Grzyb lodowy (śnieg, srebro): zdjęcie i opis, przepisy kulinarne
Zadowolony
| Nazwa: | grzyb lodowy |
| Typ: | Jadalny |
Grzyb śnieżny to rzadko spotykany, ale bardzo smaczny grzyb z rodziny Tremello. Na uwagę zasługuje nie tylko niezwykły wygląd owocników, ale także smak, a także dobroczynne właściwości dla organizmu.
Czym jest ten grzyb lodowy i jak wygląda
Grzyb lodowy znany jest pod wieloma nazwami - śnieg, srebro, meduza, biała lub wrzecionowata wytrząsarka, srebrne lub śnieżne ucho, fucus tremella. Zdjęcie grzyba śnieżnego pokazuje, że z wyglądu przypomina rodzaj lodowego kwiatu, półprzezroczysty i bardzo piękny.
Zdjęcie grzyba lodowego pokazuje, że jego owocnik jest sprężysty i elastyczny, podobny do żelatyny, ale jednocześnie dość solidny. Tremella ma białawy i półprzeźroczysty kolor, może osiągnąć do 4 cm wysokości i do 8 cm średnicy. Jego powierzchnia jest błyszcząca i gładka.
Fucus tremella wygląda jak lodowy kwiat
W grzybie śnieżnym nie ma wyraźnej nogi, owocnik wyrasta bezpośrednio z pnia drzewa. Miąższ tremelli w kształcie morszczynu jest tak samo białawy jak cały owocnik i nie ma silnego zapachu ani smaku.
Jak i gdzie rośnie grzyb lodowy
Fucus tremella preferuje ciepłe, najlepiej tropikalne klimaty. Dlatego na terytorium Rosji można go znaleźć tylko w Primorye i regionie Soczi, gdzie średnie roczne temperatury pozostają dość wysokie.
Ponieważ grzyb śnieżny jest organizmem pasożytniczym, osadza się na pniach powalonych drzew i czerpie z nich soki i minerały. W Rosji można go zobaczyć głównie na dębach. Tremella pojawia się w środku lata i owocuje do połowy września, może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i w małych grupach.
Srebrny kłos rośnie na pniach drzew liściastych
Bliźniaki i ich różnice
Unikalne cechy zewnętrzne tremelli fucus sprawiają, że prawie niemożliwe jest pomylenie jej z innymi grzybami. Jednak przy braku doświadczenia pokrewne gatunki można pomylić z śnieżkami.
pomarańczowy shaker
Białe i pomarańczowe drgania mają bardzo podobną strukturę - owocniki składają się z cienkich płatków o galaretowatej konsystencji. Pomarańczowe drżenie rośnie również na drzewach liściastych i preferuje regiony o ciepłym klimacie.
Jak sama nazwa wskazuje, gatunek można odróżnić kolorem - pomarańczowe drżenie ma jasny żółto-pomarańczowy lub czerwono-pomarańczowy odcień. Czasami w deszczową pogodę może się odbarwić, a wtedy prawie niemożliwe jest wyłapanie różnicy.
Wytrząsarka do mózgu
Innym gatunkiem, który w pewnych warunkach można pomylić z tremellą śnieżną, jest tremella mózgowa. Owoc jest galaretowatą galaretowatą naroślą na korze drzewa. Kształt jest gruźliczy, nierówno kulisty, dzięki czemu shaker przypomina miniaturowy ludzki mózg.
Chociaż drżenie mózgu może być również białawe i prawie przezroczyste, kształt nie pozwala pomylić owocnika z grzybem śnieżnym. Ponadto drżenie mózgu rośnie nie na drzewach liściastych, ale na drzewach iglastych. Podstawowe różnice okazują się bardzo przydatne, biorąc pod uwagę, że shaker nie nadaje się do jedzenia i nie należy go mylić z grzybem lodowym tremella.
Czy grzyb jest jadalny, czy nie?
Mimo niezwykłego wyglądu i tekstury grzyb śnieżny jest całkowicie jadalny. Nie zaleca się spożywania go na surowo, ale po przetworzeniu można go dodawać do różnych potraw.
Jak gotować grzyby lodowe
W gotowaniu śnieżka jest bardzo szeroko stosowana. Jest nie tylko gotowana i smażona, ale także marynowana, solona na zimę i suszona. Tremella może być dodawana do zup i dań głównych, może służyć jako dobry dodatek do ziemniaków, makaronów i płatków zbożowych.
Przed jakimkolwiek przygotowaniem srebrne ucho musi zostać przetworzone i przygotowane. Nie trzeba go czyścić, ponieważ nie ma zwykłych nóżek i czapki. Wystarczy odciąć małe korzenie, za pomocą których tremella otrzymuje składniki odżywcze i otrząsnąć się z resztek leśnych szczątków.
Przed gotowaniem świeży śnieżek należy gotować, a raczej gotować na parze przez 10 minut w gorącej wodzie. Gotowanie na parze nie tylko eliminuje ewentualne szkodliwe substancje w składzie, ale także zwiększa objętość - srebrne ucho puchnie ok. 3 razy.
Shaker Fucus jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu
Przepisy na grzyby lodowe
W lesie nie tak często można spotkać śnieżnego grzyba, ale jest z nim wiele przepisów. Praktykowana jest głównie obróbka cieplna, po której staje się szczególnie smaczna.
Jak gotować smażone grzyby lodowe
Najprostszy przepis sugeruje smażenie śnieżnego grzyba na patelni z olejem roślinnym i przyprawami. Świeżą miazgę należy pokroić na małe kawałki, a następnie włożyć do patelni.
Miąższ smaży się krótko, tylko około 7 minut do pojawienia się złocistego odcienia, na koniec soli i pieprzu według własnego gustu. Nie trzeba gotować grzyba śnieżnego na parze przed smażeniem.
Gotowanie jajecznicy z grzybami lodowymi
Fucus tremella jest popularna wśród jajecznicy. Aby przygotować danie potrzebujesz:
- usmażyć na patelni 3 jajka, 100 g siekanej szynki i 50 g twardego sera;
- zaraz po zsiadaniu białka dodać 200 g tremelli gotowanej na parze;
- posolić jajecznicę do smaku i dodać pieprz oraz ulubione zioła.
Jajka sadzone nie dłużej niż 10 minut. Gotowe danie ma niezwykły aromat i jasne smaki.
Srebrne ucho często smaży się z jajecznicą
Jak gotować grzyby lodowe po koreańsku
Fucus tremella można wykorzystać do przygotowania pysznego i pikantnego dania według koreańskiej receptury na lody lodowe. Niezbędny:
- gotować na parze i spłukać około 200 g grzyba śnieżnego;
- pokrój miazgę na małe kawałki i włóż do ceramicznego pojemnika;
- w osobnym rondlu wymieszaj 3 duże łyżki sosu sojowego, 1 małą łyżkę miodu i 2 zmielone ząbki czosnku;
- do mieszanki do smaku dodać trochę mielonego czarnego pieprzu, papryki lub standardowych przypraw do marchwi koreańskiej;
- podgrzej miksturę, aż miód całkowicie się rozpuści.
Z powstałą słodką marynatą należy wlać grzyby lodowe po koreańsku i pozostawić do marynowania pod pokrywką na 4 godziny.
Koreański shaker do fukus jest bardzo popularny
przepis na zupę grzybową
Do zwykłej zupy warzywnej możesz dodać tremellę morszczynową - danie nabierze przyjemnego aromatu i oryginalnego smaku. Przepis wygląda tak:
- pokroić w drobną kostkę 2 ziemniaki, 1 średnią marchewkę i cebulę;
- ugotuj składniki w 2 litrach wody, aż całkowicie zmiękną;
- Do bulionu dodaje się drobno posiekane suszone shakery w ilości 100 g i gotuje przez kolejne 15 minut.
Zupę należy posolić do smaku, w razie potrzeby można dodać do niej zieleninę i trochę pieprzu. Niepożądane jest trawienie grzybów śnieżnych, ale przy umiarkowanej obróbce cieplnej zachwyci Cię jasnym smakiem i przyjemną konsystencją.
Do zupy można dodać srebrne ucho
Jak marynować białe grzyby lodowe?
Do przechowywania w zimie często marynowany jest grzyb śnieżny. Przepis wygląda dość prosto:
- 1 kg świeżych shakerów myje się, kroi na małe talerze i gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie;
- w osobnym rondlu 50 g cukru i 10 g soli zalać 30 ml octu i 200 ml wody, dodać 3 posiekane ząbki czosnku do marynaty;
- miazgę grzybową umieszcza się w słoiku w gęstej warstwie, na wierzchu nakłada się warstwę cebuli pokrojoną w półpierścienie, i tak, naprzemienne warstwy, całkowicie wypełniają pojemnik;
- shaker i cebulę zalewamy zimną marynatą i poddajemy uciskowi.
Trawienie grzyba śnieżnego zajmuje tylko 8 godzin, po czym można go skonsumować.
Jak posolić morszczyn?
Inny sposób sugeruje solenie grzyba śnieżnego na zimę. Robią to bardzo prosto:
- przez 15 minut białe koktajle gotuje się w słonej wodzie;
- następnie pieczarki kroi się w duże paski;
- paski układa się w małym słoiczku, obficie posypuje solą.
W razie potrzeby do solanki można dodać pieprz, liść laurowy i koperek - przyprawy sprawią, że smak słonego potrząsania będzie bardziej pikantny i pikantny.
Srebrne ucho grzybowe nadaje się do marynowania i konserw
Jak zachować grzyby srebrzyste na zimę?
Przepis konserwacyjny sugeruje utrzymywanie grzyba śnieżnego na zimę w następujący sposób:
- białe koktajle w ilości 1 kg gotuje się przez 15 minut;
- na krótko przed gotowością na patelnię dodaje się 1 dużą łyżkę soli, taką samą ilość cukru i 3 parasole koperkowe;
- dopraw składniki 5 ziarnami czarnego pieprzu, 2 pąkami goździków i 3 posiekanymi ząbkami czosnku;
- gotować jeszcze 10 minut, a następnie dodać 4 duże łyżki octu i wyjąć z pieca.
Białe shakery w gorącej marynacie wlewa się do sterylnych słoików i ciasno zwijanych konserw na zimę.
Czy można wysuszyć i zamrozić grzyba meduzy?
Nie zaleca się zamrażania grzyba śnieżnego, tremella w kształcie morszczynu słabo reaguje na spadek temperatury. Zamrożenie niszczy wszystkie dobroczynne substancje w składzie grzyba i uszkadza jego strukturę.
Ale możesz wysuszyć tremellę morszczynu. Najpierw jest parzona w standardowy sposób, a następnie cienka nitka jest przeciągana przez owocniki i zawieszana w suchym, przewiewnym miejscu. Możesz również suszyć tremellę w piekarniku w temperaturze 50°C, pozostawiając drzwiczki otwarte.
Nie zaleca się zamrażania srebrnego ucha, ale można wysuszyć tremellę
Korzyści i szkody grzybów śnieżnych
Niezwykły Fucus Tremella ma wiele korzyści zdrowotnych. W szczególności ona:
- zwiększa odporność immunologiczną i przyspiesza procesy regeneracyjne w organizmie;
- poprawia krążenie krwi i zapobiega rozwojowi żylaków i zakrzepowego zapalenia żył;
- obniża poziom glukozy i złego cholesterolu we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia pracę serca;
- korzystny wpływ na układ oddechowy;
- reguluje procesy trawienne i metaboliczne;
- przyspiesza perystaltykę i stymuluje wydzielanie żółci.
Tremella ma przeciwwskazania. Obejmują one:
- ciąża i laktacja - każda miazga grzybowa jest niebezpieczna dla kobiet w pozycji i matek karmiących;
- wiek dzieci - grzybek śnieżny można ofiarować dziecku dopiero po 7 latach;
- indywidualna nietolerancja.
Nie należy również stosować białych drgawek jednocześnie z przyjmowaniem leków rozrzedzających krew.
Srebrne ucho ma wiele cennych właściwości
Co jest przydatne w onkologii
Cenne właściwości fucus tremella wykorzystywane są w leczeniu raka. Udowodniono, że białe drżenie zwiększa wytrzymałość organizmu i czyni go bardziej odpornym na promieniowanie, usuwa toksyczne substancje z tkanek oraz przyspiesza procesy regeneracji. Grzyb śnieżny zalecany jest do stosowania po zakończeniu chemioterapii, pomaga organizmowi lepiej radzić sobie ze skutkami ubocznymi leczenia.
Zastosowanie grzybów srebrnych w kosmetologii
Korzyści i szkody grzyba lodowego wpływają również na pole kosmetyczne. Skład miazgi grzybowej zawiera wiele polisacharydów o właściwościach chemicznych podobnych do kwasu hialuronowego.
Kupowane w sklepie i domowe produkty zawierające ekstrakt z trąbki morszczynu nawilżają i odmładzają skórę. Maseczki i balsamy zawierające tremellę pomagają oczyścić twarz z trądziku i zaskórników, zwiększają jędrność i elastyczność naskórka, wyrównują cerę.
Również na bazie tremelli stwórz maseczki do włosów. Przydatne substancje w składzie grzyba śnieżnego odżywiają skórę głowy, zapobiegają pojawianiu się łupieżu.
Jak uprawiać grzyby lodowe w domu?
Fucus tremella jest dość rzadki, więc koneserzy wolą uprawiać ją w domu lub na wsi. Można to zrobić za pomocą mokrej kłody z twardego drewna bez zgnilizny i wad:
- Otwory wierci się w małej kłodzie nie głębszej niż 4 cm i umieszcza się w nich grzybnię zakupioną w specjalnym sklepie.
- Kłodę umieszcza się w ciepłym i wilgotnym miejscu na ziemi, nie zapominając o podlewaniu 3 razy w tygodniu.
- Po pojawieniu się pierwszych zaczątków tremelli kłoda zanurza się w zimnej wodzie na 1-2 dni, a następnie umieszcza się pionowo lub ukośnie w powietrzu lub w jasnym, ciepłym pomieszczeniu.
Konieczne jest wyhodowanie grzyba śnieżnego w temperaturze nie niższej niż + 25 ° C, regularnie zwilżając drewno lub podłoże. Pierwsze owocniki pojawiają się 4-5 miesięcy po posadzeniu grzybni. Na zimę kłoda musi zostać przeniesiona do zaciemnionej piwnicy, ale temperatura w niej powinna nadal pozostać dodatnia.
Interesujące fakty na temat grzybów śnieżnych
Grzyb fucus tremella został odkryty dopiero około 150 lat temu – po raz pierwszy został opisany w 1856 roku przez brytyjskiego naukowca Michaelsa Berkeleya. Ale bardzo szybko zyskał popularność, na przykład w Chinach roczne zbiory specjalnie wyhodowanych owocników wynoszą około 130 000 ton.
Lecznicze właściwości grzyba śnieżnego są szeroko stosowane w orientalnej medycynie ludowej. Azjatyccy medycy stosują tremellę w leczeniu kaszlu i przeziębienia.
Grzyb śnieżny - drogi przysmak. Jeszcze 50 lat temu był dostępny tylko dla bardzo bogatych ludzi, a teraz sprzedawcy mogą prosić o około 1500 rubli za 1 kg suszonych shakerów.
Shaker Fucus to dość drogi produkt
Wniosek
Grzyb śnieżny jest bardzo pięknym i użytecznym przedstawicielem królestwa grzybów. Chociaż nie jest to powszechne w naturze, jest aktywnie uprawiane sztucznie, dlatego istnieje wiele przepisów kulinarnych z wykorzystaniem tremelli fucus.
