Slivyanka w domu: 6 przepisów
Zadowolony
Slivyanka jest przygotowywana przez zaparzanie owoców na produkcie zawierającym alkohol. Doskonały napój uzyskamy z naturalnej fermentacji śliwek z cukrem bez dodatku alkoholu. Żaden przepis na śliwki nie przewiduje dalszej destylacji produktu na bimberie.
Jak gotować śliwkę
Slivyanka jest zwykle nazywana dowolnym napojem alkoholowym ze śliwek. Ta opinia jest błędna. Bardziej słuszne jest nazwanie Slivyanki nalewką, ponieważ produkt jest przygotowywany dokładnie przez zaparzanie owoców wódką, alkoholem lub bimberem. Śliwiankę można uzyskać przez naturalną fermentację śliwek z cukrem. Technologia jest jak robienie wina. Jeśli napój alkoholowy ze śliwek jest destylatem zacieru śliwkowego, to nazywa się go śliwowicą.
Smak domowego napoju zależy od jakości oryginalnego produktu. Śliwki muszą być trochę przejrzałe. Preferowane są odmiany o pachnących, słodkich i soczystych owocach. Dobrze nadaje się do naparu ze śliwek, śliwki wiśniowej. Najlepsze odmiany to „Renklod” i „węgierski”. Używając bimbru w przepisie, należy również zwrócić uwagę na jego jakość. Optymalne wykorzystanie produktu podwójnej destylacji. Dobrze, jeśli bimber jest wyrzucany nie z cukru, ale z zacieru owocowego.
Śliwki muszą być odpowiednio przygotowane przed naparem. Myje się je w zimnej wodzie, usuwa szypułki. Nie martw się o kości. W krótkim czasie infuzji kwas cyjanowodorowy nie będzie miał czasu na utworzenie. Jeśli chcesz być w stu procentach bezpieczny, możesz usunąć rdzeń.
Slivyanka w domu z wódką
Najprostszy przepis na nalewkę opiera się na użyciu wódki. Będziesz potrzebować następujących składników:
- wódka bez zanieczyszczeń smakowych - 1 l;
- śliwki najlepiej niebieskie - 2 kg;
- cukier sypki - 0,6 kg.
Przygotowanie śliwki do tego przepisu składa się z następujących kroków:
- Dojrzałe śliwki myje się zimną wodą, usuwa szypułki. Pożądane jest pozostawienie owoców w całości, aby napój nie był mętny. Jeśli chcesz usunąć kość, rób to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć miazgi.
- Przygotowane śliwki umieszcza się w szklanym słoiku. Na ilość wskazaną w przepisie wystarczy wziąć pojemnik 3 litry. Jeśli jest kilka porcji slivyanki, będziesz potrzebować dużej butelki 10-20 litrów.Rada! Lepiej użyć butelki z szeroką szyjką, inaczej wyciągnięcie z niej śliwek będzie później problematyczne.
- Śliwki wsypane do słoika polane są wódką. Zgodnie z ilością wskazaną w przepisie, powinien lekko przykryć wszystkie owoce na wierzchu. Możesz użyć więcej wódki, ale wtedy slivyanka okaże się mniej nasycona.
- Słoik zamyka się plastikową pokrywką, zawartość wstrząsa się, wysyła do piwnicy lub szafy. Przez miesiąc slivyanka jest okresowo wstrząśnięta.
- Po 30 dniach wódka nabierze koloru śliwki. Cały płyn przelewa się do innego słoika i odkłada do szafki. Śliwki alkoholizowane obsypane cukrem, przykryte pokrywką, czyszczone przez tydzień w piwnicy.
- Po 7 dniach cukier się rozpuści, a z miąższu śliwek spłynie alkoholizowany sok. Powstały syrop jest odsączany i mieszany z wódką już nasączoną owocami. Ten produkt można nazwać slivyanka, ale nadal jest surowy.
- Nalewka jest butelkowana, zostawiana na kolejny miesiąc. Napój uważa się za gotowy, gdy w świetle ma przezroczysty bordowy kolor. Na dnie butelek pozostanie warstwa osadu. Płyn należy ostrożnie spuścić. Można filtrować przez watę z gazą.
Gotowa slivyanka jest butelkowana, podawana schłodzona. Śliwki alkoholowe można wykorzystać do przygotowania innych potraw kulinarnych.
Film opowiada o przygotowaniu domowej nalewki:
Slivyanka w domu bez wódki
Śliwianki przygotowanej bez wódki, bimbru i alkoholu nie można nazwać nalewką. W zasadzie to wino śliwkowe. Napój otrzymywany jest w wyniku naturalnej fermentacji miąższu owoców z cukrem i drożdżami. Zajmie to znacznie więcej czasu, ale taki produkt jest uważany za bardziej przydatny.
Ze składników według przepisu musisz przygotować:
- śliwki niebieskie mocno przejrzałe - 2 kg;
- wiosna lub zakupiona w butelce wody bez chloru - 2 l;
- cukier sypki - 1 kg;
- średniej wielkości cytryna - 1 sztuka;
- drożdże - 15 g.
Po przygotowaniu wszystkich składników zgodnie z recepturą przystąp do przygotowania kremu:
- Kości są usuwane ze śliwek. Nie możesz się bać, jeśli miazga zostanie zmiażdżona. Gotową masę jeszcze następnie dociska się prasą, zalewa wrzącą wodą i pozostawia w tej formie na trzy dni.
- Po trzech dniach cały płyn przelewa się do butelki. Ciasto pozostające pod prasą jest wyrzucane. Dodać cukier wyciśnięty z soku z cytryny. Drożdże przelewa się, po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie.
- Zawartość butelki miesza się drewnianym patyczkiem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na szyjkę butelki zakładana jest gumowa rękawica medyczna z przebitym otworem lub zakładany jest uszczelnienie wodne.
- Proces fermentacji trwa około miesiąca. Wszystko zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży. O zakończeniu fermentacji decyduje opadła rękawiczka lub ustanie bulgotania uszczelnienia wodnego.
- Śliwka z butelki jest ostrożnie odsączana przez rurkę PCV, aby nie zatrzymał się osad. Gotowy produkt jest butelkowany, wysyłany do piwnicy.
Slivyanka będzie gotowa za około sześć miesięcy. Pierwsze próbki można pobrać po świętach noworocznych.
Slivyanka w domu prosty przepis
Wyjątkowość receptury polega na wykorzystaniu przypraw. Dzięki imbirowi i cynamonowi napój dobrze się rozgrzewa na zimno lub na zimno.
Ze składników będziesz potrzebować:
- twarde dojrzałe śliwki - 2 kg;
- wódka - 1,5 l;
- cukier sypki - 0,3 kg;
- świeży korzeń imbiru - 20 g;
- cynamon - 5 g (lepiej nie używać proszku, ale patyczka).
Aby przygotować śliwki według prostego przepisu, wykonaj następujące kroki:
- Śliwki są myte, łodygi usuwane, mają czas na wyschnięcie. Owoce umieszcza się w słoiku bez usuwania nasion.
- Cynamon z imbirem kruszony na małe kawałki, wysyłany do śliwek. Tutaj też dodaje się cukier, wszystko polane jest wódką.
- Słoik przykryty jest pokrywką, wysyłany do piwnicy na miesiąc.
Dzięki zastosowaniu całych owoców nalewka nie będzie mętna. Miesiąc później jest dekantowany, butelkowany, schładzany, podawany na stół.
Film pokazuje prosty przepis na śliwki:
Śliwianka na alkoholu
Użycie alkoholu do naparu sprawia, że śliwka jest sztywniejsza. Na chłód ten przepis zwykle zawiera gałązki świeżej mięty.
Ze składników według przepisu musisz przygotować:
- dojrzałe śliwki - 2 kg;
- alkohol medyczny lub spożywczy - 200 ml;
- cukier sypki - 0,45 kg;
- świeża mięta - 5 gałązek średniej wielkości.
Zamiast mięty możesz użyć w przepisie melisy, ale wszystko zależy od upodobań smakowych.
Proces przygotowania napoju składa się z następujących kroków:
- Umyte i suszone śliwki bez szypułek kroi się na dwie plastry, pestkę usuwa się. Miąższ mielony jest w maszynce do mięsa lub blenderze, pozostawiony na 2 godziny do osadzenia.
- Próbują maksymalnie wycisnąć puree przez gazę, aby uzyskać sok. Miąższ jest wyrzucany.
- Sok śliwkowy miesza się z alkoholem, cukrem, wlewa do słoika. Rzucają gałązkami mięty, zamykają pokrywkę, wkładają słoik do piwnicy, aby parzyć przez dwa miesiące.
Gotowy produkt jest filtrowany przez watę. Slivyanka jest butelkowana, pozostawiana na kolejne 2 tygodnie do zaparzenia, dopiero wtedy zaczynają smakować.
Domowa śliwka z miodem
Przepis na smaczny i zdrowy napój oparty jest na zastosowaniu miodu zamiast cukru. Ze składników będziesz potrzebować:
- dojrzałe śliwki - 3 kg;
- nasiona ze śliwek - 30 sztuk;
- alkohol spożywczy lub medyczny - 1,5 l;
- wódka lub domowy bimber - 1 l;
- miód (najlepiej kwiatowy) - 0,75 kg.
Aby dostać drinka, wykonaj następujące czynności:
- Umyte śliwki są dzielone na plastry, usuwane są pestki. Kości nie są wyrzucane, ale owinięte w gazę 30 sztuk. Wiązka jest umieszczona na dnie słoika.
- Plastry śliwek też trafiają do słoiczka, zalewanego alkoholem. Zawartość pojemnika, zamkniętego pokrywką, nalegać 6 tygodni.
- Pod koniec tego okresu podany alkohol jest spuszczany. Kości z gazą są ostrożnie usuwane, wyrzucane. Plastry śliwek zalewa się płynnym miodem, nalega na 2 tygodnie, okresowo wstrząsając produktem.
- Miód ze śliwek wyciągnie resztki alkoholowego soku. Powstały syrop wlewa się. Śliwki nie są wyrzucane, tylko uzupełniane, dopiero teraz wódką. Po trzech tygodniach podany płyn jest spuszczany.
- Powstałe trzy nalewki są mieszane. Slivyanka zostaje wysłana do piwnicy na dwa tygodnie. Po pojawieniu się osadu nalewka stanie się przezroczysta. Produkt można odcedzić i podać.
Pozostałe alkoholizowane słodkie śliwki wykorzystywane są do deserów, podawanych z mięsem, do ozdabiania ciast.
Szybka śliwka ze skórką pomarańczową
Jeśli za 1-2 tygodnie planowane są rodzinne wakacje, śliwkę można przygotować według szybkiego przepisu. Ze składników będziesz potrzebować:
- plastry dojrzałych śliwek bez pestek - 1 kg;
- cukier sypki - 2 szklanki;
- wódka - 2 l;
- pokruszona skórka pomarańczowa - 3 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Plastry śliwki miażdży się na małe kawałki, wlewa do słoika.
- Z pomarańczy usuwa się skórkę bez dotykania białej skorupki, ponieważ nadaje goryczy. Skórkę pomarańczy miażdży się nożem, wlewa do śliwek, dodaje cukier, wszystko zalewa wódką.
- Slivyanka jest podawana przez co najmniej tydzień, a następnie jest odprowadzana przez filtr z gazy.
Po schłodzeniu napój podawany jest do stołu.
Slivyanka z suszonych śliwek z bimberem
Możesz to nazwać całkowicie domową śliwką, jeśli ugotujesz ją na bimberie. Ten przepis będzie wymagał następujących składników:
- domowy bimber podwójnej destylacji o sile nie większej niż 45% - 2 l;
- suszone śliwki z kamieniem - 0,5 kg;
- cukier sypki - 200 g.
Aby przygotować napój, wykonaj następujące kroki:
- Suszone śliwki myje się bez usuwania pestki, wkłada do słoika.
- Owoce obsypane cukrem, polać bimberem. Aby nalegać, słoik umieszcza się w piwnicy na dwa tygodnie.
Gotowa nalewka jest odsączana, filtrowana przez gazę, butelkowana. Suszone śliwki są używane według własnego uznania.
Wniosek
Śliwianka przyrządzana według dowolnego przepisu jest smaczna i zdrowa, ale należy ją spożywać z umiarem. Jeśli napój jest zbyt mocny, można go rozcieńczyć sokiem jabłkowym.
