Jak wysuszyć koła zamachowe w domu?
Zadowolony
Suszenie grzybów w domu nie jest trudne, ale proces ma swoje własne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Aby uzyskać pachnące suszone grzyby należy je starannie przygotować, dobrać odpowiednią technologię suszenia i metody przechowywania.
Czy można wysuszyć mech?
Grzyby mchowe - grzyby jadalne rurkowe. Mają mocny wygląd, bardzo podobny do grzybów. Swoją nazwę zawdzięczają temu, że rosną głównie na mchach. Grzyby są bardzo bogate w witaminy i mikroelementy, ale miąższ szybko się utlenia i ciemnieje. To jest powód powszechnego błędnego przekonania, że te grzyby nie nadają się do suszenia. To nie jest prawda. Dobrze wysychają, a suszony mech nie traci swoich przydatnych właściwości i właściwości smakowych. Szczególnie nadają się do suszenia takie gatunki jak grzyb polski, zielone koło zamachowe i żółto-brązowa olejarka.
Jak wysuszyć mchy
Proces zakupowy rozpoczyna się od selekcji. Do suszenia nadają się najmocniejsze, najbardziej sprężyste i nieuszkodzone koła zamachowe. Robacze i przejrzałe okazy należy usunąć, ponieważ nie wyschną, ale zgniją.
Główną cechą wyróżniającą przygotowanie grzybów mchowych do suszenia jest to, że nie są one myte. Powodem jest to, że bardzo silnie wchłaniają wilgoć. Z tego powodu będą wysychać przez długi czas, a nawet niszczeć. Grzyby czyści się miękką, suchą szmatką z przylegającego brudu, trawy i gruzu. Następnie z grzybów odcina się zaciemnione i uszkodzone miejsca. Najlepiej użyć do tego noża ze stali nierdzewnej, który zapobiega procesowi utleniania i dalszemu ciemnieniu miazgi.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna - najbardziej udana opcja do zbioru grzybów. Suszenie kół zamachowych w suszarni jest łatwiejsze i wydajniejsze dzięki specjalnej konstrukcji, która nie wymaga ciągłego monitorowania procesu i obecności. Suszarka zapewnia optymalne warunki konwekcyjne i temperaturowe, co zapewnia równomierne suszenie wysokiej jakości. Grzyby są cięte na talerze (jeśli okazy nie są duże, to można je podzielić na 4 części) i równomiernie rozprowadzać na każdym poziomie suszarki elektrycznej. Należy suszyć w temperaturze 55-60 stopni, czas schnięcia 3-5 godzin, w zależności od ilości i grubości ciętych płyt.
Pieczarki mechowe suszy się w suszarce elektrycznej przez 3-5 godzin, czas zależny od grubości i ilości płyt pieczarek
W piekarniku gazowym lub elektrycznym
W przypadku braku suszarki elektrycznej można skorzystać z piekarnika gazowego lub elektrycznego. Aby to zrobić, grzyby są również krojone na talerze nie grubsze niż 5 mm. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Układa się na nim kawałki i wysyła do piekarnika nagrzanego do 45 stopni. Drzwi pozostają uchylone podczas suszenia. Grzyby są okresowo sprawdzane i mieszane. Kiedy przestają przyklejać się do papieru, temperatura podnosi się do 70 stopni. Najlepszym sposobem suszenia pieczarek w piekarniku elektrycznym lub gazowym jest podzielenie procesu na dwa dni w celu wietrzenia. Jest to konieczne, aby zapobiec przesuszeniu i spaleniu grzybów.
Podczas suszenia pozostaw drzwi uchylone, aby grzyby się nie przypaliły i nie wyschły
w kuchence mikrofalowej
Suszenie kół zamachowych na zimę w kuchence mikrofalowej ma swoje własne cechy. Składa się z kilku powtarzających się cykli. Pokrojone kawałki układa się na szklanej płytce i wysyła do mikrofalówki na 20 minut przy ustawionej mocy 120-180 W. Po wyłączeniu z talerza należy spuścić uwolnioną ciecz i ponownie rozłożyć na talerzu. Czynności te należy wykonać kilka razy, aż kawałki będą całkowicie suche. Ta metoda jest dość pracochłonna. Wynika to z niewielkiej liczby grzybów, które można ułożyć na talerzu, ale w przypadku braku alternatywnych metod można go użyć.
Grzyby należy pozostawić w kuchence mikrofalowej na 20 minut
Na sznurku
Możesz wysuszyć koła zamachowe za pomocą zwykłego gwintu. Jest to jedna z tradycyjnych metod suszenia, która nie przysparza większych kłopotów i trudności. Aby to zrobić, grzyby kroi się na duże kawałki, a małe suszy się w całości. Cechą kół zamachowych jest to, że nogi można łatwo oddzielić od czapek, a naciąganie ich w całości może być problematyczne. Dlatego lepiej oddzielnie suszyć nogi i czapki. Gęsta nić z dużą igłą przeciągana jest przez przygotowane koła zamachowe. Powstały pakiet jest zawieszony w dobrze wentylowanym i ciepłym pomieszczeniu. W tym stanie grzyby są suszone do ugotowania.
Pieczarki suszyć w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu
Na dworze
Algorytm działań jest podobny do suszenia na nitce. Talerze krojone układane są na różnych tackach, rusztach, grubym kartonie. Lepiej wybrać miejsce do suszenia chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i deszczem. Jeśli suszenie odbywa się na ulicy, należy zadbać o ochronę przed owadami - przykryj tace tkaniną z gazy, która dobrze przepuszcza powietrze. Mchy są okresowo mieszane, aby nie przywierały do powierzchni i pozostawiane do całkowitego wyschnięcia.
Grzyby mchowe należy okresowo mieszać, aby nie przyklejały się do powierzchni tacy, rusztu i kartonu
Ważny! Do suszenia nie trzeba używać strug metalowych – przyczyniają się one do czernienia grzybów.
Jak określić gotowość suszonych grzybów
Stopień gotowości określa się wizualnie. Kawałki powinny wyglądać na suche, ale zachować elastyczność. Gotowość można określić wyginając jedną płytkę – powinna pozostać sprężysta, ale nie pękać. Taki stan grzybów mchowych wskazuje na wysokiej jakości suszenie owocników.
Właściwe określenie gotowości pieczarek jest kluczowym punktem w procesie suszenia. Niedosuszone grzyby nie będą przechowywane - zgniją i spleśnią. Przesuszone grzyby kruszą się i nie nadają się do gotowania wielu potraw. Można je zmielić na proszek za pomocą blendera lub młynka do kawy i stosować jako dodatki smakowe.
Zasady przechowywania
Suszone grzyby bardzo łatwo się psują, jeśli są niewłaściwie przechowywane. Grzyby dobrze wchłaniają wilgoć i zapachy, co prowadzi do ich nieprzydatności. Po wyschnięciu należy je przechowywać w szklanych słojach, kartonach lub woreczkach. Głównym wymaganiem jest, aby pomieszczenie, w którym przechowywane są grzyby, było dobrze wentylowane, a wilgotność nie większa niż 70%. W odpowiednich warunkach suszone grzyby przetrwają co najmniej rok.
Suszone owocniki należy przechowywać w szklanych pojemnikach, pudełkach i workach z tkaniny
Co można ugotować z suszonych grzybów
Z suszonych grzybów możesz ugotować ogromną liczbę pysznych dań - od pachnących zup po pikantne sosy. Takie dania, oprócz doskonałego smaku, przyniosą korzyści ze względu na zawartość dużej ilości witamin i minerałów. Przed gotowaniem są wstępnie moczone przez kilka godzin, a następnie myte. Mokhoviki to świetny dodatek do dań mięsnych, idealne nadzienie do naleśników, pasztetów, pierogów i zrazów. Barszcz, pachnący gulasz, solanka - to mała lista dań z suszonymi grzybami.
Wniosek
Suszenie grzybów mchowych to najchętniej wybierany sposób zbioru na zimę. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że grzyby nie tracą swoich dobroczynnych właściwości i wartości odżywczych. Grzyby suszone są lepiej przyswajalne przez organizmy w porównaniu z marynowanymi i solonymi, a ilość potraw, które można z nich przygotować, jest ograniczona jedynie wyobraźnią.
