Bimber z tarniny (tarniny) w domu: przepisy kulinarne

Śliwa tarnina lub dzika śliwka w Rosji rośnie w regionach środkowych, środkowych i południowych. Kultura tworzy gęste zarośla. Z owoców robi się dżemy, kompoty. Nalewka Turner na bimberze okazuje się pachnący, nasycony kolor. Napój można wydalić niezależnie od jagód.

Korzyści i szkody bimbru na turnie

Turn to jedna z jagód często używanych do produkcji bimbru

Podczas fermentacji i późniejszej destylacji główne substancje czynne są całkowicie zachowane. Owoce zawierają:

• garbniki, nadające cierpki smak gotowego produktu;
• sacharoza, dzięki czemu zacier wygrywa się nawet bez dodatku cukru;
• pektyny;
• kwas askorbinowy, który pozostaje po destylacji w tej samej ilości;
• Witaminy z grupy B_jeden,2,3, MI;
• minerały: wapń, magnez, potas, sód, fosfor;
• kwasy organiczne.

Bimber podawany na turze ma szereg przydatnych właściwości:

1. Ściągające, antyseptyczne. Stosowany w leczeniu czerwonki, zapalenia jelita grubego, zatrucia, wymiotów. Napój normalizuje ruchliwość jelit.
2. moczopędne, napotne, przeciwgorączkowe. Wskazany przy infekcjach wirusowych, chorobach nerek, kamicy moczowej, obrzękach.
3. Nalewka z bimberu zwiększa apetyt, poprawia przemianę materii, działa uspokajająco.
4. Zapobiega pojawianiu się beri-beri.
5. Właściwości antybakteryjne, wykrztuśne pomagają radzić sobie z zapaleniem oskrzeli, migdałków. Za pomocą balsamów wyeliminuj ropne naloty na skórze, czyraki.
6. Obniża ciśnienie krwi.

Bimber na zakręcie, jak każda substancja zawierająca alkohol, jest korzystny przy umiarkowanym stosowaniu. Nie zaleca się stosowania kompozycji u osób z chorobą wrzodową, zapaleniem żołądka na tle zwiększonego wydzielania, z zapaleniem wątroby i cukrzycą. Ostrożnie podawaj turowe napoje osobom z indywidualną nietolerancją.

Wybór i przygotowanie tury

Do uzyskania bimbru używa się dojrzałych lub przejrzałych jagód, odpowiednie są owoce kruszące się (bez oznak gnicia). Nie jest wymagane specjalne przygotowanie, przetwarzanie zależy od receptury zacieru. Jeśli kompozycja będzie fermentować na naturalnych drożdżach, to surowce nie są myte.

Zwój jest uporządkowany, jagody z czarnymi plamami lub gnijącymi obszarami są wyrzucane. Usuń liście i gałęzie.

Jeśli celem jest naleganie na bimber na tarninie, wtedy zbiera się dojrzałe jagody, niedojrzałe nie będą działać. Wybieraj owoce dobrej jakości o jednolicie wybarwionej powierzchni.

Przygotowanie surowca:

1. Jagody są sortowane, oczyszczane z drobnej ściółki.
2. Umyć pod bieżącą wodą. Jeśli pojedyncze owoce wypłyną na powierzchnię, są wyrzucane.
3. Rozłożyć na ręczniku lub bawełnianej ściereczce, dobrze wysuszyć.

Do nalewki użyj skrętu bez pozostałości wilgoci.

Włącz nalewkę na bimber w domu

Możesz nalegać na bimber na turnie z kośćmi i bez. Aby napój okazał się bardziej cierpkimi nutami, jest dłużej leżakowany, czas zależy od upodobań gastronomicznych. Należy przestrzegać podanego w przepisie stosunku jagód i napoju zawierającego alkohol. Im więcej cierni, tym słabsza nalewka.

Prosta nalewka z tarniny na bimberie

Składniki:

• skręt - 1 kg;
• cukier - 3 łyżki. ja. (możesz wziąć mniej lub całkowicie wykluczyć);
• bimber - 2,5 l.

Technologia gotowania:

1. Jagody miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa, przeciera przez duże metalowe sito w celu usunięcia nasion.
2. Dodaje się cukier, miesza i pozostawia do rozpuszczenia kryształków.
3. Masę jagodową umieszcza się w słoiku (3 l) i zalewa bimberem. Dobrze wstrząśnij pojemnikiem.
4. Zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym pokoju.
5. Masę miesza się okresowo przez dwa tygodnie. W przyszłości ta procedura jest wykluczona.
6. Po trzech tygodniach miąższ tarniny całkowicie opadnie na dno. Smakują, jeśli potrzebujesz dodać cierpkości do nalewki, to zostaw na kolejne 10 dni.
7. Oddziel bimber od osadu. Możesz użyć słomki lub przefiltrować przez gazę.
8. Odcedź nalewkę do czystego słoika, zamknij i odstaw do pojawienia się osadu. Jeśli tak, to jest oddzielone.

Nalewanie nalewki do butelek. Można spróbować od razu lub przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejne siedem dni.

Nalewka jest spożywana schłodzona

Nalewka z bimbru na zakręcie z kamieniami

W tym przepisie używa się całych jagód. Nalewka składa się z następujących składników:

• obrót - 1/2 puszki o pojemności 3 litrów;
• bimber - 1 l;
• cukier - 150 g.

Jak zrobić nalewkę:

1. Zwoje wlewa się do butelki.
2. Dodać cukier, wymieszać tak, aby rozłożył się na wszystkie owoce.
3. Bimber jest wylany, musi całkowicie pokryć surowce.
4. Zamknij pokrywkę, dokładnie wstrząśnij zawartością.
5. Umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze + 20-25 ⁰C przez 30 dni.
6. Pojemnik jest okresowo wstrząsany, aby kolejka lepiej wydzielała sok.

Miesiąc później płyn jest filtrowany z jagód. Nalewka jest gotowa do użycia.

Kamienie dodają bogatszego odcienia i przyjemnego aromatu

Nalewka migdałowa z włączenia bimbru

Do przygotowania nalewki potrzebny jest bimber 50-60%, w mocnym napoju zapach migdałów jest lepiej ujawniany:

Składniki:

• skręt - 1,5 kg;
• bimber - 1,5 l;
• migdały - 1-2 sztuki.;
• cukier - 150-200 g.

Przepis na nalewkę:

1. Przygotowana kolej jest traktowana z kości.
2. Posiekaj jagody i migdały. Składniki są mieszane.
3. Umieść obrabiany przedmiot w szklanym pojemniku, dodaj bimber, zamknij i wstrząśnij.
4. Postaw na 15 dni w ciemnym pokoju. Mieszaj okresowo.
5. Kolejne 5-10 dni nie dotykaj pojemnika. W tym czasie na dnie pojawi się osad.
6. Ciecz jest filtrowana i dodawany jest porcjami cukier, aż do uzyskania pożądanego smaku.

Przenieś nalewkę do ciemnego pokoju na 14 dni, jeśli pojawi się osad, przefiltruj ponownie.

Nalewka migdałowa ma cierpki smak i przyjemny aromat

Włącz przepisy na zacier na bimber

Jest kilka sposobów na postawienie zacieru na obrocie: z dodatkiem cukru, z dzikimi lub kulturowymi drożdżami. Czas trwania procesu będzie się różnić od wybranej metody. Z naturalnymi drożdżami wygrywanie trwa dłużej, ale aromat jest wyraźniejszy. Z cukrem proces zajmie mniej czasu.

Na dzikich drożdżach

Fermentację wywołują jednokomórkowe grzyby znajdujące się na powierzchni jagód, dlatego zaleca się nie myć zwoju. Będziesz potrzebować zbiornika fermentacyjnego, jest on wstępnie oczyszczony i dobrze wysuszony.

Braga na turnie obstawia się następująco:

1. Jagody i woda są pobierane w stosunku 2: 1, na przykład na 5 kg surowców potrzeba 2,5 litra płynu.
2. Owoce miażdży się na jednolitą masę.
3. Włóż surowce do kadzi fermentacyjnej, dodaj wodę, przykryj serwetką.
4. Aby sfermentować płyn, umieść na dzień w ciepłym pomieszczeniu.
5. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Temperatura w pomieszczeniu musi wynosić co najmniej 25 ⁰ C.
6. Proces do zakończenia zajmie około 30 dni.

Braga na dzikich drożdżach podaje się dłużej, ale okazuje się bardziej pachnąca

Na drożdżach kulturowych

Składniki:

• skręt - 10 kg;
• woda - 7-9 l;
• drożdże - 80 g.

Aby szybciej fermentować, lepiej nie myć jagód.

Jak zrobić:

1. Zwój jest kruszony do jednorodnej konsystencji, masa jest przetwarzana z nasion.
2. Umieść surowce w zbiorniku fermentacyjnym, dodaj wodę.
3. Drożdże wlewa się do 100 ml ciepłej wody do rozpuszczenia, wprowadza do przygotowanego surowca.
4. Przykryj pokrywką na górze (nie szczelnie) i pozostaw, aż pojawi się charakterystyczny dźwięk i piana.
5. Zainstalowane jest uszczelnienie wodne, a pojemnik jest umieszczany w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +20-22 ⁰C.

Po zakończeniu fermentacji ciecz jest filtrowana i destylowana.

Dodanie drożdży pozwala na szybsze uzyskanie napoju

Z cukrem

tarnina bez cukru daje niski procent alkoholu. Bimber o wymaganej sile nie wystarczy. Są dwie możliwości: zwiększyć ilość surowców lub dodać cukier.

Składniki:

• cukier - 2,5 kg;
• skręt - 10 kg;
• woda - 10 l;
• drożdże - 50 g.

Przepis:

1. Lekko podgrzej wodę, rozpuść cukier, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Surowce są mielone do stanu puree.
3. Masę włożyć do kadzi fermentacyjnej, dodać syrop i drożdże.
4. Zainstalowane jest uszczelnienie wodne, pozostawione w ciemnym miejscu w temperaturze + 20-28 ⁰C. Im cieplejszy pokój, tym szybciej wygra.

Po zakończeniu fermentacji osad jest oddzielany.

Proces uzyskania zacieru z cukrem i drożdżami trwa około 10 dni

Destylacja i oczyszczanie bimbru z tarniny

W procesie destylacji bimber dzieli się warunkowo na trzy kategorie: głowa, ciało, ogony. Początkowa frakcja jest toksyczna. Aby się nie zatruć, lepiej usunąć pierwsze 100 ml. Odpady - pozostałości po destylacji zajmują około 25-30%. Można je określić za pomocą miernika alkoholu. Nie są toksyczne, ale mają nieprzyjemny zapach fuzli. Aby bimber z tury był jak najczystszy, usuń początkowe i końcowe frakcje.

Aby uzyskać wysokiej jakości destylat, lepiej przeprowadzić podwójną destylację. Pierwszym procesem jest produkcja surowego alkoholu. Nie ma potrzeby podziału na frakcje. Moonshine jest rozcieńczany wodą do 35% i ponownie destylowany, oddzielając głowę i ogony.

Dodatkowo można czyścić mlekiem lub manganem. W pierwszym przypadku rozcieńczyć 200 ml na 5 litrów bimbru, płyn zmieni kolor na biały, po około dobie pojawi się osad na dnie w postaci płatków, a napój alkoholowy stanie się krystalicznie czysty. Mangan 0,5 godz. ja. na 5 litrów płynu zmieni kolor na różowy, następnie pojawi się osad, zostanie oddzielony i uzyskany jasny bimber.

Wniosek

Obróć nalewkę na bimber - jeden ze sposobów przetwarzania jagód. Moc napoju zależy od procentowej zawartości alkoholu. Można wzmocnić lub obniżyć alkohol. Oprócz smaku i jasnego koloru produkt posiada właściwości lecznicze, które znalazły zastosowanie w medycynie alternatywnej.

Artykuły na ten temat "Bimber z tarniny (tarniny) w domu: przepisy kulinarne"

Nalewanie jeżyn do wódki w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Nalewka jeżynowa (likier) w domu: bimber, alkohol, przepisy kulinarne

Nalewanie jeżyn do wódki w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Nalewka jeżynowa (likier) w domu: bimber, alkohol, przepisy kulinarne