Domowy przepis na wino z dżemem jabłkowym

Zadowolony

Etap przygotowawczy
Składniki wina
Domowe przepisy na wino
Wniosek

Dżem przygotowany na zimę nie zawsze da się w pełni wykorzystać. Jeśli zbliża się już nowy sezon, lepiej poczekać na kolejne zbiory jabłek. Pozostałe puste miejsca można wykorzystać i uzyskać domowe wino z jabłka dżem.

Etap przygotowawczy

Aby uzyskać pyszne wino, musisz przygotować się do późniejszej obróbki. Będzie to wymagało słoika o pojemności 3 litrów, nylonowej pokrywki i gazy.

Rada! Do produkcji wina używa się szklanych pojemników.

Dozwolone jest przygotowanie napoju w naczyniach drewnianych lub emaliowanych. Niezależnie od etapu przygotowania napój nie powinien stykać się z metalowymi powierzchniami (wyjątek stanowi stal nierdzewna).

Podczas fermentacji dżemu powstaje dwutlenek węgla, dlatego należy go wyeliminować. Dlatego na pojemniku znajduje się uszczelnienie wodne. Sprzedaje się w wyspecjalizowanym dziale lub zrób to sam.

Aby wykonać uszczelnienie wodne, w pokrywie pojemnika wykonuje się otwór, przez który przechodzi cienki wąż. Pozostawia się go w pojemniku z winem, a drugi koniec umieszcza się w pojemniku z wodą. Funkcję uszczelnienia wodnego będzie pełnić zwykła gumowa rękawica, którą przekłuwa się igłą.

Składniki wina

Głównym składnikiem do robienia domowego wina jest dżem jabłkowy. Proces fermentacji zapewniają drożdże winiarskie. Możesz dostać napój bez ich używania, ponieważ ten składnik jest trudny do kupienia. Zwyczajowe suszone lub prasowane drożdże nie są używane przez winiarzy.

Ważny! Funkcje drożdży będą pełnić rodzynki, na powierzchni których znajdują się grzyby biorące udział w fermentacji.

Możesz zrobić wino z każdego rodzaju dżemu jabłkowego. Nie zaleca się mieszania kilku odmian dżemu, aby nie stracić niepowtarzalnego smaku owoców.

Domowe przepisy na wino

Domowe wino powstaje w wyniku fermentacji surowców. Do aktywacji tego procesu potrzebne są drożdże winne lub niemyte rodzynki. Pojemniki z płynem umieszcza się w pomieszczeniu o specjalnych warunkach.

Aby wino było bardziej aromatyczne, do moszczu można dodać skórkę z cytrusów. Domowy wermut lub wino wzmocnione uzyskuje się poprzez dodanie ekstraktu alkoholowego, ziołowego lub owocowego.

tradycyjna receptura

Aby otrzymać wino z dżemu w tradycyjny sposób potrzebne będą:

dżem jabłkowy - 2 l;
rodzynki - 0,2 kg;
woda - 2 l;
cukier (do 0,1 kg na litr wody).

Ilość wody zależy bezpośrednio od tego, ile cukru zawiera dżem. Jego optymalna zawartość to 20%. Jeśli dżem nie jest słodki, dodaje się dodatkową ilość cukru.

Przepis na zrobienie wina z dżemu jabłkowego obejmuje kilka kroków:

Szklany słoik należy umyć roztworem sody, aby go zdezynfekować. Następnie pojemnik jest kilkakrotnie płukany wodą. W rezultacie giną szkodliwe bakterie, których aktywność prowadzi do zakwaszenia wina.
Dżem jabłkowy przenosi się do słoika, dodaje niemyte rodzynki, wodę i cukier. Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy.
Słoik pokryty jest gazą składaną warstwami. Stanowi to ochronę przed wnikaniem owadów do wina.

Pojemnik pozostawia się w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze od 18 do 25°C. Masę utrzymuje się przez 5 dni. Codziennie miesza się go drewnianym patyczkiem. Pierwsze oznaki fermentacji pojawiają się w ciągu 8-20 godzin. Jeśli pojawi się piana, syczące dźwięki i kwaśny aromat, oznacza to normalny przebieg procesu.
Na powierzchni brzeczki tworzy się miazga, którą należy usunąć. Ciecz jest filtrowana przez gazę. Otrzymany płyn wlewa się do słoika potraktowanego sodą i wrzącą wodą. Przyszłe wino powinno wypełnić pojemnik jego objętości. Jest to konieczne do dalszego tworzenia dwutlenku węgla i piany.
Na pojemniku umieszcza się syfon, po czym przenosi się go do ciepłego, ciemnego pomieszczenia.

Czas trwania fermentacji wynosi od jednego do dwóch miesięcy. W efekcie płyn staje się lżejszy, a na dnie pojemnika gromadzi się osad. Kiedy bąbelki przestaną tworzyć się w uszczelnieniu wodnym lub rękawica opróżnia się, przejdź do następnego etapu.
Młode wino należy odsączyć z osadu. Będzie to wymagało cienkiego węża. Jeśli to konieczne, możesz dodać cukier lub alkohol do napoju, aby zwiększyć siłę. Wino wzmocnione jest mniej aromatyczne i bardziej cierpkie w smaku, ale ma dłuższą trwałość.
Szklane butelki są wypełnione winem, które należy całkowicie napełnić. Następnie są zakorkowane i przeniesione do zimnego miejsca. Czas utrzymywania to co najmniej 2 miesiące. Najlepiej wydłużyć ten okres do sześciu miesięcy. Pomieszczenie do przechowywania wina utrzymuje stałą temperaturę od 6 do 16°C.
Wino ma osad co 20 dni. Aby go wyeliminować, napój wlewa się do innego pojemnika. Jeśli osad zostanie pozostawiony przez dłuższy czas, wino nabierze goryczy.

Wino dżemowe ma moc około 10-13%. Napój przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu przez trzy lata.

Wino ze sfermentowanego dżemu

W przypadku naruszenia warunków przechowywania dżem może fermentować. Ten dżem nadaje się również do wyrobu wina.

Ważny! Jeśli na dżemie jest pleśń, nie nadaje się do produkcji wina.

Wino uzyskuje się w obecności następujących składników:

dżem jabłkowy na etapie fermentacji - 1,5 l;
woda - 1,5 l;
niemyte rodzynki (1 łyżka). ja.);
cukier - 0,25 kg.

Proces produkcji wina składa się z kilku etapów:

Najpierw połącz równą ilość dżemu i ciepłej wody, dodaj rodzynki.

Smak brzeczki powinien być słodkawy, ale nie mdły. W razie potrzeby dodaj do 0,1 kg cukru.
Powstałą masę wlewa się do szklanego pojemnika, instaluje się uszczelnienie wodne. Rozcieńczony dżem powinien wypełnić pojemnik o 2/3.
Na butelkę zakłada się syfon, po czym przenosi się go do fermentacji w zaciemnione miejsce o temperaturze od 18 do 29°C.
Po 4 dniach dodaje się 50 g cukru. W tym celu ostrożnie odcedź 0,1 l brzeczki, rozpuść w niej cukier i wlej z powrotem do pojemnika. Po 4 dniach procedurę należy powtórzyć.
Po dwóch lub trzech miesiącach fermentacja zostanie zakończona. Wino ostrożnie wlewa się do nowego pojemnika, starając się nie dotykać osadu.
Butelki napełnia się młodym winem, które pozostawia się na pół roku w chłodnym miejscu. Sprawdzaj osad co 10 dni. Jeśli zostanie znaleziony, wymagane jest ponowne filtrowanie.
Gotowy napój jest butelkowany i przechowywany przez 3 lata.

Szybki przepis

Szybszym sposobem na zdobycie wina jest użycie drożdży winnych. Przepis na domowe wino z dżemu jabłkowego ma następującą postać:

1 litr dżemu jabłkowego i podobną ilość wody umieszcza się w szklanym pojemniku. Następnie dodaj 20 g drożdży winnych i 1 łyżkę. ja. Ryż.
Butelkę nakłada się na butelkę i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji.
O procesie fermentacji świadczy pojawienie się bąbelków w uszczelnieniu wodnym. Jeśli używana jest rękawica, to po uwolnieniu dwutlenku węgla jest ona w stanie podniesionym.
Po zakończeniu fermentacji wino nabiera jasnego koloru. Jeśli napój jest kwaśny, dodaj do 20 g cukru na litr.
Powstały napój jest ostrożnie odsączany, pozostawiając osad.
Napój będzie w pełni przygotowany za 3 dni. Dodaj miętę lub cynamon do smaku.

Wino z miodem i przyprawami

Pyszne wino uzyskuje się dodając miód i różne przyprawy. Napój jest przygotowywany zgodnie z określoną technologią:

Trzylitrowy słoik jest sterylizowany, po czym jest wypełniony dżemem jabłkowym i wodą źródlaną w równych proporcjach.
Następnie do pojemnika należy dodać 0,5 kg cukru, następnie zamknąć go pokrywką.
Mieszankę pozostawia się na miesiąc w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po upływie określonego czasu pojemnik jest otwierany i usuwana jest warstwa miazgi.
Wino filtruje się za pomocą gazy i przelewa do osobnego, czystego pojemnika.
Na tym etapie dodaj 0,3 kg niemytych rodzynek, 50 g miodu, 5 g goździków i cynamonu.
Butelka jest zakorkowana i pozostawiona na kolejny miesiąc.
Gdy pojawi się osad, wino jest ponownie filtrowane.
Po upływie określonego czasu napój jabłkowy jest gotowy do użycia.

Wino z cukrem trzcinowym

Zamiast zwykłego cukru możesz użyć cukru trzcinowego do produkcji wina z dżemu. Proces przygotowania napoju niewiele różni się od metody klasycznej:

W jednym pojemniku połącz równą ilość dżemu i wody. Do 1 litra powstałej mieszaniny dodaje się 0,1 kg cukru trzcinowego.
Pojemnik jest zamykany uszczelnieniem wodnym i pozostawiany na dwa miesiące w ciemnym miejscu.
Następnie miazga jest usuwana, a ciecz jest filtrowana.
Wino jabłkowe pozostawia się na 40 dni w nowym pojemniku w ciemnym pomieszczeniu.
Butelki są napełniane gotowym napojem, który umieszcza się na zimno w celu stałego przechowywania.

Wniosek

W domu wino pozyskuje się z dżemu jabłkowego, jeśli ściśle przestrzega się technologii. Do tych celów użyj zwykłego lub sfermentowanego dżemu. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących surowców. W razie potrzeby smak wina dopasowujemy cukrem, miodem lub przyprawami. Po dodaniu alkoholu lub wódki moc napoju wzrasta.

Fermentacja dżemu odbywa się pod pewnymi warunkami. Dwutlenek węgla musi zostać usunięty. Gotowe wino przechowuje się w ciemnych butelkach, które umieszcza się poziomo w chłodnym pomieszczeniu.