Czerwona porzeczka na zimę: proste przepisy w domu

Czerwona porzeczka znana jest z wysokiej zawartości kwasu askorbinowego. Jest bogata w kumaryny i naturalne pektyny, dzięki którym jagoda nadaje się na dżemy, galaretki, kompoty na zimę. Przydatne substancje pozostają w owocach nawet po obróbce cieplnej. Najlepsze przepisy na czerwone porzeczki na zimę opierają się na wykorzystaniu dojrzałych, nienaruszonych jagód.

Co można ugotować z czerwonej porzeczki

Rozpoznawalny smak owocu wyróżnia się wyczuwalną kwaskowatością. Jest mieszany ze smakiem porzeczki i słodyczą miąższu. Ta cecha sprawia, że ​​kucharze eksperymentują łącząc czerwone porzeczki z różnymi produktami. Jagody służą do przygotowania sosów do deserów lub pieczonego mięsa, sporządzania orzeźwiających napojów, dodawane do koktajli alkoholowych.

Najlepsze przepisy na czerwone porzeczki to preparaty na zimę. Wynika to z zawartości naturalnej pektyny w owocach, która przyczynia się do naturalnego zagęszczenia konsystencji dżemów, sprawia, że ​​galaretka jest jedwabista i jednolita bez dodatku dodatkowych zagęszczaczy.

Zwyczajowo jagodę przetwarza się na zimę bez dodatkowego gotowania. Surowe owoce utarte z cukrem zachowują swoje korzystne właściwości i można je długo przechowywać w lodówce.

Dżemy, dżemy i galaretki z czerwonych owoców na zimę gotowane są w tradycyjny sposób i czyszczone w piwnicach lub piwnicach.

Ile gotuje się czerwonej porzeczki

Istnieje kilka opcji robienia dżemu na zimę. Jeden z najpopularniejszych przepisów pozostaje pięciominutową pustką. Ta metoda pozwala zagotować jagodę do wrzenia i natychmiast wyjąć ją z pieca. Cały proces trwa od 5 do 7 minut. Powstała gorąca masa zaczyna żelować, gdy się ochładza.

Niektóre przepisy obejmują gotowanie jagód z cukrem. W ten sposób uzyskuje się gęstszą konsystencję. Zgodnie z tym przepisem czerwone porzeczki gotuje się na małym ogniu nie dłużej niż 25 minut.

Przepisy na czerwone porzeczki w domu

Domowe dżemy i galaretki nie mają porównania z produktami kupionymi w sklepie. Gospodynie domowe same wybierają metodę gotowania na zimę, w pełni kontrolują proces i wiedzą wszystko o składzie swojego przedmiotu. Dżemy i marmolady ze sklepów często zawierają zwiększoną ilość zagęszczaczy, specjalnych konserwantów, które wydłużają okres przydatności do spożycia.

Jeśli półfabrykaty z czerwonej porzeczki na zimę przeszły próbę czasu i są lubiane przez członków rodziny, są włączane do zbioru corocznie używanych domowych przepisów.

przepis na czerwoną porzeczkę z cukrem

Jagody na zimę są zbierane według różnych receptur, ale podstawowa technologia pozostaje taka sama dla wszystkich opcji. Owoce są sortowane, usuwane z drobnych gałązek i gruzu, następnie wlewa się je do miski z ciepłą wodą, myje. Po wyjęciu owoców w porcjach, dla wygody użyj durszlaka lub małego sitka.

Gdy nadmiar wody spływa, czerwone porzeczki są przetwarzane za pomocą jednej z następujących metod:

• skręcany maszynką do mięsa;
• zmiażdż jagody popychaczem;
• przerwać blenderem.

Na 1 kg przetworzonych jagód wsyp 1,3 kg cukru. Słodką masę pozostawiamy na 1 godzinę. wyciskać sok. Następnie kompozycję miesza się i wkłada do pieca. Dżem doprowadza się do wrzenia, piankę usuwa się i podgrzewa przez kolejne 10-15 minut, stale mieszając od dołu do góry.

W celu dalszego przechowywania na zimę gotowy deser wlewa się do przygotowanych gorących pojemników, a następnie zamyka pokrywkami.

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki na zimę

Czerwone porzeczki można przygotować na zimę w postaci galaretki. Wykorzystywany jest jako dżem do przyjęć herbacianych, a także do pieczenia, ozdabiania deserów.

Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę

Do galaretki z czerwonej porzeczki na zimę potrzebujesz:

• jagoda - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 200 ml.

Czerwone porzeczki wlewa się wodą, gotuje do całkowitego zmiękczenia. Gorące owoce przecieramy przez drobne sitko łyżką lub silikonową szpatułką. Ciasto jest usuwane, a do powstałej gęstej cieczy dodaje się cukier i gotuje na małym ogniu przez około 30 minut. Gorącą galaretkę wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików, zwija pokrywkami i wyjmuje do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przepis wideo na temat robienia galaretki jagodowej:

Dżem z czerwonej porzeczki z pomarańczami

Dodatkowe składniki podkreślają słodko-kwaśny smak porzeczek i czynią go bardziej intensywnym. Na 1 kg jagód weź 1,2 kg cukru i 1 kg pomarańczy. Pokrój porzeczki i pomarańcze, posyp cukrem. Mieszaninę pozostawia się na 1 - 2 godziny. aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Następnie kompozycję miesza się, ponownie przetwarza za pomocą blendera i gotuje do wrzenia. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików, zamyka.

Dżem porzeczkowo-agrestowy

Tego typu owoce dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie, więc dodanie agrestu do porzeczek nie jest zaskakujące. Smak preparatu na zimę wyróżniają niezwykłe odcienie, kolor konfitury staje się bursztynowy w trakcie gotowania.

Owoce są pobierane w równych porcjach. Do łącznej masy 2 kg owoców dodać 1,8 kg cukru. Jagody są oddzielnie mielone przez sito, a następnie powstałe puree jest łączone. Wsypać cukier, gotować na małym ogniu do wrzenia. Następnie usuń piankę, wyjmij do ostygnięcia. Proces gotowania powtarza się.

Przepisy na słodką porzeczkę

Oprócz zbierania czerwonych porzeczek na zimę istnieją przepisy na słodycze. Używa się do nich świeżych owoców, a także gotowych galaretek, dżemów, przetworów.

Domowa marmolada

Aby przygotować deser weź:

• 1 kg owoców;
• 100 ml wody;
• 450 g cukru lub proszku.

Owoce gotuje się do miękkości z niewielką ilością wody, a następnie przeciera przez drobne sito.

Powstałe puree doprawia się cukrem, miesza, gotuje do zgęstnienia. Mieszankę schładza się, przelewa do przygotowanych foremek: silikonu lub lodu. Pozostaw do stwardnienia na 6 godzin. Następnie marmolada jest wyjmowana z foremek, zawijana w cukier puder.

Sorbet jagodowy

Ten przysmak przygotowywany jest w porcjach:

• 150 g jagód;
• cukier puder - 2 łyżki. ja.;
• woda - 0,5 st.

Owoce zalewamy wodą, przecieramy blenderem zanurzeniowym. Wsyp cukier puder, wymieszaj. Powstałą masę wlewa się do szerokiej formy z niskimi bokami, czyści w zamrażarce. Puree miesza się co godzinę, zmieniając jego krzepnącą strukturę. Deser jest gotowy do spożycia w 4-5 godzin.

Jagodowy Kurd

Czerwona porzeczka ma lekko kwaśny smak. Połączenie kwasowości i słodyczy sprawia, że ​​produkt nadaje się do przygotowania twarogu śmietankowego, który uważany jest za jeden z ciekawszych deserów na bazie jagód. Wymagane składniki:

• jagody - 600 g;
• cukier - 400 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki. ja.;
• wanilina, cukier waniliowy;
• 1 jajko;
• 6 żółtek;
• 100 g masła.

Sok wyciska się z ugotowanych owoców przecierając przez sito średniej wielkości. Do mieszanki dodaje się cukier. Masło topi się na małym ogniu, dodaje się sok z cytryny, wanilinę, schłodzony syrop porzeczkowy. Kompozycję gotuje się, a następnie chłodzi. Ubij jajka osobno i dodaj do przygotowania jagodowego, ciągle mieszając. Powstałą masę położyć na kuchence, gotować do zgęstnienia, unikając wrzenia. Powstały Kurd wlewa się do małych pojemników, chłodzi i wkłada do lodówki.

Napoje z czerwonej porzeczki

Możesz zrobić napoje na zimę z czerwonej porzeczki, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Nie zaleca się zmiany tradycyjnego przepisu na zbiór kompotu, aby uzyskać klasyczny napój, który wszyscy kochają.

Kompot

Na 1 słoik o pojemności 3 l weź 300 g jagód.

Sekwencja gotowania:

1. Brzegi wypełnione wodą po szyję.
2. Zostaw na 30 minut. za naleganie.
3. Woda jest spuszczana, dodaje się do niej cukier w ilości 500 g na słoik.
4. Syrop gotuje się 5 minut., porzeczki przelewa się powstałym gorącym płynem.
5. Banki są zwijane, odwracane, aż do całkowitego ostygnięcia.

Morse`a orzeźwiający

Aby przygotować napój owocowy, 100 g owoców wylewa się ze 100 g cukru, dociskając łyżką, aż jagody zmiękną. Masę pozostawia się do zaparzenia przez 20-25 minut. Następnie wlej 400 ml wody gazowanej, dodaj listki mięty, wymieszaj. Napój podawany jest z lodem i kółkiem pomarańczy lub cytryny.

Warunki przechowywania wykrojów z czerwonej porzeczki na zimę

Półfabrykaty w wysterylizowanych słoikach przechowuje się około 2 - 3 lata. Zamknięte hermetycznie metalowymi wieczkami zapobiegają ewentualnej fermentacji lub formowaniu gotowych produktów.

Podczas przechowywania przestrzegaj podstawowych zasad:

• czyścić konserwy z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
• nie zostawiaj słoików w pobliżu urządzeń grzewczych;
• nie przechowuj półfabrykatów w komorach do zamrażania żywności.

W przypadku przygotowań do zimy ważne jest utrzymanie optymalnego reżimu temperaturowego, unikając zauważalnych skoków. Termometr powinien mieć temperaturę od +2 do +10 °C. Pomieszczenie magazynowe w piwnicy jest wentylowane lub zapewnia stałą cyrkulację powietrza za pomocą wentylatora.

Surowe dżemy są przechowywane w lodówce, aby zapobiec fermentacji wewnątrz obrabianego przedmiotu.

Wniosek

Najlepsze przepisy na przetwory z czerwonej porzeczki na zimę obejmują użycie całych jagód o pełnym stopniu dojrzałości. Krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować korzystne właściwości owoców. A zawartość naturalnych pektyn w jagodzie sprawia, że ​​półfabrykaty są galaretowate i przyjemne w smaku.

Artykuły na ten temat "Czerwona porzeczka na zimę: proste przepisy w domu"

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy

Gęsty dżem wiśniowy z pestkami: pyszne i proste przepisy na zimę

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy