Szybkie gotowanie solonych pomidorów

Wiosną lub latem, gdy wszystkie zapasy na zimę zostały już zjedzone, a dusza prosi o coś słonego lub pikantnego, czas ugotować lekko solone pomidory. Jednak ze względu na to, że są przygotowywane szybko, przystawkę tę można przygotować o każdej porze roku, ponieważ pomidory, a także inne warzywa i zioła można znaleźć w sklepach przez cały rok.

Jak szybko zrobić lekko solone pomidory

Główna różnica między lekko solonymi a solonymi pomidorami polega na tym, że nie są one przechowywane przez długi czas. Dlatego nie ma sensu robić ich w dużych ilościach, a tym bardziej kręcić na zimę. Ale można je bardzo szybko ugotować, co może pomóc, jeśli na następny dzień zaplanowano uroczyste przyjęcie, a na stole nie ma zbyt wielu przekąsek.

Istnieją dwa główne sposoby na zrobienie lekko solonych pomidorów: solanką i tak zwaną metodą solenia na sucho. Pomidory są średnio solone w ciągu dnia. Zgodnie z klasyczną recepturą proces okazuje się nieco bardziej rozciągnięty w czasie, ale zdarzają się triki, kiedy lekko solone pomidory można zrobić w zaledwie kilka godzin.

Uważa się, że do szybkiego marynowania nadają się tylko małe i średnie pomidory, ale to nie do końca prawda. Całkiem możliwe jest użycie dużych pomidorów, ale przed soleniem zazwyczaj kroi się je na połówki lub nawet ćwiartki. W przypadku średnich pomidorów zwyczajowo przecina się skórę w poprzek lub przekłuwa widelcem w kilku miejscach, aby były szybko marynowane. Otóż ​​najmniejsze solone pomidorki koktajlowe gotuje się dość szybko i bez żadnych dodatkowych sztuczek.

Oczywiście solone pomidory nie muszą być w doskonałej izolacji. W wielu przepisach są solone razem ze słodką papryką i ostrą, czosnkiem i chrzanem oraz wszelkiego rodzaju zieleniną. A przepis na lekko solone ogórki i pomidory to klasyka gatunku marynowania.

W produkcji lekko solonych pomidorów można użyć prawie wszystkich przypraw i przypraw, które są pod ręką. Latem przydadzą się bogate w zielone liście, liście porzeczki, czereśnie, kwiatostany kopru i różnorodne pachnące zielenie z ogrodu. Jesienią można stosować liście i korzenie chrzanu, a zimą nasiona gorczycy, kolendra i wszelkiego rodzaju suche mieszanki przypraw do smaku nie będą zbyteczne.

Klasyczny przepis na solony pomidor

Lekko solone pomidory, gotowane według klasycznej receptury, zachowują absolutnie wszystkie lecznicze właściwości świeżych warzyw. Ponadto, ponieważ w procesie marynowania (salania) powstają specjalne grupy bakterii, które mają korzystny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, warzywa lekko solone są jeszcze korzystniejsze dla zdrowia organizmu niż świeże.

Zgodnie z tym przepisem pomidory można soloć przez około 2-3 dni. Liczba niezbędnych składników jest obliczana w przybliżeniu dla objętości dwulitrowego słoika:

• około 1 kg pomidorów średniej wielkości;
• pół strąka ostrej papryki;
• 30 groszków mieszanki papryki - czarnej i ziela angielskiego;
• kilka kwiatostanów i zielona trawa koperkowa;
• pęczek pietruszki lub kolendry;
• 3 liście laurowe;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 30 g lub 1 łyżka. ja. Sól;
• 50 g lub 2 łyżki. ja. cukier granulowany.

Gotowanie solonych pomidorów z polewaniem zimnej wody jest bardzo proste.

1. Wszystkie warzywa i zioła dokładnie opłucz zimną wodą i lekko osusz na serwetce.
2. Z pomidorów wycina się kucyki, przekłuwa się widelcem w kilku miejscach, czosnek sieka na cienkie plasterki.
3. Paprykę uwalnia się od ogonków i nasion, a także kroi w duże paski.
   
   Komentarz! Jeśli konieczne jest, aby przystawka była bardziej pikantna, pozostają nasiona ostrej papryki.
4. Słoik myje się czysto, na dnie umieszcza się gałązki zieleni, kawałek posiekanego czosnku, ostrą paprykę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.
5. Następnie układa się pomidory, przeplata kawałkami innych warzyw i przykrywa na wierzchu zieleniną.
6. Posyp solą i cukrem i lekko wstrząśnij słojem.
7. Całą zawartość wlewa się przefiltrowaną czystą zimną wodą i pozostawia na dwa dni do solenia w temperaturze pokojowej.
8. Zawartość słoika musi być całkowicie zalana wodą.
9. Jeśli pomidory zaczną pływać po dniu fermentacji, wskazane jest dociśnięcie ich jakimś ładunkiem, na przykład workiem z wodą.
10. Po dwóch dniach pomidory można już skosztować i należy je przenieść do lodówki.

Solone pomidory w rondlu, wypełnione zimną solanką

Ten przepis różni się od klasycznego tylko tym, że pomidory zalewa się już przygotowaną i schłodzoną solanką. Ponadto dla wielu wygodniej jest gotować lekko solone pomidory w rondlu lub w misce, a dopiero po zakończeniu solenia przenieść je do słoika do przechowywania.

Do gotowania weź wszystkie składniki z poprzedniego przepisu.

1. Część ziół, czosnek i przyprawy umieszcza się na dnie czystej patelni. Dla wygody lepiej wybrać pojemnik z dużym dnem i niskimi bokami.
2. Następnie układane są umyte i pokrojone (posiekane) pomidory. Lepiej jest, jeśli układa się je w jednej warstwie, ale dozwolone jest również układanie w dwóch lub trzech warstwach.
3. Pomidory pokryte są warstwą ziół na wierzchu.
4. W międzyczasie w osobnym rondlu gotuje się wodę, rozpuszcza się w niej cukier i sól i schładza do temperatury pokojowej.
5. Na patelnię wlewa się zimną solankę, aby wszystko było schowane pod płynem.
6. Połóż na wierzchu mały talerz lub spodek. Jeśli sama jego waga nie wystarczy, możesz postawić na nią kolejny słoik wody w formie ładunku.
7. Całą piramidę dodatkowo przykrywamy kawałkiem gazy chroniącej przed kurzem i owadami i pozostawiamy na 2 dni w pokoju.
8. Po upływie terminu lekko solone pomidory są gotowe do degustacji.

Szybkie marynowane pomidory

Przepis na szybkie gotowanie na lekko solone pomidory zasadniczo różni się od poprzedniego tylko tym, że pomidory przygotowane do marynowania nalewa się nie zimną, ale gorącą solanką.

Oczywiście lepiej schłodzić go lekko do temperatury + 60 ° + 70 ° С, a dopiero potem wypełnić przygotowanymi warzywami. Pomidory są gotowe dość szybko, w ciągu jednego dnia, zwłaszcza jeśli zostawisz je do zasolenia w upale i nie wyczyścisz ich na zimno. Ale po dniu, jeśli danie nie zdąży zniknąć w żołądku do tego czasu, nadal zaleca się umieszczenie go w lodówce.

Solone ogórki z pomidorami przepis

Solone ogórki chyba wszystkim znana od dzieciństwa, czego nie można powiedzieć o lekko solonych pomidorach. Niemniej jednak te dwa warzywa wspaniale łączą się ze sobą w jednym daniu - hostessy przygotowują tradycyjną letnią sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków.

Należy tylko pamiętać, że ogórki do wysokiej jakości marynowania potrzebują nieco mniej czasu niż pomidory. Aby były solone mniej więcej jednocześnie, pomidory nie tylko przekłuwa się widelcem, ale także kroi w kilku miejscach nożem.

Do przygotowania wybierane są następujące składniki:

• 600 g ogórków;
• 600 g pomidorów;
• Różnorodne przyprawy - liście wiśni, porzeczki, winogrona, pieprz, parasole koperkowe;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 st. ja. sól i cukier;
• 1 litr wody na solankę.

Proces produkcyjny według receptury jest standardowy:

• Dno pojemnika usiane jest różnymi przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem.
• Przed soleniem ogórki moczy się przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie odcina się ogony, aby proces solenia przebiegał szybko.
• Pomidory są krojone w poprzek z obu stron, a jeszcze lepiej, są całkowicie pozbawione skórki. W takim przypadku proces fermentacji będzie przebiegał tak szybko, jak w przypadku ogórków.
• Najpierw w pojemniku umieszcza się ogórki, a następnie pomidory.
• Przygotuj solankę, schłódź ją do temperatury +20°C i zalej na nią ułożone warzywa.

Ogórki będą gotowe za około 12 godzin. Pomidory potrzebują około 24 godzin, aby były dobrze solone.

Aby przygotować szybko solone ogórki i pomidory należy je polać według tego samego przepisu gorącą solanką.

Solone pomidory w słoiku z chrzanem

Stosując tę ​​samą standardową technologię gotowania do polewania warzyw zimną lub gorącą solanką, można zrobić marynowane solone pomidory z bezpośrednim udziałem chrzanu. Pikantność i pikantność przystawki przygotowanej według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1 arkusz i 1 korzeń chrzanu;
• 1,5 litra wody;
• 3 godz. ja. Sól;
• 2 liście laurowe;
• 3 gałązki kopru;
• 5 ziaren pieprzu;
• 2 godz. ja. Sahara.

Pyszne solone pomidory z musztardą

A oto kolejna opcja szybkiego gotowania dla lekko solonych pomidorów, a także dla miłośników pikantnych i pikantnych.

Wszystkie składniki można pobrać z poprzedniego przepisu, tylko liście i korzeń chrzanu można zastąpić 1 łyżką musztardy w proszku.

Ich gotowanie jest bardzo proste i szybkie:

• Pokrojone pomidory wkładamy do czystego pojemnika, przesuwając je z przyprawami i ziołami.
• Posyp cukrem, solą i musztardą w proszku.
• Całość zalać czystą wrzącą wodą, przykryć gazą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• Proces fermentacji może trwać od jednego do trzech dni w zależności od wielkości pomidorów.

Pomidory solone faszerowane czosnkiem

Zgodnie z tym przepisem ze zdjęciem rezultatem są bardzo smaczne i atrakcyjne solone pomidory, które można postawić na każdym świątecznym stole.

Co jest potrzebne do jego przygotowania:

• 8-10 mocnych średnich pomidorów;
• 7-8 ząbków czosnku;
• 1 pęczek pietruszki, koperek z parasolkami i odrobiną zielonej cebuli;
• 2 niepełne łyżki soli i cukru;
• 1 litr wody;
• Liście chrzanu, wiśnie, porzeczki;
• Ziarna pieprzu i liść laurowy do smaku;
• Mały strączek ostrej papryki.

Gotowanie:

1. Czosnek miażdży się prasą, a zielenie drobno sieka. Wszystko dokładnie wymieszaj w osobnym pojemniku.
2. Pomidory są myte, suszone, a od strony szypułki wykonuje się nacięcia w formie krzyża do połowy grubości owocu.
   
3. Kawałki nadziewane są farszem z mielonego czosnku z ziołami.
   
4. Ławruszkę, ostrą paprykę i groszek, liście przypraw umieszcza się na dnie szerokiego pojemnika.
   
5. Następnie posmaruj faszerowane pomidory pokrojonymi na kawałki.
6. Solanka jest przygotowywana osobno - sól i cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie, schładza i zalewa tą mieszanką pomidory.
   
7. Po chwili warzywa spróbują unosić się na wodzie - trzeba je przykryć talerzem o odpowiedniej wielkości, aby pozostały zanurzone w solance.
8. Po dniu przekąskę można podać na stole.

Solone pomidory faszerowane kapustą

W przybliżeniu według tej samej zasady przygotowuje się pomidory faszerowane kapustą. W końcu kapusta kiszona to ulubiona przekąska wielu, aw połączeniu z pomidorami otrzymujesz prawdziwy przysmak.

Ilość składników jest taka, że ​​wystarczy w nadmiarze przyjąć gości:

• 2 kg pomidorów;
• 1 mała główka kapusty;
• 4 słodkie papryki;
• 2 marchewki;
• 1 główka czosnku;
• Koperek;
• kolendra;
• liść chrzanu;
• 3 godz. łyżki soli do kapusty i 2 łyżki. łyżki solankowe;
• strąk ostrej papryki;
• około 2 st. łyżki cukru.

Proces gotowania nie jest łatwy, ale danie jest tego warte.

1. Najpierw przygotuj nadzienie: drobno posiekaj kapustę, słodką i ostrą paprykę, potrzyj marchewki na najmniejszej tarce, posiekaj warzywa nożem.
2. Wszystkie składniki wymieszać w osobnej misce, posolić, chwilę zagnieść, a następnie odstawić.
3. Górna 1/5 pomidorów jest odcięta, ale nie do końca, ale w formie pokrywki.
4. Zbierz większość miąższu tępym nożem lub łyżeczką.
5. Natrzyj wnętrze każdego pomidora mieszanką soli i cukru.
6. Szczelnie nadziewać pomidory.

1. W dużym rondlu przykryj spód płatem chrzanu i rozłóż warstwę nadziewanych pomidorów.
2. Połóż gałązki kolendry, koperek i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku.
3. Rozłóż kolejną warstwę pomidorów, aż się skończą.
4. Przygotuj solankę: wymieszaj wnętrze pomidorów z pozostałym czosnkiem, dodaj gorącą wodę i sól, wymieszaj, ostudź.
5. Zalej nadziewane pomidory powstałą solanką, przykryj talerzem na wierzchu.

Danie jest gotowe do podania na stół w jeden dzień.

Szybkie gotowanie solonych pomidorów z czosnkiem

Każda doświadczona gospodyni domowa wie, że prawdziwe solone pomidory gotuje się bez octu. W końcu to właśnie w procesie przekształcania cukru zawartego w owocach pomidora w kwas mlekowy leży główna zaleta solenia lub fermentacji. Ale jest ciekawy przepis na tworzenie lekko solonych pomidorów, zgodnie z którym są przygotowywane bardzo szybko, dosłownie w 5-6 godzin, a jednocześnie solanka nie jest nawet używana. Ale zgodnie z przepisem dodaje się sok z cytryny, który pełni rolę octu w zwykłym marynowaniu warzyw.

Ponadto danie przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo piękne i przypomina szybkie solone pomidory nadziewane czosnkiem.

Wszystko czego potrzebujesz to następujące komponenty:

• 1 kg dość dużych i mięsistych pomidorów (nie śmietany);
• kolendra, koperek i zielona cebula;
• głowa czosnku;
• jedna cytryna;
• 1,5 godz. łyżki soli;
• 1 godzina. łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i cukru.

Technologia wytwarzania początkowo przypomina poprzednią recepturę.

1. Pomidory są cięte od góry w formie krzyża, ale nie do końca.
2. Sól, cukier i czarny pieprz miesza się w osobnym spodku i naciera tą mieszanką wszystkie kawałki pomidorów od środka.
3. Sok z cytryny delikatnie wylewa się łyżeczką na wszystkie wewnętrzne części pomidorów.
4. Zieloni są drobno siekane, czosnek miażdżony specjalną prasą.
5. Powstała mieszanka wypełnia wszystkie kawałki pomidora tak, że przypomina kwitnący kwiat.
6. Pomidory ostrożnie układa się na głębokim naczyniu z kawałkami, przykrywa folią spożywczą i wkłada do lodówki na kilka godzin.

Lekko solone ogórki i pomidory w torebce instant

Istnieje inny przepis, zgodnie z którym lekko solone ogórki i pomidory można ugotować bardzo szybko, w zaledwie kilka godzin. Ten przepis wykorzystuje metodę solenia na sucho i nie trzeba nawet przygotowywać solanki. Co więcej, do marynowania warzyw nie potrzeba nawet żadnych naczyń - wystarczy zwykła plastikowa torba, najlepiej podwójna, dla niezawodności.

Użyte składniki są dość standardowe:

• około 1-1,2 kg pomidorów i tyle samo ogórków;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka wiązek dowolnej zieleni;
• 2 godz. łyżki soli;
• zmielony czarny pieprz;
• 1 godzina. łyżka cukru.

A lekko soloną przekąskę ugotujesz w zaledwie 5 minut.

1. Warzywa są myte i krojone na połówki lub ćwiartki.
2. Czosnek i zielenie są miażdżone nożem.
3. Pokrojone warzywa umieszcza się w przygotowanej torebce, posypując ziołami, przyprawami i przyprawami.
4. Torebkę zawiązuje się i delikatnie wstrząsa, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
5. Następnie umieszcza się go w lodówce. Co godzinę wskazane jest wyjęcie go i kilkakrotne odwrócenie.
6. Po kilku godzinach pyszne lekko solone warzywa będą gotowe.

Solone pomidorki koktajlowe instant z czosnkiem

Solone pomidorki koktajlowe są przygotowywane tak szybko i prosto, jak to możliwe. W końcu są tak małe, że są marynowane według dowolnego przepisu w ciągu zaledwie kilku godzin.

Możesz użyć metody zimnej lub gorącej solanki lub po prostu zamarynować je w torebce z przyprawami. Należy tylko pamiętać, że na taką samą ilość pomidorów (pół łyżki stołowej) wskazane jest dodanie nieco mniej soli. Oprócz czosnku wspaniale łączą się z nimi zioła takie jak rozmaryn i bazylia. Poza tym technologia wytwarzania pomidorków koktajlowych nie różni się od innych odmian.

Ponieważ szybko wysalają, należy je spożyć w ciągu 1-2 dni. Przy dłuższym przechowywaniu mogą fermentować nawet w lodówce.

Zasady przechowywania solonych pomidorów

Dzień po produkcji lekko solone pomidory wymagają obowiązkowego przebywania na mrozie, w przeciwnym razie mogą łatwo ulec nadtlenkowi. Ale nawet w lodówce można je przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni, więc nie powinieneś przygotowywać ich dużej liczby.

Wniosek

Pomidory lekko solone to bardzo smaczna przekąska, która jednocześnie jest łatwa i szybka w przygotowaniu. A różnorodność przedstawionych przepisów pozwoli urozmaicić codzienne i świąteczne menu.

Artykuły na ten temat "Szybkie gotowanie solonych pomidorów"

Szybkie marynowanie pomidorów

Chrzan (przystawka chrzanowa) - klasyczny przepis na gotowanie

Szybkie marynowanie pomidorów

Chrzan (przystawka chrzanowa) - klasyczny przepis na gotowanie