Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu

Pietruszkę możesz suszyć na kilka sposobów, ale musisz przestrzegać ważnych zasad. Tylko przy odpowiednim przetworzeniu warzywa zachowują witaminy i minerały nawet po zbiorach.

Czy można suszyć pietruszkę na zimę?

Pietruszka ma krótki termin przydatności do spożycia i wytrzymuje do tygodnia w lodówce. Nie zawsze realistyczne jest zdobycie świeżych ziół jesienią, dlatego roślina jest często suszona do użytku w miesiącach zimowych.

Jeśli preparat przeprowadzany jest zgodnie ze wszystkimi zasadami, liście i łodygi pietruszki zachowują maksymalną ilość witamin i minerałów. Zieloni praktycznie nie tracą smaku i aromatu. Suszone przyprawy można stosować w ramach pierwszego i drugiego dania, a także w sosach i sałatkach.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania suszonej pietruszki

Suszona pietruszka jest dobra dla organizmu ze względu na bogaty skład chemiczny.

Zawiera:

• witamina C;
• fruktoza i sacharoza;
• witaminy A i K;
• żelazo, selen i cynk;
• witamina D;
• wapń i fosfor;
• beta karoten;
• witaminy z grupy B;
• miód, sód i potas;
• luteina;
• witaminy P i PP;
• tokoferol.

Wartość odżywcza przyprawy jest dość wysoka - 276 kalorii na 100 g. Ale jest dodawany do jedzenia w minimalnych dawkach, więc nie ma żadnego wpływu na sylwetkę.

Suszona pietruszka obniża poziom cukru we krwi w cukrzycy

Jedzenie suszonej przyprawy jest przydatne w przypadku wielu chorób. W szczególności pietruszka:

• poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
• wzmacnia stawy i więzadła;
• reguluje apetyt i przyspiesza przemianę materii;
• zwiększa uwagę i koncentrację, poprawia pamięć;
• zapobiega rozwojowi beri-beri;
• uspokaja układ nerwowy i pomaga przy skłonności do depresji;
• działa moczopędnie i pomaga w walce z obrzękami;
• przyspiesza powrót do zdrowia po grypie i przeziębieniu;
• wspomaga odpływ żółci i chroni wątrobę przed dolegliwościami;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• normalizuje poziom cukru we krwi;
• wspomaga usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• stosowany na diecie zapewnia szybkie pozbycie się zbędnych kilogramów;
• ma łagodne działanie przeczyszczające.

Dobroczynne właściwości suszonej pietruszki dla kobiet polegają na tym, że zielenina reguluje tło hormonalne i poprawia kondycję w okresie menopauzy. Możesz przyjmować przyprawy z bolesnymi miesiączkami i chorobami zakaźnymi układu rozrodczego. Dla mężczyzn roślina polecana w celu osłabienia libido i zapalenia gruczołu krokowego, a także w profilaktyce miażdżycy i chorób serca.

Korzyści zdrowotne suszonej pietruszki idą w parze. Nie zaleca się używania przypraw:

• z ciężkimi procesami zakaźnymi w ciele;
• z dną moczanową;
• z indywidualnymi alergiami;
• z ostrym stanem zapalnym układu moczowego.

Suszone ziele zawiera dużą ilość składników aktywnych. Z tego powodu stosuje się go w małych dawkach, aby uniknąć nudności, bólu głowy, rozstroju jelit i innych negatywnych objawów.

W czasie ciąży i karmienia lepiej odmówić suszonej pietruszki

Jakie odmiany pietruszki nadają się do suszenia

Większość witamin i minerałów znajduje się w odmianach wcześnie dojrzewających, a także najlepiej tolerują suszenie. Dlatego następujące typy pozostają najlepsze do zbioru na zimę:

• Koraliki;
• Chastuszka;
• Rialto;
• Kręcone;
• Tytan;
• Brawo.

Wymienione odmiany przynoszą plon średnio dwa miesiące po wykiełkowaniu.

Różnorodność Koralików w postaci świeżej i suszonej ma bogaty aromat i wyrazisty smak

Przygotowanie pietruszki do suszenia

Istnieje kilka sposobów na szybkie wysuszenie pietruszki. Ale przed użyciem któregokolwiek z nich musisz wybrać odpowiednie warzywa i przygotować się do przetwarzania.

Pietruszka do suszenia na zimę powinna być:

• młode, o zwartych liściach i cienkich pędach;
• świeży i soczysty, bez zażółcenia;
• bez śladów podmoknięcia - trawa, która długo stała w wodzie lub wyrosła na glebie bagiennej jest mniej użyteczna i gorzej wysycha.

Przygotowanie pietruszki do przetwarzania składa się z kilku etapów:

1. Roślinę dokładnie myje się w zimnej wodzie pod kranem lub w misce.
2. Rozłóż trawę na ręczniku lub papierowej serwetce i pozostaw do wyschnięcia.
3. Sortują surowce i usuwają pożółkłe liście, a także odcinają dolne stałe części łodyg.
4. Pokrój trawę na kawałki o długości około 5 cm.
5. Rozłóż surowce równą warstwą na wybranej powierzchni.

Roślina z ogrodu nie wymaga dokładnego czyszczenia przed obróbką. Ale wskazane jest namoczenie zieleniny ze sklepu przez 15 minut w roztworze soli 15 g proszku na 1 litr wody i dopiero potem wysuszenie.

Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu

Wysokiej jakości suszoną pietruszkę można uzyskać w sposób naturalny lub za pomocą sprzętu AGD. We wszystkich przypadkach ważne jest obserwowanie niskich temperatur. Przy zbyt intensywnym przetwarzaniu warzywa tracą kwasy organiczne i witaminy, a ich korzyści są zauważalnie zmniejszone.

Jak suszyć pietruszkę na zewnątrz

Do zbioru na zimę najlepiej jest przetwarzać trawę na świeżym powietrzu. Proces trwa trochę dłużej, ale suszone zioła w pełni zachowują swój aromat i dobroczynne właściwości.

Algorytm przetwarzania wygląda tak:

1. Tak przygotowaną trawę układa się cienką warstwą na płótnie lub papierze pergaminowym.
2. Umieść zielenie w ciepłym, ale zamkniętym miejscu przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
3. Pozostawić na 4-5 dni do całkowitego odparowania wilgoci w temperaturze 23-25°C.

Aby pietruszka wyschła równomiernie, należy ją delikatnie mieszać dwa razy dziennie.

Witaminy, olejki eteryczne i minerały zawarte w ziołach są niszczone przez bezpośrednie promienie UV. Z tego powodu pietruszka nie jest suszona na otwartym słońcu.

Pietruszkę można suszyć na świeżym powietrzu w pęczkach, wiążąc dolne części pędów i zawieszając je pod sufitem

Jak wysuszyć pietruszkę w piekarniku

Jeśli potrzebujesz szybciej wysuszyć trawę, możesz użyć piekarnika, aby osiągnąć cel. Algorytm wygląda tak:

1. Zielone liście i łodygi rośliny są równomiernie rozgniatane ostrym nożem.
2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej surowce cienką warstwą nie gęstszą niż 2 cm.
3. Rozgrzej piekarnik do ciepłego stanu i włóż blachę do komory.
4. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj warzywa, aby równomiernie wyschły.

Konieczne jest suszenie pietruszki w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 45-50 ° C. Intensywne ogrzewanie spowoduje spalenie zioła lub po prostu utratę smaku, aromatu i większości składników odżywczych. Aby utrzymać niską temperaturę w komorze drzwiczki pieca są uchylone. Optymalny czas suszenia pietruszki w piekarniku to 2-3 godziny, ale musisz skupić się na faktycznym stanie zieleni.

Podczas przetwarzania pietruszki w piekarniku proces musi być stale monitorowany

Suszenie pietruszki w suszarce elektrycznej, temperatura i czas

W przyspieszonym tempie możesz wysuszyć pietruszkę w suszarce elektrycznej. Metoda pozwala na przygotowanie zieleniny bez większych trudności - dużo łatwiej ustawić niskie temperatury w suszarce niż w piekarniku.

Możesz wysuszyć roślinę zgodnie z następującym algorytmem:

1. Łodyga i liście są cięte i układane cienką warstwą na paletach jednostki.
2. W ustawieniach suszarki ustaw tryb „Trawa” lub po prostu ustaw temperaturę na 45-50 ° C.
3. Włączają urządzenie na 2-3 godziny, w zależności od modelu i mocy urządzenia.
4. Pod koniec przygotowania trawę pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przenosi do szklanego pojemnika do przechowywania.

Aby wysuszyć pietruszkę w suszarce o wysokiej jakości, należy co jakiś czas zamieniać palety. Temperatura pracy jest zwykle wyższa w dolnej części suszarki, podczas gdy warzywa w górnych tacach mogą pozostawać wilgotne przez długi czas.

Natkę pietruszki należy pokroić, aby po wysuszeniu nie spływała przez ruszt tac suszarki

Jak wysuszyć pietruszkę w kuchence mikrofalowej

W przypadku braku suszarki i wygodnego piekarnika pietruszkę można suszyć w kuchence mikrofalowej. Schemat wygląda tak:

1. Zieleń rośliny jest drobno posiekana wraz z cienkimi łodygami, a gęste grube pędy są usuwane.
2. Specjalną szklaną płytę kuchenki mikrofalowej przykrywa się papierowymi ręcznikami, a na wierzch kładzie się cienką warstwę trawy.
3. Przykryj pietruszkę kolejną dużą serwetką.
4. Zamknij kuchenkę mikrofalową i włącz urządzenie na pięć minut.

Konieczne jest przetwarzanie instalacji w kuchence mikrofalowej o mocy 800 W. Gotowa wysuszona trawa powinna nabrać charakterystycznej kruchości, zachowując jednocześnie matowy zielony odcień.

Podczas suszenia w kuchence mikrofalowej nie zaleca się używania głębokich pojemników - lepiej rozłożyć pietruszkę bezpośrednio na palecie

Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w grillu powietrznym

Niezwykły sposób sugeruje suszenie łodyg i liści pietruszki w grillu powietrznym - urządzeniu do gotowania mięsa, ryb, dań warzywnych, a nawet pieczenia. Możesz przetwarzać warzywa w takim urządzeniu szybciej niż w piekarniku lub suszarce, a proces ten będzie łatwiejszy niż przy użyciu kuchenki mikrofalowej.

Możesz uzyskać suszoną pietruszkę za pomocą grilla powietrznego w następujący sposób:

1. Przygotowaną trawę sieka się na kawałki o długości 5 cm.
2. Ułóż warzywa cienką warstwą na dolnym grillu grilla powietrznego.
3. Odporny na ciepło przedmiot, taki jak szpikulec, umieszcza się między kolbą urządzenia a pokrywką, aby usunąć gorące, wilgotne powietrze.
4. Ustaw temperaturę grilla powietrznego na 120°C i niską prędkość nadmuchu.
5. Uruchom urządzenie na 15-20 minut.

Po wygaśnięciu zieleni w grillu powietrznym pozostawia się je do ostygnięcia, a następnie kawałki rośliny wlewa się do szklanego słoika lub torby z tkaniny.

Po grillowaniu powietrznym pietruszka zachowuje swój aromat i smak, ale staje się mniej użyteczna ze względu na wysoką temperaturę podczas przetwarzania

Dlaczego pietruszka żółknie po wysuszeniu?

Po odpowiedniej obróbce cieplnej wysuszona przyprawa powinna zachować matowy zielony odcień. Zmiana koloru wskazuje na rozkład chlorofilu i olejków eterycznych w roślinie. Żółte liście suszonej pietruszki tracą charakterystyczny aromat i smak. Nie ma w nich prawie żadnych właściwości leczniczych, a surowce stają się nieprzydatne do użytku medycznego czy kulinarnego.

Promienie UV i nadmiernie wysokie temperatury mają negatywny wpływ na roślinę. Dlatego pietruszkę można suszyć tak, aby nie żółkła tylko przy umiarkowanym upale iw cieniu, z dala od bezpośredniego słońca.

Stosowanie suszonej pietruszki

Możesz dodać suszoną pietruszkę do różnych potraw prawie bez ograniczeń. Stosowane są przyprawy:

• w daniach mięsnych i rybnych;
• w sałatkach i zimnych przystawkach;
• w marynatach i solankach.

Suszone przyprawy można znaleźć w składzie panier oraz gotowych mieszanek ziołowych. Zebrane zioła, nawet w minimalnych ilościach, poprawiają smak i wzmacniają aromat potraw.

Aby pietruszka odniosła korzyści w kuchni, należy przestrzegać zasad stosowania przypraw. Suszone zioła dodaje się do gorących potraw na kilka minut, zanim będą gotowe. Zaraz po tym zaleca się przykryć zupę, rybę lub mięso pokrywką, aby pikantny aromat nie zniknął przed spożyciem.

Jak i w czym przechowywać suszoną pietruszkę w domu

Przechowuj wysuszone przyprawy w hermetycznych szklanych słoikach, kartonach, papierowych torebkach lub płóciennych torebkach. Od czasu do czasu zaleca się lekkie otwarcie opakowania lub pojemnika, aby wymieszać i przewietrzyć warzywa.

Przechowując suszoną pietruszkę w plastikowych torebkach, uważaj, aby w środku nie pojawiła się kondensacja

Suszone przyprawy należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze do 25°C. Wskazane jest umieszczenie go w pewnej odległości od innych przypraw – zapobiegnie to mieszaniu się zapachów. W formie otwartej zielenie nie są przechowywane - w tym przypadku szybko tracą aromat, a poza tym owady mogą osadzać się w obrabianym przedmiocie. Okres przechowywania suszonej pietruszki wynosi 1-2 lata, w każdych warunkach.

Wniosek

Pietruszkę można suszyć na świeżym powietrzu oraz przy użyciu sprzętu AGD. Podczas przetwarzania konieczne jest utrzymywanie niskich temperatur, aby zapobiec wzrostowi wilgotności i chronić zielenie przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Artykuły na ten temat "Jak wysuszyć pietruszkę na zimę w domu"

Jak wysuszyć pietruszkę w domu, aby nie żółkła (5 metod)

Jak suszyć cukinię na zimę w domu: w suszarce elektrycznej, na ulicy, na słońcu

Jak wysuszyć pietruszkę w domu, aby nie żółkła (5 metod)

Jak suszyć cukinię na zimę w domu: w suszarce elektrycznej, na ulicy, na słońcu