Wiersz chwastów lub brudny (lepista sordida): zdjęcie i opis grzyba
Zadowolony
| Nazwa: | Rząd jest brudny |
| Nazwa łacińska: | Lepista sordida |
| Typ: | Jadalny |
| Systematyka: |
|
Ryadovka brudna lub zachwaszczona należy do rodziny Ryadkovy, rodzaju Ryadovy, która obejmuje około 100 gatunków. Ponad 40 jej przedstawicieli rośnie w Rosji, wśród nich są jadalne i trujące.
Ich nazwa wiąże się z osobliwością uprawy w dużych koloniach w postaci rzędów lub kół, które często nazywane są „wiedźmą”.
Brudne wiosłowanie jest grzybem mało zbadanym, dlatego warto dowiedzieć się więcej o jego wyglądzie, miejscach wzrostu, smaku, korzyściach i szkodliwości jedzenia.
Gdzie rośnie grzyb chwastów?
Odmiana ta należy do grzybów naziemnych, występujących na półkuli północnej, w strefie umiarkowanej. Ryadovka najczęściej tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi - jodłą, świerkiem, sosną, modrzewiem, ale czasami może rosnąć w symbiozie z drzewami liściastymi - brzoza, dąb, buk. Preferuje gleby piaszczyste lub wapienne, może rosnąć na otwartych przestrzeniach, w parkach, skwerach, ogrodach warzywnych, łąkach. Owocowanie rozpoczyna się w lipcu, a kończy mrozem. Brudne rzędy pojawiają się jako pojedyncze okazy lub grona, częściej w dużych grupach w formie okręgów, których średnica może sięgać 60 m lub więcej.
Jak wygląda rząd chwastów
Brudne wiosłowanie ma kilka nazw - zachwaszczone, sikorki, brudne limonki lub zachwaszczone.
Rosnące w koloniach przedstawiciele tego gatunku mogą rosnąć razem z owocnikami u podstawy nóg. Czapki są początkowo kuliste, później stają się bardziej płaskie, wystające, z guzkiem w centralnej części. W średnicy osiągają 3 - 7 cm. Kolor zależy od miejsca wzrostu i waha się od czerwonego do brązowego z ledwo zauważalnymi paskami. Krawędź czapki brudnego rzędu może być pofalowana, schowana. Miąższ jest cienki, bardzo wilgotny, ma kolor szaro-fioletowy, przyjemny zapach i smak.
Hymenofor kapelusza składa się z często ułożonych płytek połączonych z powierzchnią owocnika. Ich kolor jest brudnofioletowy. Proszek z zarodnikami ma różowy odcień.
Brudna noga rzędu 5 cm długości, około 0,8 cm grubości. Jego kolor odpowiada odcieniom czapki, konsystencja jest włóknista, kształt cylindryczny, rozszerzający się przy podstawie. Noga, gęsta w młodym wieku, później staje się pusta w środku.
Czy można jeść rzędy chwastów?
Według klasyfikacji brudne wioślarstwo należy do czwartej kategorii - warunkowo jadalne grzyby. Przedstawiciele tej grupy są uważani za mało wartościowych pod względem smakowym, kulinarnym, żywieniowym.
Ponieważ wiosłowanie jest brudne - grzyb mało zbadany i w wielu źródłach zaliczany jest do warunkowo jadalnych, zaleca się przed użyciem wygotować, aby nie doznać zaburzeń w przewodzie pokarmowym. Nie należy stosować bulionu po przygotowaniu.
Smak grzyba
Wielu boi się zbierać brudne rzędy i używać ich do jedzenia. Ma to związek z ich kolorem. Niebieskawy odcień sprawia, że ten gatunek wygląda jak muchomory. Powinieneś nauczyć się rozróżniać grzyby, podczas gdy podstawowa zasada brzmi: „Nie jestem pewien - nie bierz tego”. Nawet najmniejsza wątpliwość co do jakości powinna zakończyć się odrzuceniem grzyba.
Te brudne rzędy są smaczne i służą do przygotowywania różnych potraw. Są dobre w zupach, a także smażone, gotowane, solone, marynowane. Ale aby w pełni zagwarantować bezpieczeństwo, konieczne jest przygotowanie grzybów:
- moczenie w zimnej wodzie;
- usunięcie skóry z czapki;
- obróbka cieplna przez 15 min. i usuwanie solanki.
Korzyści i szkody dla ciała
Brudne rzędy to produkt dietetyczny o bogatym składzie chemicznym, w skład którego wchodzą:
- witaminy B, A, C, K, PP;
- minerały;
- aminokwasy;
- naturalne antybiotyki fomecyna i kletocyna;
- fenole;
- flawonoidy;
- polisacharydy.
Wśród właściwości brudnego rzędu zidentyfikowano:
- środek przeciwwirusowy;
- przeciwutleniacz;
- przeciwzapalny;
- immunomodulujący.
Pozwala to na wykorzystanie brudnego wioślarstwa w złożonym leczeniu patologii:
- reumatyzm;
- arytmie;
- zaburzenia układu nerwowego;
- cukrzyca;
- osteoporoza;
- choroby układu moczowo-płciowego.
Pomimo korzyści płynących z jedzenia brudnych rzędów, istnieją przeciwwskazania do ich stosowania. Nie stosować do pokarmu dla dzieci poniżej 12 roku życia, kobiet w ciąży i laktacji, osób z indywidualną nietolerancją produktu, pacjentów z patologiami przewodu pokarmowego (zwłaszcza z wrzodami, nieżytem żołądka).
Fałszywe dublety
Podobne gatunki to nagi rząd (fioletowy) i niebiesko-szary, które są do siebie bardzo podobne.
Wiosłuj nago lub fioletowo
Ma wypukły, mięsisty duży kapelusz, najpierw brązowawy, a później fioletowy.
Noga, w przeciwieństwie do rzędu chwastów, jest gładka, jej rozmiar jest większy. Wydziela przyjemny owocowy zapach. Grzyb jest warunkowo jadalny, z obowiązkiem wykonania obróbki cieplnej. Rośnie w lasach iglastych pod ściółką.
Możesz zobaczyć, jak wygląda ten podwójny na filmie:
Wiersz szaro-niebieski
Kapelusz tego przedstawiciela jest duży, do 16 cm średnicy, zmieniający się z wiekiem ze stożkowego na kulisty. Skóra - gładka. Kolor - liliowy, liliowy z kremowym odcieniem. Zapach - lekki, owocowy lub prawie nieobecny. Noga pokryta małymi łuskami. Odmiana rośnie na próchnicy leśnej, przy drogach i ścieżkach w dużych grupach. Należy do warunkowo jadalnych, wymaga obróbki cieplnej.
Zasady odbioru
Brudne wioślarstwo zaczyna owocować obficie jesienią, po pierwszych wrześniowych przymrozkach i opadnięciu liści.
Najlepszy czas odbioru to poranek. Grzybiarz będzie potrzebował kosza o twardych ścianach, ostrego noża, wygodnego ubrania, nieprzemakalnych butów.
Warto dokładnie obejrzeć owocnik, upewniając się, że jest jadalny, starannie odciąć i włożyć do koszyka, usuwając liście i resztki przyklejone do kapeluszy. Po przybyciu do domu grzyby muszą zostać przesortowane, oczyszczone z brudu, namoczone i poddane dalszej obróbce.
Posługiwać się
Brudne wiosłowanie odnosi się do produktów dietetycznych, które zawierają przydatne witaminy i minerały, mają korzystny wpływ na trawienie, ale nie należy go nadużywać, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na funkcjonowanie żołądka i jelit.
Do przygotowania solonych grzybów potrzebne są następujące składniki:
- sól - 100 g;
- woda - 1 l;
- czosnek;
- grzyby - 2 kg;
- Koperek;
- pieprz;
- liście chrzanu i porzeczki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. ja.
Namoczone i ugotowane grzyby umieszcza się w rondlu, zalewa zimną wodą i gotuje przez 25 minut, usuwając pianę. Liście chrzanu, porzeczki, czosnku, pieprzu umieszcza się na dnie w wysterylizowanych słoikach. Owocniki układa się na nich czapkami w dół, posypując warstwy solą. Posyp olejem, zamknij słoiki i odstaw w chłodne miejsce. Grzyby są gotowe do spożycia za półtora miesiąca.
Możliwe jest gotowanie marynowanych brudnych rzędów, które będą wymagały składników:
- ocet (9%) - 4 łyżki. ja.;
- woda - 500 ml;
- grzyby - 1 kg;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- groszek ziele angielskie - 10 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- cukier - 2 łyżki. ja.;
- sól - 2 łyżki. ja.
Kolejność gotowania:
- Grzyby są myte i sortowane.
- Moczyć przez 14 godzin.
- Gotować 25 min.
- Drobno posiekaj warzywa i razem z przyprawami i octem dodaj do grzybów.
- Gotuj 10 min.
- Wlać do przygotowanych słoików.
- Zamknij je i umieść w chłodnym miejscu.
Wniosek
Ryadovka brudna odnosi się do jadalnych grzybów, które nadają się do marynat, marynat, zup, smażenia. Należy jednak pamiętać: możesz zacząć zbierać tylko wtedy, gdy masz całkowitą pewność, że to naprawdę jest gatunek, którego szukasz. Grzyby przed użyciem należy poddać obowiązkowej obróbce wstępnej zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby nie zaszkodzić organizmowi.
