Czy to możliwe i jak zamrozić kolendrę na zimę w zamrażarce?
Zadowolony
Najlepszym sposobem na zapewnienie rodzinie witamin przez cały rok jest zamrożenie kolendry na zimę. Zielone zioła są cenione w kuchni i kosmetologii. Nadaje potrawom niepowtarzalny pikantny smak, często stosowany jest w kuchni śródziemnomorskiej. Służy również do robienia maseczek na twarz. Drugie imię zioła to kolendra.
Czy można zamrozić kolendrę na zimę w zamrażarce?
Kolendrę, podobnie jak pietruszkę, można zamrozić na zimę w zamrażarce. Przy tej metodzie zbioru przyprawa zachowuje ponad połowę składników odżywczych, ale nie toleruje długotrwałego przechowywania. Aby trawa nie straciła jasnego, bogatego smaku, musisz znać zawiłości zamrażania. W przeciwnym razie zamiast pachnącej przyprawy może zamienić się w bezsmakową masę.
Po co zamrażać kolendrę na zimę?
W przepisach kulinarnych krajów wschodnich kolendra jest często wiodącym składnikiem, ale nie zawsze należy ją zastąpić suszonymi liśćmi kolendry. Kolejnym powodem zamrażania trawy na zimę jest zapewnienie sobie i swojej rodzinie kompleksu witaminowego.
Czy mrożona kolendra jest zdrowa?
W stanie zamrożonym kolendra traci część witamin i minerałów, ale zachowuje swój niepowtarzalny aromat, smak i kolor. Jednocześnie w suszonej przyprawie zachowuje się ich znacznie więcej.
Mrożąca kolendra na zimę jest lepsza niż ta uprawiana w twoim letnim domku
Niektóre cenne składniki w zamrożonym produkcie nadal pozostają. Korzyści z mrożonej kolendry:
- działa moczopędnie, pomaga usunąć nadmiar płynów i oczyścić nerki;
- zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych;
- reguluje zawartość cholesterolu we krwi;
- przywraca hormonalne tło u kobiet, poprawia funkcjonowanie tarczycy;
- normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomaga trawić tłuste, ciężkie pokarmy;
- jest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym, zapobiega procesom kataralnym.
Organizm korzysta z kolendry uprawianej nie na nawozach mineralnych i sztucznych stymulatorach wzrostu, ale w warunkach naturalnych.
Selekcja i przygotowanie do mrożenia
Zaleca się cięcie zamrażającej kolendry, zanim wyrzuci parasole i zacznie kwitnąć. W tym okresie liście kolendry stają się twarde, zaczynają gorzko smakować. Jeśli w Twojej witrynie nie można wyhodować kolendry do zamrażania, lepiej kupić ją na rynku od prywatnych handlowców.
Kolendra, która trafia do supermarketów, nie ma nawet połowy właściwości użytkowych
Kroki przygotowania kolendry do zamrożenia:
- Posortuj, usuń pożółkłe, powolne gałęzie.
- Zbierz trawę w pęczki, opłucz je kilka razy, aż woda będzie czysta. Na kolendrze nie powinny pozostać owady, piasek, brud.
- Rozłóż warzywa przygotowane do zamrożenia na ręczniku papierowym, pozwól wodzie spłynąć. Ta procedura zajmuje nie więcej niż 20-30 minut., w przeciwnym razie zielenie zaczną więdnąć.
W niektórych przypadkach suszenie kolendry nie jest konieczne. Na przykład podczas zamrażania przypraw w kostkach lub na puree ziemniaczanym można po prostu otrząsnąć się z wody.
Zamrażanie kolendry na zimę w domu
Kolendra najlepiej zachowuje się w temperaturze -18ᵒС, tryb minimalny to -12ᵒС. Do zamrażania zieleni kolendry podczas zbiorów na zimę nie nadają się metalowe pojemniki, pergamin, papier, cienki celofan. Należy przygotować pojemniki na żywność, torebki do zamrażania lub worki próżniowe.
Niektóre przepisy wymagają użycia foremek silikonowych lub lodowych. Gdy kolendra zamarza, jest usuwana, składana do długotrwałego przechowywania w hermetycznie zamkniętych pojemnikach lub workach.
gałązki
Tradycyjną metodą zamrażania zieleniny kolendry jest użycie gałązek
Zaleca się stosowanie worków próżniowych lub zwykłych szczelnych worków. Cienki celofan do zamrażania nie nadaje się.
Kolendrę możesz zamrozić według następującego algorytmu:
- Przygotowaną, posortowaną, suszoną kolendrę zbiera się w pęczki, łodygi przycina się tak, aby były tej samej długości.
- Zieloni wkłada się do worków, wypompowuje lub wyciska powietrze.
Kolendrę umieszcza się w folii w zgrabnych wiązkach, dzięki czemu nie będzie problemów podczas użytkowania. Nie zaleca się zamrażania kolendry w pojemnikach. Niewygodne będzie usuwanie gałęzi z masy całkowitej.
rozdrobnione
W zależności od jakości surowca gospodyni decyduje, czy posiekać same liście trawy, czy zrobić to razem z łodygami
Jak zamrozić kolendrę na zimę:
- Ziele kolendry drobno posiekane, jak do zupy lub sałatki.
- Ułóż produkt w porcjowanych torebkach lub małych pojemnikach tak, aby zawartość wystarczyła na 1-2 dania.
- Worki są szczelnie zamknięte, wysyłane do zamrażarki.
Jeśli posiekaną kolendrę posypiesz niewielką ilością soli, produkt będzie dłużej zamarzał. Również soloną trawę można gęściej zapakować w worki. Zajmie mniej miejsca w celi.
Kostki
Ziele kolendry do tego przepisu można zamrozić za pomocą silikonowych foremek do mini babeczek
Nie musisz szukać pojemnika do robienia kostek lodu. W przypadku braku takich pojemników gospodynie przystosowały się do zamrażania w wkładkach z pudełek po cukierkach.
Instrukcja krok po kroku:
- Przygotowana, suszona kolendra, drobno posiekana nożem.
- Zapakuj produkt ciasno w foremki.
- Aby warzywa się nie rozpadły, dodaj kilka łyżeczek przegotowanej ostudzonej wody.
- Formy są wysyłane do zamrażarki.
Po 4-5 godzinach kostki są przenoszone do torby lub pojemnika, etykietowane i wysyłane do przechowywania w zamrażarce.
na maśle
Jeśli lubisz mrożoną kolendrę na maśle, zaleca się wybór produktu naturalnego, bez ziołowych dodatków
Jak zamrozić przyprawę masłem:
- Umyta, suszona kolendra drobno posiekana. Zamrożony produkt wlewa się do miski.
- Na 50 g trawy weź 100 g oleju. Powinien mieć temperaturę pokojową, nie stopić się.
- Oba składniki dobrze się mieszają. W razie potrzeby do masy wprowadza się skórkę z cytryny, czosnek lub inne dodatki przepuszczone przez prasę.
- Mieszaj szybko, aż masło zacznie się topić. Zawinięty w folię lub pergamin, wysłany do lodówki, aby olej stwardniał. Następnie obrabiany przedmiot jest przenoszony do zamrażarki.
Gdy kolendra z masłem jest całkowicie zamrożona, pakowana jest w szczelne torebki lub pojemnik, wysyłana do zamrażarki.
w oleju roślinnym
Aby zamrozić kolendrę, możesz użyć nie tylko warzyw, ale także oliwy z oliwek
Do receptury używany jest produkt rafinowany.
Jak przygotować warzywa do zamrażania:
- Kolendrę (można zabrać razem z gałązkami) pokrojoną na trzy części.
- Wlej do miski blendera, dodaj olej. Oblicz według schematu: 80 g na 50 g trawy.
- Zanurz blender, ubijaj, aż masa do zamrożenia stanie się jednorodna.
- Powstałe puree układa się w foremkach do robienia lodu, ale nie napełniaj ich do samej góry. Podczas zamrażania produkt zwiększy swoją objętość.
- Formy są przenoszone do zamrażarki. Odczekaj kilka godzin do zamrożenia.
- Następnie kostki wyjmuje się z pojemnika, wkłada do szczelnych torebek.
Worki są oznakowane, wskazują datę zamrożenia i jakie warzywa są w środku.
zielona mieszanka
Kolendra dobrze łączy się z innymi ziołami i przyprawami
Najczęściej używa się go w mieszance z pietruszką i koperkiem, rzadziej z sałatą i szczawiem.
Jak przygotować zieloną mieszankę do zamrażania:
- Zioła do zbioru pobierane są w dowolnej proporcji, w zależności od preferencji gospodyni.
- Zieloni są kruszone, mieszane, pakowane w małe torebki lub foremki do zamrażania lodu. Produkt wysyłany jest do zamrażarki.
Możesz przygotować zieloną mieszankę do zamrożenia z dodatkiem wody, warzyw lub masła.
Najlepiej spożyć przed terminem
W porównaniu z innymi ziołami, kolendra nie trwa tak długo. Eksperci nie zalecają zamrażania zieleni „w rezerwie”. Czasami bardziej opłacalne jest wyjście na targ i kupienie pęczka świeżej kolendry.
Okres ważności produktów mrożonych:
- gałązki, posiekane - trzy miesiące;
- na maśle - do 30 dni;
- w oleju roślinnym - nie więcej niż jedna czwarta.
Rozmrożona kolendra nadaje się do spożycia w ciągu 3-4 dni, pod warunkiem, że przez cały ten czas była przechowywana w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Rozmrażanie i aplikacja
Rozmrażaj półfabrykaty z kolendrą w lodówce, na półce do przechowywania warzyw. Nie zaleca się rozmrażania w pomieszczeniach, w pobliżu źródeł ciepła lub w gorących potrawach. Trawa staje się bez smaku, letargiczna. Zwłaszcza jeśli służy do gotowania pierwszych dań.
W niektórych przypadkach rozmrażanie produktu nie jest konieczne
Sposoby użycia mrożonej kolendry:
- Zamrażanie z masłem służy do robienia kanapek i innych zimnych przekąsek.
- Koktajle i inne koktajle, które są powszechne wśród osób na diecie, przygotowywane są od podstaw za pomocą gałązek.
- Do marynowania mięsa używa się posiekanej kolendry i gałązek. Pikantny smak i aromat kolendry dobrze komponuje się z każdym rodzajem czerwonego mięsa, w tym jagnięciny.
- Całe lub posiekane gałązki ozdabiają wszelkie dania kulinarne.
- Z mrożonej kolendry z warzywami i masłem przyrządza się sosy, dressingi, sosy.
- Do pierwszych dań, gulaszów, gulaszów dodawane są zielone półfabrykaty.
Kolendra jest używana nie tylko jako przyprawa. Jego właściwości lecznicze znane są od niepamiętnych czasów. Regularne spożywanie zapobiega rozwojowi cukrzycy. Z kolendry wykonuje się domowe maseczki na skórę i oczy.
Wniosek
Aby zrozumieć, który przepis lepiej zamrozić kolendrę na zimę, musisz wypróbować je wszystkie, ale w niewielkiej ilości. Podczas przechowywania produkt traci przydatne składniki i smak. Należy pamiętać o krótkim okresie przydatności do spożycia wykrojów kolendry.
