Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków na zimę była u szczytu popularności w czasach sowieckich. Gospodynie, dodając różne składniki i eksperymentując z kompozycją, mogły urozmaicić smak i niezapomniany aromat. Jedno pozostało niezmienne - łatwość przygotowania i mały zestaw spożywczy.

Jak gotować sałatkę Nezhinsky na zimę

Profesjonaliści udzielają prostych wskazówek, które pomogą gospodyniom domowym samodzielnie przygotować wspaniałą sałatkę z ogórków Nezhinsky bez błędów.

Podstawowe zasady:

1. Lepiej jest zbierać gęste warzywa bez uszkodzeń gnilnych. Lekko opadające owoce można „ożywić” mocząc w zimnej wodzie. Proces ten jest również niezbędny w przypadku świeżego produktu, ponieważ pomaga zachować chrupkość ogórków.
2. Nie trzeba wybierać warzyw tej samej wielkości, nawet przejrzałe, poskręcane.
3. Sałatkę „Nezhinsky” można przygotować bez sterylizacji, jeśli nie jest to przewidziane w przepisie. Jeśli konieczna jest pasteryzacja, połóż słoiki na ręczniku ułożonym na dnie dużej miski z wrzącą wodą i trzymaj nie dłużej niż 12 minut, jeśli pojemnik ma 0,5 l.
4. Według GOST ogórki należy kroić w kółko, ale niektóre gospodynie domowe nie przestrzegają tej zasady.
5. Woda prawie zawsze nie jest potrzebna do gotowania. Ogórki po dodaniu soli same dadzą sok.

Obrabiany przedmiot wytrzyma długo, jeśli szklany pojemnik zostanie dokładnie umyty roztworem sody, parzony lub smażony w piekarniku, mikrofalówce. Wystarczy trzymać pokrywki we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Klasyczna sałatka „Nezhinskiy” z ogórków

Najprostszy sposób, który nie wymaga dużego zestawu produktów.

Składniki do zbioru:

• cebula, ogórki - po 1,5 kg;
• olej roślinny, ocet - po 75 ml;
• sól - 1,5 łyżki. ja.;
• cukier - 2,5 łyżki. ja.;
• ziele angielskie - 7 szt.

Szczegółowy przepis na klasyczną sałatkę „Nezhinsky”:

1. Zanurz ogórki w misce z wodą i dobrze spłucz. Odetnij końce z obu stron i posiekaj w krążki razem z cebulą.
2. Dodaj suche przyprawy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na godzinę pod osłoną przed owadami i kurzem.
3. Gotuj 10 minut na średnim ogniu.
4. Wyjmij z pieca i dodaj ocet z olejem roślinnym.
5. Gdy zawartość ponownie się zagotuje, natychmiast rozlej do czystego pojemnika.
6. Upewnij się, że sok całkowicie przykrywa warzywa.

Zwiń i połóż na boku, aby sprawdzić szczelność. Załóż pokrywki i ostudź pod kołdrą.

Sałatka z ogórków na zimę „Nezhinsky” ze sterylizacją

Ten przepis na sałatkę „Nezhinsky” z ogórkami pochodzi ze słynnej w czasach sowieckich książki kucharskiej „O smacznym i zdrowym jedzeniu”.

Zestaw spożywczy:

• cebula - 1,4 kg;
• koperek - 2 pęczki;
• ogórki - 2,4 kg;
• cukier - 1 godzina. ja.;
• sól - 1,5 godziny. ja.;
• ocet - 2 łyżki. ja.;
• przyprawy.

Sałatka krok po kroku:

1. Po umyciu posiekaj ogórki talerzami o grubości nie większej niż 3 mm.
2. Cebule pokrojone w prawie przezroczyste półpierścienie. posiekać koperek.
3. Wymieszaj wszystkie produkty w dużej misce, dodając resztę składników.
4. Napełnij szklane słoiki sałatką, koniecznie ubij. Nałożyć na szyjkę wieczka i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.
5. Umieścić w misce, na dno położyć ściereczkę lub ręcznik, sterylizować przez około 12 minut.

Natychmiast przekręć i ostudź do góry nogami, owinięty w koc.

Sałatka „Nezhinsky” na zimę bez sterylizacji

Przepis na ogórki Nezhin przygotowane bez sterylizacji na zimę pozwala nieco skrócić czas.

Zestaw produktów:

• sól - 3 łyżki. ja.;
• cebula - 1,8 kg;
• olej rafinowany - 200 ml;
• świeże ogórki - 3 kg;
• ocet - 100 ml;
• cukier granulowany - 80 g;
• ziarna ziela angielskiego;
• Pietruszka.

Algorytm działania:

1. Namoczyć ogórki w wodzie z kranu przez 2 godziny, oddzielić końce i pokroić w kółko.
2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekaną zieleninę.
3. Dodać pieprz, sól, cukier puder.
4. Wymieszaj z rafinowanym olejem, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na pół godziny.
5. Gotuj po gotowaniu przez 10 minut.
6. Wlej ocet, podpal jeszcze kilka minut i od razu rozlej do słoików.

Korek z metalowymi wieczkami i zawiń w koc na jeden dzień.

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków według GOST

Przepis na sałatkę został opracowany w fabryce konserw w Niżynie, a produkty zaczęły być bardzo poszukiwane nie tylko w ogromie kraju.

Dokładny skład:

• ogórki - 623 g;
• kwas octowy - 5 ml;
• cebula - 300 g;
• liść laurowy - 0,4 g;
• sól - 15 g;
• olej - 55 ml;
• ziele angielskie, czarne (groszek) - po 1 g.

Kroki przygotowania sałatki Nezhinsky z ogórków:

1. Przygotowane warzywa pokroić na 2 mm grubości, wymieszać z solą i odstawić na godzinę.
2. W mieszaninie powinien pojawić się płyn. Ułóż wszystko w słoikach i dodaj sok, który wystaje tuż nad ramionami.
3. Natychmiast zwiń pokrywki i pasteryzuj w autoklawie w temperaturze 100 stopni przez kwadrans. Wyłącz urządzenie, poczekaj, aż temperatura w środku spadnie do 80 stopni i wyjmij.

Schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka „Nezhinskiy” z pomidorami

Przetwory z pomidorami wyróżniają się pikantnym smakiem.

Składniki sałatki:

• pomidory - 500 g;
• woda - 150 ml;
• cukier - 3 łyżki. ja.;
• ogórki - 1500 g;
• czosnek - 8 ząbków;
• cebula - 750 g;
• ocet (najlepiej jabłkowy) - 80 ml;
• ostra papryka - 1 strąk;
• sól - 1,5 łyżki. ja.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj pomidory i zalej wrzątkiem, aby łatwiej było usunąć skórkę. Usuń rdzeń i zmiksuj blenderem. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu. Zajmie to 25 minut.
2. Dodaj ocet, przyprawy, olej słonecznikowy, a gdy kompozycja ponownie się zagotuje, zdejmij z ognia.
3. Cebulę w całości posiekać, ogórki, wymieszać z pastą pomidorową.
4. Od razu dodaj zmielony w dowolny sposób czosnek.
5. Sałatkę dusić przez około 3 minuty i rozprowadzić w przygotowanym wcześniej szklanym pojemniku.
6. Sterylizuj w garnku z wrzącą wodą nie dłużej niż 10 minut i natychmiast uszczelnij.

Ułóż naczynia z gotową przekąską do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków z cebulą

W tej sałatce do solanki zostanie dodana żelatyna „Nezhinsky”. Niezwykły przepis na zimę to sukces wśród młodych gospodyń domowych.

Zestaw spożywczy:

• ogórki - 2,5 kg;
• żelatyna - 80 g;
• cebula - 4 duże główki;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 2 l;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 4 łyżki. ja.;
• olej roślinny - 6 łyżek. ja.;
• cukier - 120 g.

Zwiń prawidłowo sałatkę Nezhinsky z młodych ogórków na zimę, powtarzając wszystkie kroki:

1. Najpierw zagotuj wodę, wlej 1 szklankę, ostudź i namocz w niej żelatynę. Zagotuj solankę z reszty płynu, dodając cukier i sól.
2. Wsypać ziarna pieprzu i czosnek, po prostu zmiażdżone płaską stroną noża, na dno przygotowanego naczynia do przechowywania.
3. Do słoików włożyć pokrojone w krążki ogórki, na przemian z posiekaną cebulą i natką pietruszki.
4. Żelatyna spęczniona pod wpływem ciepła, wymieszać z solanką i octem. Zalej warzywa.
5. Oddzielnie zagotuj olej i dodaj łyżkę stołową do każdego słoika taką samą ilość, powinna całkowicie pokryć powierzchnię.
6. Sterylizuj w pojemniku zbiorczym przez 15 minut.

Zwiń się, odwróć i ostudź, wrzuć coś ciepłego.

Sałatka „Nezhinsky” na zimę ze świeżych ogórków z ziołami

Sałatka z dużą ilością zieleni jest popularna wśród gospodyń domowych.

Zestaw produktów:

• świeże ogórki - 3 kg;
• cukier - 5 łyżek. ja.;
• olej - 200 ml;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 2 pęczki;
• cebula - 1,75 kg;
• ocet - 100 ml;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• piment.

Przygotuj sałatkę zgodnie z instrukcją:

1. Oddziel końcówki od ogórków i pokrój w cienkie plasterki.
2. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Wszystko wymieszaj z posiekanymi ziołami i przyprawami. Odłożyć na bok.
3. Po upływie ustawionego czasu zagotować i gotować przez 12 minut na małym ogniu.
4. Rozłóż przekąskę warzywną w gorących, wysterylizowanych słoikach.

Wyślij do magazynu dopiero po całkowitym schłodzeniu.

Jak zwinąć sałatkę Nezhinsky z zarośniętych ogórków na zimę?

Jeśli ogórki wyrosły - to nie ma znaczenia. Możesz skorzystać z tego przepisu i przygotować pyszną warzywną przekąskę na zimę.

Składniki sałatki:

• olej roślinny - 240 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. ja.;
• ocet 9% - 120 ml;
• cukier - 40 g;
• zarośnięte ogórki - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• sól - 80 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Po namoczeniu osusz zielone warzywo i usuń końce.
2. Najpierw pokrój wzdłuż na 4 kawałki, usuń nasiona łyżką. Podziel każdy pasek w poprzek.
3. Wymieszać z drobno posiekaną cebulą, cukrem granulowanym i solą kamienną. Niech parzyć przez godzinę.
4. Dodaj olej roślinny, czarny pieprz i ocet.
5. Gotować na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut i natychmiast rozprowadzać na przygotowanym pojemniku.

Uszczelnij szczelnie, odwróć i zawiń w tej pozycji.

Przepis na sałatkę Nezhinsky na zimę z ogórków z marchewką

Przepis krok po kroku na sałatkę z ogórków Nezhinsky jest przedstawiony w prostej formie. Można go bardziej ostro przyprawić, dodając koreańską mieszankę przypraw do przekąsek i czosnek.

Do 3,5 kg ogórków wymagane będą następujące produkty:

• świeże warzywa - 100 g;
• marchewki - 300 g;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cebula - 1000 g;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• ocet - 50 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Sałatka krok po kroku:

1. Marchewki obrane i rozdrobnione z tarką do azjatyckich dań obiadowych.
2. Nadaj cebuli i ogórkom dowolny średniej wielkości kształt.
3. Wszystko wymieszaj z przyprawami i posiekanymi ziołami. Pozostaw na noc na dolnej półce lodówki.
4. Rano ułożyć w przygotowanym pojemniku i sterylizować przez kwadrans.

Słoiki zwiń specjalnym urządzeniem, połóż na wieczkach i przykryj kocem. Wyślij do przechowania w jeden dzień.

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków z papryką

Ta opcja przekąski jest opisana z zarośniętymi ogórkami. Ale można również użyć małych warzyw.

Skład przedmiotu obrabianego:

• cebula - 0,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• olej, ocet - po 50 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 100 g;
• papryka - 0,3 kg;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• ogórki - 2,5 kg;
• liść laurowy - 2 szt.;
• papryka - ½ łyżeczki. ja.

Opis wszystkich kroków:

1. Z ogórków zdjąć grubą skórkę i przekroić na pół. Wyjmij wnętrze i pokrój w plasterki.
2. Przygotuj paprykę. Ułatw sobie, jeśli naciśniesz łodygę. Ułatwi to usunięcie nasion. Opłucz i uformuj w paski.
3. posiekaj cebulki.
4. Połącz warzywa z posiekanym czosnkiem, oliwą i ułóż w przygotowanych słoikach.
5. Przygotuj marynatę gotując wodę z przyprawami i liściem laurowym, który należy natychmiast usunąć.
6. Zalej sałatkę gorącym kompozycją i pasteryzuj przez kwadrans.

Szczelnie zamknij pokrywkami, sprawdzając, czy nie ma wycieków. Odwróć się i ostudź pod kołdrą.

Pikantna sałatka „Nezhinsky” z ogórków z ostrą papryką

Sałatka z ogórków Nezhinsky z ostrą papryką nie tylko doda koloru i smaku, ale także pomoże utrzymać przedmiot bez sterylizacji do następnego sezonu.

Zestaw produktów:

• cebula, ogórki - po 4 kg;
• ostra papryczka chili - 2 szt.;
• olej roślinny - 1 łyżka.;
• ocet 9% - 1 łyżka.;
• sól - 60 g;
• cukier - 120 g.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa: posiekaj paprykę bez części nasiennej na małe kawałki, cebulę pokrój w półpierścienie, a ogórki w kółka.
2. Posyp cukrem, zielem angielskim i gruboziarnistą solą, wymieszaj i przykryj. Odstawić na pół godziny.
3. Gotuj na średnim ogniu nieco ponad 10 minut.
4. Wprowadź ocet, wszystko dokładnie połącz i od razu rozlej do słoików.
5. Rozgrzej olej i polej sałatkę.

Zwiń, odwróć cały pojemnik do góry nogami i schłódź pod kocem.

Jak zrobić sałatkę Nezhinsky z ogórków z czosnkiem na zimę

Możesz ugotować puste miejsce bez cebuli, jak w tym przypadku, lub po prostu dodać więcej przypraw do wersji klasycznej.

Składniki sałatki Nezhinsky:

• czosnek - 1 duża głowa;
• młode ogórki - 6 kg;
• sól - 100 g;
• zielenie - 200 g;
• ocet stołowy - 300 ml.

Szczegółowy opis wszystkich kroków:

1. Moczyć ogórki w misce przez 1 godzinę. Odetnij końce i uformuj cienkie półpierścienie.
2. Ostrym nożem drobno posiekaj obrany czosnek i zioła, które należy wcześniej opłukać i wysuszyć serwetkami.
3. Wymieszaj w emaliowanym dużym rondlu i wstaw do lodówki na noc.
4. Podziel mieszaninę do przygotowanego szklanego pojemnika.

Po sterylizacji natychmiast uszczelnij i ostudź.

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków z musztardą

Niezwykła pikantna sałatka „Nezhinsky” z dodatkiem musztardy jest zapisywana przez wielu kucharzy w książce kucharskiej.

Pogarszać:

• cukier - 200 g;
• sól - 60 g;
• ogórki - 4 kg;
• ocet stołowy - 250 ml;
• olej roślinny - 250 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• musztarda w proszku - 2 łyżki. ja.;
• koperek - 1 pęczek;
• pieprz czerwony i czarny mielony – po 5 g.

Proces gotowania:

1. W dużej misce umieścić cienko pokrojone ogórki. Wymieszać z czosnkiem, przetrzeć przez prasę i posiekanymi ziołami.
2. Oddzielnie mikserem połącz przyprawy, olej, ocet. Zalej warzywa.
3. Przykryj i wstaw do lodówki na 4 godziny.
4. Wysterylizuj słoiki i napełnij przygotowaną sałatką.
5. Pasteryzować. Zajmie to nie więcej niż 12 minut.

Zwiń, sprawdzając szczelność.

Oryginalny przepis na ogórki Nezhin z kapustą i pomidorami

Zmienił się przepis na ogórki Nezhin na zimę. Każda gospodyni robiła blanki, zaczynając od upodobań smakowych rodziny. Ta opcja jest przykładem. Obiad był bardzo apetyczny.

Składniki sałatki:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• marchew, ogórki, papryka i cebula - po 0,5 kg;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• cukier - 1,5 łyżki. ja.;
• ocet - 7 łyżek. ja.;
• olej - 1,5 szklanki;
• czosnek - 3 ząbki.

Algorytm działania:

1. Cienko pokroić obraną cebulę i marchewkę. Smaż od razu w dużej misce na średnim ogniu z oliwą przez 5 minut.
2. Dodaj posiekaną kapustę i ogórki, mieszanka da sok. Gotuj jeszcze 10 minut.
3. Pokrój paprykę i pomidory. Dodaj do reszty warzyw wraz z cukrem i solą.
4. Po pół godzinie dodaj posiekany czosnek z octem. Rozgrzej się przez kilka minut i ułóż w słoikach.

Zakorkuj i zawiń na dzień w koc.

Pyszna sałatka „Nezhinskiy” z kolendrą

Kolejna kombinacja do sałatki Nezhinsky.

Zestaw spożywczy:

• olej roślinny - 100 ml;
• ogórki - 1 kg;
• mielona czarna, czerwona papryka i kolendra - po ½ łyżeczki. ja.;
• żarówki - 2 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cukier i sól - po 2 łyżki. ja.;
• czosnek - ½ głowy;
• zgryz - 50 ml.

Opis przejścia:

1. Umyte ogórki pokroić na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Obierz marchewki i pokrój w cienkie słupki.
3. Z cebuli zdjąć skórkę, posiekać w krążki.
4. Przełóż czosnek przez specjalną prasę.
5. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w misce wraz z przyprawami, które są opisane w składzie.
6. Na patelni rozgrzać olej i dodać ocet. Wylej tę mieszankę na sałatkę i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
7. W tej chwili możesz przygotować potrawy.
8. Przenieś zaparzoną masę do słoików i pasteryzuj, przykrywając pokrywką, nie dłużej niż 12 minut.

Ostrożnie wyjmij i uszczelnij. Przykryj kocem, fajnie.

Przepis na niesamowite ogórki Nezhin z pastą pomidorową

Do smaku sałatka „Nezhinsky” w tej wersji będzie przypominać zwykłe lecho.

Zestaw produktów:

• Bułgarska papryka wielokolorowa - 0,5 kg;
• ogórki - 3 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 l;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 2 głowy;
• liść laurowy - 1 szt.;
• ocet stołowy - ½ łyżki.;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• olej roślinny - ½ łyżki.;
• cukier - ½ łyżki.;
• czarny pieprz do smaku.

Szczegółowy opis przepisu:

1. Umyj warzywa i warzywa. Paprykę pokroić w paski, ogórki w paski, pietruszkę i czosnek drobno posiekać.
2. Przygotowane produkty złożyć w emaliowanej misce, dodać resztę składników z wyjątkiem kęsa, który jest wprowadzany na kilka minut przed gotowością.
3. Ustawić na średnim ogniu, cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia.
4. Wykryj 10 minut od momentu zagotowania, usuń liść laurowy i natychmiast przenieś do brzegów.

Zakręć pokrywki i przykryj czymś ciepłym.

Jak gotować sałatkę z ogórków Nezhinsky w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się nowych urządzeń kuchennych gospodynie domowe stały się łatwiejsze. Wiele osób używa wolnowaru do gotowania ogórków Nezhin na zimę bez sterylizacji.

Składniki:

• cukier - 1,5 łyżki.;
• młode ogórki - 1 kg;
• bazylia, koperek - po 3 gałązki;
• ocet - 1 łyżka. ja.;
• olej roślinny - 6 łyżek. ja.;
• cebula - 0,2 kg;
• sól - 2/3 łyżki. ja.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą, osusz i pozbądź się końcówek. Pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj cebulę w dowolny sposób, posiekaj warzywa.
2. Umieścić w misce miksującej i zamieszać. Używaj do tego tylko drewnianej szpatułki.
3. Wlej do niego olej, ocet i przyprawy. Pozwól parzyć przez 3 godziny.
4. Ustaw program „Gaszenie” na 10 minut i poczekaj na sygnał, po którym wymagane są sterylizowane naczynia. Natychmiast włóż do niego gotową sałatkę.

Zwiń szczelnie pokrywki i umieść pod pokrywkami.

Zasady przechowywania

Należy natychmiast podzielić obrabiany przedmiot zgodnie z metodą przygotowania:

1. Sterylizowana sałatka Nezhinsky jest doskonale przechowywana nawet w temperaturze pokojowej, pod warunkiem przestrzegania wszystkich proporcji konserwantów i zasad produkcji. Danie starczy nawet na rok.
2. Odmawiając pasteryzacji wyślij słoiki w chłodne miejsce, a potem wystarczy do następnego sezonu.

Bez octu, z odrobiną cukru i soli, a także pod plastikowymi pokrywkami, okres przydatności do spożycia wyniesie tylko 2-3 miesiące, nawet jeśli przedmiot znajduje się w lodówce.

Wniosek

Sałatka „Nezhinsky” z ogórków na zimę jest przygotowywana w różnych częściach kraju. Ekonomiczna, smaczna przekąska, którą uwielbia cała rodzina. Niezwykły aromat w chłodne wieczory przypomni Ci o ciepłych, letnich dniach.

Artykuły na ten temat "Sałatka z ogórków nezhinsky: 17 przepisów na zimę"

Sałatka z ogórków na zimę z masłem: przepisy na solenie z czosnkiem, cebulą i pomidorami

Ostra sałatka z buraków na zimę: 5 przepisów

Sałatka z ogórków na zimę z masłem: przepisy na solenie z czosnkiem, cebulą i pomidorami

Ostra sałatka z buraków na zimę: 5 przepisów