liści jeżyny i młodych łodyg
Napój przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do celów leczniczych. W swoich właściwościach leczniczych przypomina nalewkę z dzikiej róży. W końcu liście i młode pędy jeżyny zawierają dużą ilość witaminy C, garbników i przeciwutleniaczy.
Do nalewki z jeżyn będziesz potrzebować:
- 100 g liści i młodych pędów;
- 250 g miodu;
- 350 ml rozcieńczonego alkoholu;
- 80 ml wody pitnej;
- ½ laski cynamonu;
- 2 szt. goździki.
Kolejność gotowania:
- Liście umyć i lekko osuszyć, wierzchołkowe młode pędy.
- Umieść je w szklanym pojemniku.
- Dodaj przyprawy, miód, lekko wstrząśnij, korek i odstaw na dwa do trzech dni.
- Gdy pojawią się pierwsze oznaki procesu fermentacji, konieczne jest uzupełnienie surowców alkoholem i dodanie wody.
- Butelkę ponownie zakorkować i odstawić na miesiąc w chłodne miejsce do naparu.
- Po upływie terminu ważności oczyść napój z zanieczyszczeń.
- Napełnij ponownie butelkę i pozostaw na miesiąc w ciemnym chłodnym miejscu.
- Następnie odsącz górną część nalewki przez rurkę bez osadu.
- Butelka i korek.
Do wzbogaconego napoju można również użyć suszonych liści i pędów krzewu
Nalewka jeżynowa na koniaku
Zgodnie z tym przepisem musisz nalegać nie na jeżyny, ale na koniak. To nada napojowi wyjątkową miękkość i słodycz.
Wymagałby:
- 1 kg jagód;
- 0,5 kg cukru;
- 350 ml brandy;
- 100 g miodu;
- 0,5 l alkoholu.
Procedura:
- Jagody włożyć do szklanego pojemnika, posypać cukrem.
- Moczyć przez kilka dni w ciepłym miejscu, aby jeżyny uwolniły sok.
- Dodaj miód, koniak, alkohol, shake.
- Pozostaw w jasnym, ciepłym miejscu.
- Po miesiącu przecedzić kilka warstw gazy.
- Wyślij do zaparzenia w ciemności przez dwa tygodnie.
- Następnie odcedź górną część nalewki bez osadu, butelkę.
Używając suszonych jagód do napoju, należy zmniejszyć ich ilość o połowę
Prosty przepis na pikantny likier jeżynowy
Smak i aromat likieru można wzbogacić za pomocą różnych przypraw. Ale w tym przypadku najważniejsze jest, aby nie przesadzać. Korzystając z tego przepisu na likier jeżynowy, możesz uzyskać napój podobny do brandy.
Wymagałby:
- 450 g świeżych lub mrożonych jeżyn;
- 0,5 l koniaku;
- 240 g cukru;
- 240 ml wody pitnej;
- 3-4 szt. goździki;
- 6 groszków ziela angielskiego;
- 2 laski cynamonu;
- 1 godzina. ja. Gałka muszkatołowa.
Proces gotowania:
- Osobno przygotować syrop cukrowy, schłodzić.
- Zmiksuj jeżyny, aż będą gładkie.
- Przenieś mieszaninę do szklanego pojemnika.
- Dodaj resztę składników.
- Domagaj się 30 dni w ciemnym chłodnym miejscu.
- Po upływie tego czasu napój umyć i zabutelkować.
Słodycz nalewki można regulować, skupiając się na smaku likieru
Bimber na mrożonych jeżynach
Z jeżyn można zrobić nie tylko likier czy nalewkę, ale także bimber. Taki wzmocniony napój uzyskuje przyjemny aromat i posmak.
Zamówienie gotowania.
- Zmiksuj jeżyny, aż będą gładkie.
- Dodaj cukier w proporcji 1 do 5, wymieszaj.
- Przenieś miksturę do dużej miski emaliowanej.
- Dodać drożdże w ilości 12 g na kilogram.
- Umieść patelnię w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze +25-28 stopni.
- Wytrzymaj 7-10 dni do zakończenia procesu fermentacji.
- Przepuścić powstały zacier wraz z miazgą przez generator pary.
- Filtruj i destyluj przez bimber.
Moc jeżynowego bimberu to 35-40 stopni
Nalewka jeżynowa z miętą i skórką z cytryny
Dodatek mięty i skórki z cytryny daje nalewkę o orzeźwiającym, przyjemnym smaku. Taki napój z umiarem można pić, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Wymagałby:
- 0,5 kg jagód;
- 120 g cukru;
- 1 litr wódki;
- 5 listków mięty;
- 10 g skórki z cytryny.
Procedura:
- Zetrzyj jeżyny, włóż je do szklanej butelki.
- Dodać cukier, pokruszoną miętę i startą skórkę.
- Dobrze wstrząśnij pojemnikiem, aby wymieszać składniki.
- Napełnij wszystko wódką, korkiem.
- Napar przez dwa miesiące w chłodnym ciemnym pokoju, od czasu do czasu potrząsając.
- Pod koniec semestru przecedzić, butelkę.
Nalewki jeżynowej można używać do namaczania herbatników
Napój z alkoholem jeżynowym
Jest to skoncentrowana, wzmocniona receptura na ślepo, która może być używana do różnych nalewek i koktajli.
Wymagałby:
- 1 litr 70% alkoholu;
- 0,7 l 55% alkoholu;
- 2 kg jeżyn.
Proces gotowania:
- Całe jagody wlewamy do butelki i wlewamy 70% alkoholu, odstawiamy na 8-10 dni.
- Następnie odcedź bez wyciskania miazgi.
- Pozostałą miazgę uzupełnić 55% alkoholem, pozostawić na 7 dni, przecedzić.
- Wymieszaj oba roztwory alkoholu, butelka.
W czystej postaci nie można pić soku alkoholowego
Funkcje przechowywania
Nalewkę z jeżyn przechowywać w szklanych, szczelnie zakorkowanych butelkach. Muszą być trzymane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Optymalne warunki: temperatura: +10-20 stopni, wilgotność około 85%. Okres ważności napoju - 36 miesięcy.
Wniosek
Nalewka z jeżyn to przyjemny, wzbogacany napój, który może konkurować z produktami sklepowymi. Gotowanie jest w zasięgu wszystkich w domu. Aby to zrobić, wystarczy przygotować surowce i ściśle obserwować wszystkie etapy procesu technologicznego.
