Jak zamrozić kurki na zimę w domu?
Zadowolony
Zbieracze grzybów często stają przed pytaniem o zachowanie bogatych zbiorów zebranych latem. Istnieje kilka sposobów zamrażania kurek na zimę w zamrażarce, z których każdy ma swoje zalety i cechy. Prawidłowo zamrożony produkt zachowuje większość swoich składników odżywczych przez wiele miesięcy.
Czy można zamrozić kurki na surowo na zimę?
Wielu grzybiarzy zdaje sobie sprawę z nieprzyjemnej cechy tego rodzaju pieczarek - prawie całkowicie tracą swój wspaniały smak przy takich rodzajach zbioru jak solenie czy marynowanie. Jedyną rozsądną opcją ich użycia jest bezpośrednie spożycie świeże. Jeśli zbiory okazałyby się naprawdę obfite, można je zamrozić. Zamrożenie kurek na zimę pozwala na ich wykorzystanie do przygotowania dużej ilości skomplikowanych przepisów.
Większość gospodyń domowych zaleca pierwotną obróbkę cieplną wszystkich zebranych grzybów. Dzięki temu możesz być pewien pełnego bezpieczeństwa ich użytkowania. Wraz z gotowaniem z owocników wydostają się toksyny i szkodliwe substancje nagromadzone w okresie wzrostu.
Kurki są uważane za jednego z najbezpieczniejszych przedstawicieli ich królestwa. Zwyczajowo nie poddaje się ich obróbce cieplnej, od razu wykorzystując je do przygotowania różnych potraw. Ta funkcja pozwala zamrozić je bezpośrednio świeże, bez obawy o zepsucie zdrowia w przyszłości. Ponadto zamrażanie pozwala na usunięcie niektórych szkodliwych substancji z owocników.
Jak najlepiej zamrozić kurki - surowe lub gotowane
Istnieją dwa najpopularniejsze sposoby zamrażania kurek - surowe i gotowane. Każda z tych metod ma swoje plusy i minusy. Gotując kurki, możesz całkowicie zabezpieczyć się przed toksycznymi związkami przedostającymi się do organizmu. Najpopularniejsza taka metoda przetwarzania pieczarek kupowanych lokalnie od niezweryfikowanych grzybiarzy.
Mrożenie kurek na zimę w domu gwarantuje pełne zachowanie walorów smakowych i aromatycznych produktu. Kolejną zaletą korzystania z tej metody jest to, że witaminy i składniki odżywcze, które zostaną zniszczone podczas obróbki wrzątkiem, pozostaną w owocnikach. Również kurki zamrożone na zimę bez gotowania są znacznie lepiej podatne na dalsze rozmrażanie, bez zmiany ich konsystencji.
Jak przygotować kurki do zamrożenia
Cechą kurek jest potrzeba szybkiego przetwarzania po zbiorach. Ze względu na swoją strukturę kurki są dość delikatne, dlatego najlepiej zbierać je bezpośrednio w dniu zbioru. Najlepiej odmówić zamrożenia zakupionych egzemplarzy ze względu na niepewność co do daty ich odbioru.
Jedną z głównych procedur przygotowawczych przed zamrożeniem jest wstępne przetwarzanie i sortowanie zebranych plonów. Należy usuwać okazy uszkodzone przez owady i inne szkodniki. Produkt nie może zawierać śladów zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych. Nie zaleca się również zamrażania zbyt starych grzybów - najlepiej używać młodych okazów o gęstej strukturze.
Aby usunąć drobne owady oraz drobinki ziemi i piasku zgromadzone między talerzami, kurki umieszcza się w lekko osolonej wodzie. Następnie wyjmują je i zaczynają sprzątać. Ostrym nożem usuwa się skażone obszary łodygi i kapelusza. Przygotowany produkt należy jak najszybciej zamrozić.
Ile gotować kurki przed zamrożeniem na zimę
Jeśli zdecydowano się na gotowanie grzybów przed dalszym zamrożeniem, ważne jest, aby podejść do tego działania jak najbardziej odpowiedzialnie. Najlepiej od razu zanurzyć grzyby we wrzącej wodzie, aby uniknąć przegrzania przez dłuższy czas. Aby zachować integralność grzybów mieszanych we wrzącej wodzie, możesz umieścić je w głębokim durszlaku, który po prostu opuszcza się na patelnię.
Maksymalny czas gotowania kurek wynosi 10 minut. Jeśli będą gotowane trochę dłużej, mogą całkowicie stracić smak i aromat. Biorąc pod uwagę, że zamrażanie zabiera również niewielką część cech smakowych i zapachowych produktu, lepiej skrócić czas gotowania o połowę. Idealnie - nie więcej niż 5 minut na dużym ogniu.
Jak zamrozić kurki na zimę?
Jedną z cech kurek podczas zamrażania jest zachowanie odrobiny goryczy. Chociaż ta cecha jest bardziej powszechna u starszych okazów, można ją obejść za pomocą kilku sztuczek. Najskuteczniejszą metodą jest moczenie ich przez długi czas w zimnej wodzie. Zmieniaj płyn co dwie godziny.
Aby kurki zachowały swój smak, zaleca się zastosowanie do nich metody zamrażania szokowego. Najlepiej nadaje się do tego zamrażarka, która pozwala ustawić dość niską temperaturę. Im szybciej nastąpi całkowite zamrożenie, tym dłuższy będzie okres trwałości produktu.
Jak zamrozić świeże kurki na zimę
Ten przepis na zamrażanie kurek na zimę jest jednym z najprostszych i najczęściej stosowanych. Najlepiej wybierać małe grzyby, aby uniknąć ewentualnej goryczy. Aby zamrozić świeże kurki na zimę tą metodą, należy przestrzegać następującej kolejności:
- Wstępnie oczyszczone owocniki przeciera się ręcznikiem i układa na płaskiej blasze do pieczenia, blasze lub dużym talerzu. Ważne jest, aby w czasie zamrażania grzyby nie zachodziły na siebie.
- W zamrażarce ustawić najniższą możliwą temperaturę - nie powinna być wyższa niż -24-26 stopni.
- Tacę z pieczarkami umieszcza się w zamrażarce i zamraża na 12-16 godzin.
Gotowy produkt mrożony jest wyjmowany z komory i pakowany. Aby to zrobić, możesz użyć plastikowych pojemników lub standardowych plastikowych toreb. Następnie grzyby wracają do zamrażarki. Jego temperatura jest ustawiona na standardowe wartości.
Jak zamrozić gotowane kurki na zimę w zamrażarce
Ta metoda zamrażania doskonale nadaje się do zbierania średnich i dużych okazów. Podczas gotowania wyjdzie z nich nadmierna goryczka. Aby ugotować kurki do zamrażania, są one wstępnie oczyszczane z brudu i myte pod bieżącą wodą.
Wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaje się sól w ilości 1 łyżeczki. ja. na 1 litr płynu. Grzyby wrzuca się do wrzącej wody i gotuje przez 10 minut, okresowo usuwając powstałą kamień. Dłuższe gotowanie przed zamrożeniem może zniszczyć integralność kurek.
Gotowane grzyby wyrzuca się na durszlak, a następnie wyciera papierowym ręcznikiem z nadmiaru wilgoci. Następnie układa się je na tacy lub desce do krojenia i wysyła do zamrażarki. Pieczarki kurkowe zamrażają od 10 do 15 godzin. Następnie gotowy produkt układany jest w workach lub pojemnikach i wysyłany do dalszego przechowywania.
Jak zamrozić smażone kurki?
Aby zamrozić smażone kurki na zimę w lodówce, wystarczą okazy dowolnej wielkości. Są oczyszczane z brudu, myte, układane na gorącej patelni i smażone na złoty kolor. Ważne, aby podczas smażenia wydostało się z nich jak najwięcej wody – gwarantuje to dłuższy okres przydatności do spożycia. W tym przypadku wstępne gotowanie nie jest wymagane.
Gotowe danie układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się dużej ilości oleju lub tłuszczu. Schłodzone grzyby przenosi się do słoika lub plastikowego pojemnika i umieszcza do dalszego przechowywania w zamrażarce.
Jak zamrozić kurki na zimę z bulionem
Zamrażanie w postaci kostek bulionowych jest bardzo wygodne, jeśli w przyszłości gotowy produkt będzie używany jako dodatek do przygotowania zup lub gęstych sosów. Wstępne przygotowanie jest podobne do innych przepisów - konieczne jest usunięcie brudu i uszkodzonych obszarów czapki i nóg. Aby zamrozić takie danie, będziesz potrzebować:
- 1 kg kurek;
- 1 litr wody;
- sól i pieprz do smaku;
- koperek lub pietruszka.
Do wrzącej wody dodaje się sól i mielony pieprz, a następnie układa kurki. Pieczarki gotuje się przez 10 minut z ciągłym mieszaniem i odkamienianiem. Następnie są wyrzucane do durszlaka, zachowując bulion. Gotowane kurki układa się w małych pojemnikach, posypuje posiekanymi ziołami i zalewa schłodzonym bulionem. Pojemniki są umieszczane w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu kostki są wyjmowane z pojemników, przenoszone do worków i wysyłane do dalszego przechowywania.
Jak przechowywać kurki w zamrażarce
Aby zmaksymalizować trwałość kurek mrożonych na zimę, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Najważniejszą zasadą długotrwałego przechowywania jest utrzymanie optymalnej temperatury zamrażarki. Temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej 18 stopni - może to doprowadzić do uszkodzenia owocników.
Podczas przechowywania kurek należy zwracać uwagę na szczelność opakowania. Zapach grzybów może przesiąknąć pobliską żywnością, dlatego ważne jest, aby szczelnie zamykać pojemniki lub plastikowe torby. Jeśli objętość zamrażarki jest duża, najlepiej przeznaczyć dla nich osobną półkę.
Jak długo kurki trzymają w zamrażarce?
Zamrożenie dowolnego produktu to świetny sposób na wydłużenie jego przydatności do spożycia. Większość preparatów grzybowych ma niesamowitą trwałość w zamrażarkach. Niektóre gatunki można przechowywać do 2-3 lat po zamrożeniu bez utraty smaku i aromatu grzyba.
Mrożenie kurek nie może zapewnić tak długiego okresu przydatności do spożycia. Mimo dość niskich temperatur z czasem tracą swój grzybowy smak. Obniżenie temperatury w zamrażarce nie wydłuża okresu przydatności do spożycia. Kurki mrożone świeże można przechowywać najdłużej - całą zimę lub 6-7 miesięcy. Zamrażanie z gotowaniem obiecuje okres przydatności do spożycia 4-5 miesięcy, bulion do smażenia i gotowania - 2-3 miesiące.
Wniosek
Zamrażanie kurek na zimę w zamrażarce jest łatwe i proste. Preparat jest w stanie długo zachować składniki odżywcze, smak i zapach grzybów. Duża liczba metod zamrażania pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla każdej osoby.
