Przepis na domowe wino jabłkowe z rękawiczką
Zadowolony
Doświadczone gospodynie wiedzą, że przy świątecznym stole można naprawdę zaskoczyć gości naturalnym, domowym winem. Można go ugotować nie tylko z winogron, ale także np. z jabłek, które w sezonie jesiennym są zawsze pod ręką. Domowe wino jabłkowe można przygotować według klasycznej receptury bez drożdży, z dodatkiem cynamonu lub pomarańczy. Po dodaniu wódki lekkie wino jabłkowe zostanie wzmocnione, co może być również odpowiednie w niektórych przypadkach. Proces wytwarzania domowego wina jest dość prosty, a jednocześnie delikatny. Aby uniknąć błędów i przygotować wysokiej jakości, smaczny produkt, musisz ściśle przestrzegać przepisu i kilku zaleceń, które szczegółowo opisano w dalszej części artykułu.
Klasyczny przepis na lekkie wino
Poniższy przepis na domowe wino jabłkowe jest bardzo prosty. Do jego realizacji wymagane będą dojrzałe soczyste jabłka. Odmiana, okres dojrzewania i smak jabłek w tym przypadku nie odgrywa zasadniczej roli: możesz użyć słodkiego Białego Nadzienia lub kwaśnego Antonówki, ale pamiętaj, że wino na pewno odda mieszankę oryginalnego produktu.
W procesie produkcji wina z jabłek trzeba wycisnąć sok. Ilość cukru w składzie produktu należy obliczyć na podstawie objętości powstałej cieczy. Tak więc na 1 litr soku trzeba dodać 150-300 g cukru. Dokładna ilość składnika zależy od kwasu oryginalnego produktu i osobistych preferencji winiarza.
W razie potrzeby zmiękcz smak jabłka wodą. Z reguły racjonalnie jest to robić przy użyciu bardzo kwaśnych owoców. Należy dodać wodę oczyszczoną w ilości nie większej niż 10-15% całkowitej masy soku.
Aby zrozumieć, jak zrobić domowe wino na bazie jabłek, możesz przeczytać następujące punkty, które zawierają jasne zalecenia:
- Umyj jabłka i usuń z nich rdzeń, zgniłe miejsca.
- Wyciśnij sok z owoców. Na wyjściu przetwórstwa należy uzyskać sok o minimalnej zawartości miazgi.
- Umieść sok jabłkowy w misce. Zamknąć pojemnik gazą. Przez 2-3 dni sok należy przechowywać w temperaturze pokojowej. W tym czasie konieczne jest kilkukrotne dokładne wymieszanie produktu, w efekcie czego należy go podzielić na 2 składniki: miazgę i czysty sok.
- Miazga to pozostałości skóry i miazgi. Taka mieszanka powinna wznieść się ponad powierzchnię czystego soku. Należy go usunąć.
- Kiedy sok jabłkowy zaczyna „syczeć” i wydzielać charakterystyczny zapach octu, możemy mówić o początku fermentacji. W tym czasie należy dodać niewielką porcję cukru (60-100 g na 1 litr soku) i wlać syrop z patelni do butelki (słoika), przykrywając go gumową rękawiczką lub wieczkiem z wodą foka. Nie jest konieczne całkowite wypełnienie naczynia brzeczki, pozostawiając około 1/5 całkowitej objętości na nagromadzenie powstałej piany.
- Pozostałą objętość cukru pudru należy dodawać do produktu małymi porcjami w 2-3 dawkach w odstępie 4-5 dni.
- Proces fermentacji może trwać 30-60 dni w zależności od konkretnych warunków. W tym czasie naczynie z winem musi być przechowywane w temperaturze pokojowej bez tlenu.
- Kiedy brzeczka przestaje emitować dwutlenek węgla, możemy mówić o zakończeniu fermentacji. Powstałe wino należy ponownie dokładnie przefiltrować, po czym można przystąpić do degustacji.
- W początkowej fazie gotowości wino emanuje ostrym zapachem, który „odchodzi” wraz z dojrzewaniem tego napoju. Wino jabłkowe musi być leżakowane w szklanych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach. Produkt można przechowywać przez kilka lat w temperaturze +6-+160Z.
Siła wina przygotowanego według proponowanej technologii to tylko 10-12%. Taki produkt to nie tylko smaczny, ale także zdrowy napój alkoholowy, który zawsze będzie miał ucztę.
Wino jabłkowe o smaku pomarańczowym
Doświadczeni winiarze zawsze starają się uzyskać wyjątkowy produkt, o ciekawych smakach i mieszankach. To dla nich ciekawy może być poniższy przepis na zrobienie domowego wina z jabłek i pomarańczy.
Do domowego wina potrzebne będą same jabłka w ilości 10 kg, 6 dużych, soczystych pomarańczy, 3 kg cukru i 5 litrów wody. Drożdże winiarskie zawarte są w produkcie w ilości 150 g na 5 litrów surowca. Najlepiej używać jabłek soczystych, dojrzałych.
Dla każdej gospodyni domowej, nawet dla początkujących, przygotowanie zaskakująco smacznego wina jabłkowo-pomarańczowego będzie dość proste, jeśli zastosujesz się do instrukcji krok po kroku dla przepisu:
- Jabłka pokroić na małe kawałki i dokładnie wymieszać z 1 kg cukru. Otrzymaną mieszaninę umieść w dużym pojemniku i napełnij wodą. Przykryj produkt czystą szmatką i zaparzaj przez 5-6 dni.
- Odcedź moszcz jabłkowy, wyciśnij pozostałe kawałki jabłek. Do płynu dodać cukier i starte pomarańcze.
- Drożdże winne rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić na 15-20 minut i cienkim strumieniem wlać do brzeczki.
- Przykryj podstawę przyszłego wina gumową rękawicą lub pokrywką z uszczelnieniem wodnym. Pozostaw produkt w temperaturze pokojowej do końca fermentacji.
- Ostrożnie odcedź napój i zamknij uszczelnieniem wodnym na kolejne 3 dni.
- Ponownie odcedź wino. Zamknij szczelnie w butelkach i wyślij do magazynu.
Tak prosty przepis pozwoli przygotować zaskakująco smaczne, lekkie i co najważniejsze naturalne wino. Po miesiącu starzenia możesz bezpiecznie stłumić napój alkoholowy do stołu, aby skosztować krewnych i przyjaciół.
Wino wzmocnione z jabłkami i rodzynkami
Wino jabłkowe fermentujące w warunkach naturalnych jest lekkie 10-12%. Możesz zrobić mocniejszy napój, dodając alkohol lub wódkę. Na przykład poniżej znajduje się ciekawy przepis na zrobienie wzmocnionego wina na bazie jabłek i ciemnych rodzynek. W zależności od technologii przygotowania moc napoju wyniesie 15-16%.
Do produkcji wina potrzeba 10 kg jabłek, 2-2,5 kg cukru, 100 g rodzynek (ciemnych) i 200 ml wódki. Korzystając z tych składników, musisz wykonać następujące manipulacje:
- Umyj jabłka i osusz czystym ręcznikiem. Usuń komorę nasienną z owoców.
- Zmiel jabłka maszynką do mięsa, a następnie wymieszaj powstałe puree z cukrem i rodzynkami.
- Preparat winny należy przelać do słoika lub butelki szczelnie zamkniętej rękawiczką.
- Pojemnik z brzeczki umieścić w ciemnej spiżarni na 3 tygodnie. W tym czasie na dnie puszki (butelki) tworzy się osad. Płyn należy ostrożnie spuścić do szklanego pojemnika.
- Dodaj 1 łyżkę do brzeczki. Sahara. Wymieszaj puste wino, szczelnie zamknij butelkę.
- Pozostaw napój na 2 tygodnie do dalszej fermentacji w szczelnie zamkniętym pojemniku. W tym czasie osad pojawi się ponownie. Należy go przefiltrować, a do pozostałego czystego płynu należy dodać wódkę.
- Po dokładnym wymieszaniu wino jest przechowywane przez 3 tygodnie w chłodnym pomieszczeniu.
Dodatek ciemnych rodzynek nada winu jabłkowemu szlachetny, elitarny odcień oraz przyjemny, delikatny aromat. Tylko ci, którzy choć raz go spróbowali, mogą docenić ten napój.
Wino jabłkowe z cynamonem
Jabłka i cynamon to wspaniałe połączenie produktów, które znajdują zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w winiarstwie. Jeden z przepisów na delikatne wino z jabłkami i cynamonem znajduje się w dalszej części artykułu.
Aby przygotować lekkie i zaskakująco smaczne wino, potrzebujesz 2 kg dojrzałych jabłek, 1 łyżka. ja. cynamon, cukier 700 g i 2 litry oczyszczonej wody. Sam proces gotowania jest prosty i dostępny nawet dla początkującego winiarza:
- Jabłka umyć, pokroić na małe kawałki, wyjąć komorę nasienną z ziarnami.
- Do jabłek dodać cynamon i wodę, wymieszać składniki i gotować aż owoce zmiękną.
- Zmiel ugotowaną mieszankę jabłkową do stanu puree.
- Dodaj cukier do puree, wymieszaj składniki i uzyskany preparat jabłkowy wlej do butelki. Szczelnie zamknij pojemnik do dalszej fermentacji.
- Po 2-3 tygodniach proces fermentacji ustanie, o czym świadczy brak uwolnionych gazów. Gotowe wino należy przefiltrować, przelać do czystego, suchego pojemnika, szczelnie zakorkować i przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wino przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się smaczne, pachnące i delikatne. Łatwość przygotowania pozwala nawet początkującemu winiarzowi skorzystać z przepisu.
Wino z dzikich jabłek
Często zdarza się, że gdzieś w pobliżu domu rośnie dzika jabłoń, której owoce nie różnią się dobrym smakiem i aromatem. Takie jabłka często nie znajdują zastosowania i po prostu gniją na ziemi. Oferujemy przygotowanie doskonałego wina jabłkowego z tak niskiej jakości surowców.
Skład napoju alkoholowego oprócz 10 kg dzikich jabłek zawiera 3 kg cukru, 1 opakowanie świeżych drożdży i 3 litry wody. Przygotowanie wina według tego przepisu można opisać następującymi punktami:
- Jabłka umyć, pokroić na małe kawałki, po wyjęciu rdzenia.
- Dodaj do jabłek jedną trzecią wymaganej ilości wody i cukru. Mieszankę składników odstawiamy na 5 dni w ciepłe miejsce, zakorkowane pokrywką. Jabłka należy mieszać codziennie.
- Po 5 dniach miazgę należy usunąć z całkowitej objętości brzeczki, sok należy przefiltrować w celu dalszego wykorzystania.
- Dodaj do niego pozostałe 2 kg cukru, wody i drożdży. Po dokładnym wymieszaniu wlać płyn do szklanego pojemnika i przykryć pojemnik gumową rękawiczką (pokrywka z uszczelnieniem wodnym). Pozostaw wino na 45 dni do fermentacji.
- Po upływie zalecanego czasu wino należy przefiltrować i przelać do czystego pojemnika z hermetyczną pokrywką. Po kilku dniach w winie pojawi się osad. Oznacza to, że napój musi zostać ponownie przefiltrowany.
- Wlej czyste, przezroczyste wino do butelek, szczelnie zamknij i wyślij w chłodne miejsce do późniejszego przechowywania.
W ten sposób lekkie wino jabłkowe można przygotować nawet z kwaśnych lub nawet gorzkich owoców, co ma brzydki wygląd. Stosując tak niestandardowe surowce można uzyskać bardzo oryginalny napój o wyjątkowej mieszance.
Postanawiając ugotować niskoalkoholowy, orzeźwiający cydr jabłkowy, gospodyni może skorzystać nie tylko z przepisów proponowanych powyżej, ale także z innego przepisu na domowe wino, szczegółowo opisanego na filmie:
Sekrety winiarstwa
Domowe wino jabłkowe o doskonałym smaku wcale nie jest trudne do przygotowania, jeśli znasz kilka sekretów:
- Na podstawie dowolnego przepisu zrobić wzmocnione wino, dodanie niewielkiej ilości wódki.
- Wzmocnione wino utrzymuje się dłużej.
- Moc lekkiego wina jabłkowego to około 10-12%. Ta liczba będzie wyższa, jeśli podczas produkcji wina doda się więcej cukru.
- Możliwe będzie wytwarzanie słodkiego wina, jeśli proces fermentacji zostanie przedwcześnie zatrzymany.
- Jabłkowe pestki dodają winu nieco goryczy. W przygotowaniu napoju gospodyni ma prawo zdecydować o ich usunięciu lub odejściu.
- Proces fermentacji można zatrzymać poprzez schłodzenie napoju.
- Po wymuszonym zatrzymaniu fermentacji wino musi zostać ustabilizowane. Aby to zrobić, butelki z napojem alkoholowym zanurza się w wodzie, która jest podgrzewana do 60-700C przez 15-20 min. Po ustabilizowaniu wino trafia do przechowalni.
- Można stabilizować wino jabłkowe przygotowane według dowolnego przepisu w celu dalszego długoterminowego przechowywania.
- Im więcej wody doda się do wina podczas procesu przygotowania, tym mniej nasycony i aromatyczny będzie sam napój.
Wymienione cechy powinna wziąć pod uwagę każda gospodyni domowa decydująca się na zrobienie wina jabłkowego. Trzeba też pamiętać, że cały proces fermentacji, na którym opiera się produkcja wina, musi odbywać się w warunkach beztlenowych. Dlatego zaleca się noszenie gumowej rękawiczki na pojemniku brzeczki. W jednym z palców takiej oryginalnej „pokrywki” należy zrobić małą dziurkę igłą. Dzięki temu głupcowi dwutlenek węgla zostanie usunięty. Pokrywka z uszczelką wodną to cały kompleks współdziałających ze sobą elementów, które usuwają dwutlenek węgla z butelki i zapobiegają przedostawaniu się tlenu do pojemnika. Przykład działania takiej osłony z uszczelnieniem wodnym można zobaczyć na poniższym zdjęciu.
Naturalne wino jabłkowe to nie tylko źródło pozytywnego nastroju, ale także magazyn witamin, minerałów, pożytecznych mikroelementów. Napój o niskiej zawartości alkoholu może poprawić pracę układu pokarmowego i odpornościowego, ustabilizować ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Wino jabłkowe normalizuje hormonalne tło kobiety, hamuje wzrost komórek rakowych. Stosowany w kosmetyce, napój do intensywnego spalania tkanki tłuszczowej. Tak więc napój alkoholowy jabłkowy może być darem niebios dla każdej gospodyni domowej, wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo zrobić domowe, naturalne wino i pamiętać, że nadużywanie alkoholu nigdy nie przynosi korzyści.
