Pasztety kiszone z ogórkami na zimę: przepisy na marynowanie, marynowanie, sałatki

Dynia z ogórkami na zimę przygotowana metodą marynowania lub kiszenia to pyszna, jasna i łatwa w przygotowaniu przystawka, która równie dobrze sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i po prostu na spokojny, rodzinny obiad. Aby dynia i ogórki były chrupiące, a marynata smaczna i przejrzysta, musisz nie tylko starannie dobierać składniki, ale także znać wszystkie subtelności, sztuczki i sekrety przechowywania warzyw na zimę.

Ogórki kiszone z dynią

Czy można posolić patisony z ogórkami?

Dynia i ogórki w puszkach na zimę tworzą razem idealny duet, ponieważ należą do tej samej rodziny Cucurbitaceae i mają ten sam czas gotowania. Przepisów na kiszenie dyni z ogórkami na zimę jest wiele, można je również kisić i przyrządzać różne sałatki. Takie ogórki kiszone są po prostu niezastąpione zimą, kiedy szczególnie odczuwalny jest brak warzyw w diecie.

Jak marynować patisony z ogórkami na zimę

Wybór warzyw do marynowania na zimę należy wykonywać bardzo ostrożnie, ponieważ bezpośrednio od tego zależy smak przekąski, a także czas przechowywania. Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania dyni do konserwacji:

• patisony lepiej brać te średniej wielkości - można je marynować w całości;
• przed gotowaniem nie trzeba usuwać skórki z warzyw, ale należy ją dokładnie wyczyścić miękką szczoteczką;
• łodygę należy usunąć, starając się, aby okrąg w miejscu cięcia nie przekraczał dwóch centymetrów;
• przerośnięte owoce nie powinny być marynowane ani solone – są zbyt twarde i nadają się tylko do robienia sałatek;
• ponieważ patisony mają gęstą strukturę miazgi, są blanszowane przez 7-8 minut przed konserwacją;
• ogórki przed marynowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 3 godziny.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone z dynią

Klasyczny przepis na ogórki z dynią na zimę jest prosty, szybki i nie różni się niczym od innych zimowych przygotowań. Możesz przechowywać konserwację przez całą zimę bezpośrednio w mieszkaniu, na przykład w spiżarni lub szafce kuchennej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kabaczka;
• 3 kg ogórków;
• 12 sztuk. czarny pieprz;
• 10 kawałków. piment;
• 4 rzeczy. liście laurowe;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 arkusz zieleniny chrzanowej;
• 4 parasole koperkowe.

Do marynaty:

• 60 g soli, tyle samo cukru;
• 30 ml esencji octowej;

Zimowe zbiory ogórków i kabaczka

Metoda gotowania:

1. Warzywa przed marynowaniem należy umyć, odciąć ogonki.
2. Podziel równomiernie, rozłóż przyprawy na dnie słoików.
3. Próbując ułożyć warzywa tak ciasno, jak to możliwe, napełnij słoiki do góry.
4. Zagotuj dwa litry wody, dodaj składniki na marynatę i wlej każdy słoik do góry, pozostawiając na 15 minut.
5. Gdy zawartość słoików się podgrzeje, spuść wodę z powrotem na patelnię i po ponownym zagotowaniu dodaj esencję octową.
6. Nie czekając, aż marynata ostygnie, napełnij słoiki i korek pokrywkami.

Po ostygnięciu półfabrykatów w temperaturze pokojowej włóż je do spiżarni lub piwnicy.

Pasztety kiszone z ogórkami w słoikach 3 litrowych

Ogórki konserwowe z dynią na zimę przez solenie okażą się smaczne i chrupiące. Poniższe składniki dotyczą jednej puszki o pojemności 3 litrów.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 1 kg młodych patissonów (o średnicy nie większej niż 5-6 cm);
• 2 parasole z suchego kopru;
• 5 średnich ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 60 g soli;
• 75 g cukru;
• 4 czarne (lub białe) ziarna pieprzu, tyle ziela angielskiego.

Konserwowanie ogórków z dynią w 3-litrowych słoikach

Metoda gotowania:

1. Umyj i przygotuj jedzenie. Postaw garnek z czystą wodą na ogniu.
2. Rozłóż przyprawy w słoikach, a następnie wypełnij ogórkami do ramion, ułóż kabaczek tak ciasno, jak to możliwe na wierzchu.
3. Zalać wrzątkiem pod szyję i pozostawić warzywa na 15 minut do rozgrzania. Następnie spuść wodę za pomocą specjalnej pokrywki, aby przyprawy pozostały w słoiku, a patelnię włóż do ognia.
4. Po odczekaniu, aż woda ponownie się zagotuje, dodać sól, cukier granulowany, wymieszać, a następnie polać warzywami już przygotowaną solanką.
5. Zamocuj pokrywki, odwróć i owiń kocem.

Półmisek marynowanych warzyw można przechowywać przez dwa lata w chłodnym miejscu.

Dynia marynowana na zimę z ogórkami i czosnkiem

Przepis na zbiór ogórków z dynią i czosnkiem pozwoli Ci uzyskać ostrą, pachnącą przekąskę. Złożoność procesu nie odbiega od tradycyjnego marynowania ogórków.

Będziesz potrzebować (na jeden słoik):

• 1500 g ogórków;
• 750 g cukierków;
• głowa czosnku;
• 2 parasole świeżego koperku;
• liść laurowy;
• 40 g cukru;
• 60 g soli;
• 1000 ml wody;
• 20 ml 9% octu.

Zbiór ogórków z dynią i czosnkiem

Metoda gotowania:

1. Przygotuj słoiki, ułóż przyprawy.
2. Wstępnie namoczone ogórki i blanszowaną dynię zapakuj do słoika, starając się go całkowicie wypełnić.
3. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Po odczekaniu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet (niektóre gospodynie dodają go bezpośrednio do słoika).
4. Wlej warzywa, przymocuj metalowe lub nylonowe pokrywki i zawiń kocem.

Ten przepis nie wymaga wstępnego napełniania pojemników wrzącą wodą. Jednak warzywa do zbioru na zimę powinny być średniej wielkości, w przeciwnym razie nie będą się nagrzewać, a konserwacja może się pogorszyć.

Ogórki kiszone z dynią bez sterylizacji

Pasztety w puszkach z ogórkami bez sterylizacji znacznie ułatwiają i przyspieszają proces marynowania. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich proporcji, w przeciwnym razie przedmiot może stać się kwaśny.

Będziesz potrzebować:

• 500 g małych ogórków;
• 500 g patyczków (średnica 5-7 cm);
• 2 ząbki czosnku;
• 30 g soli kuchennej, tyle samo cukru pudru;
• 1 st. ja. 9% octu.

Marynowanie ogórków z dynią bez sterylizacji

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, pokrój łodygi. Moczyć ogórki, blanszować dynię.
2. Zapal w piekarniku (lub sterylizuj parą) litrowe słoiki.
3. Ułożyć, dobrze ubijać, warzywa. Następnie zalej wrzątkiem, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw warzywa na 12-15 minut, aby dobrze się rozgrzały.
4. Spuść wodę za pomocą specjalnej pokrywki z otworami i ponownie zagotuj. Dodaj sól i cukier i cały czas mieszając poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz ogrzewanie i dodaj ocet stołowy. Gotową marynatę wlać do słoików.
5. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami, napraw.

Pasztety kiszone z ogórkami i ziołami

Zieloni nadadzą niepowtarzalnego smaku i nasycą przekąskę witaminami, więc nie powinieneś jej żałować. Ważne jest, aby dobrze wypłukać liście, uporządkować i wyrzucić zepsute.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g ogórków;
• 700 g patyczków;
• 75 g zieleniny (koperek, pietruszka, chrzan i seler);
• 4 ząbki czosnku;
• 40 ml octu;
• 20 g soli i cukru;
• jedna duża papryka.

Konserwowanie ogórków, patissonów, papryki i ziół

Metoda gotowania:

1. Umyj zielenie i połóż na dnie słoika, dodaj tam czosnek.
2. Namoczyć ogórki, umieścić dynię na 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przelać do lodowatej wody, aż do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu miąższ będzie jędrny i elastyczny.
3. Ułóż składniki (przyprawy i warzywa) w słoikach.
4. Przygotuj marynatę (do 3 litrowego słoika nabierz 1200 ml wody), dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Gotuj przez 3-4 minuty i dodaj ocet. W trakcie przygotowywania marynaty podgrzej wodę do 70°C w osobnym rondlu.
5. Wlać słoiki, przykryć i wysterylizować w pojemniku z gorącą wodą, stopniowo doprowadzając do temperatury 100°C.
6. Po 15 minutach wyjmij puste miejsca i zamocuj pokrywki na słoikach.

Pikantne ogórki kiszone z dynią w słoikach z ostrą papryką

Przepis na dynię konserwową z ogórkami i ostrą papryczką chili będzie doskonałą pikantną przekąską. A jeśli zamiast zwykłego octu dodasz ocet jabłkowy, kiszone warzywa nabiorą niepowtarzalnego owocowego aromatu.

Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

• 500 g ogórków;
• 300 g cukierków;
• 7-10 g chili (kilka kółek);
• 1 godzina. ja. Sól;
• 1,5 godz. ja. Sahara;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 1 suszony parasol koperkowy.

Ogórki kiszone z dynią i ostrą papryką

Metoda gotowania:

1. Do przygotowanego pojemnika wrzuć koperek, czosnek i chili.
2. Napełnij słoiki warzywami, dodaj sól kuchenną i cukier puder.
3. Zalej wrzątkiem, dodaj ocet jabłkowy i przykryj pokrywkami.
4. Wysłać półfabrykaty na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 120°C do sterylizacji.
5. Zdejmij i zabezpiecz osłony.

Taką pikantną przekąskę możesz skosztować w miesiąc.

Sałatka na zimę patissonów i ogórków z cebulą i marchewką

Młode i delikatne okazy mogą być marynowane w całości, mają apetyczny wygląd, cienką skórkę i miękkie nasiona. Ale duże owoce świetnie nadają się do przygotowywania różnych przekąsek, a najpopularniejszym przepisem jest sałatka z dyni z puszki z ogórkami, cebulą i marchewką.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g cukierków;
• 1500 g ogórków;
• 500 g marchewki;
• 500 g czerwonej lub białej cebuli;
• 1 szklanka octu;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 2 godz. ja. Sól;
• 1 st. ja. Sahara;
• 1 godzina. ja. mieszanka pieprzu mielonego.

Sałatka z ogórka, dyni i marchewki

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj wszystkie składniki, z wyjątkiem cebuli, na tarce do gotowania marchewki po koreańsku, włóż do rondla.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie, a także wyślij na patelnię.
3. Dodaj pozostałe składniki sałatki, wymieszaj i odstaw na 2 godziny do zamarynowania.
4. Po tym czasie rozłóż sałatkę w półlitrowych słoikach i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
5. Usuń puste miejsca z wody i zwiń.

Taka jasna i kolorowa sałatka będzie punktem kulminacyjnym świątecznej uczty, zwłaszcza zimą, kiedy zieleni i owoców jest tak mało.

Jak posolić patisony z ogórkami, porzeczkami i liśćmi wiśni

Liście porzeczki i wiśni nadadzą marynowanym warzywom wyjątkowy smak, zachowają elastyczność i chrupkość. Kiszone ogórki z patissonami na zimę można gotować zarówno w słoikach, jak i beczkach, ale ważne jest, aby przechowywać przedmiot w chłodnym i ciemnym miejscu.

Będziesz potrzebować (na 1 litrowy słoik):

• 400 g małych cukierków;
• 500 g młodych, średnich i równych ogórków;
• 1 st. ja. Sól;
• 1,5 godz. ja. Sahara;
• 3 liście czarnej porzeczki, tyle samo liści wiśni;
• 1 parasol suchego kopru;
• 4 czarne (można wziąć biały lub różowy) pieprzyki.

Ogórki kiszone z dynią

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń łodygi.
2. Ułóż liście owoców, koperek i pieprz.
3. Z góry ciasno ubijamy, układamy ogórki i kabaczek.
4. Zalać wrzątkiem, odstawić na 3 minuty, odcedzić i ponownie napełnić wrzątkiem na 7 minut.
5. Po podgrzaniu warzyw spuść wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, a do słoików ostatni raz zalej gotową solanką.
6. Zamocuj pokrywki, zawiń je i po całkowitym schłodzeniu włóż do piwnicy.

Solona dynia przygotowana na zimę jest nie mniej smaczna niż marynowana. Ponadto mogą być używane jako wiodący składnik sałatek warzywnych.

Przepis na zimowe ogórki kiszone z dynią i bazylią

Bazylia ma bogaty i samowystarczalny aromat, dobrze komponuje się z kolendrą. Przepis na dynię z ogórkami marynowanymi w słoikach z dodatkiem tej pachnącej przyprawy nie wymaga sterylizacji warzyw.

Będziesz potrzebować:

• dynia - 2 kg;
• ogórki - 3 kg;
• pęczek bazylii;
• 2 godz. ja. kolendra.

Do marynaty (na 1 litr wody):

• 28 g soli;
• 40 g cukru;
• 0,5 godz. ja. esencja octowa.

Słoiki marynowane dyni z ogórkami

Metoda gotowania:

1. Tak przygotowane warzywa układamy w słoikach, po ułożeniu na dnie kilku gałązek bazylii i kolendry.
2. Zalać wrzącą wodą przez 10 minut, odcedzić. Natychmiast ponownie napełnić wrzątkiem przez ten sam czas.
3. Gdy warzywa się nagrzewają, w osobnym rondelku z wrzącą wodą rozpuść sól i cukier, dodaj ocet.
4. Dopóki warzywa nie ostygną, zalej marynatę i zwiń obrabiany przedmiot.

Do marynowania dyni z ogórkami bez sterylizacji na zimę zaleca się zabranie słoików o pojemności 750-1000 ml.

Przepis na solenie patissonów z ogórkami i przyprawami

Patissons dobrze komponują się nie tylko z tradycyjnym koperkiem i czosnkiem, dzięki czemu można spokojnie eksperymentować z różnymi aromatycznymi ziołami. Po wypróbowaniu tego przepisu wiele gospodyń domowych każdego roku przygotowuje podobną jasną przystawkę.

Będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

• 400 g cukierków;
• 400 g ogórków;
• jedna gałązka mięty i pietruszki;
• jeden centymetr korzenia chrzanu, taka sama ilość selera (część korzeniowa);
• 4 ząbki czosnku;
• 5 groszków ziele angielskie.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 1 godzina. ja. Sól;
• 0,5 godz. ja. 70% esencji octu.

Kabaczek z ogórkami i przyprawami

Metoda gotowania:

1. Umyj i przygotuj ogórki i kabaczki do konserw, słoiki upiecz w piekarniku w temperaturze 150 stopni.
2. Ułóż przyprawy w przygotowanych pojemnikach, ubij warzywa na wierzchu.
3. Przygotuj marynatę według przepisu, słoiki napełnij po szyję.
4. Sterylizuj przez 10 minut we wrzącej wodzie na małym ogniu, zwiń.

Jeśli dynia jest zbyt duża, ale nie przejrzała, można ją również wykorzystać do konserwacji, krojąc ją na kilka kawałków.

Zasady przechowywania

Marynowane warzywa z powodzeniem przechowuje się w spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez rok (temperatura powinna wynosić 15-18°C). Jednak ważne jest, aby w pobliżu nie było żadnych źródeł ciepła (na przykład rur ciepłej wody).

W suchej, wentylowanej piwnicy lub piwnicy konserwacja trwa dłużej i może stać bez zepsucia przez 2 lata.

Ważnym punktem w czasie przechowywania marynowanych warzyw jest całkowita szczelność i sterylność słoików. To nieprzestrzeganie tej zasady prowadzi do tego, że wieczka są odrywane z półfabrykatów, marynata ciemnieje lub kwaśnieje.

Wniosek

Dynia z ogórkami na zimę, przygotowana według dowolnego przepisu, stanie się ozdobą stołu, ponieważ mają tak niezwykły kształt i niezwykły smak. Dokładnie przestrzegając technologii marynowania lub marynowania, a także przestrzegając zasad przechowywania, możesz cieszyć się chrupiącymi warzywami przez cały rok. W końcu jak przyjemnie schrupać zimą pod obrzydliwym ziemniakiem lub makaronem, pikantnym ogórkiem kiszonym lub pikantną, pikantną kabaczek.

Artykuły na ten temat "Pasztety kiszone z ogórkami na zimę: przepisy na marynowanie, marynowanie, sałatki"

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę

Sałatki ogórkowe z ketchupem chili na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami

Ogórki kiszone po polsku: przepisy na zimę

Sałatki ogórkowe z ketchupem chili na zimę: pyszne przepisy ze zdjęciami