Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę

Pomidory w żelatynie nie są tak powszechną przekąską, ale to nie czyni ich mniej smacznymi. To te same marynowane lub solone pomidory, które gospodynie domowe w całej Rosji zbierają na zimę, tylko z dodatkiem żelatyny. Doskonale zachowuje kształt owoców oraz zapobiega ich miękkości i bezkształtności. Jak prawidłowo gotować pomidory z żelatyną i różnymi innymi składnikami, można znaleźć w tym artykule. Znajdą się tutaj również kolorowe zdjęcia gotowych produktów oraz szczegółowy film o tym, co i jak robić.

Jak gotować pomidory w żelatynie

Zaletą tej oryginalnej metody konserwowania jest to, że do przetworów można użyć dowolnych dojrzałych pomidorów, a nie tylko całych i gęstych, jak do marynowania lub marynowania. Żelatyna sprawia, że ​​owoce są mocne i nie miękną, ale pozostają tak gęste, jak były, a marynata, jeśli jest wykonana prawidłowo, zamienia się w galaretkę. Jego konsystencja może być różna, wszystko zależy od stężenia żelatyny, którą każda gospodyni może włożyć tyle, ile podpowiada jej smak.

Dlatego jeśli dostępne są zgniłe, zniszczone, połamane pomidory, można je zakonserwować według jednego z tych przepisów. Do tego nadają się również całe i gęste, ale zbyt duże pomidory, które ze względu na swoją wielkość nie mieszczą się w szyjce słoików - można je pokroić w plastry i marynować w galarecie, co szczegółowo opiszemy w jeden z przepisów.

Do konserwowania owoców w galarecie oprócz pomidorów potrzebne będą różne przyprawy powszechnie stosowane w domowych konserwach, warzywa takie jak rzepa (żółta lub biała słodka odmiana) czy papryka, pikantne zioła, składniki marynat (sól, cukier i ocet). ) i suchej żelatyny w granulkach.

Przed użyciem pojemnik należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, wszystkie zanieczyszczone miejsca dobrze wyczyścić plastikową szczotką, kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, a następnie wysterylizować na parze i wysuszyć. Wysterylizuj pokrywki, zanurzając je na kilka sekund we wrzącej wodzie. Do pokrywek można użyć lakierowanej cyny, którą zatyka się kluczem do zszywania, lub zakręcanych pokrywek, nakręcanych na gwinty na szyjkach puszek. Nie używaj plastiku.

Klasyczny przepis na pomidory w żelatynie

Aby przygotować pomidory z żelatyny według tradycyjnej receptury, potrzebna będzie następująca lista składników (dla słoika o pojemności 3 litrów):

• 2 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna (opcjonalnie stężenie galaretki);
• 1 szt. słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 godzina. ja. nasiona kopru;
• liść laurowy - 3 szt.;
• groszek słodki i pieprz czarny - po 5 szt.;
• sól kuchenna - 1 łyżka. ja. ze zjeżdżalnią;
• cukier granulowany - 2 łyżki. ja. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 100 ml;
• woda - 1 l.

Wyjaśnienie krok po kroku, jak gotować pomidory w żelatynie w słoikach:

1. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i pozostawić do spęcznienia na około 0,5 godziny.
2. W tym czasie umyj pomidory pod bieżącą wodą.
3. Złóż spód każdego słoika przypraw i pieprzu pokrojonego w paski.
4. Połóż pomidory na wierzchu pod szyją.
5. Przygotuj marynatę z cukru, soli i octu, dodaj do niej żelatynę, mieszaj do uzyskania gładkości.
6. Wypełnij je bankami.
7. Włóż je do dużego rondla i sterylizuj przez co najmniej 10-15 minut.
8. Zwiń, schłodź pod kołdrą na 1 dzień.

Następnego dnia, gdy pomidory całkowicie ostygną, a solanka zamieni się w galaretkę, zabierz słoiki z pomidorami na stałe miejsce w piwnicy.

Pomidory w żelatynie „palce lizać”

Zgodnie z tym oryginalnym przepisem na pomidory w galarecie musisz wziąć:

• dojrzałe, czerwone, ale mocne pomidory - 2 kg;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1 duża cebula;
• Pietruszka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• przyprawy i składniki do marynaty według tradycyjnej receptury;
• 1 litr wody.

Sekwencja gotowania:

1. Włóż żelatynę do zaparzenia, jak w poprzednim przepisie.
2. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w krążki lub półpierścienie, pietruszkę myjemy i też kroimy.
3. Włóż przyprawy do gotowanych na parze słoików, ułóż warstwami pomidorów, posyp cebulą i ziołami.
4. Przygotuj marynatę, dodaj do niej żelatynę i olej.
5. Sterylizuj jak w klasycznym przepisie.

Możesz przechowywać pomidory w galarecie zarówno w zimnej piwnicy, jak i w zwykłym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku słoiki muszą być zamknięte przed światłem słonecznym, aby nie były w świetle.

Pomidory z żelatyną na zimę bez sterylizacji

Wymagane do konserwacji w 3 litrowym słoiku:

• pomidory średnie, twarde - 2 kg;
• 1 litr wody;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1 pełna st. ja. Sól;
• 2 pełne st. ja. Sahara;
• 2 szklanki octu;
• liść laurowy - 3 szt.;
• nasiona kopru - 1 godzina. ja.;
• 3 ząbki czosnku.

Kolejność gotowania pomidorów w galarecie:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do zaparzenia.
2. Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki.
3. Umieść przyprawy na dnie każdego pojemnika.
4. Połóż pomidory ciasno jeden na jeden na wierzchu.
5. Zalej je wrzątkiem.
6. Pozostaw na 20 minut, aż woda zacznie się ochładzać.
7. Wlać do rondla i ponownie zagotować, dodając składniki marynaty i żelatynę.
8. Napełnij słoiki płynem i zamknij je.

Przechowywać w ciemnym i zawsze zimnym miejscu.

Pomidory w galarecie na zimę ze sterylizacją

Składniki są takie same jak w przepisie na pomidory bez sterylizacji. Kolejność działań jest nieco inna, a mianowicie:

1. Umyj pomidory i pojemniki.
2. Umieść przyprawy na dnie.
3. Włóż pomidory do słoików.
4. Zalej ciepłą marynatę z rozcieńczoną żelatyną.
5. Umieść pojemnik w dużym rondlu, napełnij wodą i pozostaw do sterylizacji na 15 minut.
6. zakasać.

Po ostygnięciu słoików pomidorów w galarecie zanieś je do piwnicy.

Pomidory w galarecie z cebulą

Aby przygotować pomidory w galarecie według tego przepisu, musisz wcześniej przygotować:

• 2 kg pomidorów;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1 duży łuk;
• pietruszka lub koperek, młode warzywa - po 1 pęczku;
• przyprawy i składniki do marynaty jak w klasycznym przepisie;
• 1 litr wody.

Pomidory w galarecie z cebulą można gotować według klasycznej technologii. Po schłodzeniu najlepiej jest przechowywać gotową konserwę do czasu użycia w zimnej piwnicy, ale dopuszczalne jest również w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w domu, jeśli nie ma magazynu podziemnego.

Pomidory na zimę w żelatynie bez octu

Składniki, które będą potrzebne do uzyskania pomidorów w galarecie według tego przepisu są takie same jak w tradycyjnej recepturze, z wyjątkiem octu, którego nie ma w solance. Zamiast tego możesz nieznacznie zwiększyć ilość cukru i soli. Pomidory mogą być używane w całości lub pokrojone na duże kawałki, jeśli są dość jędrne.

Sposób gotowania pomidorów w galarecie bez użycia octu również nie różni się zbytnio od klasycznego:

1. Najpierw zagotuj żelatynę w osobnej misce.
2. Połóż przyprawy i plasterki pieprzu na dno słoików.
3. Napełnij je pomidorami do samej góry.
4. Wlej solankę zmieszaną z żelatyną.
5. Zanurz w rondelku, zalej wodą i sterylizuj nie dłużej niż 10-15 minut po zagotowaniu płynu.

Słoiki po naturalnym schłodzeniu przechowuj w piwnicy lub w chłodni, spiżarni.

Całe pomidory w żelatynie na zimę

Zgodnie z tym przepisem, małe pomidory śliwkowe, a nawet pomidorki koktajlowe można konserwować żelatyną. W przypadku bardzo małych pomidorów odpowiednie są słoiki o małych rozmiarach, na przykład 0,5-litrowe, a w przypadku większych można wziąć dowolny odpowiedni pojemnik.

Kompozycja pomidorów w żelatynie na zimę w 3-litrowym słoiku:

• 2 kg pomidorów;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1 papryka gorzka i słodka;
• przyprawy (laur, groszek, mielona czerwona i czarna papryka, koper lub kminek);
• gałązki kopru i pietruszki po 1 małym pęczku;
• składniki do marynaty (sól - 1 szklanka 50 ml, ocet stołowy i cukier po 2 szklanki, 1 litr wody).

Małe pomidorki koktajlowe możesz ugotować według klasycznego przepisu. Jeśli pomidory w żelatynie są konserwowane w słoikach 0,5 l, należy je wysterylizować mniej niż słoiki 3 litry - tylko 5-7 minut. Pomidory można przechowywać w piwnicy, a 0,5 l pojemności - w lodówce.

Pomidory koktajlowe w żelatynie z bazylią

Zgodnie z tym przepisem na pomidory, w galarecie użyto fioletowej bazylii, aby nadać owocom oryginalny smak. Na 3 litrowy słoik potrzeba 3-4 gałązek średniej wielkości. Inne przyprawy można pominąć.

Inne składniki:

• 2 kg dojrzałych, gęstych pomidorów koktajlowych;
• 1–2 łyżki. ja. sucha żelatyna;
• 1 słodka żółta lub czerwona papryka;
• sól - 1 szklanka;
• cukier i ocet jabłkowy po 2 szklanki;
• 1 litr wody.

Podczas gotowania pomidorków koktajlowych w galarecie bazyliowej możesz zastosować klasyczną technologię. Półfabrykat będzie gotowy do użycia za około 1-2 miesiące, po czym można go już wyjąć i podać.

Jak zrobić pomidory w żelatynie z czosnkiem

Do słoika o pojemności 3 litrów będziesz musiał zebrać następujące składniki:

• 2 kg pomidorów, całych lub pokrojonych na połówki lub plastry;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1-2 główki dużego czosnku;
• przyprawy (groszek słodki i czarny, liść laurowy, nasiona kopru);
• składniki do marynaty (1 litr wody, cukier i ocet stołowy 9% po 2 szklanki, sól kuchenna - 1 szklanka).

Technologia wytwarzania pomidorów w galarecie według tego przepisu to klasyka. Podczas układania pomidorów ząbki czosnku powinny być równomiernie rozłożone w całej objętości słoika, układając je na każdej warstwie pomidora, aby były lepiej nasycone aromatem i smakiem czosnku. Plastry pomidora w żelatynie należy przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu lub w domowej lodówce.

Prosty przepis na pomidory w żelatynie na zimę

Ten prosty przepis na pomidory w galarecie na zimę implikuje pewną różnicę w kolejności przygotowania przedmiotu obrabianego w stosunku do klasycznej receptury, a mianowicie: żelatyna nie jest wstępnie nasączona wodą, ale natychmiast wlewa się do słoików. Standardowe składniki:

• 2 kg pomidorów dojrzałych, ale nie przejrzałych, czyli gęstych i mocnych;
• żelatyna - 1-2 łyżki. ja.;
• 1 szt. ostra i słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• nasiona kopru, liść laurowy, ziele angielskie i czarny groszek;
• do marynaty octu i cukru - 2 szklanki, sól - 1 szklanka (objętość 50 ml), 1 litr wody.

Sekwencja do gotowania pomidorów w galarecie na zimę - według klasycznej receptury.

Pyszne pomidory na zimę w żelatynie z papryką

Słodka papryka w tym przepisie jest głównym składnikiem, z wyjątkiem oczywiście pomidorów. Będziesz potrzebować 3 litrowej butelki:

• 2 kg pomidorów;
• papryka słodka duża - 2 szt.;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• rzepa - 1 szt.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• nasiona kopru, liść laurowy, groszek pachnący, pieprz czerwony i czarny;
• składniki do marynaty (ocet - 1 szklanka, sól i cukier - po 2, woda 1 l).

Do tych pomidorów nadaje się również klasyczna metoda gotowania. Przechowywanie w ten sposób pomidorów w puszkach w galarecie jest również standardem, to znaczy trzeba je przechowywać w piwnicy lub w chłodni w domu, w mieszkaniu miejskim - w najzimniejszym miejscu lub w lodówce w kuchni.

Pomidory pikantne w żelatynie bez sterylizacji

Ten przepis na pomidory pod żelatyną różni się od innych tym, że po ułożeniu pomidorów w słoikach nie stosuje się sterylizacji. Zamiast tego stosuje się metodę pasteryzacji. A także fakt, że kompozycja przypraw zawiera ostrą paprykę, która nadaje owocom palący smak. Lista produktów dla słoika 3 l:

• 2 kg pomidorów, dojrzałych czerwonych, jeszcze niedojrzałych lub nawet brązowych;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1-2 duże strąki chili;
• przyprawy do smaku;
• składniki marynaty standard.

Sekwencja czynności krok po kroku:

1. Ułóż przyprawy i wstępnie przygotowane pomidory w słoikach, przed którymi należy je podgrzać na parze.
2. Zalej je zwykłą wrzącą wodą, odstaw na 15-20 minut, aż woda zacznie się ochładzać.
3. Wlać do rondla, ponownie zagotować, dodać żelatynę, sól, cukier i gdy się zagotuje wlać ocet, wymieszać płyn i natychmiast zdjąć z ognia.
4. Gorącym płynem polać pomidory.
5. Zwiń hermetycznie blaszanymi wieczkami lub dokręć nakrętkami.

Odwróć pojemnik do góry nogami, połóż go na podłodze lub płaskiej powierzchni i przykryj ciepłym grubym kocem. Usuń go po dniu. Słoiki przechowuj w piwnicy, piwnicy, innym chłodnym i suchym pomieszczeniu, np. w stodole, letniej kuchni, w mieszkaniu - w spiżarni lub w zwykłej lodówce.

Pomidory w galarecie na zimę: przepis z goździkami

Składniki są takie same jak w przypadku pomidorów w galarecie według klasycznej receptury, ale kompozycję przypraw zwykle używanych do marynowania uzupełniają pachnące goździki w ilości 5–7 sztuk. na 3 l słoik. Resztę przypraw można wziąć do woli, w oparciu o osobiste preferencje i w dowolnej ilości. Pomidory można gotować w galarecie z dodatkiem goździków według tradycyjnej receptury.

Przepis na pomidory w galarecie z porzeczkami i liśćmi wiśni

Ten przepis na pomidory w galarecie również wykorzystuje standardowe składniki i przyprawy, ale dodaje się do nich również liście czarnej porzeczki i wiśni. Nadają owocom w puszkach specyficzny zapach i smak, sprawiają, że są mocne i chrupiące. Na 3 litrowy słoik pomidorów w żelatynie trzeba wziąć 3 świeże zielone liście obu roślin. Technologia przygotowania i przechowywania gotowego produktu jest klasyczna.

Pomidory w żelatynie z przyprawami

Ten przepis można polecić miłośnikom pachnących pomidorów, ponieważ wykorzystuje wiele różnych przypraw, które nadają im trwały nieopisany smak. Skład przypraw do słoika 3 l:

• 1 główka czosnku;
• 1 godzina. ja. świeże nasiona kopru;
• 0,5 godz. ja. kminek;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• groszek czarny i pachnący - po 5 szt.;
• goździki - 2-3 szt.

Oprócz wymienionych ziół i przypraw możesz również dodać koperek, bazylię, seler, pietruszkę, kolendrę, ale jest to opcjonalne. W przeciwnym razie zarówno komponenty, jak i sposób przygotowania przedmiotu obrabianego pozostają standardowe i niezmienione. Jak wyglądają pomidory w żelatynie, wykonane według tego przepisu, można zobaczyć na zdjęciu.

Jak zamknąć pomidory w żelatynie z musztardą na zimę

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ponieważ jego składniki są prawie identyczne, z tą różnicą, że nasiona gorczycy są również częścią przypraw. Komponenty do słoika 3 l:

• 2 kg dojrzałych mocnych pomidorów;
• 1–2 łyżki. ja. żelatyna;
• 1 ostra papryka i 1 słodka;
• 1 mały czosnek;
• musztarda - 1-2 łyżki. ja.;
• inne przyprawy do smaku;
• sól, cukier granulowany, ocet i woda do marynaty, według klasycznej receptury na pomidory w żelatynie.

Gotowanie według tradycyjnej receptury. Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je w chłodnym i suchym miejscu. Możesz zacząć jeść pomidory z musztardą w galarecie nie wcześniej niż miesiąc po dniu ich zamknięcia.

Wniosek

Pomidory w żelatynie nie są zbyt powszechne w domowych konserwach, ale mimo to bardzo smaczna i zdrowa przekąska, która może zadowolić każdego, ozdobić codzienny lunch lub kolację, a także świąteczną ucztę, nadać zwykłym potrawom specyficzny smak i uczynić go bardziej harmonijny. Ich gotowanie jest bardzo proste, proces praktycznie nie różni się od gotowania zwykłych marynowanych pomidorów i nie zajmuje dużo czasu, więc może to zrobić każda gospodyni domowa, zarówno doświadczona, jak i początkująca.

Artykuły na ten temat "Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę"

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Marynowane pomidory na zimę

Przepisy na pomidory bez octu na zimę

Marynowane pomidory na zimę