Ciecierzyca i groch: jaka jest różnica, co jest zdrowsze, co lepsze

Ciecierzyca, zwana także groszkiem tureckim lub baranim, była ostatnio postrzegana przez rosyjskich nabywców jako orientalny produkt egzotyczny. Dziś można go znaleźć na półkach obok „fasoli” w wielu sklepach. Mimo przynależności do tej samej rodziny i pewnego podobieństwa zewnętrznego, ciecierzyca różni się od zwykłego grochu, począwszy od obszaru wzrostu, a skończywszy na sposobie przygotowania.

Oba rodzaje roślin strączkowych różnią się smakiem, wartością odżywczą i składem chemicznym

Jaka jest różnica między groszkiem a ciecierzycą

Groch zwyczajny i ciecierzyca to przedstawiciele tej samej rodziny, ale ten drugi ma wyraźną przewagę nad swoją rośliną strączkową „krewną” pod względem składu jakościowego. Jednocześnie jest gorszy pod względem zawartości białka.

Wygląd zewnętrzny

Wizualnie ciecierzyca bardzo różni się od zwykłego groszku. Jest większy, średnia średnica suchego grochu może dochodzić do 1 cm. Powierzchnia jest wyboista, nierówna. Sucha ciecierzyca jest znacznie twardsza niż groszek, dlatego wymaga przygotowania przed gotowaniem (długie moczenie). Gotowy miąższ jest miękki, aksamitny, przyjemny, o orzechowym posmaku.

Sama ciecierzyca to rośliny jednoroczne, które tworzą małe strąki z 2-4 ziarnami w środku. Osiąga wysokość 70 cm, ma wyprostowaną łodygę z niesparowanymi liśćmi.

Groch zwyczajny również należy do roślin jednorocznych, ale strąki są dłuższe, z liczbą ziaren w nich od czterech do dziesięciu kawałków. Łodyga jest rozgałęziona, może osiągnąć 2,5 m. Liście są pierzaste, złożone, z krótkimi wąsami na końcach, które utrzymują krzew w pozycji pionowej.

Groch standardowy jest okrągły i zielony, ale może się nieznacznie różnić w zależności od miejsca uprawy.

Młody groszek jest bardzo delikatny i miękki, można go jeść na surowo, w przeciwieństwie do ciecierzycy

Skład chemiczny

Skład chemiczny między ciecierzycą a zwykłym grochem również ma różnicę. A jeśli wyjdziemy od średnich wskaźników, to w cichej konkurencji wygrywa pierwszy. Słynie z wysokiej zawartości białka roślinnego, dzięki czemu jest doskonale przyswajalny dla organizmu. Ciecierzyca zawiera również witaminy A, C, E, K, grupę B oraz beta-karoten. Razem sprawiają, że groszek barani jest bardzo przydatny dla ludzi. Taki produkt jest również bogaty w makro- i mikroelementy: wapń, magnez, żelazo, fosfor, sód, potas, cynk, miedź, mangan. Podobną listę użytecznych substancji można przypisać do zwykłego groszku, ale różnica będzie dotyczyła ich ilości.

kalorie

Zawartość kalorii w ciecierzycy to tylko 364 kcal. Zwykły groszek jest w tym wskaźniku „lżejszy”, ponieważ zawiera tylko 297 kcal na 100 g. Oba rodzaje roślin strączkowych cenione są za to, że zawierają dużo białka roślinnego, natomiast jego ilość według tabeli BJU w składzie ciecierzycy i grochu jest prawie taka sama - ok. 19-20 g. Według tych wskaźników odpowiadają one mięsu drobiowemu.

Ilość węglowodanów, podobnie jak białek, ma niewielką różnicę. W 100 g ciecierzycy zawierają około 60 g, w groszku - 50 g.

Kaloryczność ciecierzycy jest wyższa niż grochu ze względu na wysoką zawartość jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Dlatego groszek jagnięcy jest cenniejszy dla zwolenników zdrowego trybu życia i wegetarian.

Metody i czas przygotowania

Ciecierzyca i groszek zwyczajny są coraz częściej wykorzystywane do gotowania zarówno prostych, jak i bardziej złożonych potraw. Rośliny strączkowe są gotowane, duszone, przybierane i dodawane do zup. Również pieczone, smażone i puree. Niektóre gospodynie mieli ciecierzycę i groszek do stanu mąki do pieczenia.

Ale niezależnie od metody przygotowania ciecierzyca i groszek koniecznie wymagają wstępnego przygotowania. Dla każdego z tych typów istnieje określona metoda:

1. Groch jest bardzo twardy, więc trzeba go długo moczyć przed gotowaniem, często wystarczy 5-6 godzin, aby czas gotowania wynosił 30-40 minut.
2. Ciecierzyca również wymaga moczenia przed gotowaniem, ale w przeciwieństwie do groszku zajmuje to mniej czasu, ponieważ wchłania wodę, a to może wpłynąć na ostateczny smak produktu. Optymalne jest moczenie przez 3-4 godziny, później czas gotowania wyniesie 30-40 minut.

Jeśli gotujesz suchą ciecierzycę, pełne ugotowanie zajmie 90 minut, a suchy groszek - 60 minut

Korzystne cechy

Ze względu na wysoką zawartość białka ciecierzyca i groszek są uważane za jedne z najzdrowszych produktów spożywczych. Te rośliny strączkowe mogą zastąpić wołowinę, dlatego wielu dietetyków zaleca włączenie ich do diety. Pozytywny wpływ na organizm to również:

• obniżyć poziom cholesterolu i normalizować ciśnienie krwi;
• regulują pracę przewodu pokarmowego;
• przyczyniają się do poprawy stanu kości i tkanki mięśniowej;
• kontrolować ilość cukru we krwi;
• pozytywnie wpływają na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego;
• zmniejszyć ryzyko nadwagi.

Ze względu na szeroki wachlarz użytecznych właściwości ciecierzyca i groszek są wykorzystywane jako jeden z głównych składników diety terapeutycznej. Ponadto te rośliny strączkowe są dość satysfakcjonujące, więc nie przyczyniają się do przejadania się.

Zrobić krzywdę

Prawie wszyscy przedstawiciele roślin strączkowych zwiększają tworzenie się gazów w organizmie, dlatego stosowanie ciecierzycy i grochu jest niepożądane u osób ze słabym przewodem pokarmowym, a także u osób cierpiących na dnę moczanową, wrzody pęcherza moczowego, zakrzepowe zapalenie żył. Jednocześnie zwykły groszek powoduje wzdęcia, w przeciwieństwie do ciecierzycy.

Groch turecki i zwykły powodują wzrost poziomu kwasu moczowego i przyczyniają się do gromadzenia soli, dlatego przy obniżonym napięciu jelitowym, chorobach układu moczowego i nerek ich stosowanie może prowadzić do powikłań lub nawrotów.

Regiony rozwijające się

Ciecierzyca rośnie głównie w tropikach i subtropikach, często spotykanych w Australii. Jego ojczyzną jest Azja Środkowa, ale uprawa ta jest również uprawiana w Indiach, Europie Wschodniej i Afryce, a nawet w Ameryce. Wielu rosyjskich ogrodników mieszkających w ciepłych regionach kraju uprawia ciecierzycę na swoich działkach.

Groch zwyczajny rośnie głównie w Indiach, Chinach, USA. Kanada jest liderem w produkcji suszonego grochu. Na skalę przemysłową, a także na własny użytek uprawiana jest również w Rosji. Miejscem narodzin tej kultury jest Bliski Wschód.

Co jest zdrowsze: groszek czy ciecierzyca

Nie da się dokładnie powiedzieć, co jest bardziej przydatne, ciecierzyca czy groszek. W końcu każdy produkt działa inaczej. Ponadto efekt użytkowy polega na indywidualnej reakcji organizmu człowieka. Może to wynikać z preferencji smakowych, stanu przewodu pokarmowego, mikroflory jelitowej i innych cech.

Na przykład groszek zawiera białko roślinne, dlatego nie jest zalecany osobom ze słabą wchłanialnością substancji oraz chorym na pęcherz moczowy. Jeśli mówimy o ciecierzycy, jest ona mniej preferowana dla tych, którzy starają się podążać za swoją sylwetką, ponieważ jej zawartość kalorii jest wyższa.

Przy właściwym stosowaniu ciecierzyca i groszek są równie przydatne, więc wyboru należy dokonywać w oparciu o własne preferencje

W stosownych przypadkach

Rośliny strączkowe znalazły zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce. W końcu dobroczynne właściwości tych kultur pozwalają zachować prawidłowe funkcjonowanie wielu układów organizmu.

w gotowaniu

Tureckie i zwykłe rośliny strączkowe były ostatnio składnikami kuchni orientalnej, ale dziś są używane do przygotowywania szerokiej gamy potraw w wielu krajach świata. Robią przystawki i przekąski. Rośliny strączkowe zyskują szczególną popularność w diecie wegetarian, zastępując mięso.

Najpopularniejszym daniem z ciecierzycy jest hummus (tłuczona ciecierzyca z przyprawami i masłem). Zupy również dobrze smakują. Na przykład pierwsze danie z pomidorami jest przygotowywane z ciecierzycą, a groszek służy do przygotowania pierwszego dania z wędlinami.

W kosmetologii

Fani kosmetyków naturalnych od dawna opanowali stosowanie roślin strączkowych. Groch i ciecierzyca są doskonałymi środkami przeciwstarzeniowymi, poprawiają koloryt skóry i łagodzą stany zapalne. W tym celu stosuje się różne maski, które przygotowywane są na bazie mielonej fasoli z dodatkiem innych składników (miód, sok z cytryny, oleje roślinne).

Wniosek

Ciecierzyca różni się od zwykłego groszku, ale oba te produkty zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie. Są dobrym źródłem białka roślinnego, żelaza i wielu innych dobroczynnych substancji. Ponadto mają dobry smak i można je wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.

Artykuły na ten temat "Ciecierzyca i groch: jaka jest różnica, co jest zdrowsze, co lepsze"

Jaka jest różnica między soczewicą a groszkiem

Kolendra i kolendra - jaka jest różnica

Jaka jest różnica między soczewicą a groszkiem

Kolendra i kolendra - jaka jest różnica