Quiche z pokrzywą: przepisy + zdjęcia
Zadowolony
Ciasto pokrzywowe to dobra alternatywa do pieczenia ze szpinakiem lub kapustą. Znana od dzieciństwa roślina posiada imponujący zestaw witamin i mikroelementów, tak potrzebnych organizmowi po długiej zimie.
Funkcje gotowania
Mimo bezpretensjonalnego wyglądu ten chwast jest prawdziwym magazynem składników odżywczych. W jej liściach można znaleźć witaminy B, A i C, kwasy organiczne, flawonoidy, potas, żelazo, wapń, bor i selen.
Do pożywienia wykorzystywane są tylko liście młodej rośliny, które wyróżniają się mniejszym rozmiarem i jasnozielonym kolorem. Aby pozbyć się charakterystycznego pieczenia, jakie daje kwas mrówkowy, liście myje się, zalewa wrzącą wodą i przez 1 minutę zalewa zimną wodą.
Pokrzywę można również dodawać do sałatek, barszczu, herbat i sosów
Jeśli roślina jest dorosła, blanszuje się ją przez 3 minuty we wrzącej wodzie, po czym myje się ją w czystej zimnej wodzie.
Łodygi pokrzywy nie są używane do gotowania, ponieważ są zbyt twarde. Sama roślina ta nie ma wyraźnego smaku, nadaje potrawie niezbędną świeżość i nadaje strukturę nadzienia.
Kolejną cechą tego typu zieleni jest wszechstronność jej kombinacji. Pokrzywę miesza się z serem, twarogiem, mięsem, jajkami, innymi rodzajami warzyw i ziół.
Druga nazwa pokrzywy, którą nadano jej ze względu na wysoką zawartość białka to „mięso warzywne”. Pod względem wartości odżywczych roślina ta nie ustępuje fasoli.
Najlepsze przepisy
Ciasto pokrzywowe - tradycyjne wiejskie danie kuchni rosyjskiej. Przy wielu opcjach dodatków nie będzie się nudził, nawet jeśli gotujesz ją codziennie.
Ciasto z pokrzywy i jajek
Ciasto pokrzywowo-jajeczne - klasyczna wersja, która wyróżnia się łatwością wykonania.
Ser w przepisie można zastąpić niesłodzonym twarogiem
Wymagałby:
- gotowe ciasto (ciasto francuskie bez drożdży) - 400 g;
- młoda pokrzywa - 250 g;
- ser (twardy) - 120 g;
- jajko - 6 szt.;
- sezam (czarny lub biały) - 5 g;
- Sól.
Proces krok po kroku:
- Zieloni sparzyć we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, dobrze wycisnąć i drobno posiekać.
- Zagotuj 5 jajek, a następnie zetrzyj je i twardy ser na grubej tarce.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj jajko i sól, dobrze wymieszaj.
- Ciasto rozmrozić i pokroić na 8 równych pasków.
- Włóż nadzienie do każdego paska, ściśnij brzegi i uformuj „kiełbasę”.
- Włóż kiełbaski do okrągłej silikonowej formy w formie skręcanej spirali.
- Ciasto posmaruj żółtkiem lub mlekiem, posyp sezamem.
- Wysłać do piekarnika (180-190°C) na 20-25 minut.
Ciasto ze szczawiem i pokrzywą
Rozmaryn i suluguni dodadzą skórki temu wypiekowi, a szczaw doda pikantnych nut kwaśnych.
Phyllo można zastąpić zwykłym ciastem bezdrożdżowym
Wymagałby:
- świeży szczaw - 350 g;
- pokrzywa - 350 g;
- ser suluguni - 35 g;
- ciasto filo - 1 opakowanie;
- masło - 120 g;
- Sól;
- rozmaryn.
Proces krok po kroku:
- Umyj warzywa, posortuj i drobno posiekaj, dodaj przyprawy.
- Pokroić w kostkę suluguni.
- Formę posmarować olejem i wyłożyć ciastem.
- Ułóż w kilku warstwach: warzywa, ser, filo.
- Posmaruj każdą szczelinę masłem (ciasto powinno być zamknięte).
- Wstawić do piekarnika w 180-200°C na 25 minut.
Podawać ze świeżą śmietaną.
Ciasto z pokrzywami, szpinakiem i twarogiem
Ten placek jest doskonałym przykładem pikantnego ciasta, które można zrobić, gdy tylko pojawią się pierwsze zielenie.
Aby ciasto było bardziej pachnące, do nadzienia dodaje się świeżą bazylię i kolendrę
Wymagałby:
- ciasto drożdżowe (gotowe) - 400 g;
- twarożek - 350 g;
- ziele pokrzywy - 150 g;
- szpinak - 150 g;
- jajko - 1 szt.;
- zielone piórka czosnkowe - 5-6 szt.;
- przyprawy - do smaku.
Proces krok po kroku:
- Umieść puste drożdże i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość.
- Ubij jajko, wymieszaj z twarogiem.
- Drobno posiekaj liście czosnku i dodaj je do masy twarogowej.
- Pokrój oparzone i umyte liście pokrzywy, wymieszaj z posiekanym szpinakiem i wyślij do mieszanki twarogowo-czosnkowej. Wszystko dobrze wymieszaj, dodając przyprawy.
- Nasmaruj olejem spód formy ogniotrwałej.
- Ostrożnie rozłóż kęs drożdżowy na całym obwodzie, tworząc małe boki.
- Przykryj ciasto mieszanką twarogową.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego ciasto na 30-35 minut.
Podawany z czerwonym winem, kawą lub herbatą.
Użyty w przepisie twarożek może być domowy lub niskotłuszczowy.
Przepis na ciasto z pokrzywą i serem
Wszelkie warzywa dobrze komponują się z produktami mlecznymi, takimi jak ser. Młoda pokrzywa nie była wyjątkiem.
Por można zastąpić zwykłą cebulą
Wymagałby:
- mąka - 220 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- masło 82% - 100 g;
- jajko - 4 szt.;
- młoda pokrzywa - 350 g;
- biała część pora - 100 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- ser feta lub ser - 120 g;
- każdy rodzaj twardego sera - 170 g;
- śmietana 20% - 210 ml.
Proces krok po kroku:
- Do mąki dodać proszek do pieczenia, pół łyżeczki soli i 1 ubite jajko. Następnie dodaj zmiękczone masło.
- Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę i wstawić do lodówki na 1-1,5 godziny.
- Następnie rozwałkowuj ciasto, układaj w natłuszczoną formę i przykrywaj pergaminem i piecz z suchą fasolą lub innym wsadem, który utrzymuje kształt przez 7 minut w temperaturze 200°C.
- Młode liście pokrzywy oparz wrzątkiem, opłucz w zimnej wodzie, daj i drobno posiekaj.
- Por pokrój w małe krążki, usmaż na oleju roślinnym (najlepiej oliwkowym) i wymieszaj z pokrzywami.
- Zetrzyj twardy ser, ubij pozostałe 3 jajka ze śmietaną. wszystko wymieszać.
- Połącz mieszankę sera zielonego i śmietankowego. Dodaj przyprawy do smaku.
- Na półprodukt ułożyć farsz, na wierzchu kruszącą się fetę lub ser.
- Piec przez 35-40 minut w 190-200°C.
Ciasto podawaj schłodzone jako przystawkę z winem.
Quiche z pokrzywą i mostkiem
Mostek nada ciastu pikantny aromat i bogatszy smak.
W opcji dietetycznej zamiast mostka można użyć gotowanej piersi z kurczaka
Wymagałby:
- jajko - 3 szt.;
- mąka - 170 g;
- śmietana 20% - 20 g;
- masło - 120 g;
- mostek - 270 g;
- pokrzywa - 150 g;
- każdy rodzaj twardego sera - 170 g;
- gałązka rozmarynu.
Proces krok po kroku:
- Zmieszaj zmiękczone masło z 1 ubitym jajkiem i mąką.
- Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30-40 minut.
- Rozdrobnij mostek na cienkie paski.
- Pokrzywę zalać wrzątkiem, opłukać i grubo posiekać.
- Smaż mostek na złoty kolor, wymieszaj z liśćmi pokrzywy i rozmarynem.
- Pozostałe jajka ubić ze śmietaną, dodać starty ser i dobrze wymieszać.
- Masę jajeczno-serową wlać do mostka i pokrzywy, doprawić przyprawami.
- Wyciągnij ciasto, ostrożnie rozłóż je w kształcie, kładąc na wierzchu przygotowane nadzienie.
- Wysłać do piekarnika na 30-35 minut w temperaturze 180-190°C.
Wniosek
Ciasto pokrzywowe zachwyci nie tylko niesamowitym świeżym smakiem, ale także korzyściami. Łatwo się go gotuje, a różnorodność kombinacji pozwala na eksperymentowanie z szeroką gamą nadzień.
