Marynowane borowiki bez sterylizacji: przepisy na zimę

Zadowolony

Jak marynować borowiki bez sterylizacji
Przepisy na marynowane borowiki bez sterylizacji
Warunki przechowywania
Wniosek

Marynowane borowiki bez sterylizacji - pyszne danie uważane za przysmak. Aby uratować zbiory grzybów, powinieneś dokładnie zrozumieć cechy technologii. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zrobić grzyby bez sterylizacji.

Jak marynować borowiki bez sterylizacji

Marynowanie to proces wymagający użycia środka konserwującego. To kwas octowy. Zapobiega gniciu i psuciu się produktów. Z reguły stosuje się ocet (9%), który nadaje wyrobom lekką kwasowość.

Etapy tworzenia:

Czyszczenie i sortowanie produktu (zabierz młode i silne okazy).
Moczenie (nie we wszystkich przepisach).
Wrzenie.
Dodanie marynaty.

Pomocne wskazówki:

należy używać naczyń emaliowanych (ocet nie powoduje korozji pojemnika);
małe okazy należy gotować w całości (odcina się tylko spód nogi);
kapelusze zaleca się zbierać oddzielnie od nóg.

Zbiór grzybów należy przetwarzać natychmiast po przyjściu z lasu. Jeśli w koszu znajdują się zgniłe grzyby, istnieje duże ryzyko uszkodzenia innych okazów. Maksymalny okres przechowywania w lodówce to 24 godziny.

Ważny! Długi proces namaczania jest szkodliwy dla produktu. Powodem jest to, że miazga grzybowa bardzo szybko wchłania niepotrzebną wilgoć. Wszystko to prowadzi do pogorszenia smaku gotowego dania.

Przepisy na marynowane borowiki bez sterylizacji

Konserwowanie borowików na zimę bez sterylizacji to metoda prosta i szybka. Nawet najbardziej zapracowani ludzie mogą poczynić przygotowania.

Prosty przepis na marynowane borowiki na zimę bez sterylizacji

Ten przepis pozwala zaoszczędzić plon grzybów na zimę. Marynatę można stosować zarówno do borowików, jak i innych przedstawicieli grzybów.

Wymagane są następujące elementy:

grzyby - 1 kg;
sól gruba - 15 g;
musztarda - kilka ziaren;
cukier granulowany - 9 g;
woda - 0,5 l;
kwas cytrynowy - 18 g;
ocet (9%) - 10 ml;
liść laurowy - 2 sztuki;
suszony koperek - kilka kolumn.

Technologia krokowa:

Oczyść produkt z gruzu i brudu. Pokrój na kawałki i włóż do miski.
Gotuj półfabrykaty na średnim ogniu (gdy grzyby opadną na dno, możemy stwierdzić, że są gotowe).
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj cukier i sól. Po kilku minutach - ocet i kwasek cytrynowy. Solanka jest uważana za gotową.
Włóż do czystych słoików przyprawy (liść laurowy, musztardę i koperek). Następnie posmarować ugotowanymi borowikami i polać marynatą.
Pokrywa z plastikowymi pokrywkami.
Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie.

Przepis to proste i niedrogie składniki.

Marynowanie czepków borowików bez sterylizacji

Przepis zaoszczędzi nie tylko czas, ale także energię. Dzięki temu czapki wyglądają świetnie.

Lista wymaganych składników:

grzyby - 2 kg;
sól - 70 g;
woda - 250 ml;
cukier granulowany - 10 g;
papryka (groszek) - 12 sztuk;
esencja octu - 50 ml;
liść laurowy - 2 sztuki.

Algorytm działania:

Posortuj borowiki i usuń resztki. Aby to zrobić, możesz zanurzyć je na chwilę w wodzie.
Odetnij nogi.
Pokrój czapki na kawałki.
Włóż puste miejsca do emaliowanej miski, zalej wodą i podpal.
Gotować po zagotowaniu przez 15 minut. Piankę należy usunąć.
Przygotuj marynatę. Wymieszaj wodę, sól, cukier granulowany, przyprawy i gotuj nie dłużej niż 5 minut. Następnym krokiem jest dodanie octu i gotowanie na wolnym ogniu przez 4 minuty.
Odcedź wodę z patelni z borowikami i dodaj przygotowany roztwór.
Ułóż w słoikach i przykryj plastikowymi pokrywkami.
Ustawić pojemniki po schłodzeniu w miejscu, którego maksymalna temperatura wynosi +7 stopni Celsjusza.

Danie jest dobrą przystawką na każde wakacje.

Pikantne marynowane białe pieczarki bez sterylizacji

Technologia przygotowania jest prosta, a efekt dobry.

Dołączone elementy:

grzyby - 400 g;
gałązki tymianku - 5 sztuk;
oliwa z oliwek - 50 ml;
czosnek - 3 ząbki;
ocet (9%) - 50 ml;
cukier - 20 g;
sól gruboziarnista -5 g;
musztarda (w ziarnach) - 10 g.

Przygotowanie krok po kroku:

wyciąć produkt. Powinny być małe kawałki. To nada potrawie estetyczny wygląd.
Umyj się w czystej wodzie.
Gotuj w rondlu przez pół godziny.
Ważny! Stale usuwaj powstającą piankę.
Przygotuj płyn do marynowania. Do 1 litra wody należy dodać czosnek, oliwę z oliwek, tymianek, cukier granulowany, sól i musztardę. Moment wrzenia – koniec gotowania.
Otrzymany roztwór pozostaw na 7 minut.
Do marynaty dodać ocet i kawałki grzybów. Gotuj przez kilka minut.
Pieczarki łapać łyżką cedzakową i wkładać do osobnego pojemnika.
Wlej marynatę.
Pokrywa z plastikową lub metalową pokrywką.
Odłóż w zimne miejsce.

Rada! Analog tymianku - rozmaryn. Zastąpienie jednego składnika innym nie zmieni efektu końcowego.

Warunki przechowywania

Ważne jest, aby znać nie tylko warunki przechowywania, ale także niezbędne warunki. W takim przypadku grzyby zachowają maksymalną ilość przydatnych właściwości.

Podstawowe zasady:

Marynowane borowiki należy przechowywać w chłodnym miejscu (maksymalna temperatura +7 stopni Celsjusza).
Brak promieni słonecznych.

Świetne miejsca do przechowywania półfabrykatów: piwnica, piwnica i lodówka.

Rada! Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz dodać więcej octu. Hamuje rozwój szkodliwych mikroorganizmów, a to wydłuża trwałość.

Okres trwałości produktu wynosi 6-12 miesięcy (z zastrzeżeniem wszystkich warunków).

Wniosek

Marynowane borowiki bez sterylizacji - smaczne i zdrowe danie. Zawiera hormon pochodzenia naturalnego – giberelinę, odpowiedzialny za rozwój człowieka. Zawarte w składzie sacharydy ograniczają aktywność patogenów. Marynowane borowiki nadają się na każdy dodatek. Dodatkowo jest to świetna dekoracja na świąteczny stół. Najważniejsze jest obserwowanie technologii przygotowania i trwałości.