Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę: z wiśniami, bananami, irga, jabłkami

Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę dżem z czarnej porzeczki. To jedna z moich ulubionych zimowych przysmaków, łatwa do wykonania i łatwa do przechowywania. Pyszny, jasny deser może nie tylko urozmaicić menu, ale także odżywić organizm witaminami, kwasami organicznymi, minerałami i innymi przydatnymi związkami. Lecznicze działanie dżemu można zauważyć, zwiększając odporność zimą, a także przy wielu poważnych chorobach.

Korzyści i szkody związane z dżemem z czarnej porzeczki

Jagody mają orzeźwiający smak, zrównoważony w słodyczy i kwasowości. Unikalna kompozycja nadaje czarnej porzeczce wiele przydatnych właściwości, które odpowiednio przygotowane, prawie całkowicie zachowują się w dżemie. Produkt zawiera następujące cenne substancje:

1. Witaminy C, E, A, K, P, grupa B.
2. Potas, magnez, żelazo, srebro, cynk, kwas fosforowy.
3. Cukier (5-16%), kwasy organiczne (2,5-4,5%): jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy.
4. Ponad 100 substancji lotnych, w tym terpineny, felandreny.
5. Pektyny, karotenoidy, flawonoidy, garbniki.

Czarny odcień skórki porzeczki, czerwony kolor miąższu to zasługa cennych antocyjanów, które wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Bogaty skład, dostępna forma użytecznych substancji nasyca osłabione ciało zimą, poprawia skład krwi, skutecznie zwalcza anemię, beri-beri.

Dżem z czarnej porzeczki wykazuje następujące właściwości:

• rozszerzenie naczyń krwionośnych;
• łagodny środek moczopędny;
• Tonik;
• antytoksyczny;
• oczyszczający krew.

Lekarze zalecają czarną porzeczkę w zapobieganiu przeziębieniom, infekcjom wirusowym zimą i w porze deszczowej. Umiarkowane stosowanie jest wskazane w celu zapobiegania miażdżycy, chorobom serca, przewodu pokarmowego, przy zwiększonym napromieniowaniu, toksycznym tle. Prawidłowy dżem z czarnej porzeczki przygotowany bez cukru jest dobry na cukrzycę. Deser przygotowany bez gotowania całkowicie zachowuje swój skład, będąc wartościowym produktem spożywczym, a zimą źródłem witamin i minerałów.

Dżem z czarnej porzeczki można nazwać prawdziwym lekarstwem, co oznacza, że ​​ma swoje ograniczenia w przyjmowaniu. W niektórych sytuacjach zdrowa uczta może zaszkodzić ciału.

Choroby, w których nie zaleca się stosowania dżemu:

1. Cukrzyca. Zawartość cukru jest przeciwwskazaniem do stosowania. Niesłodzony dżem może poprawić stan poprzez obniżenie poziomu glukozy we krwi.
2. Zakrzepowe zapalenie żył. Substancje zawarte w składzie przyczyniają się do zagęszczenia krwi, zwiększają ryzyko zakrzepicy. Przy zmniejszonej krzepliwości produkt jest użyteczny.
3. Wszystkie rodzaje zapalenia wątroby, ciężka dysfunkcja wątroby.
4. Wszelkie choroby przewodu pokarmowego, którym towarzyszy wysoka kwasowość.

Ostrożnie używaj z niej czarnej porzeczki lub deserów z zaostrzeniem wrzodów, nieżytem żołądka, zapaleniem dwunastnicy 12.

Jak zrobić dżem z czarnej porzeczki

Do ugotowania klasycznego deseru i przygotowania go na zimę wystarczą tylko jagody, cukier, proste przybory kuchenne: miska emaliowana lub ze stali nierdzewnej, szklane pojemniki z szczelnymi pokrywkami, łyżka do nalewania. Tradycyjny przepis na dżem zmienia się według własnego gustu, zyskując nowe udane kombinacje. Dodatki w postaci owoców, jagód, przypraw mogą przyjemnie urozmaicić zwykły smak.

Do gotowania dżemu z czarnej porzeczki stosuje się trzy metody przygotowania owoców:

• mielenie: w blenderze lub maszynce do mięsa, a następnie mieszanie z cukrem;
• gotowanie w syropie: całe jagody zanurza się w gotowym wrzącym roztworze cukru;
• napar: porzeczki obsypujemy cukrem i czekamy, aż sok się oddzieli.

Ile cukru dodać do dżemu z czarnej porzeczki

Klasyczna receptura polega na układaniu produktów w proporcji 1:1. Tak więc na 1 kg czarnej porzeczki należy przygotować co najmniej 1 kg cukru pudru. Zawartość kwasów organicznych i słodycz porzeczek różnią się z roku na rok iw różnych klimatach. Dlatego każdy samodzielnie dobiera proporcje dla każdego przedmiotu.

Ilość cukru wpływa nie tylko na smak. Im więcej słodyczy, im gęstszy jest syrop, tym gęstsza konsystencja po schłodzeniu. Przy układaniu 1,5 kg cukru dżem lepiej zachowuje się zimą, ma dobrą gęstość.

W przypadku dżemu „surowego” zwiększ proporcję do 2: 1. Zwiększenie zawartości cukru konserwuje produkt, pozwalając na jego przechowywanie przez całą zimę i nadaje mu zwykłą konsystencję i optymalny smak. Jeśli chcą czerpać większe korzyści z dżemu lub są przeciwwskazania, proporcję można dowolnie zmniejszyć.

Zmniejszając ilość cukru, zwiększają użyteczność, ale okres przydatności do spożycia jest zauważalnie skrócony. Produkt bez słodzenia przechowuje się wyłącznie w lodówce w okresie zimowym.

Ile gotować dżem z czarnej porzeczki

Termin obróbki cieplnej zależy od pożądanego rezultatu: im dłuższe gotowanie, tym gęstsza konsystencja i lepsza konserwacja dżemu zimą. Okres impregnacji całych jagód zależy również od ich dojrzałości. W pełni dojrzałe czarne porzeczki mają cienką, przepuszczalną skórkę i są szybciej słodzone. Niedojrzałe, twarde okazy będą gotować się dłużej.

Każdy przepis ma swój własny czas gotowania. Średnio obróbka cieplna porzeczek trwa od 10 do 30 minut. Racjonalne jest rozbicie procesu na kilka etapów: gotuj czarne owoce przez około 10 minut i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, powtarzając cykl do 3 razy.

Pyszny dżem z czarnej porzeczki ugotujesz w 15 minut. Przy odpowiednim przygotowaniu surowców i przyborów taka obróbka jest wystarczająca do konserwacji w okresie zimowym.

Najlepsze przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Zawsze otrzymuje się podstawowy przepis ze standardową zakładką produktów do konserw na zimę i nawet początkujący mogą to zrobić. Zmieniając proporcje, dodając składniki, każdy szef kuchni osiąga swój własny odcień smaku i pożądaną konsystencję. Istnieje wiele opcji deserów z dodatkiem innych jagód ogrodowych, owoców, a także oryginalnych metod przetwarzania.

Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki

Klasyczny skład dżemu porzeczkowego na zimę polega na dodaniu 1 kg cukru do 1 kg jagód i 100 ml czystej wody pitnej na syrop.

Gotowanie:

1. Porzeczki są myte, sortowane, usuwane ogony, trochę suszone.
2. Woda wlewa się do naczynia do gotowania, gotuje się z cukrem przez kilka minut.
3. Owoce wlać do gotującego się syropu, odczekać do wrzenia, gotować 5 minut.
4. Miskę odstawia się na bok, owoce moczy się w syropie, aż dżem całkowicie ostygnie.
5. Powtórz cykl ogrzewania ponownie. W przypadku przechowywania zimą w warunkach pokojowych procedurę przeprowadza się trzykrotnie.

Powstałą piankę należy usuwać podczas gotowania. Dżem z czarnej porzeczki jest pakowany na gorąco, szczelnie zamykany i po schłodzeniu wysyłany do przechowywania.

Gęsty dżem z czarnej porzeczki

Gęsty, bogaty syrop można uzyskać, zwiększając ilość cukru lub dłużej gotując obrabiany przedmiot. Ale jest sposób na szybkie zagęszczenie dżemu i ograniczenie dodatkowej słodyczy do minimum.

Zasady gotowania gęstego dżemu porzeczkowego na zimę:

1. Deser przygotowuje się według standardowej receptury, używając tylko połowy cukru. Drugą część dodaje się po wyłączeniu kuchenki i delikatnie mieszamy, aż kryształki się rozpuszczą.
2. Jeśli chcesz zrobić dżem z minimalną dodatkową słodyczą i obróbką cieplną, ale trzymaj go zimą tak długo, jak to możliwe, użyj pektyny (nazwa handlowa w Rosji - Gelfix).
3. Do deserów porzeczkowych dodawana jest pektyna, wstępnie zmieszana z cukrem suchym w celu równomiernego rozprowadzenia w mieszance.
4. Na 1 kg jagód potrzeba od 5 do 15 g pektyny, w zależności od pożądanej gęstości gotowego produktu.
5. Gotuj obrabiany przedmiot za pomocą Gelfix przez 1 do 4 minut, w przeciwnym razie znikną właściwości żelujące.

Mieszanka przygotowana na zimę gęstnieje całkowicie dopiero po schłodzeniu. Dżem z czarnej porzeczki wlewa się do słoików gorący, wodnisty. Ta metoda pozwala gotować przedmiot przez nie więcej niż 10 minut, bez cykli chłodzenia i przedłużonego gotowania. Nie ucierpi na tym konserwacja deseru zimą.

Dżem z czarnej porzeczki w płynie

Syropowy dżem deserowy powinien być płynny, zawierać niewiele jagód, a jednocześnie mieć bogaty smak i aromat. Ten deser z czarnej porzeczki służy jako słodki sos do naleśników, serników, lodów.

Składniki:

• czarna porzeczka - 1,5 kg;
• woda - 1000 ml;
• cukier - 1,2 kg;
• kwas cytrynowy - 2 godziny. ja.

Gotowanie:

1. Przygotowane jagody należy odciąć „ogonki” z obu stron.
2. Porzeczki są umieszczane w misce lub patelni, pokryte cukrem.
3. Dodać kwasek cytrynowy, wlać całą zimną wodę.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień, gotuj przez 20 minut.

Dżem bez pestek z czarnej porzeczki

Jednorodny gęsty deser z czarnej porzeczki na zimę uzyskuje się poprzez usunięcie skórki i nasion. Dżem jest jak bardzo lekki dżem o cudownie zrównoważonym smaku.

Gotowanie:

1. Przygotowane jagody kruszy się w maszynce do mięsa lub w inny sposób.
2. Powstałą masę przetrzyj przez metalowe sito, usuwając ciasto (skórkę i nasiona).
3. Tartą miazgę wlewa się do rondla, dodaje cukier 1:1 i podpala.
4. Wystarczy dwukrotnie rozgrzać dżem przez 10 minut, schładzając obrabiany przedmiot między cyklami.

Deser po całkowitym ostygnięciu nabierze konsystencji dżemu. Na zimę dżem bez pestek jest pakowany na gorąco, zakorkowany, a następnie schłodzony.

Dżem z czarnej porzeczki bez cukru

Desery przygotowywane bez cukru nie są już dziś rzadkością. Takie przygotowania na zimę są odpowiednie dla osób na restrykcyjnych dietach, z ograniczeniami wynikającymi z choroby lub po prostu dla każdego, kto dba o swoje zdrowie.

Niezwykły dżem z czarnej porzeczki bez cukru:

1. Umyte jagody wlewamy do przygotowanego, sterylnego szklanego pojemnika (najwygodniej 1 litrowy słoik).
2. Umieść pojemniki w dużym garnku z wodą. Upewnij się, że płyn dociera do „ramion” puszek.
3. Podgrzej patelnię na kuchence, czekając, aż jagody się uspokoją. Dodaj czarne porzeczki, aż słoiki będą pełne.
4. Wrząca woda powinna być umiarkowana. Owoce kurczą się i stają się wiotkie, uwalniając sok.
5. Napełnione słoiki są wyjmowane pojedynczo i natychmiast zamykane szczelnymi pokrywkami na zimę.

Deser przygotowany jest w nietypowy sposób, smakuje inaczej niż standardowy dżem porzeczkowy i doskonale przechowuje się zimą w temperaturze pokojowej.

Mrożony dżem z czarnej porzeczki

Taki deser można szybko przygotować zimą, jeśli jagody zostaną umyte i posortowane przed zamrożeniem. Następnie do dżemu możesz użyć surowców bez rozmrażania. Na 1 szklankę jagód odmierz 1 szklankę cukru. W tym przepisie woda nie jest potrzebna.

Gotowanie:

1. Mrożoną czarną porzeczkę wkładamy do grubościennego rondla i lekko podgrzewamy na kuchence.
2. Rozmrozić jagody, wycisnąć sok. Mieszając gotować około 5 minut.
3. Dodaj ½ całkowitego cukru. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj przez 5 minut i wyjmij obrabiany przedmiot z pieca.
5. Pozostały cukier jest ostrożnie mieszany z gorącym dżemem, a ziarna pozostawia się do całkowitego stopienia.

Dżem z puree z czarnej porzeczki

Najprostsza metoda zbioru porzeczek to witaminowy deser na zimę. Do gotowania weź około 2 kg cukru na 1 kg przygotowanych jagód, surowce są kruszone w dowolny sposób. Jeśli w blenderze ubijesz porzeczki z cukrem, konsystencja dżemu będzie bardzo gęsta, stabilna. Za pomocą maszynki do mięsa do gotowej masy jagodowej dodaje się już cukier, a dżem jest bardziej płynny.

Dżem wiśniowo-porzeczkowy

Smaki tych jagód ogrodowych doskonale się uzupełniają. W gotowaniu nie ma specjalnych technik i kroków.

Gotowanie dżemu wiśniowo-porzeczkowego na zimę:

1. Porzeczki (1 kg) są przygotowywane w standardzie, wiśnie (1 kg) są myte i drylowane.
2. Jagody przechodzą przez maszynkę do mięsa. Do masy wsypać cukier (2 kg), wymieszać.
3. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2 godziny, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą, a smaki się połączą.
4. Masę wymieszać, szybko zagotować, dodać sok z połowy cytryny.
5. Gotuj mieszaninę przez około 30 minut, aż objętość osiągnie 2/3 oryginalnej.
6. Gorąco włożyć do słoików i zapieczętować na zimę.

Przechowuj deser w chłodnym miejscu zimą. Do przepisu można dodać jabłka obrane w tych samych proporcjach, aby rozcieńczyć bogaty smak. Skręć owoce razem z jagodami i dodaj do przepisu 0,5 kg cukru.

Dżem z czarnej porzeczki z bananem

Dodatek bananów nadaje klasycznemu deserowi oryginalny smak i gęstą, delikatną konsystencję.

Metoda gotowania:

1. 2 duże obrane banany, losowo posiekane.
2. Czarne jagody (1 kg) i kawałki banana umieszcza się w naczyniach luzem.
3. Wsyp cukier (700 g), mieszaj mikserem.

Otrzymaną masę można przechowywać w lodówce, zamrozić lub ugotować przez 10 minut i zachować na zimę. Deser po przetarciu przez sitko uzyskuje doskonałą, gęstą konfiturę.

Dżem z irgi i czarnej porzeczki

Pyszny dżem z czarnej porzeczki uzyskuje się łącząc w recepturze kilka rodzajów jesiennych jagód. Doskonale uzupełniają kwaśny smak czarnych owoców irga, białej i czerwonej porzeczki. Składniki do zbioru na zimę łączy się dowolnie, pozostawiając stosunek surowców do cukru 2:1.

Gotowanie:

1. Wszystkie jagody są przygotowywane w standardzie. Najlepiej brać równo irgę i czarną porzeczkę po 0,5 kg.
2. Owoce wlewamy do naczynia do gotowania, przekładamy cukrem (0,5 kg), puszczamy sok.
3. Wstrząśnij pojemnikiem do miksowania, rozpal mały ogień. Po ugotowaniu podgrzej przez 5 minut.
4. Niech mieszanina lekko ostygnie (około 15 minut) i ponownie zagotuj.

Pakowany gorący dżem. Do przechowywania w zimie zamknij sterylnymi pokrywkami. Gotowanie różnych dżemów nie zajmie więcej niż 30 minut.

Przepis babci na dżem z czarnej porzeczki

Sposobów na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę jest wiele. Jeden ze sprawdzonych przepisów różni się kolejnością układania składników, pozwala zrobić gęsty deser o kontrastowym smaku słodkiego syropu i kwaskowatości wewnątrz jagód.

Proces gotowania:

1. Czarna porzeczka (10 szklanek) gotowana w wodzie (2 szklanki) bez dodatków.
2. Po zmiękczeniu owoców (około 5 minut) dodaje się cukier (10 szklanek).
3. Gotuj przez 5 minut i natychmiast zdejmij z ognia.
4. Stopniowo dodawaj kolejne 5 szklanek cukru do gorącej kompozycji.

Pakowanie w słoiki odbywa się dopiero po całkowitym rozpuszczeniu ziaren cukru. Dzięki temu syrop nabiera galaretowatej struktury, dżem jest doskonale przechowywany przez całą zimę, ma oryginalny smak.

Dżem jagodowo-porzeczkowy

Zbiór na zimę z tą kompozycją wyróżnia się gęstym fioletowym syropem, utrzymuje jagody w nienaruszonym stanie. Na 1 kg czarnej porzeczki weź 500 g jagód i 1 kg cukru. Na syrop potrzebujesz nie więcej niż 200 ml wody.

Gotowanie:

1. Gęsty syrop natychmiast zagotować w garnku na dżem.
2. Jagody wlewa się do wrzącego słodkiego roztworu, bez mieszania, gotuje do wrzenia.
3. Jeśli to konieczne, wymieszaj kompozycję, wstrząsając.
4. Natychmiast po ugotowaniu wyjmij przedmiot z ognia, aż całkowicie ostygnie.

Powtórz cykl ogrzewania 3 razy. Na ostatnim wrzeniu deser przelewa się do szklanych pojemników, zwiniętych na zimę.

Dżem z czarnej porzeczki z jabłkami

Dojrzała miąższ z jabłek sprawia, że ​​deser jest bardziej miękki w smaku, zbliżając konsystencję do dżemu, który jest wygodny do dodania do wypieków zimą. Oryginalny smak, dodatkowe zagęszczenie wprowadza do receptury świeży sok z cytryny. Ten dżem dobrze trzyma się zimą w temperaturze pokojowej.

Gotowanie:

1. Na 0,5 kg czarnej porzeczki weź tyle samo obranych jabłek, ½ cytryny i od 800 do 1000 g cukru, w zależności od słodyczy surowca).
2. Czarne jagody są tłuczone razem z cukrem, gotowane przez 5 minut.
3. Jabłka kroi się w cienkie plasterki, miesza z gotującym się deserem.
4. Wlej sok z cytryny i zagotuj miksturę do odpowiedniej konsystencji.

Dżem z czarnej porzeczki z cytryną

Cytryna nadaje szczególny smak każdemu dżemowi, a także służy jako dodatkowy konserwant do przygotowań na zimę. Po dodaniu do czarnej porzeczki lekko zwiększa się zakładka cukrowa. Przy stosunku 1:1 do jednej cytryny dodaje się co najmniej 1 szklankę.

Cytryna jest obierana, krojona na dowolne fragmenty w celu wydobycia wszystkich nasion, obracana razem z porzeczkami przez maszynkę do mięsa. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą. Doprowadzając miksturę do wrzenia, natychmiast przelej ją do słoików. Dżem ze skórką cytryny jest gorszy zimą. Dlatego przy użyciu skórki dżem gotuje się przez co najmniej 15 minut.

Dżem z czarnej porzeczki z liśćmi wiśni

Liście w przepisie na zimę nadają deserowi wyraźny wiśniowy smak, nawet bez użycia samych jagód, których sezon dojrzewania może nie pokrywać się z porzeczkami.

Gotowanie:

1. Liście wiśni (10 szt).) umyć, gotować w 300 ml czystej zimnej wody przez 7-10 minut.
2. Liście są usuwane i dodając cukier (1 kg), gotujemy syrop.
3. 1 kg czarnej porzeczki umieszcza się we wrzącym roztworze, podgrzewanym przez 10 minut.

Dżem o smaku wiśniowym jest standardowo pakowany i przechowywany na zimę. Jeśli przechowywanie ma odbywać się w ciepłym pomieszczeniu, czas gotowania wydłuża się do 20 minut lub gotuje się w kilku etapach.

Dżem z czarnej porzeczki z truskawkami

Zazwyczaj desery truskawkowe są słabo przechowywane, a jagody są podatne na rozgotowanie. Kwasy w porzeczce pomagają skorygować ten niedobór. Głównym składnikiem dżemu pozostają truskawki, więc 1,5 kg delikatnych jagód zabiera 0,5 kg porzeczek i około 2 kg cukru pudru.

Gotowanie:

1. Truskawki i czarne porzeczki są myte, sortowane i odsączane.
2. Jagody umieszcza się w misce kuchennej, przykrywając całym cukrem, aż utworzy się sok.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, delikatnie mieszając.
4. Gotuj przedmiot na zimę przez co najmniej 30 minut, usuwając piankę i zapobiegając przypalaniu produktu.

W trakcie gotowania dżem stanie się gęstszy, a truskawki pozostaną nienaruszone. Jeśli odmiana truskawki ma tendencję do miękkiego wrzenia, zastosuj trzy cykle ogrzewania po 5 minut każdy z długim namaczaniem, aż ostygnie.

Dżem ze sfermentowanej czarnej porzeczki

Oryginalny „chmielowy” przysmak na zimę okaże się, jeśli posiekane porzeczki zostaną zmieszane z cukrem (1: 1) i pozostawione w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni. Mieszankę, która zaczęła fermentować, wlewa się do słoików bez gotowania. Powierzchnia dżemu w pojemnikach jest gęsto posypana cukrem, detale są zakorkowane.

Przechowuj zimą taki deser w lodówce lub zimnej piwnicy. Dżem wyróżnia się „błyskiem”, nadaje się do stosowania w słodkich sosach.

Dżem porzeczkowy przez blender

Blender, zatapialny lub ze szklanką, znacznie ułatwia i przyspiesza proces robienia dżemu. Po wlaniu jagód do miski mechanizmu można je osobno zmielić, od razu wymieszać z cukrem lub dodać dowolne owoce, jagody, aby uzyskać nowe odcienie smaku.

Zmieloną czarną porzeczkę można wykorzystać na surowo lub ugotowaną do zbioru na zimę według dowolnego przepisu. Masę przypominającą puree łączy się z cukrem za pomocą blendera i tworzy stabilną gęstą masę, która nie rozsypuje się podczas przechowywania. Tak przygotowany dżem surowy przechowuje się w lodówce do sześciu miesięcy.

Przepis na dżem morelowy z czarną porzeczką

Klasyczny dżem morelowy przygotowany na zimę nabiera niesamowitego smaku i koloru syropu po dodaniu do kompozycji czarnej porzeczki.

Możesz po prostu ugotować połówki moreli z jagodami i cukrem, a następnie zachować deser na zimę, ale są ciekawsze sposoby przygotowania przedmiotu.

Składniki:

• morele - 2 kg;
• porzeczki - około 3 szklanek;
• na syrop: 2 kg cukru na 2 litry wody.

Gotowanie:

1. Umyte morele kroimy wzdłuż „szwów”, usuwa się ości bez łamania owoców na połówki.
2. W środku umieszcza się 5-6 dużych jagód porzeczek. Faszerowane owoce umieszcza się w garnku do gotowania.
3. Zalej morele wrzącym syropem, ugotowane osobno i podpal przedmiot.
4. Gdy masa się zagotuje, zdejmij ją z ognia i odstaw na 8 godzin.
5. Ponownie szybko zagotuj produkt i nalegaj od 8 do 10 godzin (wygodnie jest zostawić obrabiany przedmiot na noc).

Po 3 cyklach gotowania dżem jest pakowany i zamykany na zimę. Oryginalny deser jest dobrze przechowywany w mieszkaniu.

Szybki dżem z czarnej porzeczki bez rolowania

Aby zmiękczyć skórkę jagód i przyspieszyć czas gotowania półfabrykatów, owoce porzeczki są blanszowane. Po umieszczeniu umytych surowców w durszlaku lub sicie zanurz go na kilka minut we wrzącej wodzie. Przetworzona czarna porzeczka nie pęka podczas dalszego gotowania.

Gotowanie:

1. Syrop gotuj w ilości 1,5 kg cukru na 500 ml wody.
2. Blanszowane jagody (1 kg) wlewa się do wrzącego słodkiego roztworu.
3. Gotuj przez 15 minut i przelej do słoików.

Aby zachować dowolny deser z czarnej porzeczki, na powierzchni dżemu w słoiku można położyć kółko papieru nasączonego wódką. Od góry szyja pokryta polietylenem lub papierem i wiązana mocną nitką.

Francuski dżem z czarnej porzeczki

Danie to konfitura jagodowa, którą w razie potrzeby można zachować na zimę. To właśnie Francja słynie z deserów owocowych, przejrzystych i delikatnych, ale zachowujących konsystencję galaretki.

Jak zrobić francuski dżem porzeczkowy:

1. Przygotowane jagody (1 kg) składa się do miski i dodaje 1 szklankę wody. Gotuj przez około 5 minut, aby zmiękczyć skórę.
2. Masę jagodową miele się przez drobne sito, oddzielając ciasto. Powstały sok wlewa się do rondla wykonanego z neutralnego materiału (szklanego, ceramicznego lub emaliowanego).
3. Masę powoli podgrzewa się na kuchence, stopniowo dodając około 600 g cukru i sok z połowy cytryny.
4. Obrabiany przedmiot gotuje się do zgęstnienia na minimalnym ogniu, do konfitury dodaje się 80 ml likieru jagodowego lub orzechowego.

Po dodaniu alkoholu masę wyjąć z ognia, przelać do małych słoiczków i szczelnie zakorkować. Pachnąca galaretka dżemowa zgęstnieje po schłodzeniu.

Dżem wiśniowo-porzeczkowy

Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią bogatego, kwaśnego smaku porzeczek w deserach. Czereśnia zmiękcza smak, czyniąc go bardziej subtelnym i wyrafinowanym.

Gotowanie:

1. Na 500 g czarnych jagód potrzeba około 1 kg wiśni i 600-700 g cukru.
2. Jagody są myte, pestki usuwane z czereśni.
3. Porzeczki i wiśnie posmarować warstwami w niecce do gotowania, posypując je cukrem.
4. Zostaw do namoczenia na noc. Rano oddzielony sok jest dekantowany.
5. Zagotuj powstały syrop na małym ogniu, aż zgęstnieje.
6. Do jagód wlewa się wrzący sok i mieszając doprowadza się do wrzenia.

Ugotowana mieszanka jest pakowana w słoiki i zamykana do przechowywania w zimie. Deser przechowuje się w lodówce około roku, w temperaturze pokojowej – do 6 miesięcy.

Królewski dżem z czarnej porzeczki

Deser zawdzięcza swoją nazwę bogatemu składowi i bogatemu smakowi, łączącemu odcienie wielu zdrowych, smacznych jagód z cytrusowym aromatem. Najsmaczniejszy dżem porzeczkowy otrzymywany według receptury z czarnej porzeczki, czerwonej porzeczki, maliny, pomarańczy.

Stosunek produktu:

• czarna porzeczka - 3 części;
• czerwona porzeczka - 1 część;
• maliny - 1 część;
• cukier - 6 części;
• pomarańcze – po jednej na każdą część czarnej porzeczki.

Przygotowanie dżemu królewskiego:

1. Wszystkie jagody przechodzą przez maszynkę do mięsa.
2. Pomarańcza jest drylowana przed zmiażdżeniem.
3. Do masy jagodowej dodać cały cukier, dokładnie wymieszać.
4. Gotowy dżem przechowuje się w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
5. Do konserw na zimę zagotuj masę i połóż ją na gorąco w sterylnych słoikach.

Podgrzany deser jest zakorkowany jak każdy dżem i przechowywany w chłodnym miejscu zimą (spiżarnia, piwnica).

Syberyjski dżem z czarnej porzeczki

Prosty przepis na dżem jeżynowy we własnym soku zachowuje zalety porzeczki przez całą zimę, nie wymaga mocnego dosładzania i dodawania wody. Stosunek składników sugeruje dodanie około 1 kg cukru na każde 1,5 kg owoców.

Proces zbioru:

1. Czyste suszone jagody dzieli się na dwie w przybliżeniu równe porcje. Jeden jest kruszony na kleik, drugi przelewany w całości.
2. W garnku do gotowania porzeczki łączy się z cukrem, kompozycję dokładnie zagniata się.
3. Przy umiarkowanym ogrzewaniu doprowadzić obrabiany przedmiot do wrzenia, mieszając i usuwając piankę.
4. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.

Gęstą masę układa się w słoikach i zwija. W przypadku stosowania metalowych pokrywek ich dolna powierzchnia musi być polakierowana ze względu na ryzyko utleniania.

Smażony dżem z czarnej porzeczki na patelni

Szybki i oryginalny sposób na przygotowanie czarnej porzeczki na zimę w małych porcjach. Do dżemu wybierz grubościenną patelnię z wysokim bokiem. Smaż porzeczki w 2 filiżankach, aby zapewnić odpowiednią karmelizację i równomierne podgrzanie.

Stosunek cukru do jagód wynosi 1:3. Słodycz gotowego produktu będzie umiarkowana, a obróbka cieplna krótka.

Gotowanie:

1. Po umyciu jagody są dobrze wysuszone na ręcznikach papierowych.
2. Patelnia powinna być bardzo gorąca, wsypać porzeczki i trzymać na maksymalnym ogniu przez około 3 minuty. Wymieszaj surowce przez wstrząsanie, uzyskując równomierne ogrzewanie jagód.
3. Duże, czarne owoce pękną, dadzą sok, małe pozostaną nienaruszone. W tym momencie dodaj cukier i kontynuuj smażenie, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
4. Po odczekaniu na szybkie zagotowanie dżem jest natychmiast pakowany w sterylne podgrzewane słoiki, zakorkowane.

Cały proces smażenia dżemu trwa około 10 minut i daje gęsty, umiarkowanie słodki produkt z klarownym syropem. Półfabrykaty doskonale przechowują się zimą, zachowują ważność do następnych zbiorów.

20-minutowy dżem z czarnej porzeczki

Desery „5-minutowe” polegają na szybkim podgrzaniu produktu i gotowaniu nie dłużej niż określony czas. Cały proces w proponowanym przepisie zajmie nie więcej niż 20 minut. Proporcje cukru do jagód -3:2, na każdy kilogram owoców weź 1 szklankę wody.

Proces robienia dżemu pięciominutowego:

1. Zagotuj wodę w głębokiej misce i zagotuj gęsty syrop.
2. Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, wlej jagody.
3. Czekając na gotowanie gotuj przez 5 minut.

Produkt wlewa się do przygotowanych słoików, zwija, odwraca i ciepło zawija. Wolno schładzające się blanki są samosterylizowane, co poprawia ich bezpieczeństwo zimą.

Dżem z czarnej porzeczki ze śliwkami

Suszone śliwki ciemnych odmian nadają dżemowi gęstość i przyjemny posmak. Do deserów można użyć świeżych owoców, ale traci się konsystencję i przyjemny smak z „dymem”.

Przygotowanie i skład produktów:

1. Do 1,5 kg czarnej porzeczki dodać 0,5 kg suszonych śliwek.
2. Wszystkie produkty są rozbijane blenderem na jednolitą masę.
3. Wsyp 2 kg cukru, gotuj w głębokim rondlu przez 10-15 minut.

Dla dopełnienia smaku można dodać garść prażonych orzechów i gotować jeszcze przez 5 minut. Smak deseru stanie się bardziej wyrafinowany, ciekawszy, ale skróci się jego trwałość.

Kaloryczny dżem z czarnej porzeczki

Same jagody nie mają wysokiej wartości energetycznej. 100 g porzeczki zawiera 44 kcal. Zwiększa wartość odżywczą w preparatach na zimę dzięki dodatkowej słodyczy.

Kaloryczność dżemu z czarnej porzeczki zależy od zawartości cukru i stopnia „ugotowania”. Średnio to 280 kcal na 100 g deseru. Większość to węglowodany (ponad 70%). Zmiana zakładki 1:1 w górę lub w dół powoduje odpowiednią zmianę wartości odżywczej. Przy ścisłym przestrzeganiu dziennego spożycia węglowodanów należy również zwrócić uwagę na kaloryczność dodatkowych składników.

Warunki przechowywania

Pełna przestrzeganie sterylności podczas przygotowywania dżemu na zimę, przestrzeganie receptury i zasad przechowywania pozwala na używanie deseru do jedzenia przez 12 miesięcy. Jednocześnie gotowane półfabrykaty, które przeszły więcej niż 2 cykle ogrzewania, mogą zachować ważność do 24 miesięcy.

Dżem jest dobrze zachowany zimą w takich warunkach:

• obecność ciemnego miejsca, bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego;
• zawartość cukru w ​​recepturze jest większa niż 1:1;
• temperatura powietrza poniżej +10 °C.

Zmniejszenie zawartości cukru w ​​gotowym produkcie wymaga przechowywania dżemu w lodówce, w przeciwnym razie jego trwałość można skrócić do kilku miesięcy.

Wniosek

Dżem z czarnej porzeczki na zimę każdy gotuje po swojemu. Ale istnieją podstawowe zasady i proporcje produktów, które zawsze gwarantują pomyślny wynik. Receptury z czarnej porzeczki można stale modyfikować i ulepszać, dodając owoce, jagody i zmieniając metody przetwarzania.

Artykuły na ten temat "Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę: z wiśniami, bananami, irga, jabłkami"

Dżem z czarnej porzeczki na zimę: proste przepisy

Sok z czarnej porzeczki: przepisy na zimę

Dżem z czarnej porzeczki na zimę: proste przepisy

Sok z czarnej porzeczki: przepisy na zimę