Siara krowa: skład i właściwości, ile dni daje, jak przechowywać
Zadowolony
Od tysięcy lat ludzie spożywają i doceniają mleko za jego właściwości odżywcze. A jednej z jej form – siary – przypisuje się właściwości lecznicze. Nie ma analogów dla tej substancji. Siara pojawia się u krowy w pierwszych dniach po wycieleniu, jest jedynym produktem, który organizm cielęcia może dostrzec.
Co to jest siara krowa
Colostrum to specyficzna wydzielina z gruczołu sutkowego, która może być wydzielana przez wszystkie ssaki (w tym ludzi). Zaczyna być wytwarzana przez organizm indywidualnie w każdym przypadku - począwszy od 6 miesiąca ciąży, a skończywszy na 10 dniu po porodzie.
Ze względu na ograniczoną ilość siary ma dużą wartość. Liczne badania naukowe potwierdziły jego zalety. Ma zupełnie inny skład niż mleko, które krowa zaczyna dawać kilka tygodni po wycieleniu. Szczególnie szeroko stosowany w immunologii, ze względu na skład i użyteczne właściwości.
Skład i właściwości siary
Siara krowa jest gęstą, lepką cieczą o wyraźnym żółtawym odcieniu. Następujące właściwości zostały naukowo potwierdzone:
- silny immunomodulator;
- Naprawczy;
- wspierający;
- hepatoprotekcyjne.
W przypadku stosowania główny efekt skierowany jest na układ pokarmowy. Wchłaniany przez ściany jelit zmniejsza zawartość bilirubiny, a także chroni organizm przed wieloma chorobami i infekcjami.
Za najcenniejszą właściwość uważa się działanie immunoochronne. Wynika to z obecności wysokiego stężenia immunoglobulin – rodzaju białka, które tworzy się na powierzchni limfocytów B. Ich aktywna produkcja rozpoczyna się wraz z wnikaniem antygenów do organizmu. Immunoglobuliny odgrywają ważną rolę w odporności na różne choroby.
Zawiera również duże ilości cytokin, w tym interferon. Odpowiadają za wzajemne oddziaływanie komórek odpornościowych. Produkcja cytokin jest możliwa tylko w obecności laktoferyny, która również jest w niej zawarta. Dodatkowo zawiera składniki, które stymulują i wspomagają wzrost organizmu dziecka:
- insulinopodobny;
- płytka krwi;
- transformatorowy;
- nabłonkowy.
Produkt zawiera wiele aminokwasów, które są niezbędne dla dzieci i dorosłych.
Kiedy siara pojawia się u krowy?
Siara jest inna dla każdej krowy. Jest to jednak trafny zwiastun rychłego wycielenia. Przeciętnie pojawia się na 2-3 dni przed urodzeniem cielęcia, a produkcja zatrzymuje się w 4-5 dniu karmienia młodego. Ale czasami powstaje w wymieniu 10 dni przed urodzeniem i może być wytwarzany przez gruczoły sutkowe przez półtora tygodnia karmienia.
Ile dni krowa daje siarę
Średnio produkcja siary u krowy następuje w ciągu 7-8 dni, ale okres ten może być dłuższy - do 20 dni. Może ją podawać tylko ciężarna krowa.
Ile siary daje krowa
Podobnie jak wydajność mleka tradycyjnego, ilość siary zależy bezpośrednio od warunków zewnętrznych, w jakich przebywa krowa, cech jej organizmu. Pojemność trawieńca nowonarodzonego cielęcia to tylko 1,5 litra. Tyle może jednorazowo zużyć. Ponieważ młode zjada 3-4 razy, średnie tempo produkcji nabiału u krowy wynosi 6 litrów dziennie.
Po wycieleniu przez 8-10 dni całkowicie traci swoje właściwości i zamienia się w zwykłe mleko.
Stosowanie siary
Izolacja trwa zaledwie 5-10 dni, co czyni go szczególnie wartościowym produktem. Nie możesz tego dostać w dowolnym momencie. Mimo to duże gospodarstwa rolne zorganizowały harmonogram wycielenia w taki sposób, że regularnie dostarczają duże ilości produktu.
Przemysł farmaceutyczny najbardziej potrzebuje dużych ilości tego produktu. Jest stosowany w wielu lekach do leczenia i profilaktyki chorób różnego pochodzenia:
- infekcje i choroby dróg oddechowych, w tym astma;
- choroby przewodu pokarmowego: wrzody, zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki;
- zaburzenia w pracy układu mięśniowo-szkieletowego: osteochondroza, zapalenie wielostawowe, reumatoidalne zapalenie stawów;
- w zaburzeniach nerwowych: zmęczenie, depresja i utrata sił witalnych.
Ma również szerokie zastosowanie w leczeniu różnych chorób autoimmunologicznych.
Osoba może spożywać siarę w czystej postaci. Ma jednak dość specyficzny smak, zapach i konsystencję, więc mało kto go lubi. Na zdjęciu widać wygląd krowiej siary.
Aby uzyskać wszystkie zawarte w nim przydatne składniki, wiele osób preferuje suplement z siary, który powstaje na jej bazie. Ten suplement jest stosowany w następującej dawce:
- niemowlęta w wieku 6-12 miesięcy - 10 g rano i wieczorem;
- dzieci w wieku 1-3 lat - 10-15 g dwa razy dziennie;
- starsze dzieci i dorośli - 15 g dwa razy dziennie.
Również „pierwsze mleko” krowy jest aktywnie wykorzystywane w gotowaniu. Najpopularniejszym daniem „pierwszego mleka” jest zapiekanka z piekarnika z cukrem i jajkami.
Jak przechowywać siarę
Colostrum nie jest produktem powszechnym, dlatego kwestia przechowywania jest dotkliwa dla rolników i kupujących. Istnieją 2 popularne metody przechowywania:
- W lodówce. W lodówce w standardowej temperaturze chłodzenia siara może być przechowywana nawet przez tydzień, po czym traci swoje właściwości i jakość, ponieważ zmniejsza się stężenie lg. Ważne, aby lodówka utrzymywała optymalną temperaturę (1-2 stopnie). W przeciwnym razie niewłaściwe przechowywanie spowoduje intensywny wzrost i rozwój bakterii. Gdy tylko rozpoczęły się w nim procesy zakwaszania, jakość zaczyna gwałtownie spadać. Najważniejsze dla zdrowia człowieka cząsteczki, które dostarczają biernej odporności, ulegają zniszczeniu pod negatywnym wpływem bakterii. Wynika to z krótkiego okresu przechowywania produktu w lodówce.
- W zamrażarce. Bez znaczącego wpływu na przydatne składniki można go zamrozić do 1 roku. W jednym z badań przeprowadzono eksperyment z przechowywaniem produktu mlecznego w warunkach zamrażania przez 15 lat. Następnie w warunkach laboratoryjnych sprawdzono w nim zawartość składników lg. Ich liczba prawie się nie zmieniła. Nowoczesne zamrażarki z technologią No Frost nie nadają się do długotrwałego przechowywania, ponieważ przechodzą wiele cykli zamrażania i rozmrażania, które nieuchronnie stopią siarę. A to negatywnie wpłynie na jego trwałość. Zamrażarka musi stale utrzymywać temperaturę nie wyższą niż -5 stopni, a wskaźniki te muszą być monitorowane.
Do szybkiego rozmrażania najlepiej nadaje się ciepła woda. Alternatywnie możesz użyć odpowiedniego trybu w kuchence mikrofalowej, co nie wpłynie krytycznie na jej korzystne właściwości. Musisz to jednak zrobić w krótkim odstępie czasu, ustawiając minimalną moc w ustawieniach. Aby nie nagrzać ponownie substancji roztopioną siara w trakcie jej powstawania wlewa się do osobnej miski. Podczas procedury wygrzewania należy unikać powstawania „gorących punktów” w środku zamrożonej substancji, dlatego wskazane jest zastosowanie specjalnej platformy obrotowej w celu uzyskania równomiernych efektów termicznych.
Wniosek
Jeśli u krowy pojawi się siara, oznacza to jej rychłe wycielenie. Substancja ta jest magazynem składników odżywczych i białek dla odporności cielęcia lub osoby, która następnie będzie spożywać ten produkt. Ze względu na wysoką wartość i krótki okres produkcji istnieje potrzeba odpowiedniego przechowywania. Przestrzegając warunków prawidłowego zamrażania i rozmrażania, możesz używać zdrowej siary przez cały rok.
