Grzyby konopne: przepisy kulinarne

Grzyby miodowe mają białą, gęstą miazgę o przyjemnym aromacie i zaliczane są do trzeciej kategorii jadalnej. Są uniwersalne, więc grzyby konopne można gotować na różne sposoby: od ugotowania po uzyskanie odżywczego proszku grzybowego. Istnieją proste przepisy, w których oprócz grzybów potrzeba jeszcze kilku składników, są bardziej skomplikowane, dla doświadczonych gospodyń domowych i smakoszy. Dania z nich są smaczne i zdrowe.

Jak przetwarzać pieczarki?

Grzyby miodowe są dość łatwe w obróbce. Mają suche czapki, do których nie przyklejają się gruzy. Larwy i inne owady prawie nigdy nie są znajdowane. Szybko ciemnieją, nie można ich długo przechowywać, dlatego należy je przetworzyć w dniu odbioru.

Przede wszystkim należy je uporządkować. Zgniłe, spleśniałe, zarośnięte i robaczywe należy wyrzucić. Jeśli zepsuta jest tylko łodyga lub kapelusz, można zostawić całą część grzyba. Posprzątaj leśne śmieci - do tego użyj noża. Odetnij uporczywy brud cienkimi wiórami.

Pelerynę pod czapką i na nogawce należy zdjąć. Można to zrobić sztywnym pędzlem lub nożem. Aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń i robaków, możesz namoczyć grzyby w osolonej wodzie na 30 minut. Opłucz, potem możesz zacząć gotować.

Ile gotować grzyby konopne

Musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować grzyby konopne. Są delikatne i mają cienki talerz, więc nie mogą być strawione: stracą swój kształt i smak. Włóż grzyby, zalej osoloną wodą. Gotuj i gotuj nie dłużej niż 5-10 minut. Odcedzić bulion, zalać czystą wodą z dodatkiem łyżeczki soli i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Okresowo usuwaj piankę łyżką lub łyżką cedzakową. Gotowość do sprawdzenia jest prosta: wszystkie grzyby osiądą na dnie patelni. Ugotowane grzyby wrzuć do durszlaka i pozostaw na 25-40 minut do zeszklenia wody.

Ta obróbka wstępna jest konieczna do dalszego przetwarzania innego niż suszenie. Do suszenia grzyby wystarczy tylko obrać.

Co można przygotować z grzybów konopnych

Dania z grzybów konopnych to prawdziwa uczta dla smakoszy. Można je przygotować w najprostszy sposób, bez użycia specjalnych przypraw czy wielu innych składników.

Smażone grzyby konopne

Świeże grzyby konopne można w prosty sposób usmażyć z cebulą. Lub dodaj wybrane produkty.

Grzyby miodowe smażone z cebulą

Wymagane składniki:

• grzyby - 850 g;
• cebula - 500 g;
• sól - 8 g;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. ja.;
• koperek, mielony pieprz.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w paski, podsmażyć na oleju na małym ogniu, aż będzie przezroczysta.
2. Gotowane pieczarki smażymy osobno, mieszając na małym ogniu przez 15 minut.
3. Połącz produkty i smaż przez kolejne 5-10 minut.

Przepis jest niezwykle prosty, a rezultat świetnie smakuje!

Grzyby konopne smażone z jajkiem

Klasyczna rustykalna receptura, która nigdy nie traci na popularności.

Wymagane składniki:

• grzyby - 900 g;
• cebula - 120 g;
• gęsta śmietana - 80 ml;
• jajka - 4 szt.;
• sól - 8 g;
• olej do zarumieniania - 1-2 łyżki. ja.;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
2. Ugotowane pieczarki drobno posiekać nożem lub specjalnym krojem, położyć na cebulę, posolić. Mieszając, duś na małym ogniu, aż sok wyparuje.
3. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze 10 minut.
4. Ubij jajka, dodaj starty czosnek i posiekaną zieleninę. Wlać do pieczarek i szczelnie zamknąć.
5. Trzymaj się w ogniu przez kolejne 10-15 minut.

To obfite danie jest w stanie nakarmić ukochanych mężczyzn zmęczonych obowiązkami domowymi.

Pieczarki konopne smażone z ziemniakami

Jednym z najpopularniejszych drugich dań są grzyby konopne smażone z ziemniakami. Łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny, słusznie zajmuje wiodącą pozycję.

Wymagane składniki:

• grzyby - 550 g;
• ziemniaki - 1,1 kg;
• cebula - 190 g;
• sól - 20 g;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. ja.;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
2. Ugotowane pieczarki dodać do warzyw, posolić i smażyć 10 minut.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w paski lub batoniki. Smażyć sól i pieprz na osobnej patelni z olejem przez 15 minut.
4. Wymieszaj wszystkie produkty, smaż przez kolejne 5-10 minut, sprawdzając gotowość: ziemniaki nie powinny się chrupać.

Danie można podawać z ziołami, kwaśną śmietaną, piklami.

Duszone grzyby konopne

Duszenie to klasyka gotowania potraw z grzybów. W dawnych czasach dręczono ich w rosyjskim piecu. Teraz multicookery przyszły z pomocą gospodyniom domowym.

Pieczarki konopne duszone ze śmietaną w wolnym naczyniu

Wymagane składniki:

• grzyby - 650 g;
• śmietana - 180 ml;
• cebula - 120 g;
• majonez (można zastąpić sokiem z cytryny lub 0,5 łyżeczki. ja. gotowa musztarda) - 2-3 łyżki. ja.;
• sól - 5-10 g;
• olej - 1 łyżka. ja.;
• koperek - 4 gałązki.

Metoda gotowania:

1. Włóż grzyby do miski multicooker, wlej olej roślinny.
2. Cebulę posiekać, dodać do pieczarek.
3. Ustaw tryb „Gaszenie” i gotuj przez 14-22 minut przy otwartej pokrywie.
4. Dodać śmietanę, majonez, sól. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez 8-12 minut.

Podawać z drobno posiekanymi ziołami.

Grzyby miodowe duszone z pomidorami

Kolejny bardzo smaczny przepis.

Wymagane składniki:

• grzyby konopne - 950 g;
• pomidory - 130 g;
• śmietana - 140 ml;
• cebula - 110 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól - 5-10 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
• pietruszka - 3 gałązki.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane pieczarki wrzuć na patelnię, dodaj sól i pieprz, gotuj przez 35-40 minut.
2. Cebulę i czosnek pokroić, przełożyć na drugą patelnię, podsmażyć na oleju, aż będą przezroczyste. Dodaj kostki pomidorów i gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Połącz produkty, wlej śmietanę, gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

Podawać posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupy z grzybami konopnymi

Z grzybów konopnych można przygotować doskonałe pachnące zupy: proste pieczarki z minimum dodatków, marynaty, zupy puree z serem lub śmietaną. Bogaty bulion grzybowy o wyraźnym delikatnym smaku.

Proste pudełko na pieczarki z grzybami konopnymi i ziemniakami

Wymagane składniki:

• grzyby konopne - 700 g;
• ziemniaki - 700 g;
• cebula - 100 g;
• woda - 2,5 l;
• sól - 10 g;
• olej roślinny - 1-2 łyżki. ja.;
• pietruszka, liść laurowy, pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, włóż przygotowane wcześniej pieczarki, sól.
2. Gotować. Ziemniaki obrać, pokroić w paski lub kostkę.
3. Cebulę pokroić w kostkę lub krążki, włożyć na patelnię z oliwą i smażyć na złoty kolor.
4. Pieczarki gotujemy 5 minut, następnie wkładamy ziemniaki, czekamy aż się zagotują i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut.
5. Włożyć cebulę, przyprawy, zioła, gotować jeszcze 5 minut.

Podawać bez dressingu lub z odrobiną kwaśnej śmietany.

Marynowane ze świeżych grzybów konopnych

Dla miłośników pikantnych przygotowań również wspaniałe przepisy, które zachwycą swoim oryginalnym smakiem.

Wymagane składniki:

• grzyby konopne - 850 g;
• ziemniaki - 550 g;
• cebula - 80-110g;
• marchewki - 100 g;
• ogórki kiszone beczkowe - 450-650 g;
• kasza ryżowa okrągła - 4-5 łyżek. ja.;
• sól - 5-7 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
• woda - 2-3 l;
• pieprz.

Metoda gotowania:

1. Warzywa pokrojone w paski lub kostki. marchewki grubo zetrzyj.
2. Zalej ziemniaki, ryż i gotowane grzyby wodą i gotuj 10 minut.
3. Podsmaż cebulę i marchew w oleju roślinnym, aż będą przezroczyste.
4. Dodać ogórki pokrojone w paski lub starte na grubej tarce, dusić jeszcze 10 minut.
5. Włóż do rondla z ziemniakami i pieczarkami i gotuj przez kolejne 10 minut.

Ta łatwa w przygotowaniu zupa może być podawana z ziołami i kwaśną śmietaną.

Zupa-puree kremowe grzyby konopne

Delikatnie uwielbiane przez Francuzów danie często znajduje się w menu modnych restauracji. Łatwo to zrobić w domu.

Wymagane składniki:

• grzyby konopne - 750 g;
• śmietana 20% - 375 ml;
• cebula - 90 g;
• bulion wodny lub mięsny - 1,3 l;
• mąka - 3 łyżki. ja. bez zjeżdżalni;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 10 g;
• olej roślinny do smażenia - 1-2 łyżki. ja.;
• pieprz mielony dowolny do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki włożyć na patelnię, posolić i smażyć na oleju przez 8-12 minut.
2. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju, aż będzie przezroczysta.
3. Wszystko włożyć do rondla, zalać bulionem. Dodaj mąkę rozcieńczoną w niewielkiej ilości chłodnego bulionu, śmietanę i gotuj przez 15-20 minut.
4. Ubij blenderem zanurzeniowym na jednolitą masę, ponownie zagotuj.

Podawaj tę doskonałą zupę puree z grzankami i posiekanymi ziołami.

Sałatki z grzybami konopnymi

Świeże grzyby konopne są doskonałym składnikiem oryginalnych sałatek. Cudowną jesienną sałatkę można przygotować z minimum dostępnych produktów.

Sałatka z gotowanych grzybów konopnych i ziemniaków z jajkiem

Wymagane składniki:

• gotowane pieczarki - 650 g;
• ziemniaki - 650 g;
• jajko - 2 szt.;
• świeże pomidory - 60-100 g;
• olej roślinny - 20-40 ml;
• sól, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj jajka i ziemniaki. Jasne.
2. Gotowane pieczarki ew. pokroić na kawałki.
3. Ziemniaki i jajka pokroić w kostkę, włożyć pieczarki.
4. Pomidory pokrojone w kostkę lub plastry.
5. Sól, wlej drobno posiekaną zieleninę, wlej olej. mieszać.

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować sałatkę z solonymi grzybami konopnymi.

Sałatka z gotowanym ozorem i marynowanymi grzybami

Wybierając sposób zaskoczenia gości na świątecznej uczcie, warto zatrzymać się na tej wykwintnej opcji.

Wymagane produkty:

• pieczarki w puszkach - 250 g;
• gotowany język - 300 g;
• jajko na twardo - 3-4 sztuki.;
• ser holenderski - 140 g;
• majonez - 1-3 łyżki. ja.;
• sól, zioła, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotowany ozorek (wieprzowinę gotować 1 godzinę, wołowinę ok. 3 godzin), pokroić w cienkie paski.
2. Obierz i drobno posiekaj jajka.
3. Opłucz grzyby przegotowaną zimną wodą.
4. Grubo potrzyj ser.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. Wszystko wymieszać, dodać sól, pieprz, polać majonezem.

Zamiast marynowanych grzybów można dodać do własnego soku solone, gotowane lub puszkowane.

Sałatka „Kuniak z grzybami”

Prawdziwe dzieło sztuki, które ozdobi każdą uroczystą ucztę.

Wymagane składniki:

• pieczarki marynowane - 230 g;
• ziemniaki gotowane - 2-3 sztuki.;
• marchewki - 120 g;
• jajko - 4-5 szt.;
• ser holenderski - 130 g;
• ser topiony - 120 g;
• mleko - 250 ml;
• mąka - 170 g;
• sól - 1,5 godziny. ja.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj warzywa i 3 jajka do miękkości. Jasne.
2. Zrobić naleśniki: mleko ubić solą, 1-2 jajka i mąkę. Smażyć na gorącej patelni, smarując olejem roślinnym lub smalcem.
3. Ułóż naleśniki w łańcuszek tak, aby nie było szczelin, smarując stawy roztopionym serem.
4. Zetrzyj warzywa i twardy ser. Wymieszaj każdy produkt osobno z majonezem, aby uzyskać jednorodną pastę. Układać warstwami na naleśniki w dowolnej kolejności.
5. Nadziewane naleśniki zawijamy w rulon, stawiamy pionowo. Z trzech naleśników utwórz korzenie. Udekorować pieczarkami, jajkiem na twardo z połówkami pomidora i ziołami.

Sałatka "Polana Grzybowa"

Ta sałatka jest tak samo tradycyjna na sylwestrową ucztę jak znana "Mimosa" czy "Olivier". Przygotowanie jest dość łatwe.

Wymagane składniki:

• pieczarki marynowane - 230 g;
• szynka lub wysokiej jakości kiełbasa bez tłuszczu - 230 g;
• jajko na twardo - 3-4 sztuki.;
• ziemniaki gotowane w "mundurze" - 3-4 sztuki.;
• zielona cebula, koperek, pietruszka;
• majonez na warstwę;
• sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Grzyby należy umyć zimną przegotowaną wodą, aby usunąć smak octu.
2. Ugotowane ziemniaki i jajka obrać i natrzeć na grubej tarce.
3. Drobno posiekaj warzywa, szynkę pokrój w cienkie paski.
4. Włóż sałatkę do naczynia z wysokimi bokami.
5. Najpierw warstwa pieczarek, zieleniny, warstwa jajek, majonez, szynka, znowu majonez i wreszcie ziemniaki.
6. Sól i pieprz wszystkie warstwy.

Przykryj miskę płaskim naczyniem lub talerzem i ostrożnie odwróć. Rezultatem jest ładny zielony kopiec z grzybami na wierzchu.

Gotowanie sałatek nie zajmuje dużo czasu, ich składniki są proste i niedrogie.

Jak gotować grzyby konopne na zimę

Przygotowanie grzybów konopnych na zimę jest dość proste, wystarczy skrupulatnie przestrzegać przepisów.

Pieczarki można przygotować na zimę na różne sposoby. Wybór zależy tylko od upodobań i upodobań. Ktoś lubi solony z chrzanem i czosnkiem, a ktoś lubi marynowane grzyby lub kawior.

Pieczarki konopne solone na zimę na zimno

Wymagane składniki:

• grzyby myte (nie gotowane) - 2,5 kg;
• gruba szara sól - 130 g;
• mieszanka ziaren pieprzu - 8 szt.;
• liść chrzanu - 10 szt.;
• liść dębu lub winogron - 10 szt.;
• koperek z parasolami - 10 łodyg;
• liść laurowy - 8 szt.;
• czosnek - 15 ząbków;
• korzeń chrzanu - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Spód naczynia posyp solą i ułóż trochę liści i ziół.
2. Ułożyć warstwę pieczarek, posypać solą i przyprawami.
3. Warstwy naprzemienne, zakończone warstwą zieleni. Przykryj szerokim naczyniem lub odwróconą pokrywką, na wierzch nałóż ucisk - czysty kamień lub słoik z wodą. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
4. grzyby wydzielają sok. Gdy tylko zaczął się charakterystyczny, lekko kwaśny zapach, rozpoczęła się fermentacja kwasu mlekowego.
5. Pełne dojrzewanie grzybów konopnych zajmuje od 28 do 45 dni.

Te grzyby świetnie komponują się z olejem roślinnym, świeżymi krążkami cebuli i smażonymi ziemniakami.

Solone grzyby konopne na ciepło

Wymagane składniki:

• grzyby - 2,5 kg;
• gruba szara sól - 200 g;
• woda - 4 l;
• mieszanka ziaren pieprzu - 12 szt.;
• liść chrzanu - 10 szt.;
• dąb, porzeczka, wiśnia, liść winogron - 10 szt.;
• koperek z parasolami - 10 łodyg;
• liść laurowy - 8 szt.;
• czosnek - 15 ząbków;
• goździk - 5 kwiatostanów.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj solankę z wody z solą i suchymi przyprawami, włóż ugotowane grzyby i zagotuj.
2. Gotuj, mieszając, 20 minut.
3. Rozłóż warzywa, ząbki czosnku na dnie w pojemniku.
4. Włożyć pieczarki, wierzch zamknąć zielonymi liśćmi i zalać wrzącą solanką.
5. Szczelnie zamknij pokrywkami i zawiń w celu powolnego schłodzenia.
6. Po 20-30 dniach solone grzyby są gotowe do użycia.

Ta doskonała przekąska może być długo przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowane grzyby konopne

Pieczarki konopne, marynowane na zimę, wyróżniają się delikatnym smakiem i wyraźnym aromatem przypraw.

Wymagane składniki:

• grzyby - 2,5 kg;
• gruba szara sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• woda - 750 ml;
• ocet - 160 ml;
• mieszanka ziaren pieprzu - 12 szt.;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 5 szt.;
• goździk - 6 kwiatostanów.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj marynatę z wody, przypraw i soli z cukrem, włóż do niej grzyby, zagotuj.
2. Gotuj, usuwając pianę, 15 minut na małym ogniu.
3. 5 minut przed gotowaniem dodaj ocet.
4. Ułożyć w słoiki i szczelnie zamknąć, pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Jeśli są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego, takie półfabrykaty można podawać przy stole przez całą zimę.

kawior z konopi

Świetna przekąska na zimę, którą można zjeść tylko z kromką chleba.

Wymagane produkty:

• grzyby - 2,5 kg;
• cebula, marchewka - po 350 g;
• szara sól - 100 g;
• pieprz mielony - 1 łyżeczka. ja.;
• olej roślinny - 100 ml.

Gotowanie:

1. Warzywa drobno posiekać, podsmażyć na oleju.
2. Gotowane pieczarki mielimy w dowolny wygodny sposób – w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Masę przelać na patelnię z wrzącym olejem, dodać przyprawy, sól, smażyć aż płyn odparuje ok. 30 minut, wymieszać z warzywami.
4. Ułóż gorący kawior w słoikach, zakorkuj i wyślij pod kołdrę na jeden dzień.

Taki kawior można przechowywać przez rok w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wniosek

Gotowanie grzybów konopnych to prawdziwa przyjemność. Te grzyby nie wymagają specjalnego podejścia, a potrawy z nich są smaczne, zdrowe i bardzo apetyczne. Zbierane do przyszłego wykorzystania na różne sposoby, świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska lub jako składnik sałatek i zup.

Artykuły na ten temat "Grzyby konopne: przepisy kulinarne"

Parasol grzybowy: jak gotować, przepisy kulinarne, zdjęcia i filmy

Pieczarki kurkowe: przepisy kulinarne na zimę

Parasol grzybowy: jak gotować, przepisy kulinarne, zdjęcia i filmy

Pieczarki kurkowe: przepisy kulinarne na zimę