Bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami: 10 przepisów na zimę

Wiele osób kocha gruszki i rzadko jakaś gospodyni domowa nie rozpieści swojej rodziny pysznym preparatem na zimę z tych słodkich i zdrowych owoców. Ale nie wszystkim udaje się prawidłowo przygotować bursztynową gruszkę z plastrami. Dla wielu plastry po prostu rozpadają się podczas gotowania, dla innych dżem jest źle przechowywany i zimą nie wygląda tak atrakcyjnie, jak na początku.

Jak gotować dżem gruszkowy z plastrami

Jak ze wszystkim, tutaj są tajemnice. Najważniejszym z nich jest to, że kawałki gruszek zalewa się gotowym syropem cukrowym iw żadnym wypadku nie należy ich mieszać łyżką podczas gotowania. Dozwolone jest tylko okresowe wstrząsanie pojemnikiem, w którym przygotowywany jest dżem. W takim przypadku plastry na pewno zachowają swój kształt. Okresowo uformowaną piankę na powierzchni dżemu należy usunąć drewnianą łopatką, łyżką lub, w skrajnych przypadkach, łyżką cedzakową.

Druga rzecz do zapamiętania, aby gruszki nie zagotowały się miękko i nie zamieniły się w owsiankę: nie można używać zbyt soczystych i miękkich odmian gruszek. Wskazane jest spożywanie owoców o twardym i mocnym miąższu, najlepiej późnych, jesiennych odmian. Ale jednocześnie powinny być już dojrzałe i całkiem słodkie.

Wreszcie trzeci sekret robienia pięknego bursztynowego dżemu gruszkowego z plastrami na zimę polega na tym, że bardzo krótkie okresy gotowania powinny przeplatać się z wielokrotnymi naparami dżemu pomiędzy nimi.

Ile gotować plastry dżemu gruszkowego

Generalnie nie zaleca się zbyt długiego gotowania takiego dżemu. Nawet w najprostszych przepisach należy stosować minimalny czas obróbki cieplnej owoców gruszy. Zwykle dżem z gruszkami gotuje się jednorazowo nie dłużej niż 15 minut. Jeżeli dżem wymaga długotrwałego przechowywania, zwłaszcza poza lodówką, stosuje się dodatkową sterylizację gotowego produktu.

Jest jeszcze jeden dodatkowy sekret, z którego często korzystają doświadczone gospodynie domowe. Przed przetworzeniem posiekane owoce umieszcza się w roztworze sody na kwadrans (1 łyżeczka sody rozpuszcza się w 2 litrach wody). Następnie umieść w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Po takiej obróbce plastry gruszki w dżemie będą miały atrakcyjny bursztynowy kolor i mocny wygląd.

Klasyczny przepis na konfiturę bursztynowo-gruszkową z plastrami

Tutaj krok po kroku zostanie opisany proces robienia dżemu bursztynowo-gruszkowego z plastrami, z którego słusznie może być dumna każda gospodyni domowa.

Będziesz potrzebować:

• 4 kg gotowych pokrojonych plastrów gruszki;
• 4 kg cukru pudru;
• 200 ml oczyszczonej wody.

Smak gotowego dżemu z tego stanie się jeszcze bardziej nasycony.

Produkcja:

1. Gruszki są odpowiednio myte, usuwając wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia. Ponieważ skórka nie zostanie usunięta, co oznacza, że ​​powierzchnia owocu musi być idealnie czysta.
2. W przypadku najmniejszych uszkodzeń są starannie przycinane do czystego, nieskażonego miejsca.
3. Owoce pokroić w plasterki i zważyć - powinno wyłożyć dokładnie 4 kg.
4. Teraz najważniejsze jest przygotowanie gęstego syropu cukrowego. Wodę wlewa się do dużego pojemnika z płaskim dnem, podpala i stopniowo zaczyna w nim rozpuszczać cukier.
5. Niektóre gospodynie najpierw wlewają cukier, a następnie dodają do niego wodę. Ale w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo spalenia produktu, ponieważ syrop jest bardzo gęsty i nasycony.
6. Gdy cały cukier się rozpuści i konsystencja syropu stanie się całkowicie jednorodna, dodaje się do niego plasterki gruszki i natychmiast delikatnie miesza się drewnianą szpatułką tak, aby wszystkie kawałki zawinęły się w mieszankę cukru.
7. Zagotuj syrop z plastrami i wyłącz ogień.
8. Dżem pozostawia się do zaparzenia przez 11-12 godzin, po czym ponownie włącza się ogrzewanie i po ugotowaniu gotuje przez około kwadrans.
9. Działają w ten sposób około trzy razy, a po ostatnim zagotowaniu układają gotowy przysmak w sterylnych słoikach i korku.
10. Plastry dżemu gruszkowego na zimę gotowe.

Jak gotować dżem gruszkowy z plastrami migdałów

Przy użyciu tej samej technologii, która została szczegółowo opisana w poprzednim przepisie, dżem z gruszkami bursztynowymi gotuje się w plastrach z dodatkiem migdałów.

W tym celu stosuje się następujące produkty:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg cukru;
• 100 g migdałów;
• 1,5 litra wody;
• 1 godzina. ja. wanilina;

Migdały przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub kruszy blenderem i dodaje wraz z wanilią na ostatnim etapie gotowania.

Jak zrobić klarowny dżem gruszkowy z plasterkami anyżu i imbiru

Korzystając z tej samej klasycznej technologii, możesz ugotować lekko pikantny i pikantny dżem gruszkowy z plastrami.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 700 g cukru;
• 3 godz. ja. posiekany korzeń imbiru;
• 1 laska cynamonu;
• 1 godzina. ja. anyż i gałka muszkatołowa.

Kroki gotowania są dokładnie takie same, jak te opisane w klasycznym przepisie. Imbir dodaje się do plastrów gruszki na samym początku procesu, a wszystkich pozostałych przypraw podczas drugiego gotowania.

Bursztynowe dżem gruszkowy "pięć minut"

Wśród wielu przepisów na zrobienie dżemu z gruszek bursztynowych na zimę, ten również można zaliczyć do klasycznych, ponieważ dżem jest przygotowywany w jak najkrótszym czasie i z tego powodu wiele gospodyń domowych decyduje się na niego. Tutaj szczególnie ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę gruszki o mocnym miąższu, aby uniknąć rozgotowania owoców.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg soczystych i twardych gruszek;
• 500 g cukru;
• 2 godz. ja. miód;
• szczypta waniliny.

Produkcja:

1. Z umytych gruszek usuwa się środkowe części z nasionami i ogonkami.
2. Owoce pokrojone w plasterki.
   
3. Umieszcza się je w dużej misce, dodaje miód, cukier granulowany i wanilinę, dobrze miesza, przykrywa folią spożywczą i pozostawia na noc w pokoju, aby uzyskać wystarczającą ilość soku.
4. Rano następnego dnia przyszły dżem przenosi się do naczynia do gotowania i na średnim ogniu.
5. Po ugotowaniu usuń piankę z dżemu i gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż 5 minut.
6. Do tego czasu należy przygotować wysterylizowane słoiki z wyparzonymi pokrywkami do zszywania.
7. Układa się w nich dżem wrzący, natychmiast zwija się i odwracając do góry nogami, schłodzi pod kołdrą.
8. Ten dżem należy przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej sterylizować słoiki z dżemem we wrzącej wodzie przez około 10 minut przed skręceniem.

Bardzo prosty przepis na plastry dżemu gruszkowego

Jest bardzo prosty i szybki przepis na zrobienie plasterków dżemu gruszkowego.

Dla niego będziesz potrzebować:

• 1 kg średnich gruszek;
• 1 szklanka wody;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Gruszki jak zwykle po usunięciu całego nadmiaru pokroić w plastry.
2. Na patelnię wlewa się wodę, podgrzewa do wrzenia, stopniowo dodaje cukier i czeka, aż całkowicie się rozpuści.
3. Syrop gotuje się przez kolejne 5 minut, stale usuwając pianę.
   
4. Wkłada się do niego plasterki gruszki, mieszając, podgrzewa się na dobrym ogniu do wrzenia i natychmiast układa się w przygotowanych sterylnych słoikach.
5. Zamknąć hermetycznie metalowymi pokrywkami, schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przezroczysty dżem z plastrów jabłek i gruszek

Efekt przezroczystości plastrów gruszek i jabłek w dżemie według tego przepisu uzyskuje się dzięki ich wielokrotnemu i krótkotrwałemu gotowaniu. Kwas cytrynowy pomaga zachować bursztynowy kolor dżemu, zapobiega ciemnieniu owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg jabłek;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• ¼ godz. ja. kwas cytrynowy;
• 1,5 g waniliny;

Produkcja:

1. Umyte i obrane owoce pokrojone w cienkie plasterki.
2. Zagotuj 2 litry wody w rondlu i opuść tam plastry jabłek i gruszek przez 6-8 minut.
3. Wrząca woda jest odprowadzana, a plasterki owoców schładzane pod bieżącą zimną wodą.
4. Jednocześnie gotuje się dość gęsty syrop cukrowy, uzyskując jednolitą konsystencję.
   
5. Plastry umieszcza się w syropie, gotuje przez około 15 minut i całkowicie schładza.
6. Powtórz te kroki, jeszcze dwa razy zagotuj i ostudź. Przed ostatnim gotowaniem do przezroczystego dżemu gruszkowego z plastrami dodaje się kwas cytrynowy i wanilinę.
7. Nie pozwalając dżemu ostygnąć, układa się je w słoikach, skręca i chłodzi pod kocem.

Dżem gruszkowy z plastrami cynamonu

Cynamon nie tylko dobrze komponuje się z każdą słodką potrawą, ale także skutecznie przeciwdziała pojawianiu się nadwagi i wzmacnia żołądek. Poniżej przepis na zrobienie dżemu gruszkowego z plastrami i cynamonem ze zdjęciem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg cukru pudru;
• 200 ml wody;
• 1 laska cynamonu (lub 1 łyżeczka. ja. mielony proszek).

Produkcja:

1. Woda się gotuje, rozpuszcza się w niej cukier, usuwa pianę i gotuje jeszcze kilka minut.
2. Owoce są oczyszczane z wewnętrznych komór nasiennych i krojone w plastry.
3. Zalej je gorącym syropem, dodaj laskę cynamonu i odstaw na kilka godzin.
4. Gotuj przez 10 minut, ponownie ostudź i powtarzaj, aż plastry gruszki w dżemie staną się przezroczyste.

Połówki dżemu gruszkowego

Wśród przepisów na plasterki dżemu gruszkowego na zimę ta opcja wyróżnia się nieco, ponieważ stosuje się połówki owoców. Ale z drugiej strony ten dżem można ugotować za jednym razem, po użyciu blanszowania owoców.

Zestaw produktów jest dość standardowy:

• 2 kg gruszek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Umyte owoce kroi się na połówki, a środkowe części z ogonkami i nasionami usuwa się z nich.
2. Gotować 3 litry wody w rondlu i blanszować połówki gruszki w durszlaku przez 10 minut, po czym natychmiast są schładzane pod bieżącą zimną wodą.
3. Gotuj wodę z dodatkiem cukru przez co najmniej 10 minut.
4. Połówki owoców zalać gorącym syropem, dodać kwasek cytrynowy i gotować na średnim ogniu przez około pół godziny mieszając i usuwając powstałą pianę.
5. Powstały dżem bursztynowy z gruszek na zimę jest hermetycznie zwijany.

Jak gotować dżem gruszkowy z plastrami: przepis z miodem

Będziesz potrzebować:

• 2 kg płynnego miodu;
• 1 kg gruszek;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Pokrojone plastry gruszki są najpierw blanszowane we wrzącej wodzie według tej samej zasady, jak opisano w poprzednim przepisie.
2. Następnie są schładzane przez zanurzenie w jak największej ilości lodowatej wody.
3. Plastry polać roztopionym gorącym miodem i pozostawić do zaparzenia na 7-8 godzin.
4. Położyć plastry w miodzie na ogniu, podgrzać do wrzenia i ponownie całkowicie ostudzić.
5. Powtarza się to kilka razy. Podczas ostatniego gotowania dodać kwasek cytrynowy.
6. Dżem schładza się, układa w czystych i suchych szklanych pojemnikach i przykrywa pergaminem z gumkami.
7. Przechowywany w chłodnym miejscu.

Bursztynowe plastry dżemu gruszkowego w powolnej kuchence

Oczywiście powolna kuchenka może znacznie ułatwić proces robienia dżemu gruszkowego z plastrami.

Główne składniki pozostają standardowe, tylko ich liczba jest nieznacznie zmniejszona, aby zmieściły się w misce multicooker:

• 1 kg gruszek;
• 700g cukru.

Produkcja:

1. Gruszki kroimy w plastry, zasypiamy cukrem i razem umieszczamy w głównej misce urządzenia.
2. Włącz tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.
3. Następnie masę owocową pozostawia się do impregnacji na 2 godziny.
4. Następnie gotują, jak tradycyjny dżem, w kilku przejściach.
   
5. Włącz tryb „Gotowanie” na kwadrans i pozwól, aby dżem całkowicie ostygł.
6. Powtórz tę samą operację.
7. Po raz trzeci włącz tryb „Gotowanie na parze” na ten sam okres.
8. Wlać do słoików, zakorkować i odstawić na zimę.

Zasady przechowywania

Wskazane jest przechowywanie dżemu gruszkowego w plastrach w chłodnym pomieszczeniu, w którym nie ma dostępu do światła słonecznego. Spiżarnia jest idealna, piwnica jest jeszcze lepsza. W takich warunkach słoiki deserowe mogą stać do następnego sezonu letniego.

Wniosek

Plastry konfitury z gruszek bursztynowych wymagają szczególnej uwagi i podejścia, w przeciwnym razie wygląd gotowego dania może być daleki od ideału. Ale przestrzegając wszystkich podstawowych wymagań i tajemnic, możesz ugotować wykwintny przysmak, który będzie odpowiedni nawet na świąteczny stół.

Artykuły na ten temat "Bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami: 10 przepisów na zimę"

Dżem gruszkowy z pomarańczą: 8 przepisów na zimę

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Dżem gruszkowy z pomarańczą: 8 przepisów na zimę

Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów