Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów

Aronia to bardzo powszechna jagoda w miastach i wsiach centralnej Rosji, a wielu, słysząc o jej dobroczynnych właściwościach, chętnie robi z niej domowe likiery i nalewki. Ale napoje alkoholowe są dalekie od pokazywania wszystkim. Ale dżem z aronii spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym, jednocześnie poprawiając ich zdrowie.

Korzyści i szkody związane z konfiturą aroniową

Każdy, kto kiedykolwiek próbował świeżych jagód aronii, nie mógł nie zauważyć ich słodyczy, choć niezmiennie połączonej z odrobiną cierpkości. Czarny owoc zawiera do 10% cukrów, z których większość to glukoza i fruktoza, ale jest też sorbitol, który jest dobrym substytutem cukru dla diabetyków. Ale cierpki smak objawia się zawartością pektyn i garbników.

Świeże jagody, pomimo znacznej zawartości cukrów, mają niską kaloryczność – około 56 kcal. Dżem jeżynowy ze względu na zawartość cukru jest już znacznie bardziej wysokokaloryczny - aż 350-380 kcal na 100 g produktu.

Jagody aronii zawierają również wiele witamin, wśród których na szczególną uwagę zasługuje witamina P (zawartość może sięgać od 2000 do 6000 mg). Jego wartość tkwi w pozytywnym wpływie na układ odpornościowy, dodatkowo spowalnia procesy starzenia się organizmu. Aby zapewnić dzienne spożycie tej ważnej witaminy, wystarczy zjeść około 3 łyżki. ja. dżem aroniowy dziennie.

Aronia jest bogata w mikroelementy, wśród których na szczególną uwagę zasługują molibden, bor, żelazo, fluor, jod i mangan. Ich obecność pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych oraz stanowi doskonałą profilaktykę żylaków. A ponieważ zawartość jodu w owocach aronii jest dość wysoka (aż 10 mikrogramów na 100 g owoców), dżem z aronii przyniesie niewątpliwe korzyści w przypadku zmęczenia, ogólnej apatii i krwawiących dziąseł.

Ze względu na bogaty i różnorodny skład aronia lub aronia została oficjalnie uznana w połowie XX wieku za lek. Oprócz wspomnianych już właściwości leczniczych, dżem z aronii jest zdolny do:

• zmniejszyć ciśnienie tętnicze i śródczaszkowe;
• zapewnić zrównoważone funkcjonowanie układu hormonalnego;
• łagodzić, a nawet leczyć bóle głowy;
• pomagają zmaksymalizować wchłanianie witaminy C do organizmu;
• złagodzić odbijanie, nieświeży oddech i uczucie ciężkości w żołądku.

Ale ponieważ dżem z aronii jest naprawdę skutecznym lekiem, w niektórych sytuacjach może również przynieść znaczne szkody.

Powinien być stosowany bardzo ostrożnie przez osoby z niskim ciśnieniem krwi.

Nie może być zalecany do stosowania przez osoby:

• ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• z zapaleniem żołądka, charakteryzującym się wysoką kwasowością;
• z wrzodem żołądka;
• z zakrzepowym zapaleniem żył;
• z częstymi zaburzeniami jelit.

Jak gotować dżem z aronii

Mimo wszystkich niewątpliwych korzyści, jakie mogą przynieść owoce aronii, konfitura aroniowa nie jest zbyt popularna. Wynika to najwyraźniej z pewnej cierpkości jagód. Ale dżem jeżynowy przygotowany według wszelkich zasad z pewnością przyciągnie zarówno swoim wyglądem, jak i niepowtarzalnym smakiem. Ledwie zauważalna cierpkość nada przedmiotowi tylko trochę oryginalności, ale w żaden sposób nie zepsuje jego smaku.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, zanim zaczniesz robić pyszny deser z aronii, jest to, że jagody muszą w pełni dojrzeć. Faktem jest, że w niektórych regionach zaczynają czernieć latem, na długo przed dojrzewaniem. Ale maksymalna zawartość substancji leczniczych i ujawnienie pełnego bukietu smakowego jagód aronii sięgają dopiero jesienią. To pierwsze 2 jesienne miesiące - to najkorzystniejszy czas na zbieranie i robienie pysznego i zdrowego dżemu. Co więcej, im dalej na północ od obszaru wzrostu, należy zbierać późniejsze jagody aronii.

Jagody mają dość gęstą konsystencję i nie mniej mocną skórkę. Ale ponieważ w skórze znajduje się do 1/3 wszystkich użytecznych substancji aronii, najbardziej użyteczny dżem uzyskuje się z całych jagód.

Owoce aronii przed wytworzeniem należy bardzo dokładnie umyć, lepiej pod bieżącą wodą, bez obawy o uszkodzenie mocnych jagód. Ponadto, aby najlepiej nasycić je syropem, doświadczone gospodynie domowe ćwiczą blanszowanie świeżych jagód przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Innym sposobem na pozbycie się cierpkości w owocach aronii jest moczenie owoców przez jeden dzień w zimnej wodzie.

Ilość cukru pudru jest każdorazowo określana przez zastosowaną recepturę, ale średnio, aby maksymalnie złagodzić cierpkość jagód, powinna być nie mniejsza niż waga najbardziej wyselekcjonowanej i umytej jagody. Cierpkość aronii często z powodzeniem maskuje się dodając do dżemu inne jagody i owoce, a nawet orzechy według przepisu.

I oczywiście nie wolno nam zapominać o dokładnej sterylizacji szklanych pojemników i pokrywek, jeśli istnieje zamiar zachowania dżemu na zimę.

Klasyczny dżem z czarnej jarzębiny

Dżem z czarnej jarzębiny według klasycznej receptury jest przygotowywany jak każdy inny dżem jagodowy. Istnieje jednak wiele niuansów charakterystycznych dla aronii.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g aronii;
• 1500 g cukru pudru;
• 650 ml wody.

Produkcja:

1. Jarzębina czarna jest uwalniana z łodyg, dokładnie myta i umieszczana w głębokim pojemniku.
2. Zalej zimną wodą, aby jagody były pod nią całkowicie ukryte, i trzymaj w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.
3. Oddzielnie zagotuj mieszaninę wody i cukru, ułożoną zgodnie z przepisem, aż produkt luzem całkowicie się rozpuści.
4. Aronię, umytą po odstawieniu, zalewamy wrzącym syropem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
   
5. Następnie kładzie się je na średnim ogniu, gotuje przez około 20 minut, usuwając pianę i ponownie chłodzi (najlepiej na noc).
6. Powtórz procedurę z gotowaniem następnego dnia i ponownie - co drugi dzień.
7. W ostatnim gotowaniu do jagód dodaje się szczyptę kwasu cytrynowego.
8. Gotowy dżem jest pakowany na gorąco w sterylne słoiki i hermetycznie zamykany.

Dżem aroniowy: przepis na gotowanie z miętą

Mięta będzie w stanie odświeżyć smak gotowego dania i sprawić, że będzie bardziej pachnący. A użycie tego cudownego pikantnego zioła do robienia dżemu jest bardzo proste. Należy dodać do obrabianego przedmiotu dopiero na etapie ostatniego gotowania kilka grubo posiekanych gałązek mięty pieprzowej (wraz z kwaskiem cytrynowym).

W trakcie rozprowadzania dżemu do pojemników, w miarę możliwości wyjmuje się gałęzie - w pełni wykonały już swoje zadanie.

Prosty przepis na dżem jeżynowy

Stosując ten przepis można w jeden dzień zrobić pyszny dżem z aronii, cukru pudru i odrobiny wody.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód czarnej jarzębiny;
• 250 ml wody;
• 1,5 kg cukru.

W efekcie finalnego produktu powstanie około pięciu słoików o pojemności 0,5 litra.

Produkcja:

1. Posortowane i umyte jagody zanurza się na 5-6 minut we wrzącej wodzie z głowicą.
2. Następnie przepuszczają jarzębinę przez durszlak i natychmiast zalewają ją zimną wodą.
3. Syrop gotuje się z wody i cukru, uzyskując całkowitą przezroczystość.
4. Aronię blanszowaną umieszcza się w syropie i odparowuje na małym ogniu przez około 12-15 minut.
5. Następnie ogień zostaje wyłączony, a pojemnik z przyszłym dżemem zostaje sam na kilka godzin.
6. Ponownie podgrzej na dużym ogniu do wrzenia i zmniejszając ogień gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Po kolejnych 2-3 godzinach osiadania półfabrykat z aronii jest odparowywany po raz ostatni przez kwadrans i rozprowadzany w sterylnych słoikach natychmiast zatyka się gotowanymi pokrywkami.

Dżem aroniowy z cynamonem

Dodanie 1,5 godziny na ostatnim etapie gotowania pomoże urozmaicić i nadać pikantny smak gotowemu dżemowi. ja. cynamon lub 2 laski na 1 kg aronii.

Pięciominutowy dżem z aronii

Ta dość standardowa receptura ma również swoje cechy w przypadku aronii. Aby pięciominutowy dżem z aronii można było przechowywać bez lodówki, przepis przewiduje obowiązkową sterylizację gotowego produktu.

Będziesz potrzebować:

• 950 g jarzębiny czarnej;
• 1200 g cukru;
• 300 ml wody.

Produkcja:

1. Posortowaną i umytą aronię blanszuje się we wrzącej wodzie przez 4 do 6 minut, po czym zalewa zimną wodą.
2. Ilość wody wymagana przez przepis jest podgrzewana do wrzenia, cukier jest w niej rozpuszczany i gotowany, aż powstały syrop będzie całkowicie przezroczysty.
3. Tak przygotowaną aronię zalewamy gorącym syropem i zostawiamy na noc (10-12 godzin).
4. Następnego dnia rano postawić dżem na umiarkowanym ogniu, gotować dokładnie przez 5 minut, jednocześnie usuwając pianę.
   
5. Następnie gorący dżem układa się w czystych szklanych pojemnikach, przykrywa parowanymi pokrywkami i umieszcza na ręczniku lub innym stojaku w szerokim garnku z gorącą wodą.
   
   Uwaga! Poziom wody powinien sięgać mniej więcej ramion słoików zainstalowanych na patelni.
6. Sterylizuj 0,5 l słoiki dżemu po gotowaniu przez 15 minut.
7. Następnie natychmiast się zatkaj.

Pyszny dżem z czarnej aronii z orzechami

Dżem przygotowany według tego przepisu jest nie tylko bardzo smaczny i zdrowy, ale także niezwykle sycący. Może być również stosowany jako pełne nadzienie do ciasta.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g aronii;
• 1000 g cukru pudru;
• 250 g obranych orzechów włoskich;
• 500 ml wody.

Produkcja:

1. Jagody aronii sortuje się, myje, zalewa szklanką wrzącej wody i pozostawia w tej postaci na noc.
2. Rano do osobnego pojemnika wlewa się wodę, dodaje się do niej cukier i w ten sposób przygotowuje się syrop.
3. Orzechy drobno posiekane nożem.
   
4. Aronię i posiekane orzechy wlewa się do wrzącego syropu i po gotowaniu przez kwadrans gotuje.
5. Ponownie zostawiamy obrabiany przedmiot na noc, a rano gotujemy jeszcze przez kwadrans.
6. Wyłącz ogień, zamknij dżem pokrywką, kładąc między nim a patelnią warstwę gotowanych bawełnianych ręczników, a po kilku godzinach rozłóż w suchych i czystych pojemnikach i mocno przekręć.

Dżem gruszkowy z aronią

Analogicznie do poprzedniego przepisu przygotowują również pyszny dżem z aronii i gruszek z dodatkiem orzechów włoskich.

Będziesz potrzebować:

• 700 g aronii;
• 250 g gruszek;
• 700 g cukru;
• 160 g obranych orzechów (orzechy włoskie);
• 200 ml wody;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

Proces produkcyjny jest całkowicie taki sam, jak opisany w poprzednim przepisie. Gruszki kroi się w drobną kostkę i wlewa do syropu razem z jagodami i orzechami.

Powidła jeżynowe i śliwkowe

Dżem jeżynowy według klasycznej receptury trochę przypomina konfiturę wiśniową, a jeśli ugotujesz go ze śliwką, to mało kto potrafi określić, z czego zrobiony jest deser.

Będziesz potrzebować:

• 750 g aronii;
• 1300 g cukru;
• 680 ml wody;
• 450 g śliwek.

Produkcja:

1. Śliwki i aronię myje się w kilku wodach.
2. Usuń kamienie ze śliwek, gałązek i łodyg jarzębiny.
3. Jarzębinę blanszuje się przez około 5 minut we wrzącej wodzie, wyjmuje, szybko schładza.
4. Do 680 ml bulionu z jarzębiny dodać 800 g cukru i gotować do całkowitego rozpuszczenia.
5. Śliwki kroi się na kawałki o wielkości dogodnej dla gospodyni i razem z jagodami aronii umieszcza się w syropie cukrowym.
   
6. Gotować przez 12 minut, usunąć piankę, dodać pozostałą ilość cukru pudru (500 g) i po wymieszaniu pozostawić do ostygnięcia.
7. Po 9-10 godzinach naparu dżem ponownie podgrzewa się i gotuje, aż zacznie gęstnieć. Zajmie to około 20-30 minut.
8. Na suchych i czystych słoikach przedmiot obrabiany układa się po ostygnięciu. Nawet przy użyciu plastikowych pokrywek możesz bezpiecznie przechowywać ten dżem w zwykłej spiżarni.

Jak gotować dżem z czarnej jarzębiny z wanilią?

Jeśli do dżemu przygotowanego według opisanego powyżej przepisu dodasz 1,5 g waniliny (1 saszetka), nabierze on bardzo ciekawego posmaku.

Dżem z aronii i czerwonej jarzębiny razem

Aronia i jarzębina, mimo potocznej nazwy, nie są nawet bliskimi krewnymi. Ale mimo to są doskonale połączone w jednym dżemie. Należy jedynie pamiętać, że jarzębiny czerwonej nie można stosować w postaci świeżej w półfabrykatach ze względu na gorycz właściwą jagodom. Jednak dość łatwo się go pozbyć - wystarczy trzymać je w zamrażarce przez kilka godzin.

Aby przygotować pyszne i niezwykłe danie, będziesz potrzebować:

• 300 g czerwieni i aronii;
• 300 ml wody;
• 1,5-2 g zmielonych goździków;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Czerwona jarzębina jest uwalniana od gruzu i gałązek i umieszczana w zamrażarce na kilka godzin. Najlepiej robić to w nocy.
2. Wystarczy oczyścić jarzębinę z gruzu i dokładnie spłukać.
3. Następnego dnia oba rodzaje jarzębiny umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około kwadrans do miękkości, nie zapominając o usunięciu piany w razie potrzeby.
4. Jagody są schładzane i przecierane przez sito. Następnie dodaj do nich cukier granulowany i zmielone goździki.
5. Mieszankę jagód ponownie umieszcza się na ogniu i po ugotowaniu na lekkim podgrzaniu gotuje przez 15 do 25 minut, aż zgęstnieje widoczne dla oka.
6. Ułożone są w suchych słoikach, które można zamknąć zarówno metalowymi, jak i plastikowymi pokrywkami, a nawet papierem pergaminowym.

Szybki przepis na dżem z aronii

Jest najszybszy przepis na zrobienie dżemu jeżynowego, którego cały proces zajmie nie więcej niż pół godziny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny czarnej;
• 1000 g cukru;
• 120 ml wody.

Produkcja:

1. Umytą aronię blanszujemy przez 7 minut we wrzącej wodzie i od razu ugniatamy blenderem.
2. Dodaje się cukier i po ugotowaniu gotuje się na małym ogniu przez 10 minut.
3. Są ułożone w sterylnych naczyniach, hermetycznie zamknięte i chłodzone pod kocem w celu dodatkowej sterylizacji.

Dżem porzeczkowo-aronii

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny czarnej i porzeczki;
• 1050 g cukru.

Ten prosty przepis pomoże Ci stworzyć pyszne, pachnące i bardzo zdrowe przygotowanie na zimę.

1. Porzeczki i jarzębina są oczyszczone z gałązek i innych zanieczyszczeń, dobrze umyte pod bieżącą wodą.
2. Delikatnie osuszyć na ręczniku, a następnie rozprowadzić warstwami w głębokiej misce, na przemian jagody i cukier puder.
3. Wytrzymać przez kilka godzin, aż sok wyjdzie, delikatnie wymieszać i pozostawić do namoczenia na kolejne 9-10 godzin (na noc).
4. Następnie mieszankę jagodową podpala się, podgrzewa do wrzenia i powoli gotuje, ciągle mieszając i czekając, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

W tym celu przydatne są następujące proporcje produktów:

• 500 g jarzębiny;
• 300 g czerwonej porzeczki;
• 250 g czarnej porzeczki;
• 1,2 kg cukru.

Dżem aroniowy z tarniną

Zwrot to ta sama śliwka, tylko dzika. A z aronią ma również wspólny odcień, a owoce są prawie tej samej wielkości.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg aronii;
• 1 kg obrót;
• 2 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Owoce tarniny są myte, uwalniane od gruzu i cięte, usuwając kamień.
2. Aronię tradycyjnie blanszuje się we wrzącej wodzie.
3. Następnie oba rodzaje owoców pokrywa się cukrem i pozostawia na kilka godzin do namoczenia i wydobycia soku.
4. Następnie dżem gotuje się według klasycznego schematu: gotować przez 10 minut, chłodzić przez kilka godzin. Powtórz ten proces co najmniej 3 razy.
5. Gorący dżem jest pakowany w szklane pojemniki, zakorkowany.

Przepis na zimowy dżem jeżynowy z cukinią

Będziesz potrzebować:

• 950 g jagód czarnej jarzębiny;
• 1000 g cukinii;
• 1000 g cukru pudru;
• 3-4 g kwasu cytrynowego;
• 2 strąki cynamonu.

Produkcja:

1. Aronia przygotowywana jest w tradycyjny sposób: płukana, blanszowana i suszona.
2. Cukinia jest obierana, krojona na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
3. Połącz jagody i warzywa, przykryj cukrem, wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
   
4. Następnie podgrzewamy do wrzenia i gotujemy około pół godziny. W tym dżemie praktycznie nie ma piany.
5. Dodaje się cynamon i kwas cytrynowy, schładza i ponownie gotuje przez około kwadrans.
6. Następnie dżem jest uważany za gotowy.

Wraz ze wzrostem ilości aronii dżem staje się gęstszy, w przeciwnym razie powstaje dużo pięknego syropu.

Jak gotować dżem jeżynowy z żurawiną

Dżem przygotowuje się według tego przepisu w tradycyjny sposób, tylko ilość naparów zmniejsza się do dwóch.

Będziesz potrzebować:

• 500 g jarzębiny;
• 120 g żurawiny;
• 600 g cukru.

Produkcja:

1. Aronię myje się, blanszuje we wrzącej wodzie przez co najmniej 10 minut.
2. Wymieszać z obraną żurawiną, posypać cukrem i podgrzać na małym ogniu.
3. Gdy sok żurawinowy zacznie się intensywnie wyróżniać, zwiększ ogień i gotuj przez 5 minut.
4. Obrabiany przedmiot jest całkowicie schłodzony, po czym jest ponownie gotowany przez około 5 minut i natychmiast zwijany, rozprowadzając do sterylnych słoików.

Zasady przechowywania dżemu aroniowego

Zdrowy przysmak można przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw zwykłej spiżarni do następnego sezonu. Konieczne jest jedynie upewnienie się, że w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych i źródeł światła.

Wniosek

Dżem aroniowy można wykonać przy użyciu różnych technologii i przy użyciu najbardziej nietypowych dodatków. Retuszują jedynie lekką cierpkość jagód i nadają gotowemu daniu całą różnorodność smaków.

Artykuły na ten temat "Dżem aroniowy na zimę: 15 przepisów"

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy

16 Przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem viburnum na zimę: proste przepisy

16 Przepisów na dżem z wiciokrzewu