Pomidory ormiańskie na zimę
Zadowolony
Pod tą wesołą nazwą kryje się supersmaczna przygotowanie zielonych pomidorów. Każdy ogrodnik jesienią gromadzą się w znacznych ilościach. Nie wszystkim udaje się je dojrzeć, a smak takich pomidorów przegrywa z dojrzałymi, zebranymi z ogrodu. Gospodynie starają się wykorzystać nawet zielone pomidory, z których można zrobić pyszne przetwory. Istnieje wiele różnych półfabrykatów z niedojrzałych pomidorów. A jednym z najbardziej udanych przepisów są Ormianie z zielonych pomidorów na zimę.
Jego imię mówi i dokładnie wskazuje pochodzenie przedmiotu. Zgodnie z tradycjami kuchni ormiańskiej danie to jest pikantne, przygotowane z dodatkiem ziół i czosnku.
Nie damy się tak ponieść emocjom, ograniczymy się tylko do najczęstszych: selera, pietruszki, koperku. Dobrze komponuje się z pomidorami i bazylią.
Sposoby gotowania Ormian
Istnieją dwa sposoby gotowania Ormian na zimę: marynowanie i solenie. Ta ostatnia metoda jest tradycyjnie stosowana, a marynowanie jest nowoczesną opcją.
Cecha wszystkich przepisów Ormianie jest przygotowanie pomidorów. Muszą być cięte na pół lub w poprzek, ale w obu przypadkach bez cięcia do końca. Możesz zrobić koszyk z pokrywką z pomidorów, wycinając trochę miąższu. W nacięcie wkłada się wypełnienie.
Jego składniki wahają się od bardzo ostrych do umiarkowanie ostrych. Pomidory do tego przygotowania na zimę rzadko są krojone w plasterki. Oferujemy jeden z tych przepisów. To danie bardziej przypomina sałatkę z pomidorów, ale smakuje jak prawdziwi Ormianie.
Ormianie „pyszne”
Danie gotowe za trzy dni. Można go podawać od razu, nadaje się również do konserw.
Na 3 kg zielonych pomidorów będziesz potrzebować:
- ostra papryka 4-5 sztuk;
- 0,5 szklanki octu 9%, drobno posiekany czosnek, cukier i sól;
- duży pęczek liści selera.
Z krążków ostrej papryki, posiekanego czosnku i drobno posiekanego selera powstaje mieszanka dressingowa, którą dodaje się do pokrojonych w plasterki zielonych pomidorów.
Wsypać tam sól, cukier, wlać ocet. Dobrze wymieszana mieszanina jest poddawana uciskowi. Trzymaj się w pokoju.
Marynowane Ormianie
Można je przygotować od razu w słoikach lub marynować w dużym pojemniku, a następnie zapakować w szklane naczynia.
Ormianie w banku
Na każde 3,5 kg zielonych pomidorów potrzebujesz:
- papryka, zarówno ostra, jak i słodka;
- czosnek;
- seler liściasty;
- koperek w parasolach;
- marynata z 2,5 litra wody, szklanka octu 9%, 0,5 godziny. łyżki cytryny, 100 g soli, ½ szklanki cukru, 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, tyle liści laurowych.
Pomidory kroimy wzdłuż, ale nie do końca, paprykę kroimy w paski, czosnek zamieniamy w plastry, nie powinny być za cienkie. Do krojenia wkładamy po kawałku każdego warzywa, dodając listek selera.
Faszerowane pomidory wkładamy do sterylnych słoików. Podgrzewamy marynatę ze wszystkich składników, aż się zagotuje.
Natychmiast wlej marynatę do słoików i zamknij je pokrywkami.
Przepisów na marynowanych Ormian jest znacznie więcej, ponieważ przygotowywano je przez wiele stuleci, kiedy jeszcze nie używano octu. Można je fermentować bezpośrednio w słoiku, ale częściej robią to w dużej misce pod uciskiem, a potem już są rozprowadzane między słoikami.
Marynowane Ormianie
Dla nich potrzebujemy zielonych pomidorów i farszu. Wykonany jest z ostrej papryki z dodatkiem czosnku. Z zieleni użyj bazylii, pietruszki, kolendry. Ci, którzy chcą, mogą dodać paprykę, marchew, jabłka, kapustę. Fermentację napełnimy solanką. Potrzebujesz na tyle, aby pomidory były całkowicie przykryte. Proporcje dla tego są następujące:
- woda - 3,5 l;
- sól - 200 g;
- cukier - 50 g.
Z każdego pomidora robimy kwiatek: małe okazy kroimy na 4 części, a duże pomidory na 6 lub 8 części, jak na zdjęciu.
Składniki na nadzienie zmielić i pokroić. Faszerowane pomidory wkładamy do dużego pojemnika i zalewamy zimną solanką. Przygotowujemy go ze wszystkich składników zgodnie z recepturą, ale dla lepszej konserwacji produktu musimy gotować.
Pod jarzmem marynowani Ormianie muszą stać w pokoju przez około tydzień. W przyszłości można je przechowywać w tym samym pojemniku w zimnej piwnicy bez usuwania ucisku. Ale łatwiej przenieść do sterylnych słoików, zalać solanką i moczyć w kąpieli wodnej do sterylizacji przez około 15 minut. Czas podany dla litrowych słoików. Zamknij je szczelnie i przechowuj na zimno.
W ten sam sposób możesz ugotować marynowanych Ormian w rondlu, ale wtedy będziesz musiał również dodać ocet do solanki - szklankę na określoną ilość. Dodaj natychmiast po ugotowaniu. Resztę postępuj w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
Każdy, kto spróbował tego blanku, jest nim zachwycony. Szczególnie lubią je miłośnicy pikantnych potraw. Ze względu na zawartość czosnku i ostrej papryki Ormianie są dobrze przechowywane, ale z reguły nie jest to wymagane, ponieważ są bardzo szybko zjadane.
