Jak usmażyć jarzębinę: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zadowolony
Smażenie świeżo zebranych grzybów pozwala uzyskać z nich wspaniałe danie, które swoim smakiem może zaskoczyć nawet wytrawnych smakoszy. Rzędy smażone są cenione za wysoką zawartość białka i niesamowity smak. Przygotowane według odpowiedniej technologii nie ustępują szlachetniejszym przedstawicielom swojego królestwa.
Czy można usmażyć rzędy?
Większość przedstawicieli tego gatunku jest klasyfikowana jako warunkowo jadalna. Istnieje jednak kilka grzybów, które są uznawane za całkowicie niejadalne. Biorąc pod uwagę dużą różnorodność gatunków, które jednocześnie rosną na tym samym obszarze rzędów, ich zbiór należy przeprowadzić jak najstaranniej. Niektóre z nich mogą mieć nadmiernie wyraźny nieprzyjemny zapach i mieć silne odkształcenie nasadki.
Ponieważ grzyb jest warunkowo jadalny, ważne jest, aby bardzo odpowiedzialnie wybrać miejsce do jego zbierania. Rzędy bardzo szybko wchłaniają szkodliwe substancje z powietrza i gleby, dlatego należy powstrzymać się od ich zbierania w mieście i lasach przy drogach. Aby gotowe smażone danie przyniosło tylko korzyści dla organizmu, zbiór musi odbywać się w dość odległych miejscach.
Grzybowa gradacja smaku od 1 do 5. Rzędy są podzielone na 3 grupy. Oznacza to, że przy braku bardziej szlachetnych przedstawicieli można je usmażyć i uzyskać całkiem smaczne danie. Ważne jest tylko obserwowanie pewnych niuansów w pierwotnym przetwarzaniu i przygotowaniu smażonych grzybów.
Przygotowanie rzędów do smażenia
Wstępne przygotowanie korpusów grzybów do smażenia odbywa się w kilku etapach. Najpierw musisz usunąć zgniłe i uszkodzone części. Wyrzucane są robaczywe i zbyt stare grzyby. Odetnij łodygę z każdej nogi. Z wnętrza czapek usuwane są owady czy przylegający brud. Rzędy zalewamy zimną wodą z niewielką ilością soli przez 1-2 godziny.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu do przygotowania smażonych rzędów jest ich podstawowa obróbka cieplna. Uważa się, że maksymalny czas gotowania rzędów wynosi 20 minut. Przy dłuższym czasie gotowania produkt może stracić swój kształt i całkowicie stracić smak i jasny grzybowy aromat.
W celu lepszego zachowania ich struktury podczas długotrwałego gotowania zaleca się dodanie do wody niewielkiej ilości kwasu cytrynowego. ½ godziny wystarczy na 3 litry płynu. ja. ta przyprawa. Pozwoli to również zachować ich naturalny kolor, zapobiegając ewentualnej bladości.
Każdy, kto ma smażone rzędy, wie o ich niezwykłym zapachu, który przypomina rzodkiewkę lub zepsutą mąkę. Aby zredukować niepożądany aromat, należy preferować młodsze okazy. Im starszy grzyb, tym więcej ma aromatycznych nut. Jest też sprawdzony sposób na pozbycie się go - do garnka podczas wstępnego gotowania dodaj kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu, trochę posiekanego koperku.
Jak usmażyć rzędy
Przepis na te grzyby jest niezwykle prosty i zadowoli nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe. Pieczarki wstępnie obrobione i namoczone w wodzie przez kilka godzin gotuje się przez 15-20 minut. Bardzo ważne jest usunięcie powstającej łuski. Następnie wrzuca się je do durszlaka, aby szkło było nadmiarem płynu. W czapkach między płytami zbiera się dość duża ilość wody. Aby całkowicie się go pozbyć, zaleca się trzymanie grzybów w durszlaku przez 5-6 minut.
Na patelnię, na której będzie smażony przygotowany produkt, dodaje się niewielką ilość oleju. Można smażyć zarówno z masłem, jak i warzywami. Z masłem gotowe danie nabierze delikatniejszego i kremowego smaku. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć pieczarki na patelnię.
Grzyby należy smażyć przez 10-12 minut. W zależności od pożądanej konsystencji gotowej można zmienić czas ich przygotowania. Aby uzyskać złotą skórkę wystarczy smażyć 12-15 minut na średnim ogniu. Na 2-3 minuty przed pełną gotowością do smażonych grzybów dodaje się sól i pożądane przyprawy.
Przepisy na smażone rzędy
Tradycja gotowania tego przedstawiciela królestwa grzybów sięga kilku stuleci. W tym czasie gospodynie empirycznie stworzyły kilka idealnych kombinacji kulinarnych. Pomimo tego, że smak głównego składnika jest dość jasny i wyrazisty, dodatkowe składniki mogą znacznie poprawić jego właściwości. Smażone rzędy przygotowywane są zarówno na zimę, jak i do natychmiastowego spożycia.
Podobnie jak w przypadku innych pieczarek, rzędy idealnie komponują się ze śmietaną i ziemniakami. Te dwa składniki tworzą prosty i satysfakcjonujący posiłek. Cebula jest również niezbędnym dodatkiem do wszelkich smażonych potraw grzybowych. Sprawia, że są bardziej soczyste, a także pomaga w pochłanianiu silnych zapachów.
Istnieją przepisy na smażone rzędy z ciekawszymi dodatkami. Aby w nietypowy sposób ugotować smażone rzędy, łączy się je z serem, śmietaną i majonezem. Ciała grzybowe ze smażonymi warzywami - świetne danie wegetariańskie. Dodanie do takiego dania orzechów włoskich znacząco zmienia smak smażonych grzybów.
Prosty przepis na smażone pieczarki z cebulą
Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najłatwiejszych i najbardziej intuicyjnych przepisów. Cebula jest idealnym dodatkiem do smażonych grzybowych ciał. Do tego dania nadaje się dodatek z gotowanych ziemniaków. Do gotowania użyj:
- 500 g pieczarek;
- 1 średnia cebula;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól dla smaku.
Wstępnie przetworzone rzędy gotuje się przez 20 minut we wrzącej wodzie, a następnie wyrzuca do durszlaka. Szczególnie duże okazy są cięte na małe kawałki. Następnie są smażone na oleju roślinnym na złoty kolor. Podsmaż posiekaną cebulę na osobnej patelni, aż będzie przezroczysta. Składniki łączy się na wspólnej patelni, doprawia solą i mieszanką papryczek.
Smażone rzędy ze śmietaną
Połączenie smaku grzybowego z kwaśną śmietaną pozwala uzyskać wspaniałe danie, które docenią wszyscy członkowie rodziny. Dla niego najlepiej używać najbardziej tłustego produktu. Najlepsza jest śmietana 20% tłuszczu - nada delikatny kremowy smak.
Aby przygotować smakołyki, będziesz potrzebować:
- 1 kg rzędów;
- 300 g tłustej śmietany;
- 300 g cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju roślinnym wraz z pieczarkami gotowanymi przez kwadrans. 10 minut po rozpoczęciu smażenia dodaje się do nich śmietanę i trochę soli. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Smażone rzędy z ziemniakami
Ziemniaki to podstawa obfitego przepisu. To danie nie wymaga przystawki - świetnie nadaje się na pełny posiłek. Gotowy produkt można w razie potrzeby przybrać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Aby przygotować danie potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków;
- 1 kg pieczarek;
- 500 g cebuli;
- olej do smażenia;
- sól i przyprawy według uznania.
Ziemniaki obiera się, kroi w kostkę i smaży do miękkości. Na innej patelni usmaż cebulę i ugotowane rzędy prawie do całkowitego ugotowania. Wszystkie składniki miesza się na dużej patelni, dodaje się do nich przyprawy i sól, a następnie smaży, od czasu do czasu miesza.
Pieczone rzędy z orzechami włoskimi
Dodatek pokruszonych orzechów włoskich zamienia prosty zestaw produktów w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Nuty orzechowe doskonale podkreślają silny aromat grzybów. Żadne inne dodatkowe składniki nie są używane. Aby przygotować 1 kg rzędów, weź 300 g orzechów włoskich i trochę soli.
Rzędy gotuje się przez 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Następnie układa się je w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Kroi się je na kawałki i smaży w dużej ilości oleju na średnim ogniu przez 15 minut. Orzechy kruszy się w moździerzu i dodaje do głównych składników. Masę miesza się i smaży przez kolejne 10-15 minut, soli i podaje.
Smażone rzędy z majonezem
Każde danie z majonezem ma delikatny i bardzo jasny smak. Pomimo tego, że ten produkt nie jest uważany za najbardziej użyteczny, cechy smakowe potraw majonezowych pomagają zapomnieć o jego wysokiej kaloryczności. Najlepiej używać takiego produktu w połączeniu z przystawką z tłuczonych ziemniaków.
Do przepisu użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 3 cebule;
- 1 marchewka;
- 300 g majonezu;
- 3 godz. ja. masło;
- sól i przyprawy do smaku;
- zieleń do dekoracji.
Cebule kroi się w cienkie półpierścienie, marchewki wciera się w grubą tarkę, gotowane pieczarki kroi się w drobną kostkę. Cebulę wrzucamy do rozgrzanego oleju i smażymy przez 5 minut, po czym dodajemy do niej marchewki. Gdy marchewki lekko się zarumienią, na patelnię dodawane są rzędy.
Po 15 minutach smażenia do mieszanki warzywno-grzybowej dodaje się majonez, sól i pieprz. Ogień ustawiony na minimum, patelnia przykryta pokrywką. Danie duszone przez 10-15 minut, wyjęte z ognia, udekorowane ziołami i podawane.
Smażone Rzędy Z Serem
Dodanie sera do dowolnego przepisu pozwala uzyskać bardziej szlachetny i satysfakcjonujący produkt. Serowy smak połączony z delikatnym grzybowym aromatem - gwarancja doskonałego obiadu.
Aby przygotować wykwintne danie, użyj:
- 1 kg głównego składnika;
- 100 g twardego sera;
- 100 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 2 godz. ja. kwaśna śmietana;
- 1 jajko;
- sól dla smaku.
Pieczarki i warzywa pokrojone w kostkę. Cebula z marchewką smażoną na złoty kolor. Rzędy są smażone na innej patelni do tego samego stanu. Łączy się je z warzywami i polane sosem z kwaśnej śmietany, jajek i sera. Wszystkie składniki są solone, mieszane, przykrywane pokrywką i duszone przez około pół godziny na małym ogniu.
Smażone rzędy z sosem pomidorowym
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę wstępnego gotowania rzędów, przygotowanie pysznego smażonego dania zajmie tylko pół godziny. Taki produkt jest idealnym dodatkiem do przystawki z gotowanych ziemniaków.
Aby przygotować to proste danie, użyj:
- 500 g rzędów;
- 50 g koncentratu pomidorowego;
- 50 ml wody;
- sól i przyprawy do smaku.
Wcześniej ugotowane grzyby kroi się w kostkę i rozprowadza na rozgrzanej patelni. Są smażone na złoty kolor. Następnie wkładają pastę pomidorową i trochę wody. Danie doprawia się solą i mielonym pieprzem. Wszystkie składniki są mieszane i smażone pod przykryciem na małym ogniu przez 10-15 minut.
Smażone rzędy ze śmietaną
Połączenie grzybowego i kremowego smaku to klucz do pysznego dania. Do smażenia pieczarek ze śmietaną należy użyć produktu o średniej zawartości tłuszczu - 15-20%. Gotowe danie będzie miało delikatną strukturę i lekki grzybowy aromat.
Do przygotowania przysmaku użyj:
- 1 kg wstępnie ugotowanych rzędów;
- 300 ml 20% śmietanki;
- 30 g masła do smażenia;
- pęczek koperku;
- przyprawy i sól do smaku.
Pieczarki kroi się na kawałki i smaży na maśle do uzyskania jasnozłotego koloru. Następnie wlewa się do nich śmietanę, zmniejsza się ogień i dusi przez 1/3 godziny. Prawie gotowe danie posyp solą, mielonym pieprzem i posiekanymi ziołami. Aby wszystkie składniki były lepiej nasycone aromatem zieleni, smażone są przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu.
Smażone Rzędy Z Warzywami
Aby uzyskać wspaniały, chudy obiad, możesz dodać swoje ulubione warzywa do głównego składnika. Możesz użyć prawie każdego, ale bakłażan i paprykę najlepiej łączyć z rzędami.
Aby przygotować 1 kg pieczarek, dodaj do nich:
- 300 g bakłażana;
- 300 g papryki;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 godzina. ja. suszone zioła prowansalskie;
- sól dla smaku.
Paprykę obieramy i kroimy w kostkę, bakłażany kroimy w kostkę. Gotowane grzyby i każde z warzyw smażymy na osobnej patelni do czasu ugotowania. Następnie wszystkie składniki mieszamy w jednym dużym pojemniku, doprawiamy solą i ziołami prowansalskimi. Mieszanka jest smażona na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Smażone rzędy kalorii
Podobnie jak inni przedstawiciele ich królestwa, rzędy są produktem dość niskokalorycznym i dietetycznym. Zawierają jednak dość wysoki procent białka. Po usmażeniu gotowe danie zawiera 3,1 g białka, 6,4 g tłuszczu, 2,8 g węglowodanów i 63,1 kcal na 100 g gotowego produktu.
W zależności od użytego przepisu wartość odżywcza może się znacznie różnić. Jeśli usmażysz rzędy z majonezem lub gęstą śmietaną, zawartość kalorii w gotowym daniu znacznie wzrośnie. Smażone owoce z warzywami utrzymują niskokaloryczne i niewiarygodne korzyści zdrowotne.
Wniosek
Smażone rzędy to świetne rozwiązanie na wykorzystanie tych owoców cichego polowania. W połączeniu ze śmietaną, ziemniakami i innymi dodatkami można uzyskać świetne danie, które zaskoczy nawet wybrednych smakoszy. Aby uzyskać bardziej wyrafinowany przepis, możesz usmażyć je ze śmietaną, twardym serem lub orzechami włoskimi.
