Marynowane pomidory na zimę

Trudno nie pokochać marynowanych pomidorów. Ale nie jest łatwo ugotować je w taki sposób, aby zadowolić wszystkie różnorodne gusta domowników, a zwłaszcza gości. Dlatego o każdej porze roku, nawet dla doświadczonej gospodyni domowej, interesujące będzie zapoznanie się z różnorodnością podejść do tworzenia tej wszechstronnej smacznej przekąski i znalezienie dla siebie nowych niuansów.

Jak marynować pomidory na zimę w słoikach

I nie ma tak niewielu sposobów na marynowanie pomidorów. Czasem przepisy różnią się tylko dodatkiem jakiejś przyprawy lub aromatycznego zioła, czasem procentem przypraw i octu. A czasami samo podejście do procesu jest radykalnie inne – niektórzy nie znoszą octu, a jednocześnie są całkowicie spokojni o proces sterylizacji. U innych już samo słowo – sterylizacja – budzi duchowy zachwyt i są gotowi wybrać dowolny przepis, o ile nie trzeba sterylizować słoików z gotowym produktem.

Aby przystawka okazała się nie tylko smaczna, ale także piękna, należy dokładnie rozważyć wybór pomidorów do marynowania. Należy wybierać elastyczne, gęste pomidory o dość mocnej skórce, w żadnym wypadku nie przejrzałe. Lepiej, jeśli są trochę niedojrzałe.

Lepiej jest wybierać odmiany pomidorów, które mają miąższ mięsisty, a nie wodnisty. Rozmiar też ma znaczenie. Duże pomidory częściej rozpadają się na półfabrykaty, dlatego lepiej używać małych lub średnich owoców. Pożądane jest, aby na jeden słoik wybrać owoce tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości. Chociaż czasami wielokolorowe pomidory wyglądają bardzo atrakcyjnie w jednym słoiku. Co więcej, marynowanie żółtych lub czarnych pomidorów nie jest trudniejsze niż radzenie sobie z ich czerwonymi odpowiednikami. W tym przypadku do marynowania nadają się wielokolorowe odmiany tej samej odmiany, na przykład De Barao czerwony, czarny, różowy, żółty, pomarańczowy.

Do przygotowania potraw i narzędzi do marynowania należy również podchodzić z całą odpowiedzialnością. Wskazane jest stosowanie urządzeń ułatwiających pracę:

• pokrywki z otworami do spuszczania wrzącej wody;
• specjalne uchwyty - szczypce do wyjmowania puszek podczas sterylizacji;
• pęseta do obsługi sterylizowalnych pokrywek we wrzącej wodzie.

Chyba nie trzeba mówić, że wszystkie przybory i inne narzędzia i materiały używane do marynowania pomidorów powinny być idealnie czyste, ręczniki wyprasowane na parze.

Jeśli chodzi o wybór jednej lub drugiej przyprawy do marynowania pomidora, tutaj każdy powinien postępować zgodnie z własnymi preferencjami. Ale pamiętaj, aby przynajmniej raz spróbować ugotować pomidory z różnymi przyprawami. Standardowy zestaw przypraw do marynowania pomidorów obejmuje:

• ziele angielskie i czarny groszek;
• goździki;
• kwiatostany kopru;
• liść laurowy;
• liście wiśni, chrzanu lub porzeczki.

Marynowane pomidory można zwijać pod zwykłymi blaszanymi pokrywkami, a także pod tzw. euro-pokrywkami z gwintem. Konieczne jest tylko upewnienie się, że nici nie są zdarte i że okładki się nie przewijają. W przeciwnym razie takie banki nie wytrzymają długo.

Marynowane pomidory na zimę: prosty przepis

Pomidory według tego przepisu przyrządza się szybko i prosto, a rezultat jest bardzo smaczny.

W 3 litrowym słoiku przygotowuje się następujące składniki:

• Około 1,8 kg pomidorów;
• Kilka gałązek dowolnych zieleni do smaku.

Do nalewania na litr wody użyj:

• 75 g cukru;
• 45 g soli;
• w razie potrzeby goździki i ziarna pieprzu;
• 20 ml 9% octu.

Proces przygotowania pysznych pomidorów może przebiegać w następujących krokach.

1. Wymagana liczba szklanych słoików jest myta i sterylizowana na parze lub we wrzącej wodzie.
2. W tym samym czasie podgrzej wodę.
3. Pomidory są myte w chłodnej wodzie, ogony są usuwane i układane w słoikach, kładąc gałązkę zieleni na dnie.
4. Dodaj przyprawy do smaku.
5. Ułożone w stos pomidory zalewa się wrzącą wodą, przykrywa sterylnymi blaszanymi pokrywkami i odstawia w tej formie na 5-10 minut.
6. Woda jest odprowadzana przez specjalne plastikowe wieczka z otworami i ponownie podgrzewana.
   Uwaga! Ilość odsączonej wody dokładnie wskazuje, ile marynaty potrzeba do przygotowania nadzienia.
7. Po odmierzeniu powstałej wody dodaje się do niej cukier i sól, po ugotowaniu dodaje się również ocet.
   
8. Wrzącą marynatę wlewa się do słoików z pomidorami i natychmiast skręca świeżo wysterylizowanymi pokrywkami, aby zachować na zimę.

Przepis na marynowane pomidory z ostrą papryką

Ostrą paprykę często można znaleźć w przepisach na marynowanie pomidorów na zimę w słoikach. Jeśli zgodnie z powyższą technologią użyjesz następujących składników, otrzymasz pikantną przekąskę, która przypadnie do gustu miłośnikom gorących dań.

• około 2 kg dojrzałych pomidorów;
• strąk czerwonej papryczki chili z nasionami;
• duża główka czosnku;
• 2 łyżki octu, cukru i soli;
• 1500 ml wody.

Pomidory marynowane w litrowych słoikach z bazylią i estragonem

Miłośnikom niezbyt ostrych, ale pikantnych i pachnących przekąsek na pewno spodoba się ten przepis na zimę z pachnącymi świeżymi ziołami.

I wystarczy zastąpić ostre chili i czosnek z poprzedniego przepisu pęczkiem świeżej bazylii i świeżego estragonu (estragon). W najbardziej ekstremalnym przypadku estragon można stosować w postaci suchej (weź 30 g suszonego ziela), ale bardzo pożądane jest znalezienie świeżej bazylii.

Zioła nie są bardzo drobno krojone i umieszczane w słoikach razem z pomidorami, zalewając je na przemian wrzątkiem i marynatą. Dokładne proporcje składników marynaty na litrowy słoik można zobaczyć poniżej.

Marynowane pomidory: przepis na 1 litrowy słoik

Jeśli rodzina nie jest bardzo duża, nie ma sensu zbierać marynowanych pomidorów w dużych pojemnikach na zimę. W tym przypadku najwygodniejsze w użyciu są litrowe słoiki, ponieważ ich zawartość można spożyć nawet w jednym posiłku lub można je rozciągnąć przez cały dzień. W każdym razie otwarty słoik przez długi czas nie zajmie miejsca w lodówce.

Oto przepis na zbieranie pysznych pomidorów kiszonych na zimę przy użyciu wielu przypraw na dokładnie 1 litrowy słoik.

• Od 300 do 600 g pomidorów, w zależności od ich wielkości, im mniejsze, tym więcej owoców zmieści się w słoiku-
  
  Rada! Do litrowych słoików lepiej wybrać małe owoce, idealne są odmiany koktajlowe lub pomidorki koktajlowe.
• pół słodkiej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 lawrushka;
• 10 czarnego groszku i 5 ziela angielskiego;
• 3 kawałki goździków;
• 3 arkusze czarnej porzeczki i wiśni;
• 40 g cukru pudru;
• 1-2 kwiatostany kopru;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2 gałązki pietruszki;
• na gałązce bazylii i estragonu;
• 25 g soli;
• 500 ml wody;
• 15 ml 9% octu.

Oczywiście wcale nie jest konieczne używanie wszystkich przypraw naraz. Spośród nich możesz wybrać dokładnie te, które najbardziej zaspokoją gusta gospodyni.

Marynowane pomidory w 2 litrowych słoikach

Słoik o pojemności 2 litrów jest idealny do robienia marynowanych pomidorów na zimę, jeśli rodzina składa się z co najmniej trzech osób i wszyscy uwielbiają tę przystawkę. Wtedy słoik nie będzie długo pozostawał w lodówce, a jego smaczna zawartość wkrótce będzie potrzebna.

Do marynowania pomidorów w 2 litrowych słoikach nie można wybierać najmniejszych owoców - nawet średniej wielkości pomidory zmieszczą się całkiem swobodnie w takiej objętości.

A pod względem ilościowym potrzebne będą następujące elementy:

• Około 1 kg pomidorów;
• 1 słodka papryka lub pół gorzka (dla miłośników pikantnych przekąsek);
• 2 liście laurowe;
• 5 sztuk goździków;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 groszków obu rodzajów papryki;
• 5 liści porzeczki i wiśni;
• 1-2 arkusze chrzanu;
• 2-3 kwiatostany i zielenie koperku;
• na gałązce pietruszki, estragonu i bazylii;
• 45 g soli;
• 1000 ml wody;
• 30 ml octu 9%;
• 70 g cukru.

Jak marynować pomidory na zimę z ziołami i czosnkiem

Ten przepis można przypisać do sekcji klasyków, ponieważ jeśli z różnych powodów nie można użyć innych przypraw do marynowania pomidorów na zimę, to każda gospodyni domowa doceni dodatek czosnku i różnych ziół. A takie popularne zioła jak pietruszka, koperek czy kolendra rosną niemal w każdym ogrodzie i można je bez problemu znaleźć na każdym targu.

Aby więc uzyskać pyszną przekąskę na zimę, będziesz potrzebować:

• 1,2 kg dojrzałych pomidorów (lepiej wziąć pomidorki koktajlowe);
• głowa czosnku;
• 1 godzina. łyżka nasion gorczycy;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• mała wiązka ziół (kolendra, koperek, pietruszka);
• 100-120 g cukru;
• 1000 ml wody.
• 1 godzina. łyżka esencji octowej 70%;
• 60 g soli.

Aby przygotować marynowane pomidory według tego przepisu, będziesz potrzebować kolejnego dwulitrowego słoika.

1. Słoik należy wysterylizować przed gotowaniem.
2. Połowa drobno posiekanej zieleniny, gorczycy i ziela angielskiego umieszcza się na dnie.
3. Następnie słoik jest wypełniony pomidorami i ziołami.
4. Czosnek jest obierany i drobno miażdżony za pomocą prasy.
5. Rozłóż ostatnią warstwę na pomidorach.
6. Zagotuj wodę jednocześnie z solą i cukrem.
7. Zalej pomidory wrzącą solanką, dodaj łyżkę esencji i zatkaj słoik na zimę.

Przepis na marynowane pomidory „palce lizać”

Niektórzy uważają, że ten przepis daje najsmaczniejsze marynowane pomidory, ale jak wiadomo, nie można wybrać przyjaciół ze względu na smak i kolor.

Aby uzyskać 10 litrowe słoiki pysznych przekąsek na zimę, z pomidorów przygotowuje się następujące produkty:

• około 8 kg małych pomidorów;
• 800 g cebuli;
• 2 średniej wielkości ząbki czosnku;
• 800 g marchewki;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 pęczek pietruszki i koperku z kwiatostanami;
• 50 ml oleju roślinnego na litrowy słoik;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 szklanka octu 9%;
• 10 liści ławruszki;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 4 litry wody;
• 200 g cukru;
• 120 g soli.

Przygotowanie marynowanych pomidorów na zimę według przepisu „oblizujesz palce” zajmie około dwóch godzin.

1. Pomidory i zioła myje się pod zimną wodą, suszy na ręczniku.
2. Czosnek i cebulę obieramy, czosnek kroi się na małe kawałki, a cebulę w cienkie krążki.
3. Marchewki umyć i pokroić w plastry, a paprykę słodką w paski.
4. Umyj ostrą paprykę i usuń ogon. Nie można usunąć nasion, w takim przypadku przekąska nabierze ostrzejszego smaku.
5. W dobrze umytych słoikach połóż na dno posiekane zioła, czosnek, ostrą paprykę i zalej olejem roślinnym.
6. Ułożyć pomidory na przemian z cebulą i czosnkiem.
7. Ułóż na wierzchu więcej cebuli i ziół.
8. Zagotuj marynatę z wody, przypraw i przypraw.
9. Po ugotowaniu dodaj ocet i zalej słoiki pomidorów z marynatą.
10. Następnie przykrywa się je pokrywkami i umieszcza do sterylizacji na 12-15 minut.
11. Po upływie ustawionego czasu słoiki wyjmuje się z pojemnika z wrzącą wodą i przekręca na zimę.

Słodkie marynowane pomidory na zimę w słoikach

Technologia wytwarzania pomidorów na zimę według tego przepisu jest absolutnie podobna do opisanej powyżej, ale skład składników jest nieco inny:

• 2 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 gałązka pietruszki i koperku;
• 1500 ml wody;
• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 1 st. łyżka oleju roślinnego i octu 9%;
• czarny pieprz i liść laurowy opcjonalnie i do smaku.

Ze względu na niską względną zawartość octu i zwiększoną dawkę cukru przystawka jest bardzo delikatna, naturalna i oczywiście smaczna.

Marynowane pomidory bez octu

Ale pomidory kiszone można przygotować na zimę w słoikach według bardzo prostego przepisu, bez użycia octu i różnych przypraw. A pomidory wciąż okazują się niesamowicie smaczne. A sama solanka jest bardzo delikatna.

Do marynowania według tego przepisu lepiej używać litrowych słoików. Na jeden słoik będziesz potrzebować:

• 500-600 g pomidorów;
• 500 ml wody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• kwasek cytrynowy na czubku łyżeczki.

A proces gotowania wcale nie jest skomplikowany.

1. Opłucz pomidory w wodzie i przekłuj widelcem u podstawy.
2. Ułóż dość ciasno w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
   
3. Każdy słoik jest starannie zalany wrzątkiem, aby woda praktycznie się wylała.
4. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami.
5. Po 10-15 minutach podgrzewania woda jest spuszczana i ponownie podgrzewana do wrzenia już z dodatkiem soli i cukru.
6. Pomidory ponownie zalewa się przygotowaną solanką, do każdego słoika dodaje się kwasek cytrynowy i słoiki są natychmiast przekręcane.
   Ważny! Pokrywki, po użyciu do przykrycia słoików, należy ponownie sterylizować na 5 minut, umieszczając je ponownie we wrzącej wodzie.
7. Po przekręceniu puszkę należy odwrócić na bok, lekko zrolować, aby rozpuścić kwas i odwracając do góry nogami, umieścić pod ciepłym kocem w celu dodatkowej sterylizacji, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na marynowane pomidory na zimę w słoikach bez sterylizacji

Jako pełny zamiennik kwasu octowego mogą działać różne jagody i owoce, na przykład jabłka.

W tym przepisie na zimę będą odgrywać rolę głównego składnika konserwującego i, podobnie jak w poprzednim przypadku, będzie można obejść się nawet bez sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• od 1,5 do 2 kg pomidorów;
• 4 kawałki kwaśnych soczystych jabłek typu Antonovka;
• 1 słodka papryka;
• kilka gałązek pietruszki i koperku;
• pieprz i liść laurowy do smaku;
• 1,5 litra wody;
• 60 g cukru i soli.

Schemat wytwarzania marynowanych pomidorów według tego przepisu jest absolutnie taki sam, jak opisany w poprzednim przepisie. Wszystkie warzywa, owoce i warzywa najpierw zalewa się wrzącą wodą, następnie odsącza, a na jej podstawie przygotowuje się marynatę, którą ponownie wypełnia się słoikami z zawartością.

Pyszne marynowane pomidory na zimę z przyprawami

Przyprawy tradycyjnie używane do marynowania pomidorów na zimę zostały już wymienione powyżej. Ale tutaj chciałbym opisać bardzo niestandardowy przepis, który pozwoli ci ugotować bardzo smaczne pomidory o oryginalnym smaku. Ponadto wszystkie przyprawy zostaną zastąpione tylko jednym dodatkowym składnikiem - kwiatami i liśćmi nagietka. Wiele osób zna i kocha ten kwiat, ale mało kto zdaje sobie sprawę, że może zastąpić cenną i rzadką przyprawę – szafran.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 500 g pomidorów;
• kilka kwiatów i młode liście nagietków;
• 500 ml wody;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• ½ godziny. łyżki esencji octowej 70%.

A przygotowanie pysznej i oryginalnej przekąski na zimę jest dość proste:

1. Pomidory, kwiaty i liście nagietków są dokładnie myte w zimnej wodzie i lekko suszone.
2. 2-3 kwiaty z liśćmi nagietka umieszcza się na dnie w sterylnych słojach.
3. Następnie ułóż pomidory w stos.
4. Z góry pokryte są kolejnymi 2-3 kwiatami nagietków z liśćmi.
5. Zagotuj marynatę z wody, cukru i soli.
6. Zalej je ugotowanymi owocami z kwiatami, na wierzch dodaj esencję i przekręć słoiki ze sterylnymi wieczkami.

Jak zrobić marynowane pomidory chrzanowe

W ten sam sposób na zimę przygotowuje się pyszne marynowane pomidory z dodatkiem nie tylko liści, ale także korzeni chrzanu.

Zwykle na 2 kg pomidorów trzeba ułożyć 1 arkusz chrzanu i jeden mały, pokrojony na kawałki kłącze.

Marynowane pomidory z wódką

Dodanie niewielkiej ilości wódki podczas marynowania pomidorów w żaden sposób nie wpływa ani na zawartość alkoholu w marynacie, ani na smak i aromat gotowych pomidorów. Ale owoce stają się mocniejsze, nawet lekko chrupiące, a trwałość przedmiotu obrabianego wzrasta, zmniejszając możliwość pleśni, a ponadto pęcznienia puszek z pomidorami.

Do trzylitrowego słoika wraz z 1 łyżką stołową 9% octu dodaj taką samą ilość wódki bezpośrednio przed wirowaniem.

Zasady przechowywania marynowanych pomidorów

Pomidory kiszone według opisanych powyżej receptur można przechowywać zarówno w chłodnych warunkach piwnicznych, jak iw spiżarni w temperaturze pokojowej. Konieczne jest jedynie umieszczenie ich z dala od urządzeń grzewczych i źródeł światła.

Zwykły okres przechowywania takich spinów wynosi 12 miesięcy. Jedynymi wyjątkami są pomidory marynowane z wódką. W normalnym pomieszczeniu mogą być przechowywane do 4 lat.

Wniosek

Pyszne marynowane pomidory nie są trudne do przygotowania, najważniejsze jest podjęcie decyzji o wyborze odpowiedniego przepisu.

Artykuły na ten temat "Marynowane pomidory na zimę"

Pomidory po gruzińsku na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Pomidory po gruzińsku na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach