Wino z pestek wiśni: jak gotować w domu
Zadowolony
Domowe, pestkowe wino wiśniowe, przygotowane zgodnie z procesem technologicznym, nie odbiegnie smakiem od tych sprzedawanych w sklepach. Napój jest ciemnoczerwony, gęsty i ma przyjemny aromat.
Jak zrobić domowe wino z pestek wiśni
Do gotowania wybierz wysokiej jakości jagody bez gnicia i pleśni. Umyte, wyjąć kości i wycisnąć sok. W tym celu użyj:
- sokowirówka;
- mikser;
- robot kuchenny;
- sito lub gaza.
Przygotowany płyn łączy się z wodą lub innymi sokami owocowymi. Odbywa się to w celu uzyskania wymaganego poziomu kwasu, ponieważ jego zawartość w świeżym soku wiśniowym jest trzykrotnie większa niż zalecana.
Następnie dodaje się cukier w ilości wskazanej w przepisie. Jeśli zaśniesz mniej, to brzeczka nie będzie miała niezbędnej energii do pracy naturalnych drożdży. To zmieni wino w ocet. Zbyt dużo słodzika spowolni ich działanie.
Lepiej gotować wino deserowe lub mocne pestkowe, gdyż wytrawne okazuje się kwaśne w smaku i nietrwałe. Napój podaje się przez kilka miesięcy, aw niektórych przepisach eksperci zalecają starzenie przez co najmniej rok. Im dłużej obrabiany przedmiot stoi, tym lepszy będzie smak i aromat wina. Idealna temperatura fermentacji to +16°…+25°С.
Wlej słodki sok do dużych butelek. Na szyję zakładana jest foka wodna. Jeśli nie ma takiego urządzenia, użyj zwykłej rękawicy medycznej. Jest ciasno osadzony na szyi, a nakłucie wykonuje się jednym palcem. Jak tylko rękawica została napompowana, rozpoczęła się fermentacja. Kiedy wraca do swojej pierwotnej pozycji, proces się kończy. Jeśli stosuje się uszczelnienie wodne, koniec fermentacji można zobaczyć po braku tworzenia się pęcherzyków.
Podczas procesu starzenia napój alkoholowy jest regularnie sprawdzany. Jeśli pojawi się osad, należy go usunąć. Aby to zrobić, wlej bez pestek wino do suchego, czystego pojemnika. W przeciwnym razie domowy alkohol stanie się gorzki.
Jak zrobić wino z pestek wiśni można zobaczyć na zamieszczonym na końcu filmiku.
Konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji cukru
Przepisy na wino z pestek wiśni
Łatwe do zrobienia pyszne pestkowe wino wiśniowe w domu. Nadaje się do każdej odmiany. Wybierane są w pełni dojrzałe okazy, ponieważ napój nie będzie tak smaczny i pachnący z przejrzałych owoców. Niedojrzałe wiśnie sprawią, że wino będzie zbyt kwaśne.
Prosty przepis na wino pestkowe z wiśni
Aby napój był smaczny i bez goryczy, należy użyć wiśni bez pestek.
Będziesz potrzebować:
- woda - 2 l;
- wiśnia - 2 kg;
- cukier - 360 g.
Proces krok po kroku:
- Najpierw musisz zagnieść miąższ wiśni rękami, a następnie drewnianą kruszonką. Nie należy używać metalowych opraw, aby zapobiec utlenianiu.
- Wsyp cukier i wymieszaj.
- Przykryj gazą złożoną z kilku warstw. Proces zakwaszania soku rozpocznie się szybko, a miąższ uniesie się do góry. Aby zapobiec zepsuciu obrabianego przedmiotu, masę należy mieszać kilka razy dziennie.
- Oddziel płyn od miąższu, w tym celu przeciśnij go na części przez gazę.
- Wlać do szklanej butelki. Naczynia muszą być całkowicie czyste i suche. Możesz wypełnić tylko 3/4 brzeczki, aby zostawić miejsce na powstałą pianę i ulatniający się dwutlenek węgla.
- Załóż uszczelnienie wodne, które nie pozwoli na kwaśnienie produktu i zapewni ujście dwutlenku węgla powstałego podczas procesu fermentacji.
- Po zakończeniu procesu gumowy wąż należy opuścić do butelki. Jednocześnie nie powinien dotykać osadu na dnie. Opuść drugi koniec do innego pojemnika.
- Wlej napój do butelek i zamknij pokrywki.
Nie możesz zbierać wiśni na wino po ulewnym deszczu
Mocne domowe wino pestkowe wiśniowe
Ta odmiana jest świetna dla miłośników mocnych trunków.
Będziesz potrzebować:
- woda - 2,5 l;
- sok wiśniowy - 10 l;
- drożdże winne;
- alkohol - 0,5 l;
- cukier - 3,5 kg.
Proces krok po kroku:
- Do gotowania wybierz dojrzałe, całe owoce. Do wina konieczne jest użycie pestek wiśni. Aby to zrobić, usuń je w dowolny dogodny sposób. Wyciśnij sok.
- wlać wodę. Wsyp 2,5 kg cukru. Dodaj drożdże winne. Opakowanie wskazuje, ile użyć, w oparciu o objętość brzeczki. Mieszać.
- Załóż uszczelnienie wodne na szyję. Fermentacja potrwa około 14 dni. Proces kończy się, gdy przez kilka dni nie ma bąbelków.
- Jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz użyć rękawicy medycznej.
- Usuń z osadu. Wlej alkohol i dodaj pozostały cukier. Wyjdź na tydzień.
- Przepuścić przez filtr. Wlej wino do butelek i szczelnie zamknij pokrywkami.
Najwygodniejszy sposób użycia uszczelnienia wodnego
Przepis na wino drylowane z pulpy wiśniowej
Wino powstaje nie tylko ze świeżego soku wiśniowego, ale także z pozostałej miazgi.
Będziesz potrzebować:
- miazga wiśni bez pestek - 5 kg;
- woda - 3 l;
- syrop cukrowy (35%) - 4 l.
Proces gotowania:
- Miąższ włożyć do pojemnika o pojemności 10 litrów. Wlej ciepły syrop.
- Zawiąż szyję gazą. Wyślij w ciepłe miejsce. Temperatura powinna mieścić się w zakresie 25°…30°С.
- Gdy sok się wyróżnia, a miąższ unosi się, usuń gazę. Ten proces zajmie około sześciu dni.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne w miejscu gazy.
- odejść do wędrowania. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu. Fermentacja potrwa 30-50 dni.
- Ostrożnie przelej sok do czystej i suchej butelki.
- Wyciśnij miąższ. Przepuścić uwolniony płyn przez filtr i wlać do butelki.
- Zainstaluj uszczelnienie wodne. Wyjdź na miesiąc.
- Ostrożnie odcedź wino, aby osad pozostał na dnie. Wlać do półlitrowych butelek. zatkać.
Przechowuj przygotowany napój wiśniowy w małych szklanych pojemnikach
Przepis na wino z pestek wiśni z porzeczkami
Tę odmianę robienia wina z pestek wiśni docenią miłośnicy alkoholu owocowo-jagodowego. Napój jest bogaty w smak i jasny kolor.
Będziesz potrzebować:
- sok wiśniowy - 10 l;
- cukier - 2,5 kg;
- sok z czarnej porzeczki - 2,5 l.
Proces krok po kroku:
- Użyj pestek wiśni. Jagody nie można myć.
- Osobno wyślij porzeczki i miąższ wiśniowy do sokowirówki lub ubij blenderem. Odcedź powstałą ciecz.
- Jeśli jagody zostaną zmiażdżone blenderem, konieczne jest wyciśnięcie mieszanki gazą.
- Zmierz wymaganą ilość soku wiśniowego i porzeczkowego. Wlać do szklanej butelki. Słodzić.
- Załóż uszczelnienie wodne na szyję. Wyślij do piwnicy. Po zakończeniu fermentacji spuścić napój z osadu.
- Wlać do czystego i suchego pojemnika. Pozostaw w chłodnym miejscu na trzy miesiące. Napięcie.
- Wlać do półlitrowych butelek. Pozostaw do dojrzewania przez 1,5 miesiąca.
Fermentatory powinny być duże
Wiśniowe wino bez wody
Ten przepis nie używa wody.
Będziesz potrzebować:
- wiśnia - 10 kg;
- cukier - 5 kg.
Proces gotowania:
- Jagód nie należy prać wstępnie. Używaj tylko pestek wiśni, ponieważ dodają winu goryczy.
- Przygotowany produkt umieścić w pojemniku o odpowiedniej objętości. Każdą warstwę posyp cukrem.
- Zamknij pokrywę. Zostaw w chłodnym miejscu. Proces fermentacji zajmie około 1,5-2 miesięcy. Od czasu do czasu mieszaj zawartość, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.
- Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź brzeczkę. Do tego możesz użyć gazy.
- Wlej wino do butelek i pozostaw na dwa miesiące w piwnicy. Następnie możesz rozpocząć degustację.
Piękniejsze wino pochodzi z ciemnych odmian wiśni
Warunki przechowywania
Po zakończeniu fermentacji wino przygotowane bez pestek przelewa się do szklanych butelek. Do długotrwałego przechowywania korek tylko z korkami naturalnymi. Przed butelkowaniem eksperci zalecają sterylizację pojemników. Przechowuj napój alkoholowy w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze + 10 ° ... + 15 ° С. Wilgotność nie powinna przekraczać 70%.
Butelki są ustawione poziomo. Jest to konieczne do stałego kontaktu płynu z korkiem, co nie pozwoli mu wyschnąć. Nie wstrząsać pojemnikami podczas przechowywania. Zabronione jest przechowywanie w pobliżu żywności, która wydziela kwaśny lub inny silny zapach.
W takich warunkach wino wiśniowe może leżeć przez wiele lat, a z każdym rokiem smak będzie się poprawiał. Nie przechowuj alkoholu w salonie. Światło słoneczne, światło i zimno niekorzystnie wpływają na smak i znacznie skracają trwałość.
Otwartą butelkę wina przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż trzy godziny. Jeśli po wakacjach pozostał napój, należy go szczelnie zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki. Możesz przechowywać w takich warunkach nie dłużej niż tydzień. Czas zależy od mocy napoju. Im wyższy, tym dłużej wino zachowa swój smak i aromat.
Wniosek
Domowe wino z pestek wiśni jest bogate i pachnące. W zależności od proporcji, zaleceń dotyczących przygotowania i warunków przechowywania napój przez długi czas zachwyci każdego swoim wysokim smakiem.
