Sterylizacja w piekarniku: ile minut
Zadowolony
Lato to gorący czas dla hostess. Warzywa, owoce, zioła, grzyby, jagody dojrzewają. Wszystko trzeba zebrać i przechowywać na czas. Cechy rosyjskiego klimatu sugerują zachowanie plonu w formie konserwacji.
Słoiki z półfabrykatami są najczęściej przechowywane w mieszkaniach, niewielka część - w lodówce. Dostawy muszą wytrzymać długi okres przydatności do spożycia: 3-8 miesięcy. Dlatego w postępowaniu konserwacyjnym należy przestrzegać norm sanitarnych dotyczących czystości produktów i używanych naczyń.
Pojemniki do konserwacji należy poddać sterylizacji – procesowi uwolnienia powierzchni od wszelkiego rodzaju drobnoustrojów, bakterii, zarodników, grzybów. W domu proces sterylizacji można przeprowadzić poprzez wystawienie naczyń na działanie wysokich temperatur wewnątrz piekarnika.
Korzyści ze sterylizacji w piekarniku
Sterylizacja słoików w piekarniku ma szereg zalet w porównaniu z innymi rodzajami sterylizacji: (para nad czajnikiem, polewanie wrzątkiem, sterylizacja w mikrofali):
- Niezawodność metody. Narażenie na wysokie temperatury zabija mikroorganizmy;
- Koszty czasu są znacznie niższe w porównaniu z innymi metodami;
- Wolumeny. W piekarniku można jednocześnie umieścić około 10 małych pojemników;
- Bezpieczeństwo, pod warunkiem braku nagłych zmian temperatury.
Wstępne przygotowanie słoika
Przed włożeniem szklanych pojemników do piekarnika należy je dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń fizycznych: odprysków, pęknięć, pęcherzyków powietrza w szkle. Usuń słoiki z małżeństwem, nie nadają się do dalszego przechowywania.
Obecnie produkowane są słoiki z metalowym klipsem i szklaną pokrywką, na którą zakładany jest gumowy pierścień do uszczelniania. Te słoiki wyglądają bardzo atrakcyjnie. Nie można ich jednak sterylizować w piekarniku.
Istnieją niestandardowe słoiki szklane. Zdobycie dla nich nowych pokrywek może być trudne. Dlatego lepiej jest wcześniej sprawdzić takie pojemniki pod kątem wycieków. Słoik napełniony wodą, skręcony pokrywką, wytarty do sucha. Odwróć pokrywkę do góry nogami i energicznie potrząśnij.
Jeśli pokrywka jest dobrze dopasowana, ani kropla wody nie przeniknie. Takie pojemniki mogą być używane do sterylizacji, a następnie do półfabrykatów.
Po oględzinach wszystkie naczynia są dokładnie myte. Najlepiej używać sody lub mydła do prania. Obie metody są dobre, ponieważ produkty łatwo się zmywają i dodatkowo dezynfekują słoiki, nie pozostawiają zapachu. Zwróć szczególną uwagę na szyjkę, gdzie wieczko połączy się ze słoikiem. W obszarze gwintowanym może gromadzić się brud i kurz.
Oprócz słoików w piekarniku można również sterylizować pokrywki. Odpowiednie są tylko te, które są przeznaczone do pojemników z gwintami gwintowanymi. Pokrywki są również wcześniej sprawdzane pod kątem uszkodzeń. Nie powinno być plam i korozji, następnie myje się je sodą lub mydłem do prania.
Po umyciu szklane słoiki można odwrócić do góry nogami i założyć ręcznik, aby nadmiar wody spłynął. Jeśli czas nie czeka, można je od razu włożyć do piekarnika.
Jak postawić banki? Nie ma znaczenia, czy słoiki położysz na dnie, czy odwrócisz do góry nogami. Jeśli były surowe, to podczas obróbki cieplnej na dnie może pozostać kamień. To nie zaszkodzi. To tylko wada estetyczna.
Proces sterylizacji
Umyte słoiki umieszcza się na ruszcie w zimnym piekarniku. Sterylizacja w piekarniku najbezpieczniejszą metodą ze stopniowym podgrzewaniem: najpierw ustaw temperaturę na 50 °C, odczekaj 5-10 minut, następnie ustaw 100 °C na kolejne 5-10 minut i jeszcze raz podnieś temperaturę już do 150 ° C, a także wytrzymać 5-10 minut. Czas pośredni zależy od objętości słoika.
Czas sterylizacji słoików zależy od ich objętości:
- 0,5-0,7 litra - 10 minut;
- 0,7-1 litr - 10-15 minut;
- 1,5-2-litr - 20-25 minut;
- 3 litry - 25-30 minut.
Pokrywki sterylizuje się przez 10 minut w 150°C.
Temperatura sterylizacji nie powinna być bardzo wysoka, maksymalna nie powinna przekraczać 200°C.
Inny sposób na proces sterylizacji: włóż puste, czyste słoiki do zimnego piekarnika. i ustaw żądaną temperaturę. Spójrz na szybę drzwi. Wkrótce pokryje się kondensatem, po kilku minutach krople wyschną. Następnie możesz rozpocząć odliczanie.
Po upływie wymaganego czasu wyłącz piekarnik i uchyl lekko drzwi, aby słoiki zaczęły stygnąć. Możesz przyspieszyć proces, wyjmując słoiki i kładąc je na grubym ręczniku.
Nawet w upalny letni dzień stół i świeżo podgrzany słoik mają zbyt dużą różnicę temperatur, słoik może pęknąć.
Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa osobistego! Wyjmuj słoiki z piekarnika tylko rękawicami kuchennymi lub grubym ręcznikiem. Mogą być nadal zbyt gorące.
Ręcznik lub uchwyty na garnki muszą być suche, aby nie powodować różnicy temperatur i nie uszkodzić słoika.
Obejrzyj pomocny film:
Bezpośrednio po obróbce w wysokiej temperaturze słoiki nie powinny być wypełnione pustymi miejscami. Niektóre przepisy zalecają układanie świeżo ugotowanych sałatek, lecho lub adżyki w gorących sterylnych słoikach. W takich przypadkach słoiki potrzebują trochę czasu na ostygnięcie. Powinny być gorące lub ciepłe, ale nie gorące.
Przetwory warzywne lub owocowe, które zostały ugotowane, ale zawierają mało octu lub cukru w przepisie, wymagają dodatkowej obróbki cieplnej.
Po rozłożeniu w ciepłych słoikach umieść je w zimnym lub ciepłym piekarniku i ustaw temperaturę na 150°C. Czasy dla napełnionych słoików są następujące:
- 0,5-0,7 litra - 10-15 minut;
- 1 litr - 15-20 minut;
- jeden.5-2-litr - 20-25 minut;
- 3 litry - 30 minut.
Możesz przykryć słoiki pokrywkami, ale w żadnym wypadku ich nie przekręcaj. Lub postawić obok rusztu lub blachy do pieczenia.
Po upływie czasu piekarnik wyłącza się, a słoiki pozostawia się w nim na chwilę do ostygnięcia, 5-10 minut. Możesz otworzyć drzwi. Następnie pojemniki są wyjmowane, natychmiast zamykane sterylnymi pokrywkami i umieszczane pod kocem w celu powolnego chłodzenia.
Wniosek
Letni dzień - karmi się rok. Dlatego wielu z nas stara się być na czasie zarówno w ogrodzie, jak i w kuchni. Nie ma czasu na odpoczynek. Aby skrócić pobyt w kuchni, skorzystaj z pomocnika - piekarnika. Wysterylizowane dania i sałatka w nim wytrzymają dłużej i ani litra się nie zepsują, nie będziesz musiał żałować czasu i produktów.
