Nalewanie jeżyn do wódki w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami
Zadowolony
Nalewka jeżynowa na domowej wódce to ekologiczny napój niskoalkoholowy bez barwników i chemicznych aromatów. Możesz użyć zarówno dzikich jagód, jak i ogrodu. Likier powstaje z jednej jeżyny lub z mieszanki dowolnych sezonowych jagód. Nalewka zaliczana jest do deserowych napojów niskoalkoholowych. Podaje się z jagnięciną lub wołowiną. Napój dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami sera.
Właściwości lecznicze nalewki jeżynowej na wódce
Jagody charakteryzują się bogatym składem chemicznym. W procesie produkcji napoju całkowicie oddają wszystkie witaminy i składniki odżywcze.
Nalewka jeżynowa na wódce zawiera:
- witaminy: A, B, C, K, E, PP;
- Miedź;
- cynk;
- żelazo;
- potas;
- fosfor;
- magnez;
- kwasy organiczne: jabłkowy, winowy, cytrynowy;
- błonnik;
- garbniki;
- tiamina;
- glukoza;
- antocyjany;
- fruktoza;
- flawonoidy.
Umiarkowane spożycie ma szereg korzystnych i leczniczych właściwości na organizm:
- normalizuje pracę przewodu pokarmowego, zwiększa apetyt, działa przeczyszczająco.
- usuwa toksyny;
- łagodzi obrzęki, działa silnie moczopędnie;
- ma właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne;
- zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- zwiększa odporność na infekcje wirusowe;
- normalizuje bilans energetyczny.
Poprzez spalanie tłuszczu trzewnego pomaga pozbyć się nadwagi.
Wybór jeżyn do przygotowania nalewki
Głównym zadaniem likieru jagodowego jest dodanie aromatu, koloru i smaku do wódki oraz zmniejszenie zawartości procentowej alkoholu z powodu soku. Do tych celów odpowiednie są surowce wysokiej jakości. Biorą dojrzałe jeżyny, t. Do. niedojrzały nie da pożądanego koloru, a kwaśny kwas będzie obecny w płynie. Przejrzały psuje smak.
Można zrobić nalewkę na leśnej jeżynie, ma wyraźniejszy aromat. Odmiany ogrodowe są znacznie słodsze, ale ich zapach nie jest tak silny.
Kolor wódki będzie zależeć od odmiany: ciemnoniebieski nada drinkowi burgund, a czarny rubinowy
Obowiązkowe wymagania dla jeżyn:
- struktura jest elastyczna, bez miękkich niełupków;
- nie ma terenów zielonych;
- aromat jagód jest słaby, więc obecność obcego zapachu jest niedopuszczalna, zwłaszcza kwaśna - jest to oznaka fermentacji;
- na powierzchni nie może być pleśni.
Jagody na likier muszą być soczyste, dojrzałe i nieuszkodzone
Przepisy na nalewkę z jeżyny w domu
W przepisach na przygotowanie nalewki jeżynowej na wódce dawkowanie składników jest zalecane, ale nie obowiązkowe. Dodając więcej jagód, kolor napoju będzie bardziej nasycony.
Likier powstaje z jednej jeżyny, do której dodaje się inne składniki: skórkę z cytryny, cukier lub miód. Łączy się go również z dowolnymi sezonowymi jagodami, najlepiej o łagodnym aromacie. Jeżyny dobrze współgrają z czerwonymi porzeczkami, ale w nalewce dominować będzie czerń. Możesz wzmocnić aromat napoju liśćmi aronii lub użyć świeżej mięty.
Jako bazę alkoholową wódkę można zastąpić alkoholem medycznym rozcieńczonym do 40%. Często używaj destylatu własnej produkcji.
Klasyczna nalewka jeżynowa na wódce
Najszybszy sposób na wykonanie klasycznej nalewki. Będzie to wymagało następujących składników:
- jeżyna - 1 kg;
- wódka - 1 l;
- cukier - 150 g;
- woda - 250 ml.
Algorytm przygotowania nalewki:
- Jagody są sortowane, te złej jakości są usuwane. Napełnij wodą, aby ewentualne śmieci i owady wypłynęły na powierzchnię.
- Umyć pod bieżącą wodą i rozprowadzić na podłożu z tkaniny (aby odparować wilgoć).
- Jagody włożyć do słoika w całości. Surowce można kruszyć, ale po ugotowaniu trzeba będzie je kilkakrotnie przefiltrować.
- Wlać wódkę. Zamknąć pojemnik pokrywką i wstrząsnąć.
- Umieść pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu na 21 dni.
- Na patelnię połóż durszlak z gazą i wlej nalewkę.
- Po przefiltrowaniu jagody są dokładnie wyciskane.
- Zwróć likier do puszki.
- Syrop robi się z wody i cukru i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
- Rozpuszczony cukier granulowany jest dodawany do napoju alkoholowego, zamykany pokrywką, dobrze wstrząśnięty.
- Nalegają na kolejne 14 dni.
Barwa napoju staje się bordowa, aromat cienki, nienasycony, przypomina nieco jeżyny
Nalewka jeżynowa z porzeczką
Składniki-
- czerwona porzeczka - 300 g;
- jeżyna - 300 g;
- wódka - 1 l;
- woda - 200 ml;
- cukier - 150 g;
- liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
- mięta - 1 arkusz.
Jak zrobić nalewkę:
- Przetworzone jagody są kruszone do jednorodnej masy w dowolny dogodny sposób.
- Obrabiany przedmiot umieścić w szklanym słoju, dodać listki mięty i czarnej porzeczki, wlać wódkę.
- Zamknąć pojemnik, wstrząsnąć zawartością i pozostawić do zaparzenia przez 1,5 miesiąca w temperaturze pokojowej (w ciemności).
- Następnie napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy, ściskany ręcznie jak najdokładniej, nalewka wraca do słoika.
- Garnek stawia się na kuchence. Połącz w nim wodę i cukier, podgrzewaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Pozwól syropowi ostygnąć i polej jagody, wymieszaj.
- Stwórz takie same warunki jak w pierwszym naleganiu.
Napój będzie gotowy za trzy tygodnie. Jest butelkowany i hermetycznie zamknięty.
Nalewka ma słodko-kwaśny smak, po spożyciu nie odczuwa się obecności alkoholu
Nalewka jeżynowa z miętą i cytryną
Składniki:
- cytryna - 1 szt.;
- mięta - 8 listków;
- jeżyna - 500 g;
- cukier - 6 łyżek. ja.;
- wódka - 1 l.
Przepis na wódkę jeżynową:
- Usuń skórkę z cytryny tarką. Używaj tylko żółtej warstwy bez białych włókien.
- Liście są usuwane z łodygi mięty i myte pod bieżącą wodą. Usuń resztki wilgoci chusteczką higieniczną.
- Przetworzone jeżyny wlewa się do słoika, dodaje cukier, liście i skórkę.
- Surowce polać wódką i dobrze wymieszać drewnianą lub plastikową łyżką.
- Zamknij pokrywkę, wyślij do ciemnego pokoju na dwa miesiące. Okresowo wstrząsaj zawartością.
- Gotową nalewkę filtruje się przez sito.
Butelkowane, przechowywane w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż rok.
Nalewkę uzyskuje się o sile do 23 stopni
Wódka jeżynowa z miodem
Składniki na 1 litr wódki:
- jagody - 500 g;
- liście jeżyny - 3 szt.;
- miód - 2 łyżki. ja.
Kolejność przygotowania likieru jeżynowego na wódce:
- Jagody są myte z małej ściółki, suszone.
- Ta sama procedura jest przeprowadzana z liśćmi.
- Surowce umieszczane są w szklanym słoju, zalewanym wódką.
- Dokładnie wstrząśnij. Jeśli miód jest gęsty, podgrzewa się go w łaźni parowej i przesyła do likieru.
- Pojemnik zamyka się pokrywką, dokładnie wstrząsa i umieszcza w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu na 14 dni.
- Codziennie energicznie potrząsamy słoikiem, aby miód całkowicie się rozpuścił, a jagody oddały swój smak i aromat.
- Napój jest filtrowany, a jagody są mocno ściskane.
- Rozlany do butelek.
- nalegać 21 dni.
Likier jeżynowy z miodem jest przeźroczysty, rubinowy kolor, charakteryzuje się lekko cierpkim posmakiem
Przeciwwskazania do stosowania
Nalewka z jeżyny zawiera wysokie stężenie witamin i pierwiastków chemicznych, których korzyści dla organizmu są niezaprzeczalne, ale należy pamiętać, że jest to napój alkoholowy. Stosowanie powinno być umiarkowane, nie więcej niż 100 g dziennie. Istnieje wiele masek przeciwgazowych, w których nawet niskoalkoholowy napój jeżynowy wyrządzi więcej szkody niż pożytku.
Nie zaleca się spożywania likieru jeżynowego:
- Kobiety w ciąży (i w okresie laktacji).
- Osoby uczulone na świeże jagody.
- Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki, zapalenia okrężnicy.
- Jeśli zdiagnozowano u Ciebie wrzód żołądka lub dwunastnicy.
- Z zapaleniem żołądka na tle wysokiej kwasowości.
- Z chorobami wątroby (zwłóknienie, zapalenie wątroby, encefalopatia, naczyniak krwionośny).
- Z niewydolnością nerek.
Surowo zabrania się używania nalewki jeżynowej na wódce dla osób z nadciśnieniem. Nawet małe dawki napoju alkoholowego podnoszą ciśnienie krwi. Nie pij alkoholu, jeśli masz cukrzycę.
Dlatego warto powstrzymać się od przyjmowania go z kamicą moczową.
Wniosek
Nalewka jeżynowa na wódce ma wysoką zawartość witamin i przydatnych pierwiastków chemicznych. Domowy likier ma jasny rubinowy kolor, jego moc nie przekracza 36%. To produkt przyjazny dla środowiska, bez barwników i aromatów. W warunkach przechowywania nie traci walorów smakowych i energetycznych nawet przez pięć lat.
