Jak wysuszyć borowiki w domu
Zadowolony
Wiedząc, jak wysuszyć borowiki, możesz na długo zachować ich dobroczynne właściwości. Suszony produkt nie traci aromatu i niepowtarzalnego smaku. Jest kilka sposobów na zbieranie go na zimę. Każdy z nich zasługuje na szczególną uwagę.
Czy można wysuszyć borowiki?
Borowik to jadalny grzyb, który ma jasnoczerwoną czapkę i krępą łodygę. W ludziach nazywany jest także rudym. Średnica kapelusza borowika może osiągnąć 20 mm. Charakterystyczną cechą jego struktury są krawędzie dociskane do nogawki. W przeciwieństwie do innych rodzajów owocników powierzchnia absolutnie nie jest lepka. Ruda rośnie w lasach mieszanych lub liściastych. Zbierana od czerwca do września. Produkt posiada wysoką wartość odżywczą i przyjemny smak.
Do zbioru grzybów na zimę często stosuje się metodę suszenia. Najczęściej produkt doprowadzany jest do pożądanego stanu w sposób naturalny. Czasami używa się piekarnika lub suszarki. W sumie suszenie trwa od trzech do siedmiu godzin. Aby parowanie powietrza przebiegało równomiernie, grzyby układa się w określony sposób. Niezbędne jest również przygotowanie produktu do suszenia.
Ta metoda zbioru borowików ma wiele zalet. Najważniejszym z nich jest zachowanie smaku i charakterystycznego aromatu. Dodatkowo produkt jest znacznie zmniejszony, co ułatwia przechowywanie przez długi czas.
Wśród grzybiarzy praktykuje się suszenie kilku rodzajów grzybów na raz. Ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę, które owocniki są ze sobą połączone. Borowiki i borowiki można suszyć razem bez obaw. Stanowią doskonały asortyment, odpowiedni do przygotowania pysznej zupy.
Jak wysuszyć borowiki w domu
Borowik suszony, którego zdjęcie zamieszczono poniżej, uważany jest za produkt uniwersalny. Na ich podstawie przygotowywana jest szeroka gama dań. Używany do smażenia, dodawany do przystawek, sosów czy zup. Suszony borowik dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Pod względem smaku w niczym nie ustępują borowikom. Przed gotowaniem wskazane jest namoczenie suszonego borowika w mleku.
Borowik zawiera do 90% wody
Suszenie rudzielców odbywa się w kilku etapach. Produkt jest wstępnie przygotowany poprzez dokładne mycie i czyszczenie. Pozbądź się robaków. Wskazane jest suszenie tylko młodych rudych, ponieważ stare wchłaniają wszystkie szkodliwe substancje. Podczas zbiórki należy unikać miejsc położonych w pobliżu dróg i obiektów przemysłowych. Dolna część nogi, która styka się z ziemią, musi zostać odcięta. Następnym krokiem jest posiekanie owocników na małe plasterki. Im mniejszy ich rozmiar, tym łatwiejszy będzie proces suszenia. Upewnij się, że wszystkie plasterki mają ten sam rozmiar. To wysuszy je równomiernie.
Jak wysuszyć borowiki w piekarniku
Aby wysuszyć borowika na zimę, możesz użyć piekarnika. W takim przypadku lepiej nie używać całych grzybów. Najodpowiedniejszą opcją jest posiekanie grzybów do stanu makaronu. Aby to zrobić, owocnik dzieli się na dwie części. Następnie każdy z nich jest cięty na podłużne paski. Proces suszenia realizowany jest według następującego algorytmu:
- Blachę do pieczenia należy przykryć pergaminem. Grzyby układa się na nim cienką warstwą, upewniając się, że plastry nie stykają się zbyt mocno.
- Rozgrzej piekarnik do 55°C. Blachę do pieczenia wkłada się do środka, pozostawiając otwarte drzwiczki piekarnika.
- Po zmniejszeniu się plastrów pieczarki temperatura podnosi się do 70°C.
- Blacha do pieczenia jest okresowo wyjmowana z piekarnika, aby wymieszać produkt.
- Na całkowitą gotowość rudych wskazuje brak wilgoci podczas naciskania na owocnik. W takim przypadku suszenie zostaje zatrzymane.
W sumie grzyby suszy się w piekarniku przez 3-4 godziny
Jak wysuszyć borowiki w suszarce elektrycznej
Specjalistyczna suszarka pomoże w odpowiednim wysuszeniu borowików. Jest to urządzenie, w którym warzywa, jagody, owoce lub grzyby układane są warstwami. Układa się w nim pieczarki osiki, po pocięciu na cienkie talerze. Kroki procedury:
- Talerze rude układane są na paletach suszarki elektrycznej. Wskazane jest użycie nie więcej niż 2-3 sztuki. W takim przypadku grzyby wyschną szybciej.
- Urządzenie zaprogramowane na temperaturę 60°C.
- Jeżeli suszenie prowadzi się w konwencjonalnej suszarce, metalowe sita, na których leżą owocniki, muszą być okresowo wymieniane.
- Czas schnięcia może wynosić od dwóch do sześciu godzin.
Im drobniej pokrojony borowik, tym lepiej zostanie wchłonięty przez organizm w formie gotowej
Gotowanie grzybów w kuchence mikrofalowej
Suszenie borowików w kuchence mikrofalowej nie jest popularne. Wynika to z niewielkich rozmiarów urządzenia. Zalety to krótki czas gotowania. Ta opcja jest odpowiednia w przypadkach, gdy konieczne jest wysuszenie niewielkiej ilości owocników.
Proces suszenia:
- Wstępnie pokrojone grzyby układa się na ruszcie ustawionym w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, aby umieścić pod spodem paletę.
- Urządzenie jest ustawione na moc 100 watów na 20 minut.
- Po zakończeniu każdego cyklu należy otworzyć drzwi, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Pozostaw otwarte przez co najmniej 10 minut.
- Płyn należy usunąć ze studzienki.
Grzyby należy dokładnie oczyścić z brudu przed suszeniem
Jak wysuszyć borowiki na powietrzu
Najprostszą i najczęstszą opcją suszenia grzybów jest umieszczanie ich na zewnątrz. Nie jest do tego wymagane żadne dodatkowe wyposażenie. Zaletą tej metody jest niskie ryzyko powstawania pleśni ze względu na dostęp tlenu i brak wilgoci. Ponadto nie ma potrzeby ciągłego monitorowania procesu suszenia.
Suszenie na nitce
Do zbierania rudych w stanie zawieszonym potrzebna jest długa, mocna nić. Najpierw jest nawleczony w ostrą igłę. Czas suszenia zależy od sposobu ułożenia grzybów i ich wielkości. Średnio wynosi od dwóch do siedmiu dni.
Etapy suszenia:
- Borowik jest dokładnie myty i krojony na małe plasterki. Możesz zostawić je w całości, ale w tym przypadku lepiej użyć małych owoców.
- Grzyby są nawleczone na nitkę z igłą. Musisz się upewnić, że się nie dotykają. Końce nici muszą być ze sobą połączone.
- Grzybkowy naszyjnik zawiesza się w wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz. Aby chronić go przed owadami, grzyby są na wierzchu pokryte sterylną gazą.
- W nocy owoce należy przynosić do pokoju.
Średnio na świeżym powietrzu owocniki suszy się przez dwa dni
Suszenie borowików na papierze
Przepis na suszony borowik na papierze jest praktykowany nie mniej niż poprzedni. Jest to najbardziej odpowiednie w ciepłym sezonie. Wynika to z zapotrzebowania na światło słoneczne i świeże powietrze. Suszenie odbywa się według następującego algorytmu:
- Grzyby osiki umyte i oczyszczone z gruzu leśnego układa się na miękkiej naturalnej szmatce lub papierze.
- Podłoże z rudymi włosami umieszcza się bezpośrednio pod promieniami słonecznymi. Optymalny czas schnięcia to dwa dni. W nocy borowiki są czyszczone w pomieszczeniu. Zrób to samo w deszczową pogodę.
- Co dwie godziny trzeba skręcić rude. Po całkowitym wyschnięciu są usuwane w pojemniku do przechowywania.
Rosół na bazie suszonych grzybów uważany jest za bogatszy w kalorie niż mięso
Jak uratować suszone borowiki na zimę
Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo wysuszyć borowiki w domu z filmu zamieszczonego na końcu artykułu. Ten proces nie jest trudny. Należy zwrócić uwagę nie tylko na niego, ale także na zachowanie grzybów na zimę. Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania jest brak wilgoci, ponieważ pleśń jest uważana za strasznego wroga produktu. Najlepsze bezpieczeństwo zapewniają torby wykonane z naturalnej tkaniny oraz szklane słoiki. Czasami po wyschnięciu produkt jest przechowywany w workach próżniowych lub plastikowych pojemnikach. Suszone grzyby można przechowywać w lodówce tylko przez krótki czas. Wynika to z dużej wilgotności w nim.
Niektórzy grzybiarze wolą po wysuszeniu umieścić je w metalowych słoikach, stosując standardowe metody konserwacji. Główną zaletą jest mniejsze ryzyko powstawania pleśni. Niezwykle ważne jest, aby produkt był całkowicie suchy podczas zbioru. Jeśli grzyby są prawidłowo zbierane na zimę, zachowują swoje użyteczne właściwości nawet przez trzy lata. W przeciwnym razie borowik ulegnie pogorszeniu natychmiast po wyschnięciu.
Pojawienie się w produkcie larw i obcego zapachu wskazuje na konieczność jego usunięcia. Jeśli z powodu silnego wysuszenia borowiki zaczynają się kruszyć, można je zmielić na proszek. Aby to zrobić, użyj młynka do kawy lub blendera. W tej postaci rude dodaje się do różnych potraw w celu uzyskania charakterystycznego aromatu i wyraźnych właściwości smakowych. Podczas przechowywania rudych w stanie zawieszonym na nitce nie należy ich umieszczać w bezpośredniej bliskości cebuli, czosnku i innych produktów zapachowych. Odległe półki szafek i strych służą jako przestrzeń do przechowywania.
Wniosek
Suszenie borowików jest dość łatwe. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami ekspertów i używać tylko wysokiej jakości surowców. Główną rolę w tym procesie odgrywa temperatura suszenia oraz podejście do przechowywania gotowego produktu.
