Suszone borowiki: jak gotować, najlepsze przepisy ze zdjęciami, kalorie

Zadowolony

Jak gotować suszone borowiki
Przepisy na suszone borowiki
Suszone kalorie borowików
Wniosek

Gotowanie suszonych borowików to ekscytujące doświadczenie kulinarne. Niepowtarzalny grzybowy aromat i bogactwo smaku to główne atuty potraw przygotowywanych z tych darów lasu.

Dodanie suszonych borowików do zupy pieczarkowej doda niezwykłego smaku

Biały grzyb jest słusznie uważany za króla. Wysoka zawartość białka sprawia, że potrawy są bardzo satysfakcjonujące i zdrowe. Nawet w niewielkich ilościach produkt dodany do sosów czy zup nada potrawom wyjątkowego smaku i wspaniałego aromatu.

Jak gotować suszone borowiki

Pieczarka biała (borowik) – rekordzista wśród darów lasu pod względem ilości białka roślinnego. Jest gotowany, marynowany, smażony, suszony i mrożony. Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z suszonych borowików.

Suszyć w specjalnych suszarkach lub w zacienionym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Okres przechowywania suszonych grzybów, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków, wynosi 12 miesięcy, a jednocześnie nie tracą aromatu. Aby przygotować pożywne i smaczne danie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować suszone borowiki.

Przygotuj produkt z obowiązkowym moczeniem przed dalszym użyciem. Suche składniki układa się w naczyniu i zalewa zimną lub gorącą wodą. Czas namaczania zależy od metody przygotowania i wynosi od 20 minut do 6 godzin.

Po namoczeniu opuchnięte borowiki należy ugotować. Jeśli w przyszłości grzyby będą smażone, nie trzeba ich gotować. Profesjonalni kucharze zalecają używanie zimnego mleka do moczenia. W tym przypadku dania są bardziej pachnące i satysfakcjonujące.

Po spęcznieniu grzybów należy je przełożyć do durszlaka lub sitka, aby płyn spłynął. Pieczarki będą musiały gotować od 20 do 60 minut, w zależności od wielkości. Gotowanie zostaje zatrzymane, gdy opadną na dno naczynia, produkt jest usuwany z wody.

Główna trudność polega na wyborze produktu. Określenie stanu grzybów przed suszeniem może być trudne. Lepiej wykorzystać dary leśne zebrane samodzielnie w lesie lub wyhodowane na osobistej działce. Jeśli do gotowania użyjesz starych kopii, danie okaże się niesmaczne.

Takie potrawy należy spożywać w dniu przygotowania. Po dniu walory smakowe zostaną utracone, a po 2 dniach może wystąpić niestrawność.

Przepisy na suszone borowiki

Przed wyborem przepisów na dania z suszonych borowików warto zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami głównego składnika. Szybkie uczucie sytości przyczynia się do dużej ilości białka roślinnego. Produkt jest trawiony przez długi czas, więc uczucie głodu po zjedzeniu potraw z grzybów szybko nie nadejdzie.

Grzyby mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnoszą drastycznie poziomu cukru we krwi, nie obciążają trzustki. Dania z grzybów nie są stosowane w żywieniu dietetycznym. Ale można je wprowadzić do diety diabetyków.

Produkt zawiera witaminy PP, grupę B, aminokwasy oraz dużą ilość błonnika. Substancje azotowe wspomagają wydzielanie soku żołądkowego. Zaleca się buliony w celu pobudzenia trawienia. Potrawy są niskokaloryczne, mogą je spożywać osoby dbające o wagę.

Najbardziej przydatne pod względem składu chemicznego są buliony i zupy z suszonych grzybów. Te pokarmy pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Najlepiej podawać na lunch lub kolację?. Grzyby uspokajają układ nerwowy, działając lekko uspokajająco (nasennie).

Istnieje opinia, że borowiki przyczyniają się do stymulacji takich procesów:

rozrzedzenie krwi;
aktywacja limfocytów (z późniejszą produkcją interferonu alfa);
zapobieganie wzrostowi komórek nowotworowych;
wzmocnienie układu nerwowego dzięki witaminom z grupy B.

Przysmaki z grzybów to produkt bezmięsny, często przygotowywany podczas postów religijnych. Pod względem bogactwa smaku dania takie nie ustępują mięsnym, na długo dają uczucie sytości.

Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie różnych potraw z suszonych borowików - proste i popularne, które staną się godną ozdobą każdego stołu.

Zupa z suszonych borowików

Z suszonych borowików w krótkim czasie przygotowywana jest przepyszna zupa o wyśmienitym aromacie według klasycznej receptury. Gotowanie dania nie jest trudne, każda początkująca gospodyni poradzi sobie z tym procesem.

Zestaw produktów do przygotowania zupy jest skromny i niedrogi

Zupa kaloryczna - 39,5 kcal.

BJU:

Białka - 2,1 g.

Tłuszcze - 1,1 g.

Węglowodany - 5,4 g.

Czas przygotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcje na 10.

Składniki:

pieczarki białe suszone - 200 g;
cebula i marchewka - 1 szt. średni rozmiar;
czosnek - 1 ząbek;
ziemniaki - 4 szt.;
masło - 1 łyżka. ja.;
liść laurowy - 1 szt.;
koperek - 5 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Opłucz dary lasu, zalej wodą i pozostaw na pół godziny, aby puchły. Ostrożnie wyjąć, nie wylewać naparu.
Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor na patelni z roztopionym masłem.
Tarte marchewki włożyć na patelnię z cebulą, doprawić pieprzem. smażyć.
Tak przygotowane pieczarki przełóż na patelnię z warzywami, smaż przez 10 minut na średnim ogniu.
Do wody użytej do namaczania dodaj wrzącą wodę tak, aby objętość płynu wynosiła 2 litry. Kostki ziemniaczane i mieszankę przesyłamy z patelni do gorącego bulionu, gotujemy 30 minut. Na krótko przed końcem gotowania (około 5 minut) wprowadzić drobno posiekany czosnek, liść laurowy, świeży lub suszony koperek. Sól dla smaku.
Pozostaw zupę na kuchence z zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Następnie możesz podać danie do stołu.

Smażone suszone borowiki z ziemniakami

Zawartość kalorii smażonych ziemniaków z suszonymi grzybami wynosi 83 kcal. Przepis na 6 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Danie ozdobi codzienny, a nawet świąteczny stół

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
ziemniaki - 700 g;
olej roślinny - 50 g;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
woda - 1 łyżka.;
pietruszka - ½ pęczka.

Przepis krok po kroku:

Suszone półfabrykaty moczyć przez pół godziny. Po upływie czasu usuń i odetnij, jeśli to konieczne. Podziel obrane ziemniaki na ćwiartki.
Kawałki pieczarek wrzucić na patelnię, zalać szklanką wody i dusić, aż woda wyparuje. Dodaj śmietanę i smaż, aż będzie gotowe. Włóż je do miski.
Smażyć ziemniaki w oleju roślinnym na tej samej patelni. Sól i pieprz do smaku. Dodaj grzyby do gotowych ziemniaków, delikatnie wymieszaj, w razie potrzeby możesz dodać posiekaną pietruszkę do kompozycji, zamknij pokrywkę i wyłącz ogrzewanie.

Suszone borowiki ze śmietaną

Jedno z najsmaczniejszych i pachnących dań - suszone borowiki z kwaśną śmietaną. Proces gotowania zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart.

Jeśli dodasz masło, wzmocni to delikatny aromat

Składniki:

suszone grzyby - 300 g;
cebula - 1 szt.;
koperek - 3 gałązki;
olej do smażenia - 2 łyżki. l;
śmietana - 200 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Namocz suszarkę w wodzie przez 2 godziny.
Gotuj pieczarki przez 40 minut na małym ogniu. ciąć arbitralnie. Następnie odcedź w durszlaku, aby spuścić wodę.
Cebulę obrać i pokroić.
Na patelni podsmażyć grzyby do zrumienienia na oleju roślinnym, następnie dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.
Zalej zawartość patelni kwaśną śmietaną, solą i pieprzem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przy zamkniętej pokrywce przez 7 minut.
Koper drobno posiekany. Posyp nim naczynie przed zdjęciem go z ognia. Odstaw na 5 minut. Podawać z dodatkiem lub jako samodzielne danie w ciepłej formie.

Sałatka z suszonymi borowikami

Oprócz suszonych borowików na sałatkę potrzebne będą produkty, które znajdują się w każdej lodówce. Danie okazuje się bardzo smaczne, wysokokaloryczne i niezwykle pachnące.

Piękna prezentacja jest ważna na świątecznym stole

Składniki:

suszone grzyby - 100 g;
mleko - 100 ml;
woda - 100 ml;
jajko na twardo - 4 szt.;
cebula - 1 szt.;
ser twardy - 100 g;
majonez - 200 g.

Przepis krok po kroku:

Pieczarki włożyć do miski, wlać mleko tak, aby całkowicie je przykryć. W razie potrzeby dodaj wodę. Napar 1 - 2 godziny.
Jajka na twardo. siekana cebula. Podczas moczenia suchego produktu cebulę przełóż na patelnię.
Namoczone grzyby opłukać, pokroić na średniej wielkości kawałki. Włożyć na patelnię z cebulą, dodać sól, pieprz i smażyć przez 15 minut, wymieszać.
Wylej zawartość rondla na talerz i ostudź. Białka, żółtka i ser - wszystkie osobno zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotuj sałatkę francuską w ten sposób: posmaruj warstwę pieczarek majonezem, połóż warstwę startego białka. Każda warstwa musi być lekko pokryta majonezem. Połóż warstwę sera na wierzchu warstwy białka jajka. Wierzch sałatki posyp tartym żółtkiem.

Sałatkę możesz udekorować według własnego uznania warzywami, oliwkami, ziołami. Podać schłodzone.

Makaron z suszonymi borowikami

Miłośnicy włoskiej kuchni dla smakoszy docenią domowe makarony. Klasyczna metoda polega na użyciu świeżych grzybów, ale o każdej porze roku można zrobić włoski makaron z suszonych borowików.

O każdej porze roku z suszonych borowików można zrobić włoski makaron.

Składniki:

suszone borowiki - 300 g;
makaron krótki - 250 g;
cebula - 1 średniej wielkości głowa;
bulion warzywny - 150 ml;
sól (lepiej wziąć sól morską) - 1,5 łyżeczki. l;
oliwa z oliwek - 30 g.

Przepis krok po kroku:

Namocz suszone grzyby przez pół godziny w gorącej wodzie.
Słona woda do gotowania makaronu. Posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Pieczarki pokroić w plastry i włożyć na patelnię. Smażyć z cebulą przez 7 minut.
Wlej trochę bulionu warzywnego (możesz użyć tego, który był używany do moczenia) i dodaj posiekaną pietruszkę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu.
Ugotuj makaron do al dente i odcedź na durszlaku. Wyślij na patelnię, pozwól się ogrzać pod pokrywką.
Aby nadać potrawie prawdziwie włoskiego „brzmienia”, posyp tartym parmezanem.

Zapiekanka ziemniaczana z suszonymi borowikami

Idealne rozwiązanie na obiad w rodzinnym gronie - zapiekanka ziemniaczana z grzybami.

Obfite danie o smaku grzybowym może być ozdobą świątecznego obiadu lub kolacji

Składniki:

suszone grzyby - 200 g;
ziemniaki - 0,5 kg;
jajko - 2 szt.;
cebula - 1 szt.;
majonez - 2 łyżki. l;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Pierwszym etapem gotowania będzie moczenie suchych składników przez 1-2 godziny. Spuść wodę, w której się moczyły. Do rondla wlej świeżą wodę i gotuj w niej przez pół godziny grzyby.
W czasie, gdy pieczarki się gotują, posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Dodaj grzyby. Smaż mieszaninę, aż lekko się zrumieni.
Ziemniaki obrać i ugotować tak samo jak tłuczone ziemniaki. Rozgnieść tłuczkiem lub blenderem.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozłóż warstwę połowy tłuczonych ziemniaków. Przykryj majonezem i połóż gotowe pieczarki z cebulą. Rozłóż drugą połowę ziemniaków na wierzchu.
Ubijaj jajka, aż będą gładkie. Wylej je na wierzch warstwy ziemniaków. Wyślij formularz do nagrzanego piekarnika na 25 - 30 minut. Gotuj w 180 stopniach. Odstawić na 5-10 minut, następnie ostrożnie wyjąć zapiekankę z foremki.

Owsianka z suszonymi borowikami

Możesz urozmaicić menu i przygotować zdrowe danie wielkopostne, zmieniając tradycyjny przepis na owsiankę. Z borowikami możesz ugotować owsiankę z większości zbóż: gryki, prosa, kaszy jęczmiennej.

Owsianka ryżowa z suszonymi borowikami - opcja dania dla zwolenników prawidłowego odżywiania

Składniki:

suszone grzyby - 40 g;
ryż - 1 łyżka.;
cebula - 1 duża głowa;
olej roślinny - 50 g;
sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

Przez 1 - 2 godziny zalewaj suszone grzyby wodą. Wyjmij z wody. Gotuj je, aż będą gotowe.
Ryż opłucz kilka razy i gotuj do połowy.
Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor na patelni w oleju roślinnym.
Włóż pieczarki do tej samej patelni, wymieszaj, gotuj przez kilka minut. Wlać ryż, wlać chochlę bulionu, w którym gotowały się grzyby. Dusić, aż płatki będą gotowe, po dodaniu pieprzu i soli do dania.

Sos z suszonych borowików

Sos grzybowy jest w stanie nadać każdej przystawce niezwykły aromat i wykwintny smak. Taki dodatek podkreśli smak mięsa, sprawi, że danie będzie pikantne.

Sos grzybowy to niezwykły aromat i wykwintny smak

Składniki:

pieczarki suszone białe - 30 g;
cebula - 1 szt.;
masło - 100 g;
mąka pszenna - 30 g;
bulion grzybowy - 600 ml;
sól, pieprz biały mielony - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Namocz suszone grzyby przez 4 godziny w wodzie. Następnie w tej samej wodzie bez soli ugotuj spuchnięte grzyby. Gotuj przez 1 godzinę.
Pokrój ugotowane białka, odcedź bulion.
Na suchej patelni rozprowadź mąkę na złoty kolor, cały czas mieszając. Dodaj olej, smaż na złoty kolor. Wlać bulion, wymieszać, gotować ciągle mieszając przez 15 minut.
Na osobnej patelni przełóż cebulę, dodaj do niej pieczarki. Całość wlać do gotującego się bulionu, dodać sól i biały pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia. Sos gotowy.

Kawior z suszonych borowików

Kawior z suszonych grzybów według klasycznej receptury nie jest trudny do wykonania. Może być podawany jako dodatek do dań głównych oraz do kanapek.

Kanapki z kawiorem z suszonych borowików

Składniki:

suszone grzyby - 350 g;
cebula - 2 szt.;
olej roślinny - 100 g;
czosnek, sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

Czas namaczania suszenia dla tego przepisu wynosi 4-5 godzin. Odcedź wodę, zagotuj w innej wodzie do miękkości.
Drobno posiekaną cebulę smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj ugotowane pieczarki na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Dopraw danie przyprawami, solą i pieprzem. Ostudź i zmiel kawior blenderem.

Suszone kalorie borowików

Pożywny produkt z całym bogactwem smaku zawiera stosunkowo mało kalorii. Długo się wchłania, dlatego uczucie sytości pozwala na długi czas obyć się bez przekąsek.

Prawie wszystkie dania z suszonych borowików są niskokaloryczne. Bogaty w białko roślinne. Pod względem wartości odżywczych najbliżej mu do mięsa.

Zawartość kalorii - 282 kcal. Zawiera:

białka - 23,4 g;
tłuszcze - 6,4 g;
węglowodany - 31 g.

Wniosek

Suszone borowiki można gotować na różne sposoby. Algorytmy przygotowania produktu na początkowych etapach są podobne. Surowiec do wstępnego namoczenia. Z suszonych grzybów przygotowywane są kaszki, zupy, sosy, pilaw, galaretka i inne potrawy.