Czy można zamrozić pietruszkę na zimę?
Zadowolony
Pietruszka zawiera wiele witamin i mikroelementów, których organizmowi ludzkiemu brakuje szczególnie zimą. Jednym ze sposobów na zachowanie tych pachnących ziół jest ich zamrożenie.
W tym artykule omówimy, jak zamrozić pietruszkę na zimę. Ponadto dowiesz się, dlaczego wolisz zamrażać od marynowania czy smażenia na oleju.
Mrożone warzywa zachowają swój smak, podczas gdy marynowane stracą go. Możesz zamrozić pietruszkę:
- Rozdrobnione luzem.
- W kostkach lodu.
- gałązki.
Korzyści z zamrażania
Warto zauważyć, że każda metoda utrwalania zieleni na zimę ma swoje zalety. Oto niektóre korzyści z zamrażania:
- Kompleks witamin zostaje uratowany. Być może najważniejszą rzeczą podczas konserwowania warzyw jest zachowanie dobroczynnych substancji, które się w nim znajdują. Dlatego zamrażanie ma wyjątkową przewagę nad innymi rodzajami przechowywania, ponieważ w tym przypadku wszystkie witaminy zostaną zachowane.
- Aromat, smak i konsystencja pozostają prawie niezmienione.
- Przygotowanie pietruszki do zamrożenia jest bardzo proste. Zwykle zajmuje to nie więcej niż pół godziny. Następnie wszystko zależy od zamrażarki.
Cechy wyboru pietruszki do przechowywania
Zielona masa nadająca się do mrożenia powinna mieć jasny kolor, nie powinna mieć suchych liści i innych uszkodzeń. Oczywiście pietruszka musi być świeża. Wynika to z faktu, że jeśli oskubana pietruszka będzie przechowywana przez 3 dni w lodówce, to do czasu zamrożenia straci połowę dobroczynnych witamin. Kupowanie wyblakłych zieleni nie jest tego warte.
Przygotowanie zieleni do zamrożenia
Niezależnie od tego, w jaki sposób zdecydujesz się zamrozić pietruszkę, musisz przygotować ją do wysłania do zamrażarki i zawsze robi się to w ten sam sposób:
- Czyszczenie krzewów pietruszki: liście nie nadające się do użytku należy usunąć, korzenie odciąć i wyrzucić obce wtrącenia.
- spłukiwanie. Odbywa się to poprzez moczenie ziół w słonej wodzie. Po pierwsze, ta metoda nie uszkadza liści pietruszki. A po drugie, w ten sposób można z niej usunąć azotany i zabić mikroorganizmy żyjące w zieleni. Woda powinna przykryć pęczki pietruszki.
- Wysuszenie. Przez wstrząsanie usuwa się nadmiar wilgoci, po czym pietruszkę układa się na ręczniku do całkowitego wyschnięcia. Aby uzyskać wysokiej jakości suszenie wszystkich gałęzi, należy je od czasu do czasu odwracać. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz przechowywać mrożone, wstępnie posiekane warzywa lub całe gałązki. Alternatywnie możesz wykonać ekspresowe suszenie zieleni. Aby to zrobić, należy go położyć na ręczniku i zwinąć, aby główna wilgoć została wchłonięta przez ręcznik.
Teraz zielona masa jest gotowa do zamrożenia. Więcej szczegółów na temat metod zamrażania zostanie omówionych w dalszej części artykułu.
Sposoby zamrażania pietruszki
Istnieje kilka sposobów przechowywania pietruszki na zimę, ale najłatwiejszym z nich jest zamrażanie. Możesz zamrażać zielenie na różne sposoby:
- W paczce.
- W postaci lodu.
- W paczkach.
W paczce
Jeśli zdecydujesz się trzymać pietruszkę w torebce, bardzo ważne jest, aby zwrócić szczególną uwagę na suszenie ziół. Jeśli na liściach jest woda, to w zamrażarce zielenie skleją się w jedną grudkę. Następnie będzie musiał zostać podzielony lub pocięty, co nie jest zbyt wygodne.
Jeśli zdecydujesz się przechowywać zieloną masę warzyw w torbie, musisz zebrać ją w pęczki, odciąć łodygi, a następnie drobno posiekać. Więc dostaniesz pietruszkę na sos.
Torby do przechowywania mogą być gładkie lub zapinane na zamek. Nie warto wbijać dużej porcji zieleniny do jednego opakowania, ponieważ przechowywanie będzie niewygodne. Nawet jeśli uda ci się szybko oddzielić część zieleni potrzebnej do spożycia, to część mrożonej pietruszki będzie miała czas na rozmrożenie. Po wielokrotnym zamrażaniu ciemnieje.
Przygotowana masa w paczce musi być podpisana, a paczka musi być skręcona w rulon lub wiązana. Jeśli nie podpiszesz torebek, to zieloną masę warzyw można pomylić z inną przyprawą, którą również możesz zdecydować się na zamrożenie.
Zamrażanie pietruszki w pęczkach
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem zamrożenia pietruszki jest włożenie do zamrażarki całych pęczków. Ale czy można to zrobić?? Oczywiście możesz, tylko pod warunkiem, że warzywa są wcześniej dobrze wysuszone. Gałązki zbiera się w pęczki o takiej wielkości, że można je wykorzystać 1-2 razy. Całe pakiety można owinąć folią spożywczą lub plastikową torbą.
Ciasno zapakowane / zawinięte w folię pęczki pietruszki tworzą cienkie rolki, które zwykle przechowuje się bez dodatkowego opakowania lub pojemnika. Taka pietruszka służy do robienia zup, bulionów, pieczenia ryb, mięsa czy kurczaka z ziołami. Kto nie lubi cieszyć się świeżym, wiosennym jedzeniem w mroźny zimowy wieczór?? Mrożenie zieleni właśnie to robi.
W tackach na kostki lodu
Przygotowanie zielonej masy składa się z wyżej wymienionych kroków, ale w tym przypadku nie jest konieczne dokładne suszenie liści, ponieważ posiekana pietruszka nadal będzie wypełniona wodą. Jednocześnie musisz posiekać zielenie jeszcze dokładniej niż zwykle, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wbić jej w małe komórki formy lodowej.
Musisz więc rozłożyć warzywa na komórki i podbić. Następnie formy są napełniane oczyszczoną lub przegotowaną schłodzoną wodą. Włóż do zamrażarki na około cztery godziny. Po wyjęciu gotowych kostek z ogniw i włożeniu do torby podpisz ją i włóż z powrotem do zamrażarki, teraz do trwałego przechowywania.
Jeśli nie ma zamrażarki, co robić
Jeśli nie masz zamrażarki, nie powinieneś nawet mówić o tym, jak zamrozić pietruszkę na zimę w lodówce. Jest jednak wyjście. Jest inny sposób na oszczędzanie witamin i pierwiastków śladowych zieleni. Aby to zrobić, należy go wysuszyć. Nawiasem mówiąc, przyprawa zachowa swój naturalny smak. Praca składa się z następujących etapów:
- Sprawdzanie zieleni. Wszystkie zepsute, pożółkłe i zgniłe części pietruszki należy usunąć. Następnie odetnij korzeń.
- Następnie warzywa muszą być przygotowane: dokładnie umyć i wysuszyć.
- Rozłóż pietruszkę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do +60℃. Podczas suszenia zieleni w niskich temperaturach zachowane są wszystkie jej korzystne właściwości.
- Aby zielona masa wyschła równomiernie, należy ją co jakiś czas mieszać.
Warto sięgnąć po suszenie tylko wtedy, gdy nie masz zamrażarki. Ogólnie rzecz biorąc, łatwiej jest zamrozić pietruszkę, do tego wystarczy ją posortować, spłukać i nadać jej pożądany kształt. Dzięki temu zaoszczędzisz na kupowaniu zieleni i przygotowaniu zdrowych przygotowań do gotowania różnych potraw. Zwracamy uwagę na film towarzyszący tematowi:
