Czerwona porzeczka: zamrażanie na zimę

Być może najbardziej popularną wśród upraw jagodowych jest czerwona porzeczka. Jest uważany za produkt hipoalergiczny i ma przyjemny kwaśny smak. Nawet jeśli zamrozisz czerwoną porzeczkę, zawiera ona wiele przydatnych dla ludzi substancji.

Sok z tej jagody doskonale gasi pragnienie, tonizuje, przywraca siły osobom osłabionym chorobą, zwiększa apetyt. Jako źródło kwasu askorbinowego i witaminy P, czerwona porzeczka wskazana jest na przeziębienia oraz jako ich profilaktyka.

Korzyści z mrożonej czerwonej porzeczki

Po zamrożeniu jagoda zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, a także zasoby witamin i minerałów, praktycznie bez utraty smaku - dlatego wskazane jest zamrożenie czerwonych porzeczek do zbioru na zimę. Zalety zamrażania nad obróbką cieplną są oczywiste: chociaż dżem jest smaczniejszy, nie ma tak wielu korzyści dla organizmu, ponieważ większość witamin jest nieuchronnie niszczona po podgrzaniu.

Przygotowanie czerwonych porzeczek do zamrożenia

Jakie kroki powinno składać się z przygotowania czerwonej porzeczki do zamrożenia:

1. Aby zamrożona jagoda po rozmrożeniu nadawała się do użytku, na pierwszym i ważnym etapie konieczne jest sortowanie i usuwanie przejrzałych, popękanych lub zgniłych jagód, a także liści owadów, które czasami dostają się do zebranych plonów.
2. Kolejnym krokiem jest umycie porzeczek. Najlepszym sposobem na to jest włożenie go do durszlaka i umieszczenie pod chłodną bieżącą wodą.
3. Następnie należy rozsmarować czerwoną porzeczkę na czystej, suchej ściereczce w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Dodatkowo można osuszyć jagody na wierzchu miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym.

Jak zamrozić czerwone porzeczki na zimę w zamrażarce

Następnie konieczne jest wstępne schłodzenie, aby porzeczki nie cierpiały z powodu późniejszego intensywnego zamrażania. Dodatkowo zabieg ten pozwoli zachować soczystość i smak po rozmrożeniu.

Więc:

1. Suszone czerwone porzeczki wkładamy do otwartego pojemnika, wskazane jest użycie czegoś takiego jak durszlak.
2. Umieść w lodówce (nie w zamrażarce)!) przez dwie godziny.
3. Ułożone w pojemnikach lub plastikowych torebkach.
4. Zamroź już dokładnie.

Zamrażanie na sucho całych jagód

Jest to jedna z najpopularniejszych metod zamrażania, ponieważ eliminuje część kłopotów związanych z suszeniem porzeczek i wstępnym schładzaniem od gospodyni. Aby prawidłowo zamrozić czerwone porzeczki w suchej zamrażarce, należy:

1. Wytrzyj umyte jagody szmatką.
2. Luźno na płaskiej powierzchni, takiej jak taca, umieść w zamrażarce.
3. Po pewnym czasie (nie więcej niż godzinę) porzeczki już złapane przez mróz rozkładają się do worków lub pojemników.
4. Wróć do zamrażarki.

Zamrażanie jagód na gałązkach

Do zbioru pożądane jest użycie świeżych, świeżo zebranych jagód.

Kolejność działań jest podobna do poprzedniej metody. Tutaj również:

1. Umyte gałęzie są myte, suszone.
2. Wstępne zamrażanie.
3. Po tym następuje rozmieszczenie jagód w pojemnikach i dokładne zamrożenie w zamrażarce.

Tę metodę można oczywiście skrócić i zrezygnować bez suszenia: porzeczki są po prostu umieszczane w durszlaku, aby woda została przeszklona, ​​a po kilku godzinach, po rozłożeniu na torby lub słoiki, są natychmiast zamrażane. Ale wtedy musisz być przygotowany na to, że po zamrożeniu na jagodach mogą pojawić się lodowe skorupy.

Czerwona porzeczka z cukrem

Ta prosta metoda zamrażania surowców jagodowych jest inaczej nazywana „surowym dżemem”. Oczywiście nie może zastąpić zwykłej, ale jest to prawie naturalna jagoda pokruszona, tylko lekko dosłodzona. Nie pobierają dużo cukru – 1 kg (lub mniej) wystarczy na 2 kg porzeczek.

Kroki, aby uzyskać ten produkt:

1. Umyte surowce pokrywa się cukrem i miesza.
2. Odstaw na kilka godzin.
3. Następnie przeszedł przez maszynkę do mięsa.
4. Powstałą masę układa się w plastikowych pojemnikach (można użyć butelek po jogurcie).
5. Umieszczony w zamrażarce.

Przecier jagodowy

Zwykle ten produkt jest wytwarzany za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Otrzymaną masę przepuszcza się przez sito. Do takiego preparatu można dodać cukier, ale w przypadku zamrożenia następuje to całkiem sporo: na 1 kg masy jagodowej tylko 200 g cukru pudru.

Procedura wygląda następująco:

1. Czyste wyselekcjonowane porzeczki miażdży się blenderem.
2. W małych porcjach, mieszając, dodać cukier.
3. Mieszaninie odstawia się, aby cukier się rozpuścił.
4. Po raz kolejny zmiażdżony.
5. Przepuścić przez sito.
6. Gotowy produkt jest układany i zamykany pokrywkami.
7. Puree umieszcza się w zamrażarce.

Jak rozmrozić jagody

Istnieje kilka sposobów. Oto jeden z nich:

1. Porzeczki są wyjmowane z zamrażarki.
2. Rozłóż cienką warstwę na płaskiej powierzchni i połóż jagody w temperaturze pokojowej na czystej, suchej ściereczce lub po prostu na talerzu.

Słoiki mrożonego puree po prostu kładzie się na stole w razie potrzeby.

W celu powolnego, ale najdelikatniejszego rozmrażania pojemnik z surowcami jagodowymi po prostu umieszcza się w lodówce. Rozmrożenie 1 kg obrabianego przedmiotu trwa zwykle co najmniej 5-6 godzin.

Współczesne gospodynie domowe wolą oczywiście umieszczać pojemnik w komorze mikrofalowej, ustawiając tryb „szybkiego rozmrażania”. Należy pamiętać, że czerwona porzeczka to niewielka jagoda, dlatego ważne jest, aby nie zaczęła się nagrzewać po roztopieniu.

Warunki przechowywania

Uważa się, że wszelkie mrożone owoce można bezpiecznie przechowywać przez cały sezon zimowo-wiosenny, aż do następnych zbiorów. W rzeczywistości wiele zależy od tego, czy wysokiej jakości dojrzałe surowce zostały przyjęte do zamrożenia, czy zostały prawidłowo przetworzone i czy nastąpiło przedwczesne rozmrożenie. Bardzo ważna jest również temperatura przechowywania.

Wręcz przeciwnie, po prawidłowym przygotowaniu wstępnym, dobrze zamrożonym w głębokim mrożeniu (nie wyższym niż -18 ° C), czerwona porzeczka jest w stanie zachować swój smak i właściwości użytkowe do trzech lat. Ale tłuczone ziemniaki z cukrem - nie więcej niż rok.

Wniosek

Zamrażanie czerwonych porzeczek jest dość proste. Można go przechowywać przez długi czas, a następnie łatwo rozmrozić. Z rozmrożonych jagód przyrządza się różnorodne napoje i dania. Ale całkiem możliwe jest po prostu cieszenie się czerwonymi porzeczkami - doskonale zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Artykuły na ten temat "Czerwona porzeczka: zamrażanie na zimę"

Zamrażanie wiśni na zimę w zamrażarce w domu: z kamieniem i bez

Zamrażanie grzybów na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami

Zamrażanie wiśni na zimę w zamrażarce w domu: z kamieniem i bez

Zamrażanie grzybów na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami