Data ważności miodu

Jak długo miód faktycznie trwa?? Doświadczeni pszczelarze i po prostu miłośnicy takiego przysmaku od ponad roku szukają odpowiedzi na to pytanie. Wiadomo tylko jedno - w naturze można go przechowywać przez wieki. Ale data ważności wypompowanego produktu jest znacznie mniejsza. Jeśli jednak miód traci wszystkie swoje użyteczne substancje i traci swoje działanie terapeutyczne podczas przechowywania, wówczas jego smakiem można cieszyć się przez ponad 1 rok.

Tak więc jest przypadek, gdy naukowcy znaleźli pachnący produkt w egipskim grobowcu faraona Tutanchamona, jak się okazało, był to miód. Wcześniej istniała tradycja umieszczania go w grobie bogatego zmarłego. Taki był hołd złożony bogom śmierci. Podczas badań naukowcy stwierdzili, że produkt nadaje się do spożycia i ma przyjemny zapach, mimo że leżał w grobie około 6000 lat.

W rosyjskim GOST R 54644-2011, w p. 7.2.3 stwierdza, że ​​jeśli ten naturalny produkt jest przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu, to okres przydatności do spożycia nie przekracza 1 roku. Jednocześnie odliczanie rozpoczyna się od momentu oględzin, a nie od dnia pobrania miodu. Jeżeli produkt jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, jego termin ważności liczy się od momentu pakowania i jest przechowywany nie dłużej niż 2 lata.

W rzeczywistości nie można jednoznacznie powiedzieć, jaki jest okres przechowywania miodu, ponieważ wszystko zależy od warunków jego przechowywania.

Miód

Trwałość miodu w domu

Aby produkt miał swoje użyteczne właściwości przez długi czas i był przyjemny w smaku, konieczne jest stworzenie dla niego wszystkich niezbędnych warunków. Na trwałość naturalnego miodu duży wpływ mają 2 czynniki - oświetlenie i ciemność:

• W żadnym wypadku nie należy go umieszczać w jasnym miejscu, na przykład na parapecie. Promienie słoneczne negatywnie wpływają na ten produkt i niszczą wszystkie zawarte w nim przydatne substancje. Dlatego miód należy przechowywać wyłącznie w ciemnym miejscu.
• Bardzo ważne jest, aby wilgotność powietrza nie przekraczała 75%. Chociaż istnieją odmiany, które dość dobrze tolerują wysoką wilgotność. Na przykład miód z akacji.

Ważny! Podczas przechowywania zwracaj uwagę na bliskość innych produktów. Jeśli miód znajduje się w otwartym pojemniku, w żadnym wypadku nie należy go umieszczać obok soli, cukru lub płatków zbożowych.

Zwykle w domu miód jest przechowywany nie dłużej niż dwa lata.

Termin ważności miodu w plastrach

W plastrach miód jest przechowywany znacznie dłużej niż wypompowany produkt, ponieważ wosk pszczeli i propolis zawierają przydatne substancje, które mają dodatkowe właściwości ochronne, a także spowalniają proces krystalizacji.

Jest tylko jeden minus - plastry miodu są bardzo atrakcyjne dla ciem. Dlatego, aby larwy się nie zaczęły, plastry miodu są ukryte w hermetycznym pojemniku.

Plaster miodu

Jeśli plastry miodu są przechowywane w temperaturze pokojowej, ich okres przydatności do spożycia nie będzie dłuższy niż 9 miesięcy. Jeśli taki produkt zostanie włożony do lodówki, można go spożywać przez 3 lata.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Temperatura odgrywa ważną rolę podczas przechowywania. Najbardziej odpowiedni zakres to od +1 do +20 °C. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo gorąco, a temperatura przekracza +20 ° C, produkt może ściemnieć, stać się gorzki i całkowicie utracić wszystkie swoje walory smakowe i użytkowe.

Ważny! Miód można również przechowywać w temperaturach poniżej -10 °C, jednak takie warunki przyspieszą procesy krystalizacji i produkt stwardnieje.

Dopuszczalna jest temperatura nie niższa niż +4 °C, dlatego miód można włożyć do lodówki, w której zwykle jest +3…+6 °C. Jednocześnie nie zapomnij o szczelnym opakowaniu, które uchroni je przed obcymi zapachami. Bardzo ważne jest również kontrolowanie wilgotności. Jeśli lodówka jest z suchym zamrażaniem, dobrze nadaje się do przechowywania tego produktu. W przeciwnym razie będziesz musiał regularnie wycierać w nim nadmiar wilgoci.

Balkon zupełnie nie nadaje się do przechowywania miodu pszczelego. Latem jest na nim za gorąco i lekko, przez co produkt straci wszystkie swoje dobroczynne pierwiastki śladowe. Jesienią i wiosną - wilgotny, miód wchłonie dużo wilgoci, a zimą jest za zimno, przez co stanie się twardy.

Przechowywanie miodu

Mądrą decyzją byłoby przechowywanie miodu w szafce kuchennej lub spiżarni. W takich miejscach najodpowiedniejsze dla niego warunki, bo szafka jest ciemna i nie wilgotna. Jednocześnie nie można jednak zapominać o hermetycznym opakowaniu, aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów. Ponadto szafka powinna znajdować się z dala od baterii, kuchenki lub okna.

Uwaga! Nie należy zbyt często zmieniać temperatury powietrza, ponieważ miód krystalizuje nierównomiernie.

Od czego zależy czas przechowywania

Na trwałość miodu, oprócz temperatury, wpływa wiele czynników. Najważniejsze z nich to:

• Wilgotność. Jeśli produkt zawiera więcej niż 19% wody, to nie będzie przechowywany przez długi czas. Fermentacja może się rozpocząć.
• Tara. Do przechowywania produktu dobrze nadaje się doniczka szklana, drewniana, emaliowana lub gliniana. Przede wszystkim mile widziana jest naturalność i przyjazność dla środowiska materiałów. Dlatego ceramika jest idealna do przechowywania. Nie przepuszcza obcych zapachów i światła słonecznego, nie utlenia się, nie wchodzi w reakcje chemiczne, pomaga utrzymać odpowiednią temperaturę wewnątrz. To samo można powiedzieć o drewnianych pojemnikach. Najważniejsze, aby nie używać pojemnika wykonanego z igieł sosnowych.

Można przechowywać w plastikowym pojemniku. Tylko on służy głównie do transportu produktu lub do krótkotrwałego przechowywania. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby plastik był certyfikowany, w przeciwnym razie miód może wchłonąć z niego szkodliwe chemikalia, co spowoduje ogromne szkody dla organizmu.

Ważny! Surowo zabrania się przechowywania w metalowym pojemniku, ponieważ może rozpocząć się reakcja i proces utleniania. Po tym produkt z pewnością stanie się nieodpowiedni do spożycia przez ludzi.

Również niektórzy pszczelarze stawiają na szczelność pojemnika, w którym przechowywany jest miód. Jednak wskaźnik ten nie tyle wydłuża okres przydatności, ile chroni produkt przed kurzem, wysoką wilgotnością czy obcymi zapachami.

Wiele osób uwielbia tylko świeżo pompowany płynny miód i uważa go za najbardziej przydatny. Jednak wcale tak nie jest. Produkt, który skrystalizował, zawiera również przydatne substancje i nadaje się do spożycia.

Świeżo pompowany miód

Jeśli miód stoi przez długi czas i pozostaje ten sam płyn, to jest to podróbka. Na pewno nie ma wartości dla organizmu.

Zdarzają się również sytuacje, gdy miód dzieli się na dwie części i jedna z nich staje się nieco gęstsza, a druga pozostaje bardzo płynna. Wskazuje to, że produkt nie był dojrzały w momencie wypompowywania. Ale nie ma w tym nic złego. Ten miód zawiera również przydatne substancje i wystarczy dać mu czas na dojrzenie.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad przechowywania, miód będzie pachnący, smaczny i nasycony witaminami przez długi czas.