Jak zaoszczędzić selera na zimę?
Zadowolony
Zbiór selera liściastego na zimę, z dużą ilością zieleni na półkach przez cały rok, jest w pełni uzasadniony. Trudno się nie zgodzić, że wszystkie warzywa, owoce, jagody i zielenie, testowane poza sezonem, nie pozostawiły zachwytu. Ponadto wątpliwa jest obecność w nich witamin i składników odżywczych. To całkiem naturalne, że każda gospodyni domowa chce rozpieszczać swoją rodzinę wyłącznie użytecznymi, własnymi uprawami.
Przydatne właściwości liści selera
Seler zielonolistny – skarbnica witamin i minerałów. Roślina posiada unikalną właściwość spowalniania procesu starzenia. To w mocy pachnącej zieleni przywraca równowagę wodno-solną, co jest cenne dla osób starszych.
Osoby z niestabilnym stanem psycho-emocjonalnym zdecydowanie powinny włączyć do diety liście selera, zaopatrzyć się w preparaty, gdyż mają one pozytywny wpływ na stan układu nerwowego. Jedzenie rośliny w dużych porcjach normalizuje poziom cukru we krwi.
Odmiana soczystych liści jest bogata w:
- karoten;
- asparagina;
- kwas nikotynowy;
- tyrozyna;
- olejki eteryczne;
- pierwiastki śladowe;
- witaminy: A, B, K, E, C;
- minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, mangan, cynk, żelazo.
Okresowe stosowanie selera liściowego w sałatkach, pierwszym i drugim daniu przyczynia się do manifestacji następujących właściwości rośliny:
- antyseptyczny;
- Tonik;
- zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi;
- przeczyszczający;
- pobudza apetyt, poprawia trawienie;
- immunostymulujący;
- poprawia krążenie krwi;
- przeciwutleniacz;
- wzmacnia ściany naczyń;
- regenerująca;
- eliminuje objawy alergiczne;
- przywraca ciśnienie krwi, cenne przy nadciśnieniu.
Warto zauważyć, że dla mężczyzn cenna jest roślina liściasta, która zawiera androsteron, męski hormon poprawiający potencję. Dla kobiet zielone liście selera są cenione za błonnik pokarmowy, który wspomaga spalanie tłuszczu. Przy skłonności do obrzęków roślinę należy włączyć do diety, ponieważ naturalny składnik eliminuje nadmiar płynów, pomaga łagodzić skurcze podczas bolesnych miesiączek.
Podstawowe zasady zbioru liści selera na zimę
Ważne jest nie tylko uprawianie zielonych grządek. Należy również pamiętać, że aby roślina zgromadziła maksymalną ilość cennych substancji w korzeniu, łodydze i liściach, czyszczenie należy rozpocząć przed kwitnieniem.
Seler kwitnie bliżej połowy sierpnia, a zbiór powinien nastąpić pod koniec czerwca, na początku trzeciego miesiąca letniego. W tym czasie kultura jest uważana za dojrzałą, a cenna energia nie jest poświęcana na kwitnienie.
Pęczki soczystego selera można nadal kupować z półek supermarketów, należy jednak pamiętać, że są one uprawiane w nienaturalny sposób, z zastosowaniem nawozów i innych środków chemicznych do wzrostu i nie przyniosą korzyści. Co więcej, ci, którzy lubią wchłaniać roślinę w dużych ilościach, mogą wywoływać niepożądane reakcje organizmu.
Jak oszczędzić liście selera na zimę?
Seler liściowy można bez większego wysiłku przechowywać na zimę. Dodanie produktu do potraw nasyca każdą potrawę witaminami i mikroelementami. Aby zrobić zapasy na zimę, skorzystaj z jednej z kilku proponowanych metod, a jeśli chcesz urozmaicić dietę – wszystko na raz.
Metody przygotowania:
- Wysuszenie.
- Zamrażać.
- Solenie na sucho.
- Przechowywanie bez manipulacji.
Każda gospodyni wybierze ulubioną metodę.
Suszenie selera liściowego
Aby wysuszyć żniwa nie trzeba nic wymyślać. Pokrojona zielona część jest myta, suszona i siekana.
Suszone fragmenty roślin wsypuje się do płóciennej torby lub szklanego pojemnika. Tak więc zebranie selera pozwala zachować witaminy i etery.
Można również suszyć w pęczkach. Aby to zrobić, ścięta korona jest myta, uszkodzone fragmenty są usuwane, wiązane. Zawieś w suchym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Jako dodatkową opcję możesz wysuszyć trawę w stanie rozłożonym na stole. Ponieważ proces jest długi, zaleca się przykrycie zieleni gazą.
Jak zamrozić seler na zimę?
Obecnie ludzie coraz częściej odchodzą od ochrony, preferując naturalne metody zbioru. Zamrażanie to prosty i popularny sposób przechowywania plonów do następnych zbiorów. W takim przypadku zachowany jest następujący algorytm działań:
- zielone liście są myte, wybierane są liście chwastów;
- pozwól wodzie spłynąć;
- mielić;
- umieszczone w foremkach na lód;
- napełnić wodą;
- narażony na niskie temperatury.
Taka kostka da wiosenne nuty w sezonie silnych mrozów.
Na zimę można również zamrozić selera liściastego metodą suchą. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- zielenie są sortowane, uszkodzone arkusze są eliminowane;
- możesz ustawić kilka rodzajów roślin;
- umyj wszystkie składniki, pozwól wodzie spłynąć, trochę wysuszyć;
- koperek, pietruszka, seler drobno krojony;
- porozrzucane w plastikowych pojemnikach lub workach.
- przechowywane w zamrażarce.
Jeśli nie zostanie ponownie zamrożony po rozmrożeniu, produkt może służyć do następnych zbiorów, nasycając go witaminami i minerałami.
Jak przygotować selera na zimę
Możesz pokazać swoją wyobraźnię i zastosować inne metody zbierania świeżych zielonych liści selera w zimie bez utraty przydatnych składników rośliny. W zakładzie nie ma bezużytecznych części. Seler może być dodawany do gotowych posiłków i przygotowywanych samodzielnie zdrowych produktów. Obecnie istnieje zapotrzebowanie na seler liściasty i przepisy na jego przygotowanie na zimę, ponieważ jest on źródłem cennych składników naturalnych.
Marynowane liście selera na zimę
Marynowane zielone części selera liściowego dobrze komponują się z warzywami, czasami łączy się je z owocami i jagodami.
Aby przygotować selera na zimę według przepisu, będziesz potrzebować:
- seler liściasty - 1 kg;
- czosnek w zębach - 10 sztuk;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- ziarna pieprzu - 8 sztuk.
Do marynaty weź:
- woda - półtora litra;
- ocet 9% - 400 ml;
- sól - 100 g;
- cukier - 100 g.
Ważne jest, aby postępować zgodnie z algorytmem działań.
Zielona masa selera jest myta i sortowana. Na dno wysterylizowanego słoika włożyć czosnek, liść laurowy. Pokrojone kawałki liścia selera są ciasno upakowane na wierzchu. Pojemniki są zalane gorącą marynatą, sterylizowane przez 25 minut. Hermetycznie zwinięty.
Przyprawa z liśćmi selera
Pikantna przyprawa do selera stosowana jest jako sos do dań mięsnych, jako dressing do zup lub jako samodzielne danie.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- zielone części rośliny liściastej - 500 g;
- zielona natka pietruszki - 500 g;
- czosnek - 500 g;
- papryka bułgarska - 1 kg;
- ostra papryka - 1 strąk;
- pasta pomidorowa - 500 g;
- sól - 140 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 150 g.
Algorytm działania jest następujący: wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa, mieszają do uzyskania gładkości, obrabiany przedmiot zamykany jest szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Przechowywany w zimnej piwnicy w temperaturze 5 stopni. Gotowy produkt na wyjściu to trzylitrowe pojemniki lub 6 półlitrowych puszek.
Seler liściowy na zimę solenia na sucho
Solenie na sucho może zachować duże ilości liściastej zieleni selera. Produkt stosowany jako dodatek smakowy do różnych potraw. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że do uzyskania końcowego efektu używana jest duża ilość soli.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- seler zielony - 1 kg;
- sól - 250 g.
Warzywa są wstępnie myte i suszone, siekane, mieszane w celu uzyskania jednorodnej masy i układane w słoikach. Gdy ciecz pojawi się nad powierzchnią gęsto pofałdowanej trawy, pojemniki zostają uszczelnione. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym miejscu, bez dostępu do światła.
Utrzymanie świeżości zielonych liści selera
Ci, którzy wolą rozpieszczać się świeżymi pęczkami selera przez cały rok, jesienią wykopują roślinę wraz z korzeniem. W glinianej piwnicy wykopują go. Można również odciąć koronę od korzenia, wysuszyć ogonki, zawinąć w folię, postawić na półce lodówki o temperaturze +1.
Zgodnie z prostymi zaleceniami zielenie przechowuje się do wiosny.
Okres trwałości
Nie każdy ma możliwość uprawiania zieleniny w grządkach. Kupując seler, zwróć uwagę na następujące niuanse:
- jeśli naciśniesz łodygę palcem, kupujący poczuje elastyczność, świeży seler nie zostanie przeciśnięty;
- jeśli zwrócisz uwagę na produkt z liści, świeże liście są twarde i gładkie;
- stukając w pędy przed zakupem można dowiedzieć się czy roślina jest jadalna, puste pędy nie nadają się do spożycia.
Dobrej jakości seler powinien mieć intensywnie zieloną barwę, bez śladów żółknięcia na liściach. Warto zauważyć, że pakiety zakupione ze sklepowych półek wytrzymają kilka dni, a w lodówce dekadę.
Odpowiednio wysuszona roślina ma piękny zielonkawy kolor, intensywny zapach i może być przechowywana w suchym pomieszczeniu do następnych zbiorów.
Seler marynowany, podlegający wszystkim procesom technologicznym, przechowuje się do dwóch lat w temperaturze nie wyższej niż +6 stopni.
Korzenie wykopane w piwnicy pozostają zielone przez dwa miesiące. W nowych suchych workach polietylenowych, w temperaturze 0 - +10 stopni, zielone liście przechowują nieco ponad jedną czwartą bez uszkodzeń. W lodówce i w temperaturze +5 - odmiana liścia może leżeć do sześciu miesięcy.
Wniosek
Zbiór selera liściastego na zimę powinien stać się obowiązkowym rytuałem w życiu każdej gospodyni domowej. Ziele selera ma intensywny zapach. Traktuje się go inaczej, ale są dania bez użycia pachnących liści, które nie są w pełni ujawnione. Spożywanie odrobiny tej rośliny dziennie może znacznie wzmocnić funkcje barierowe organizmu, a każda kobieta do tego dąży, dbając o swoją rodzinę. Oprócz cennych wartości odżywczych zielony liść dobrze leczy rany, oparzenia, przywraca integralność uszkodzonych tkanek. Po przygotowaniu naparu na bazie rośliny liściastej ludzie oczyszczają organizm z nagromadzenia toksycznych związków, toksyn, wolnych rodników.
