Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Zbiór pomidorów bez octu na zimę jest łatwy. Z reguły proponowane receptury nie wymagają wtórnej sterylizacji. Ponadto nie każdemu smakuje ocet, dlatego dość popularne są półfabrykaty bez octu.

W niektórych przypadkach można zastąpić esencję octową kwasem cytrynowym.

Zasady zbierania pomidorów bez octu

Ponieważ nie można przepisać wszystkiego w przepisach, pominięto niektóre zalecenia, bez których znacznie trudniej będzie przygotować się na zimę. Oczywiście wielu kucharzy, zwłaszcza tych, którzy regularnie spotykają się z przygotowaniami do zimy, ma swoje sekrety i sztuczki, jednak niektóre kulinarne niuanse są wspólne dla większości przepisów. Wymieńmy kilka z tych zasad dotyczących zbioru pomidorów bez octu na zimę:

1. Ogólna zasada jest taka, że ​​przed przystąpieniem do gotowania słoiki są dokładnie myte lub sterylizowane, a pokrywki myte we wrzącej wodzie.
2. Pomidory są dobierane tak, aby były podobnej wielkości i tej samej odmiany.
3. Jeśli przepis zawiera ocet, można go zastąpić kwas cytrynowy. Wlewa się go do słoików tuż przed zalaniem marynaty. Jedna łyżeczka wystarcza na litr wody.
4. Pomidory muszą być (o ile w przepisie nie określono inaczej) dojrzałe, jędrne, jędrne, całe, czyli bez widocznych uszkodzeń i oznak zgnilizny.
5. Po zwinięciu blanki należy odwrócić do góry nogami, przykryć i pozostawić na okres od jednego do trzech dni. Zwykle - aż do całkowitego ostygnięcia.
   
   Rada! Jeśli nie ma pewności, że konserwacja nie wybuchnie, można położyć ceratę na podłodze i dopiero wtedy przełożyć wykroje.
6. Aby owoce lepiej zachowały swój kształt i nie rozpadły się, nalewa się je nie gorącą, ale już schłodzoną marynatą.
7. Przed włożeniem do słoików pomidory są przekłuwane lub wycinane szypułką.

Klasyczny przepis na pomidory bez octu na zimę

Rolowanie pomidorów bez octu według tego przepisu nie jest bardzo trudne. Do gotowania potrzebne są tylko trzy główne składniki, a w razie potrzeby można dodać przyprawy, modyfikując smak potrawy. Zamiast dodatkowych konserwantów stosuje się dodatkową obróbkę cieplną produktu.

Do trzylitrowego słoika potrzebne będą:

• półtora kg pomidorów;
• półtora litra wody;
• st. ja. sól ze zjeżdżalnią.

Oraz dużą patelnię, w której odbędzie się wtórna sterylizacja.

Gotowanie:

1. Pomidory myje się i pozostawia do wyschnięcia, w tym czasie pojemniki na półfabrykaty poddaje się obróbce cieplnej.
2. Pomidory są wysyłane do słoika, na wierzch wlewa się wymaganą ilość soli, a następnie wlewa się zwykłą filtrowaną lub przegotowaną wodą. Nalegaj pod pokrywką.
3. Ręcznik lub serwetkę umieszcza się w dużym rondlu, na którym kładzie się obrabiane przedmioty i wylewa zimną wodą - tak, aby nie sięgała do szyi trzema palcami.
4. Zagotuj wodę na patelni i pozostaw słoiki w bulgoczącej wodzie na pół godziny.
5. Po obróbce cieplnej konserwacja jest zwijana. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i ostudź.

Pomidory bez octu i sterylizacji

Aby zachować pomidory dłużej, możesz zastosować wielokrotną obróbkę cieplną. W tym celu solankę spuszcza się i wlewa kilka razy z rzędu, za każdym razem doprowadzając ją do wrzenia. Zaletą tej metody jest to, że solanka jest dosłownie nasycona aromatem pomidorów i użytych przypraw.

Potrzebujesz więc:

• półtora kg pomidorów;
• 1,5–2 litry wody;
• 2 godz. ja. Sól;
• 2 godz. ja. Sahara;
• czosnek - 6 ząbków;
• koperek - 2-3 średnie parasole;
• przyprawy do smaku.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Woda w ogniu. Sterylizuj naczynia.
2. Zużyte przyprawy, takie jak czosnek i koperek, rozprowadza się na dnie. Następnie napełnij pojemnik pomidorami.
3. Zalej zawartość słoików wrzącą wodą, przykryj szyjki czystymi pokrywkami.
4. Przyszłą solankę spuszcza się, dodaje kolejną szklankę wrzącej wody na wypadek, gdyby się zagotowała i powtórzono procedurę z poprzedniego akapitu.
5. Płyn ponownie odcedza się, dodaje się do niego sól i cukier i po raz trzeci doprowadza się do wrzenia.
6. Zamknij się na zimę.

Słodkie pomidory na zimę bez octu

Rolowanie pomidorów bez octu według tego przepisu wymaga również sterylizacji słoików.

Składniki:

• litr wody;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 godz. łyżki cukru;
• 2 godz. łyżki soli;
• liść laurowy - 2 liście;
• opcjonalnie - inne przyprawy i inne rodzaje ziół.

Gotowanie przebiega następująco:

1. Najpierw przygotuj solankę, a gdy się zagotuje, przygotuj pozostałe składniki. Do solanki połącz wodę i sól z cukrem.
2. Umyj pomidory, wysusz lub osusz ręcznikiem, posiekaj czosnek. Jeśli pomidory są duże, można je pokroić na dwie lub cztery części.
3. Wyślij warzywa i przyprawy do słoika.
4. Napełnić gotową solanką i przejść do wtórnej sterylizacji.
5. Półfabrykaty, przykryte pokrywkami, włożyć do gorącej wody na ręcznik i gotować przez 15 minut. Wskazówka - aby się nie poparzyć, możesz wcześniej przygotować garnek z wrzącą wodą i wlać słoiki już na patelnię.
6. Wyjmij obrabiany przedmiot z wrzącej wody i zwiń.

Prosty przepis na pomidory bez octu z chrzanem

Zgodnie z przepisem będziesz potrzebować:

• półtora kg pomidorów;
• dwa litry wody;
• korzeń chrzanu o długości 4–5 cm;
• liście chrzanu i porzeczki;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 2 godz. ja. Sól;
• 1 st. ja. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• 3-4 parasole koperkowe;
• czarny i ziele angielskie - po 4-5 groszków.

Przygotuj się w ten sposób:

1. Naczynia muszą być sterylizowane. Podczas gdy słoiki są poddawane obróbce cieplnej, warzywa są myte, pomidory są myte i suszone, korzeń chrzanu jest obrany i starty.
2. Wlej sól i cukier do wody, zagotuj solankę.
3. Następnie układa się składniki - na samym dole - umyte liście chrzanu i porzeczki, na nich koperek, a na zieleninę kładzie się pomidory.
4. Dodaj liść laurowy i pieprz.
5. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i zwiń.

Pomidory bez octu Palce polizasz

Istnieje wiele przepisów na pomidory bez octu, takie, że będziesz lizać palce, ponieważ smak w dużej mierze zależy od umiejętności kucharza i doboru składników. Tak więc technicznie możesz powiedzieć „oblizujesz palce” o dowolnym przepisie. Dajemy tylko jedną z istniejących opcji - pomidory z sosem pomidorowym.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• gęste pomidory o małych rozmiarach - 1-1,3 kg;
• pomidory do dressingu - 1,5-1,7 kg;
• pół główki czosnku;
• 5-6 czarnych ziaren pieprzu;
• 2 godz. ja. Sól;
• 3 godz. ja. Sahara;
• baldachy koperkowe lub inne zioła do smaku.

Gotowanie:

1. Wybrane pomidory myje się, przekłuwa szypułkę i pozostawia na chwilę do wyschnięcia.
2. Tymczasem „niestandardowy” skręca się w maszynce do mięsa. Następnie zaleca się zmielenie masy pomidorowej przez sito, aby pozbyć się nasion i nadmiaru skórki, ale w zasadzie można się obejść bez tego kroku.
3. Powstałą masę podpala się i mieszając doprowadza się do wrzenia. Następnie do mieszanki wsypuje się sól i cukier i zmniejsza ogień. Na małym ogniu nadzienie gotuje się na wolnym ogniu, aż zacznie gęstnieć i zmniejszyć swoją objętość. W zależności od liczby pomidorów zajmuje to 25–30 minut.
4. Zagotować wodę. Lepiej brać płyny z marżą, tak aby starczyło na wszystkie banki.
5. Podczas gotowania mieszanki pomidorowej koperek, pieprz, czosnek i inne przyprawy, jeśli są używane, układa się w słoikach.
6. Ułóż pomidory w słoikach. W razie potrzeby możesz usunąć skórkę z warzyw.
7. Zalać wrzątkiem, po kwadransie ponownie wlać do rondla, po ugotowaniu powtórzyć procedurę.
8. Ponowne spuszczanie wody. Zamiast tego wlewają gorącą mieszankę pomidorów, upewniają się, że wypełniła całą wolną przestrzeń i zwijają puste miejsca.

Pomidory z papryką bez octu na zimę

Jako podstawę możesz wziąć klasyczny przepis powyżej. Ilość pomidorów i papryki dostosowujemy do upodobań - na kilogram pomidorów można wziąć dwie duże papryki.

Należy również pamiętać, że przed użyciem paprykę kroi się w plastry, usuwa nasiona i odcina łodygę. Plastry papryki myje się i pozostawia do odsączenia.

Pyszne pomidory bez octu

Ocet zastępuje kwas cytrynowy w tym przepisie.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 3-4 parasole koperkowe;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pieprz czarny - opcjonalnie;
• 1,5 litra wody;
• 4 godziny. ja. Sahara;
• 1,5 godz. ja. Sól;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Zieloni i przyprawy umieszcza się w wysterylizowanym słoiku do smaku, czyli czosnku, koperku, pieprzu itp. D. Pomidory są tam starannie i ciasno ułożone.
2. Warzywa zalać wrzątkiem.
3. Odczekaj chwilę.
4. Odcedź płyn na patelnię, dodaj kolejną szklankę przegotowanej wody, a także wymaganą ilość soli i cukru, a następnie zagotuj.
5. Wlej odpowiednią ilość kwasu cytrynowego do słoika i wlej solankę.
6. Zwiń blanki, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod pokrowcami.

Zwiń pomidory bez octu z czosnkiem

Podczas przygotowywania preparatów ważne jest, aby nie wsypywać zbyt dużo czosnku. Jeden trzylitrowy słoik z reguły zajmuje od trzech do sześciu ząbków. Czosnek może być starty lub użyty od razu w postaci plastrów.

Czosnek układa się na dnie słoika wraz z innymi ziołami i przyprawami.

Pomidory z winogronami bez octu

W celu nie tylko polepszenia smaku konserwacji, ale także wydłużenia okresu jego przechowywania, przyjmują słodko-kwaśne winogrona białe lub różowe.

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie pomidorów bez octu według tego przepisu jest proste.

Wymagane składniki:

• litr wody;
• pomidory - 1,2 kg;
• winogrona - 1 duża kiść, 300 g;
• 1 duża słodka papryka;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• sól - st. ja.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• przyprawy i zioła - do smaku.

Przygotuj się w następujący sposób.

1. Przygotuj pomidory. Papryki są krojone, a nasiona czyszczone, a następnie dokładnie myte. Umyj winogrona.
2. Posiekaną paprykę, czosnek i inne przyprawy (można też dodać posiekane krążki cebuli) trafiają na dno.
3. Następnie pojemnik napełnia się pomidorami i winogronami i zalewa wrzącą wodą. Zostaw na jedną trzecią godziny.
4. Wlej płyn ze słoika z powrotem na patelnię, dodaj do niego granulowany cukier i sól kuchenną i zagotuj powstałą mieszaninę.
5. Ostatni krok - pomidory ponownie zalewa się marynatą, a następnie zwija.

Jak obtoczyć pomidory bez octu z musztardą

Ponieważ musztarda sama w sobie jest konserwantem, może być używana w procesie zbioru zamiast octu lub kwasu cytrynowego.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• 1 mała papryka;
• pół jabłka odmian kwaśnych;
• pół cebuli;
• cukier - 2 łyżki. ja. i taką samą ilość soli;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
• koperek - 3-4 parasole;
• 1 st. ja. musztarda w postaci proszku lub ziaren;
• woda - około 1,5 l.

Gotowanie:

1. Podgrzej wodę podczas gotowania warzyw. Cebulę obrać i posiekać, pomidory umyć i nakłuć szypułki - jabłko pokroić w plastry.
2. Pół pokrojonego jabłka i cebuli opuszczamy na dno słoika. Na wierzchu połóż pomidory i przyprawy.
3. Zalej półfabrykaty wrzącą wodą i pozwól mu się rozgrzać.
4. Po 15-20 minutach płyn spuszcza się z powrotem, wlewa się sól i cukier granulowany, gdy woda dopiero zaczyna wrzeć, do marynaty dodaje się musztardę. Po zagotowaniu solankę usuwa się z ognia.
5. Nalewanie solanki do słoików.

Pomidory koktajlowe bez octu

Przepisy na pomidorki koktajlowe nie różnią się zbytnio od przepisów na pomidory „pełne”. Jednak zwykle są one zagęszczane gęściej i bierze się mniejszy słoik.

Składniki:

• 1,5 kg wiśni;
• 1 st. ja. cytryny;
• 3 godz. ja. cukier i taka sama ilość soli;
• cynamon - pół łyżeczki;
• zielenie - według twojego gustu;
• 3 litry wody.

Również duży garnek.

Gotowanie:

1. Cukier, sól i przyprawy wlewa się do wody, miesza i gotuje do wrzenia. Następnie dolej kwasek cytrynowy i cynamon, wymieszaj i jeszcze trochę ugotuj.
2. Wiśnie przebijają łodygi. Wkładanie warzyw do słoika.
3. Ostrożnie zalać wrzątkiem.
4. Zakryj szyjki pokrywkami.
5. Słoiki włożyć do szerokiego rondla, rozłożyć na ręczniku lub drewnianej desce, zalać gorącą wodą trzy palce pod szyję.
6. Wtórna sterylizacja w ciągu 10 minut.

Zasady przechowywania pomidorów bez octu

Przed podaniem pomidorów w puszkach bez octu trzeba chwilę poczekać, aż się namoczą - zwykle trwa to od dwóch tygodni do miesiąca. Jeśli przepis wymaga wtórnej sterylizacji lub użycia konserwantów, okres przydatności do spożycia wydłuża się.

Najlepszym miejscem do zbioru jest piwnica lub piwnica, czyli chłodne miejsce z minimalnym dostępem do światła słonecznego.

Wniosek

Pomidory bez octu to danie, które w większości wymaga zręcznych rąk i cierpliwości, ale rezultat zwykle cieszy nie tylko oko, ale i żołądek.

Artykuły na ten temat "Przepisy na pomidory bez octu na zimę"

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę

Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę