Wino z derenia w domu

Wino z dereni jest pachnące, o nieopisanym oryginalnym smaku. Do przygotowania takiego napoju potrzebne będą suszone, mrożone, a przede wszystkim świeże jagody derenia. Surowce do produkcji napojów alkoholowych muszą być wysokiej jakości i wolne od zgnilizny. Pojemnik, w którym będzie przygotowywany napój, należy umyć gorącą wodą i wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem.

Przydatne właściwości wina z derenia

Wino Cornelian robione w domu to oryginalny napój. To wino nie jest przeznaczone do bezsensownej konsumpcji, ale bardziej odpowiednie dla prawdziwych koneserów pysznych trunków. Oprócz doskonałego smaku i bogatego aromatu z wyjątkowym posmakiem wino z derenia posiada również użyteczne właściwości:

• obniża temperaturę ciała;
• oczyszcza oskrzela;
• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i trawienny;
• w małych dawkach przy długotrwałym stosowaniu wino powstrzymuje rozwój przeziębień i zapobiega występowaniu infekcji;
• wzmacnia układ odpornościowy, działa tonizująco;
• usuwa toksyny z organizmu, zmniejsza stany zapalne w organizmie.

Napój jest między innymi niskokaloryczny, co stanowi dodatkową pozytywną cechę przy piciu napoju w celach profilaktycznych.

Sekrety robienia wina dereniowego

Aby zrobić wino z derenia w domu, należy wybrać nie zgniłe, dojrzałe jagody, nawet niewielkie uszkodzenie jagód derenia może zrujnować cały napój, z tego powodu materiał należy bardzo ostrożnie sortować.

Do napoju najlepiej używać nie opadłych, ale owoców zebranych z drzewa, może to również wpłynąć na jakość wina. Doświadczeni winiarze wiedzą, że na winogronach rosną kolonie dzikich drożdży, które rozpoczynają proces fermentacji. Na derenie tych organizmów jest znacznie mniej, dlatego aby fermentacja przebiegała na odpowiednim poziomie konieczne jest użycie rodzynek. Chociaż do rozpoczęcia fermentacji można użyć nie tylko rodzynek, ale także drożdży lub zakwasu.

Aby przygotować brzeczkę, jagody muszą być rozgniecione. Środki techniczne nie są do tego odpowiednie, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia kości, a to zepsuje smak napoju. Dlatego lepiej zagnieść jagody rękami lub usunąć nasiona przed gotowaniem. Cukier należy dodawać do brzeczki etapami, dzięki czemu proces fermentacji przebiegnie sprawnie i bezproblemowo. Słodycz i moc napoju regulowana jest na etapie wysyłania napoju do leżakowania.

Wino z dereni może zająć od trzech do czterech miesięcy, a gotowe wino można przechowywać przez co najmniej cztery lata w chłodnym miejscu. Aby napój zaparzył się prawidłowo, będziesz potrzebować uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy z przebiciem. Czym jest jedno, jakie jest inne urządzenie, które pomoże w prawidłowym przebiegu procesu fermentacji. Wszystkie pojemniki na wino należy myć i traktować wrzącą wodą lub sodą, co zapobiegnie procesowi zakwaszania gotowego napoju.

Klasyczny przepis na wino z derenia

Przygotowanie wina z derenia według klasycznej receptury jest dość proste, napój okazuje się pachnący i zostanie doceniony przez prawdziwych smakoszy. Składniki potrzebne do wytworzenia:

• dereń - 2 kg;
• woda oczyszczona - 2,5 l;
• cukier granulowany - 600 g;
• garść rodzynek lub 50 g drożdży winnych.

Przepis krok po kroku na robienie wina dereniowego:

1. Zanim zaczniesz pracę z jagodami, musisz zrobić zakwas 3-4 dni wcześniej. Jeśli do gotowania używa się drożdży winnych, ten krok jest pomijany. W przypadku zakwasu rodzynki umieszcza się w butelce, należy ją napełnić 10 g cukru i 50 g wody. Pojemnik należy przykryć gazą i umieścić na 3-4 dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Gdy tylko pojawi się piana, zakwas jest gotowy.
2. Rodzynki należy umyć i dokładnie zmiażdżyć wałkiem lub łyżką, uważając, aby nie uszkodzić pestki.
3. Wymieszać 250 g cukru w ​​1,5 litra wody i zagotować syrop, doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 5 minut, usuwając pianę tworzącą się na powierzchni.
4. Do pojemnika z szeroką szyjką wlać jagody derenia z gorącym syropem, idealna jest emaliowana patelnia. Po nie więcej niż 15 minutach wlej litr nieprzegotowanej zimnej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
5. Następnym krokiem jest dodanie zakwasu lub drożdży winnych, również dokładnie wymieszaj.
6. Pojemnik należy umieścić w ciemnym miejscu, w którym temperatura powinna wynosić około 20-25°C. Top z gazą.
7. Po kilku dniach brzeczka zacznie fermentować, pojawi się charakterystyczny zapach, piana i syk. Następnie jagody należy przefiltrować, ponieważ nie są już potrzebne.
8. Do sfermentowanego soku dodać 150 g cukru, wymieszać i wlać moszcz do pojemnika fermentacyjnego. Pojemnik powinien być pełny nie więcej niż 3 ćwiartki.
9. Załóż na szyję uszczelkę wodną lub przygotowaną gumową rękawiczkę. Sprawdź dokładnie szczelność.
10. Przenieś pojemnik z brzeczki w ciemne miejsce o temperaturze 20-25°C.
11. Po 4-5 dniach dodać 100 g cukru. Aby to zrobić, weź do 300 g soku i zamieszaj w nim cukier. Wlej syrop z powrotem. Po 3-4 dniach całą procedurę z cukrem należy powtórzyć.
12. Po 25-60 dniach proces fermentacji ustanie, na dnie utworzy się osad, a moszcz się rozjaśni. Odcedź wino dereń do innego naczynia, bez osadu z dna.
13. Otrzymany napój można lekko dosłodzić i w razie potrzeby wzmocnić wódką, w tym przypadku smak pogorszy się, ale moc wzrośnie i będzie dłużej przechowywany.
14. Wlać napój do butelek pod szyję i pozostawić do przechowywania, okresowo (raz w miesiącu) usuwając osad, po tym jak osad przestanie się tworzyć pyszne wino z derenia gotowe.

Gotowy napój do przechowywania w chłodnym miejscu. Okres przechowywania takiego wina wynosi od 4-6 lat.

Domowe wino z derenia z miodem

Przepis na wino z derenia z miodem jest prosty i niepowtarzalny w smaku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• przygotowany dereń - 3 kg;
• czysta woda - 4,5 l;
• cukier granulowany - 1 kg;
• drożdże winne - 50 g;
• miód - 500 g.

Procedura wytwarzania wina z derenia jest następująca:

1. Niemyty dereń należy zagnieść w dowolny dogodny sposób i umieścić w pojemniku, w którym będzie przygotowywany napój. Jagody obsypujemy 500 g cukru i odstawiamy do pojawienia się soku.
2. Zagotować 1 litr wody i polać jagody. Dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
3. Gdy mieszanka jagód ostygnie, musisz wlać drożdże i dokładnie wymieszać. Pojemnik należy przykryć gazą i pozostawić na 3 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.
4. Po 3 dniach brzeczka musi zostać przefiltrowana, jagody wyciśnięte, a płyn wlany z powrotem do butelki.
5. Pozostałą ilość wody należy lekko podgrzać na kuchence, wymieszać z cukrem i miodem. Dokładnie wymieszaj płyn ze słodzikami, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstały syrop należy wymieszać z sokiem z derenia.
6. Załóż uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną na butelce i umieść pojemnik w ciemnym miejscu.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji należy odstawić napój na 3 dni na odpoczynek. Następnie moszcz należy przefiltrować i zabutelkować do przechowywania, aby uniknąć kontaktu wina z powietrzem, butelki należy napełnić do samej góry.

Domowe klasyczne wino gotowe do picia. Przy odpowiednim przechowywaniu napój można przechowywać przez 3-4 lata bez utraty smaku i jakości.

Przepis na słodkie wino z derenia

Przepis na słodkie wino z derenia nie różni się od innych receptur, a takie wino jest robione w taki sam sposób, jak według klasycznej receptury. Cała tajemnica polega na tym, że po ugotowaniu wina konieczne będzie dodanie do niego cukru i trzymanie go pod uszczelnieniem wodnym przez kolejne 5–10 dni. Następnie usuń osad i korek do przechowywania.

Wino z derenia bez drożdży

Przepis na wino z derenia bez użycia drożdży wygląda dokładnie tak samo jak przepis na domowe wino z derenia z miodem, tylko bez użycia drożdży winiarskich, które grają albo rodzynki, albo inne niemyte maliny lub winogrona. Na powierzchni tych jagód żyją kolonie dzikich drożdży, które znakomicie rozpoczynają proces fermentacji. To wino jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Przepis na domowe wino z derenia z winogronami i cytryną

I znowu uzyskuje się przepis, który praktycznie nie różni się od klasycznego, tylko na zakwas potrzebujesz kiści winogron o wadze co najmniej 100 g. Na tej podstawie przygotuj zakwas (przepis powyżej). A na etapie drugiego dodania cukru do syropu należy dodać sok z jednej cytryny, po czym wszystko odbywa się dokładnie w ten sam sposób. Po 50 dniach fermentacja ustanie i wino można zabutelkować. Taki napój ma korzystniejsze właściwości dla układu sercowo-naczyniowego i słusznie zajmie wiodącą pozycję w kolekcji win prawdziwego smakosza.

Jak zrobić wino z derenia z rodzynkami

Wszystkie przepisy na wytwarzanie wina z derenia bez użycia drożdży winiarskich zakładają użycie rodzynek, które znakomicie uruchamiają proces fermentacji. Rodzynki to najlepszy produkt zastępujący drożdże. Ponieważ na jego powierzchni znajduje się największa zawartość dzikich drożdży. Z tego powodu każde wino, w którym drożdże zostaną zastąpione rodzynkami nie tylko nie straci, ale w niektórych pozycjach będzie nawet lepsze.

Warunki i zasady przechowywania wina z derenia

Wino z dereni, jak każde inne, należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Aby czas nie zepsuł jego smaku, można raz w roku usunąć nowo powstały osad z gotowego napoju. Okres przydatności do spożycia wina z derenia wynosi 4-6 lat, ale jak pokazuje praktyka, tak wartościowy napój nie trwa tak długo.

Wniosek

Wino z dereni jest bardzo smacznym i zdrowym napojem, pod warunkiem, że nie jest nadużywane. Ten napój doceni każdy winiarz i koneser pysznych i szlachetnych win. To wino dobrze komponuje się z mięsem, rybami i owocami morza. Wino z dereni można bezpiecznie postawić na czele drinków na każdym świątecznym stole. Film przedstawia proces wytwarzania wina z derenia.

Artykuły na ten temat "Wino z derenia w domu"

Wino z aronii w domu

Wino z rokitnika w domu

Wino z aronii w domu

Wino z rokitnika w domu