Marmolada agrestowa w domu: 8 najlepszych przepisów

Marmolada z agrestu to pyszny deser, którego nie odmówią ani dzieci, ani dorośli. Ten przysmak ma słodko-kwaśny smak. Do jego przygotowania stosuje się żelatynę, agar-agar lub pektynę. Dla urozmaicenia zimowej diety możesz skorzystać z proponowanych przepisów.

Zasady przygotowania marmolady agrestowej

Marmolada agrestowa - prawdziwy przysmak. Zbiór nie sprawia żadnych trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Ale jest kilka wskazówek, które warto przeczytać.

Przygotowanie jagód

Aby marmolada przygotowana z agrestu była zdrowa i przechowywana przez długi czas, trzeba zadbać o wybór jagód wysokiej jakości. Muszą być dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych i śladów zgnilizny.

Owoce należy posortować, z każdej jagody usunąć ogonki i resztki kwiatostanów. Następnie spłucz surowiec i połóż go na ściereczce, aby usunąć wilgoć.

Który zagęszczacz wybrać

Aby uzyskać delikatną marmoladę, stosuje się różne zagęszczacze naturalnego pochodzenia, z których każdy doskonale nadaje się do tych celów:

• pektyna;
• agar agar;
• żelatyna.

A teraz kilka słów o każdym z nich:

1. Pektyna to naturalna substancja w formie proszku. Substancja jest słabo rozpuszczalna w wodzie, ale po podgrzaniu staje się galaretowatą masą.
2. Agar-agar to również naturalna substancja pozyskiwana z wodorostów.
3. Żelatyna to produkt pochodzenia zwierzęcego, który ma postać kryształów. Do rozcieńczenia tej substancji stosuje się wodę o temperaturze +40 stopni.

Pomocne wskazówki

Jeśli marmolada jest przygotowywana po raz pierwszy, pojawiają się pytania. Kilka wskazówek pomoże ci uniknąć błędów i uzyskać pyszny deser jagodowy:

1. Ilość cukru w ​​przepisach można dostosować według własnego uznania, ponieważ gęstość marmolady nie zależy od tego składnika.
2. Aby uzyskać produkt dietetyczny, zaleca się zastąpienie jednej trzeciej cukru miodem.
3. Jeśli w rodzinie są krewni, dla których naturalny cukier jest przeciwwskazany ze względów medycznych, można go całkowicie zastąpić miodem, fruktozą lub stewią.
4. Konieczne jest nie tylko uzyskanie właściwego smaku marmolady, ale także jej piękne pokrojenie, nadanie odpowiedniego kształtu.
5. Jeśli przygotowujesz deser z owoców o różnych kolorach, możesz przygotować wielowarstwowy smakołyk.

Tradycyjny przepis na marmoladę agrestową

Do przygotowania prostej marmolady agrestowej w domu bardzo często stosuje się tradycyjną recepturę. W takim przypadku wymagane będą lekko niedojrzałe jagody, ponieważ w nich znajduje się wystarczająca ilość pektyny. Dlatego do uzyskania gęstej masy nie stosuje się dodatków żelujących.

Składniki przepisu:

• agrest - 1 kg;
• woda - ¼ st.;
• cukier granulowany - 0,5 kg.

Funkcje gotowania:

1. Obrane jagody wkładamy do miski z grubym dnem, zalewamy wodą i gotujemy przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
2. Masę jagodową zamienia się w puree za pomocą blendera. Jeśli chcesz usunąć nasiona, potrzebujesz sita.
3. Następnie wprowadzany jest cukier granulowany i niezbędne dodatki.
4. Pojemnik kładzie się na kuchence i gotuje na małym ogniu przez pół godziny stale mieszając, aby masa nie przyklejała się do dna.
5. Kroplę marmolady umieszcza się na spodku. Jeśli się nie rozprzestrzeni, deser jest gotowy.
6. Gorącą masę przenosi się do sterylnych słoików, ale nie są one od razu zwijane.
7. Gdy marmolada ostygnie, jest ciasno zwijana za pomocą metalowych lub zakręcanych nakrętek.

Do przechowywania wybierz chłodne miejsce bez dostępu do światła. Ten deser agrestowy jest doskonałym nadzieniem do różnych domowych wypieków.

Żelki agrestowe z żelatyną, pektyną lub agar-agar

Składniki przepisu:

• 5 g agar-agar (pektyna lub żelatyna);
• 50 ml czystej wody;
• 350 g dojrzałych jagód;
• 4 godziny. ja. cukier granulowany.

Zasady pracy:

1. Przygotowane owoce włożyć do naczynia do gotowania, dodać trochę wody.
2. Jak tylko masa jagodowa się zagotuje, gotuj przez 1 minutę.
3. Zamień zmiękczone surowce w puree w dowolny wygodny sposób.
4. Jeśli nie lubisz kości, to przecedź masę przez sito. Wsypać cukier puder, po ugotowaniu gotować 2 minuty.
5. Na jedną trzecią godziny przed wprowadzeniem przygotuj agar-agar. Aby to zrobić, wymieszaj proszek z wodą i pozwól mu się zaparzyć.
6. Dodaj agar-agar do puree, wymieszaj.
7. Gotuj, aż zgęstnieje, mieszając na małym ogniu przez 5 minut.
8. Aby szybciej schłodzić marmoladę, umieść pojemnik w zimnej wodzie.
9. Wlej miksturę do foremek i wstaw do lodówki do stwardnienia.
10. Marmoladę podzielić na kawałki, obtoczyć w cukrze i przenieść do suchych, sterylnych słoików. Zamknij szczelnie powieki.

Jak gotować marmoladę z agrestu i malin na zimę

Składniki:

• 500 g malin;
• 1,5 kg agrestu.

Kroki gotowania:

1. Opłucz maliny, włóż do durszlaka, aby spuścić wodę, a następnie zmiażdż i przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki.
2. Agrest włożyć do emaliowanej patelni, dodać 100 ml wody i gotować przez 5 minut, aby zmiękczyć jagody.
3. Masę agrestową zmiel blenderem.
4. Połącz puree jagodowe, dodaj cukier i gotuj masę, aż zgęstnieje.
5. Wylej miksturę na arkusz wyłożony pergaminem. Warstwa nie powinna przekraczać 1,5 cm.
6. Suszona marmolada malinowo-agrestowa na świeżym powietrzu.
7. Suchą masę pokroić w figury, obtoczyć w cukrze lub proszku.
8. Przechowywać w szklanych pojemnikach pod pergaminem. Schłodzoną masę można umieścić w plastikowych torebkach do zamrożenia i włożyć do komory.

Domowa marmolada agrestowa z cytryną

Składniki przepisu:

• agrest - 1 kg:
• cukier granulowany - 0,9 kg;
• cytryna - 2 szt.

Zasady gotowania:

1. Włóż owoce do pojemnika, dodaj 2-3 łyżki stołowe. ja. podlej wodę i gotuj jagody na parze w niskiej temperaturze przez jedną trzecią godziny.
2. Masę agrestową trochę schłodzić, a następnie zmiksować blenderem.
3. Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę z innego cytrusa.
4. Dodaj je do puree i gotuj przez kolejne pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Masę jagodową wlać do foremek. Wyjmij schłodzony przedmiot w lodówce.
6. Mrożone figurki toczą się z cukrem pudrem i wkładają do suchych słoików z szerokimi szyjkami. Przykryj pergaminem.

Przechowywać w lodówce.

Autorski przepis na marmoladę agrestową z wiśniami

Do przygotowania marmolady z agrestu i wiśni można użyć dowolnego przepisu, który wykorzystuje dwa składniki jagodowe. Ale w tym przypadku jagody są brane równo, a podstawa jest gotowana osobno, aby zrobić dwuwarstwową marmoladę.

Cechy przepisu:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg wiśni;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar-agaru;
• ½ st. woda.

Jak gotować:

1. Marmoladę z agrestu ugotuj jak zwykle używając połowy cukru.
2. Wiśnie ugotować, następnie oddzielić od nasion, przecierając masę przez sito.
3. Dodać resztę cukru, agar-agar do puree wiśniowego, gotować przez 5 minut.
4. Obie masy układamy na osobnych arkuszach pokrytych pergaminem.
5. Po ostygnięciu posyp cukrem, ułóż i pokrój w romby lub trójkąty.
6. Wrzuć cukier i przechowuj.

Agrest w marmolady na zimę

Aby przygotować oryginalne danie na zimę, będziesz potrzebować:

• gotowa marmolada;
• agrest - 150 g.

Szczegóły przepisu:

1. Masę marmolady przygotowuje się w tradycyjny sposób według przepisu podanego powyżej.
2. Oczyszczone i wysuszone jagody układa się w plastikowym pojemniku warstwą 1 cm.
3. Jagody polane są gorącą masą marmolady.
4. Wyjmij pojemnik w chłodne miejsce, aby całkowicie schłodzić i zestalić.
5. Rozłóż marmoladę z agrestem na pergaminie, pokrojoną w wygodny sposób.
6. Kawałki obtocz w cukrze pudrze i włóż do słoika, który jest pokryty pergaminem.
7. Ten deser zachowa się przez miesiąc.

Niezwykły przepis na marmoladę agrestową z koniakiem

Składniki przepisu:

• cukier granulowany - 550 g;
• jagody - 1 kg;
• koniak - 1 godzina. ja.

Jak gotować:

1. Agrest opłukać, odciąć ogonki i ogonki, gotować 5 minut, następnie posiekać blenderem.
2. Jednolitą masę wlać do emaliowanej patelni i gotować, aż zawartość zmniejszy się 2 razy.
3. Puree z jagód należy stale mieszać, w przeciwnym razie marmolada się spali.
4. Smaruj przygotowane foremki dużą ilością koniaku i wlej do nich marmoladę.
5. Deser pokryty pergaminem do schłodzenia w temperaturze pokojowej.
6. Wytrząśnij figurki z formy, obtocz w cukrze i złóż do przechowywania.

Przepis na pyszną marmoladę z agrestu i jagód

Składniki:

• agrest zielony - 700 g;
• jagody - 300 g;
• cukier -300 g;
• kwas cytrynowy - 5 g.

Zasady gotowania:

1. Połóż niedojrzałe owoce w paski na liściu, dodaj cukier (200 g) i wstaw do piekarnika.
2. Gdy owoce zmiękną, w wygodny sposób zamień je w puree.
3. Dodać kwasek cytrynowy i wstawić z powrotem do piekarnika na jedną trzecią godziny.
4. Podczas przygotowywania masy agrestowej trzeba zrobić jagody. Umyte jagody zmiel blenderem, dodaj resztę cukru pudru i gotuj puree, aż zredukuje się 2 razy.
5. Gotową marmoladę agrestową włóż do różnych silikonowych foremek i dobrze ostudź.
6. Po 2 dniach marmolada wyschnie, można ją uformować.
7. Połóż wielokolorowe warstwy jedna na drugiej i wytnij.
8. Obtocz kawałki w cukrze pudrze.

Jak przechowywać marmoladę agrestową

Do przechowywania deseru na gorąco można go przelać do słoików. Po całkowitym schłodzeniu, gdy na powierzchni tworzy się gęsty film, pojemniki zwija się metalowymi wieczkami lub wiąże pergaminem.

Szklane pojemniki nadają się również do przechowywania marmolady formowanej w postaci słodyczy. Są zamykane w ten sam sposób.

Warstwy deseru agrestowego można owinąć pergaminem i odłożyć do przechowywania, na półkę w lodówce lub w zamrażarce.

Z reguły marmoladę agrestową można przechowywać przez 1-3 miesiące, w zależności od cech receptury. W przypadku produktu mrożonego termin jest nieograniczony.

Wniosek

Pyszna marmolada agrestowa, przygotowywana samodzielnie w domu, przypadnie do gustu każdej osobie. Łatwo się przygotować. Zimą taki deser podaje się z herbatą, naleśnikami. Marmoladę agrestową można nakładać na ciasta, ciastka, a także torty z nadzieniem.

Artykuły na ten temat "Marmolada agrestowa w domu: 8 najlepszych przepisów"

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze, z żelatyną

Marmolada z pomarańczy w domu: przepisy z żelatyną, agar-agar

Marmolada wiśniowa w domu: przepisy na agarze, z żelatyną

Marmolada z pomarańczy w domu: przepisy z żelatyną, agar-agar