Domowe wino jabłkowe: prosty przepis

Z jabłka przygotować lekkie napoje winne, które nie są gorszej jakości od wielu zakupionych win. W procesie przygotowania konieczne jest dostosowanie smaku i mocy napoju.

Wino jabłkowe stabilizuje poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, pobudza żołądek, rozluźnia mięśnie i łagodzi napięcie fizyczne. Aby go uzyskać, oprócz jabłek, będziesz potrzebować cukru i specjalnych pojemników do fermentacji i przechowywania napoju.

Etap przygotowawczy

Wino jabłkowe produkowane jest z owoców dowolnej odmiany (zielonych, czerwonych lub żółtych). Możesz użyć jabłek dojrzewających latem lub zimą.

Nie zaleca się mycia jabłek po zerwaniu, ponieważ na ich skórce gromadzą się bakterie sprzyjające fermentacji. Aby usunąć brud, owoce przeciera się suchą szmatką lub szczotką.

Aby uniknąć pojawienia się w winie gorzkiego smaku, z jabłek należy usunąć pestki i rdzeń. Jeśli owoce zostały uszkodzone, to takie miejsca również są wycinane.

Proste przepisy na wino jabłkowe

Domowe wino jabłkowe można przygotować według tradycyjnej receptury. Będzie to wymagało kilku szklanych pojemników, w których odbędzie się proces fermentacji. Gotowe wino jest butelkowane.

W domu z jabłek przygotowuje się zarówno lekki cydr, jak i wino wzmacniane. Napój staje się szczególnie smaczny po dodaniu cytryny lub cynamonu.

tradycyjna receptura

Aby uzyskać wino jabłkowe w klasyczny sposób, będziesz potrzebować następujących składników:

• 20 kg jabłek;
• 150-400 g cukru na litr soku.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

Dostaję sok

Sok z jabłek można wyciskać w dowolny odpowiedni sposób. Jeśli masz sokowirówkę, lepiej z niej skorzystać, aby uzyskać czysty produkt o minimalnej zawartości miąższu.

W przypadku braku sokowirówki używana jest zwykła tarka. Następnie powstały puree wyciska się gazą lub pod ciśnieniem.

Osiadanie soku

Mus jabłkowy lub sok umieszcza się w otwartym pojemniku (beczce lub patelni). Pojemnik nie jest zamykany pokrywką, wystarczy przykryć gazą w celu ochrony przed insektami. Aktywność drożdży rozpocznie się w ciągu 3 dni.

W efekcie powstaje miazga w postaci skórki jabłka lub miąższu i soku. Miąższ koncentruje się na powierzchni soku.

Trzeciego dnia powstaje gęsta warstwa miazgi, którą należy usunąć durszlakiem. Dzięki temu w pojemniku pozostaje sok i folia o grubości 3 mm. Jeśli pojawi się piana, syczący sok i zapach alkoholu, przejdź do następnego kroku.

Dodawanie cukru

Ilość cukru zależy od początkowej słodyczy jabłek. Jeśli używa się słodkich owoców, cukier dodaje się w małych ilościach. Jeśli jego stężenie przekroczy 20%, fermentacja ustaje. Dlatego ten składnik jest wprowadzany tak ostrożnie, jak to możliwe.

Cukier dodawany jest w kilku etapach:

• natychmiast po usunięciu miąższu (około 100 g na litr);
• po kolejnych 5 dniach (od 50 do 100 g);
• po kolejnych 5 dniach (od 30 do 80 g).

Przy pierwszej aplikacji cukier jest natychmiast dodawany do soku jabłkowego. W przyszłości trzeba odsączyć trochę brzeczki i wlać do niej wymaganą ilość cukru. Otrzymaną mieszaninę dodaje się następnie do całości.

proces fermentacji

Na tym etapie należy wykluczyć kontakt soku jabłkowego z powietrzem. W przeciwnym razie powstanie ocet. Dlatego do produkcji wina wybierane są szczelne pojemniki: szklane lub plastikowe butelki.

Podczas fermentacji uwalniany jest dwutlenek węgla. Aby go usunąć, zainstalowano uszczelnienie wodne. Możesz go kupić w sklepie lub zrobić własny.

W przypadku samodzielnego wykonania w pokrywie pojemnika na wino robi się otwór, przez który przepuszczany jest wąż o małej średnicy. Jeden koniec rurki umieszcza się jak najwyżej w naczyniu z moszczem jabłkowym, a drugi koniec zanurza się na 3 cm w szklance wody.

Fermentacja soku jabłkowego przebiega w temperaturze od 18 do 25°C. Najlepsza temperatura to 20°C. Cały proces trwa około 30-60 dni. O jego zakończeniu świadczy brak bąbelków przy zbiorniku z wodą, spuszczona rękawica, obecność osadu na dnie.

Dojrzewanie wina

Otrzymane wino jabłkowe jest gotowe do picia. Jeśli jest ostry smak i zapach, musisz dać mu czas na namoczenie. Aby to wykonać, potrzebujesz suchego szklanego pojemnika. Najpierw należy go umyć gorącą przegotowaną wodą i dokładnie wysuszyć.

Wino jabłkowe wlewa się za pomocą tuby do przygotowanego pojemnika. Najpierw przesuwają się górne warstwy, potem dolne. Osad nie powinien wpadać do nowego pojemnika.

Powstałe wino jabłkowe przechowuje się w chłodnym miejscu w temperaturze od 6 do 16°C. Pełne dojrzewanie zajmie od 2 do 4 miesięcy. Gdy pojawi się osad, wino należy odcedzić. Na początku ta procedura jest wykonywana co 2 tygodnie.

Wino jabłkowe ma siłę 10-12%. Jest przechowywany przez 3 lata w ciemnym pomieszczeniu w niskiej temperaturze.

domowy cydr

Cydr to lekkie wino jabłkowe, które rozprzestrzeniło się z Francji. Klasyczny cydr wytwarzany jest bez dodatku cukru i jest całkowicie naturalny. W przypadku cydru wybiera się jabłka odmian kwaśnych (3 kg) i słodkich (6 kg).

Jeśli wino okaże się zbyt kwaśne (redukuje kości policzkowe), to dozwolone jest dodawanie wody. Jego zawartość nie powinna przekraczać 100 ml na litr soku.

Jak w prosty sposób zrobić domowe wino jabłkowe, dowiesz się z następującego przepisu:

1. Sok jabłkowy wyciska się i pozostawia na dzień w ciemnym miejscu, w którym utrzymuje się temperaturę pokojową.
2. Sok jest usuwany z osadu i wlewany do pojemnika, w którym nastąpi fermentacja. Na naczyniu znajduje się uszczelnienie wodne.
3. Przez 3 do 5 tygodni sok jabłkowy jest przechowywany w ciemnym miejscu, w którym utrzymuje się temperaturę w zakresie od 20 do 27°C.
4. Gdy fermentacja ustaje, cydr jabłkowy wlewa się do nowego pojemnika, pozostawiając osad na dnie.
5. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i przechowywany przez 3-4 miesiące w temperaturze od 6 do 12°C.
6. Powstałe wino jabłkowe jest filtrowane i butelkowane w celu stałego przechowywania.

Rezultatem jest wino o mocy od 6 do 10%, w zależności od zawartości cukru w ​​jabłkach. W przypadku przechowywania w chłodnym miejscu trwałość wina wynosi do 3 lat.

gazowany cydr

Wino jabłkowe można zagazować. Następnie zmienia się proces jego przygotowania:

1. Najpierw uzyskuje się sok jabłkowy, który pozostawia się do osadzenia.
2. Następnie w moszczu jabłkowym uruchamiany jest proces fermentacji, tak jak w przypadku produkcji zwykłego wina.
3. Po zakończeniu fermentacji powstałe wino jest usuwane z osadu.
4. Kilka butelek wykonanych ze szkła lub plastiku należy dobrze wypłukać i wytrzeć. Cukier wlewa się do jednego z każdego pojemnika w ilości 10 g na litr. Fermentacja cukru i uwalnianie dwutlenku węgla.
5. Pojemniki wypełnione są młodym winem, pozostawiając około 5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Butelki są następnie szczelnie zamykane.
   
6. Przez kolejne 2 tygodnie wino jest przechowywane w ciemności w temperaturze pokojowej. Przy zwiększonej akumulacji gazu należy uwolnić jego nadmiar.
7. Gazowany cydr jest przechowywany w piwnicy lub lodówce. Bezpośrednio przed użyciem trzyma się go na zimno przez 3 dni.

Cydr z cytryną

Jasny cydr jabłkowy można przygotować według następującego prostego przepisu:

1. Jabłka odmian kwaśnych są oczyszczane ze skrzynek nasiennych, miejsca uszkodzone należy wyciąć. Owoce kroi się na kilka kawałków. Potrzebujesz łącznie 8 kg jabłek.
2. Cytryny (2 szt.).) trzeba obrać, następnie zdobyć skórkę i zmielić z cukrem.
3. Plastry jabłka, skórkę i cukier (2 kg) umieszcza się w pojemnikach z szeroką szyjką i zalewa wodą (10 l). Pojemnik jest przykryty czystą szmatką.
4. Pojemniki pozostawia się na tydzień w pomieszczeniu o temperaturze 20-24°C.
   
5. Po upływie określonego czasu ciecz jest odprowadzana i filtrowana przez złożoną w kilka warstw gazę. Wino powinno nabrać jasnego odcienia.
6. Gotowy napój jabłkowy jest butelkowany i zakorkowany.

Suszone wino jabłkowe

Jeśli dostępne są tylko suszone jabłka, to na ich bazie można zrobić pyszne wino.

1. Suszone jabłka (1 kg) wsypujemy do emaliowanej miski i zalewamy ciepłą wodą przez noc.
2. Rano musisz spuścić wodę i trochę wysuszyć pozostałą masę. Następnie kruszy się blenderem.
3. 1,5 kg cukru wsypujemy do musu jabłkowego i zalewamy wrzątkiem.
4. Kolejne 1,5 kg cukru wlewa się ciepłą wodą i dodaje 20 g drożdży. Składniki muszą być całkowicie rozpuszczone, po czym są dodawane do pojemników z moszczem jabłkowym.
5. Gdy masa ostygnie, należy przefiltrować płyny i napełnić nimi butelki. Na pojemniku umieszcza się uszczelkę wodną lub rękawicę.
   
6. Po zakończeniu fermentacji moszczu jabłkowego (po około 2 tygodniach) młode wino jest odsączane i filtrowane.
7. Przygotowany napój jest butelkowany, zakorkowany i umieszczany w lodówce na kilka godzin.
8. Wino jabłkowe wysłane do stałego przechowywania.

Wzmocnione wino

Odbierać góra wina z jabłek dodając alkohol lub wódkę. Wtedy napój nabiera cierpkiego smaku, ale wydłuża się okres jego stosowania.

Wzmocnione wino jabłkowe produkowane jest przy użyciu następującej technologii:

1. Jabłka (10 kg) przeciera się ściereczką w celu usunięcia brudu. Następnie należy je pokroić, wyjąć rdzeń i posiekać w blenderze.
2. Do powstałej masy dodaje się 2,5 kg cukru i 0,1 kg ciemnych rodzynek.
3. Mieszankę umieszcza się w pojemniku zamykanym rękawicą. Przez 3 tygodnie wino fermentuje w ciepłym miejscu.
   
4. Gdy pojawi się osad, młode wino jabłkowe wlewa się do przygotowanego pojemnika. Do napoju dodaje się szklankę cukru.
5. Pojemnik ponownie zamyka się uszczelnieniem wodnym i pozostawia na 2 tygodnie.
6. Po określonym czasie wino jest ponownie spuszczane z osadu. Na tym etapie dodaje się wódkę (0,2 l).
7. Wino jest mieszane i trzymane przez 3 tygodnie w chłodnych warunkach.
8. Gotowe wino przechowuje się w lodówce lub piwnicy.

przyprawione wino

Pyszne wino uzyskuje się z połączenia jabłek z cynamonem. Można go przygotować według następującego przepisu:

1. W jabłkach (4 kg) rdzeń jest wycinany i krojony na kawałki. Owoce włożyć do dużego pojemnika, dodać 4 litry wody i 40 g suchego cynamonu.
2. Pojemnik jest podpalany i gotowany, aż jabłka zmiękną.
3. Po schłodzeniu mieszaninę przeciera się przez sito i umieszcza w emaliowanym pojemniku przykrytym ściereczką. Miazga jest przechowywana w temperaturze 20°C. Mieszaj co 12 godzin.
4. Miąższ usuwa się po 3 dniach, wystarczy pozostawić cienką warstwę. Cukier jest dodawany do soku jabłkowego (nie więcej niż 1 kg) i umieszczany w pojemniku fermentacyjnym i umieszczany jest uszczelnienie wodne.
5. W ciągu tygodnia pojemnik jest trzymany w ciemnym miejscu, jest codziennie przewracany, aby zawartość była wymieszana.
6. W 8 dniu uszczelnienie wodne jest usuwane, a pojemnik zamykany zwykłą plastikową pokrywką. Wino dojrzewa przez kolejny tydzień, okresowo przewracając pojemnik.
7. Powstałe wino jest odprowadzane z osadu i napełniane butelkami.

Wniosek

Wino jabłkowe produkowane jest ze świeżych i suszonych owoców. Aby uzyskać napój, konieczne będzie stworzenie niezbędnych warunków do fermentacji i dojrzewania wina. W procesie przygotowywania soku jabłkowego można dodać rodzynki, skórkę z cytryny, cynamon.

Artykuły na ten temat "Domowe wino jabłkowe: prosty przepis"

Przepis na domowe wino jabłkowe z rękawiczką

Domowe wino z soku jabłkowego: przepis

Przepis na domowe wino jabłkowe z rękawiczką

Domowe wino z soku jabłkowego: przepis