Pomidory po gruzińsku na zimę

Gruzińskie pomidory na zimę - to tylko niewielka część obszernej rodziny przepisów na marynowane pomidory na zimę. Ale to w nich zawarta jest skórka, która przyciąga gusta wielu osób. Nic dziwnego, że marynowane pomidory w stylu gruzińskim są uważane za jedną z najpopularniejszych przekąsek na zimę.

Jak prawidłowo gotować gruzińskie pomidory

W istniejącej różnorodności przetworów pomidorowych na zimę przepisy gruzińskie zawsze wyróżniają się obfitością i różnorodnością ziół zawartych w potrawach, a także obowiązkową obecnością składników, które nadają potrawom ostrość: ostra papryka lub czosnek lub jedno i drugie w tym samym czasie.

Sama technologia wytwarzania marynowanych pomidorów po gruzińsku niewiele różni się od ogólnie przyjętej. W przepisach często używa się octu lub esencji octu, czasem sterylizacji, czasem bez niej.

Jeśli w ogóle trzeba zrezygnować z octu, możesz użyć kwasu cytrynowego. Stanowi doskonały zamiennik octu w wielu przetworach warzywnych, a przede wszystkim w pomidorach. Aby przygotować kompletny zamiennik octu 6%, należy rozcieńczyć 1 łyżeczkę suchego kwasu cytrynowego w 22 łyżkach wody.

Owoce do produkcji pomidorów w języku gruzińskim, pożądane jest, aby wybrać mocne i elastyczne. Pomidory o dużych rozmiarach będą musiały zostać odrzucone, ponieważ zgodnie z tymi przepisami do konserwacji używa się tylko całych owoców. Przed napełnieniem słoików pomidory należy posortować według wielkości i dojrzałości, tak aby jeden słoik zawierał pomidory o mniej więcej takich samych właściwościach. Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących dojrzałości owoców - do zbioru na zimę nie należy używać tylko przejrzałych pomidorów. Ale niedojrzałe, brązowe, a nawet szczerze zielone mogą być odpowiednie - są dla nich nawet specjalne przepisy, w których docenia się ich szczególny smak.

Różnorodność ziół stosowanych w kuchni gruzińskiej jest duża, ale najpopularniejsze do marynowania pomidorów to:

• seler;
• Koperek;
• Pietruszka;
• kolendra;
• rukola;
• bazylia;
• cząber.

Tak więc, jeśli ziele wskazane w przepisie nie jest dostępne, zawsze można je zastąpić dowolnym z ziół wskazanych na liście.

Gruzińskie pomidory: układ na litrowy słoik

Aby ułatwić poruszanie się po przepisach na gotowanie gruzińskich pomidorów na zimę, oto przybliżona lista najczęstszych składników na litrowy słoik:

• pomidory, najlepiej o tym samym stopniu dojrzałości i wielkości - od 500 do 700 g;
• Bułgarska papryka słodka - od 0,5 do 1 sztuki;
• mała cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 1 ząbek;
• marchewki - połowa;
• koperek - 1 gałązka z kwiatostanem;
• pietruszka - 1 gałązka;
• bazylia - 2 gałęzie;
• kolendra - 2 gałęzie;
• seler - 1 mała gałązka;
• pieprz czarny lub ziele angielskie - 5 groszków;
• 1 liść laurowy;
• sól - 10 g;
• cukier - 30 g;
• ocet 6% - 50 g.

Przepis na klasyczny gruziński pomidor

Zgodnie z tym przepisem na zimę 100 lat temu zbierano pomidory w stylu gruzińskim.

Powinieneś przygotować:

• 1000 g pomidorów o tej samej dojrzałości i wielkości;
• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 5-8 sztuk. goździki;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli i cukru pudru;
• 5-10 ziaren czarnego pieprzu;
• koperek, pietruszka, cząber;
• 1 litr wody na marynatę;
• 60 ml octu stołowego.

Zbieranie pomidorów po gruzińsku na zimę nie jest szczególnie trudne.

1. W czystych litrowych słoikach umieść jedną trzecią przypraw i ziół na dnie.
2. Pomidory umyć, nakłuć skórkę w kilku miejscach, aby nie pękła podczas obróbki cieplnej.
3. Ułóż ciasno w rzędach w przygotowanych szklanych pojemnikach.
4. Przygotuj marynatę gotując wodę z solą i cukrem i zalej pomidory.
5. Dodaj 30 ml octu do każdego słoika.
6. Przykryj gotowanymi pokrywkami.
7. Sterylizuj 8-10 minut.
8. Zwiń na zimę.

Szybkie gotowanie gruzińskich pomidorów

Wiele gospodyń domowych nie lubi procesu sterylizacji, ponieważ czasami zajmuje zbyt dużo czasu i wysiłku. W takim przypadku sensowne jest skorzystanie z przepisu na szybkie gruzińskie pomidory na zimę.

Będziesz potrzebować:

• 1,5-1,7 kg pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 g soli;
• seler, koperek, pietruszka;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1-1,2 litra wody na marynatę;
• 100 ml octu.

Zwykle, jeśli marynowane pomidory gotuje się bez sterylizacji, to stosuje się metodę trzykrotnego nalewania, czyli gotowanie pomidorów na parze przed polaniem ich marynatą. Aby uzyskać szybki przepis, możesz użyć jeszcze bardziej uproszczonego schematu działań.

• pieprz jest oczyszczony z nasion, pokrojony w paski;
• czosnek jest uwalniany z łuski i drobno posiekany nożem;
• zielenie są kruszone w ten sam sposób;
• warzywa z ziołami umieszcza się w szklanych pojemnikach, zalewa wrzącą wodą, pozostawia na 10-12 minut;
• w tym samym czasie przygotuj marynatę, dodając do wody przyprawy i przyprawy;
• spuszczając schłodzoną wodę, natychmiast wlej wrzącą marynatę do słoików pomidorów i natychmiast przekręć je pokrywkami, aby zaoszczędzić na zimę;
• pozostaw pokrywkę słoików pod czymś ciepłym, aby uzyskać dodatkową naturalną sterylizację.

Gruzińskie pikantne pomidory

Ten przepis na zimę można nazwać dość tradycyjnym dla gruzińskich pomidorów. W końcu ostra papryka jest nieodzownym składnikiem prawie każdego gruzińskiego dania.

Do składników z poprzedniego przepisu wystarczy dodać 1-2 strąki ostrej papryki, w zależności od gustu gospodyni. Ale metoda gotowania pozostaje taka sama.

Pomidory po gruzińsku na zimę bez sterylizacji

Zwykły proces gotowania pomidorów po gruzińsku bez sterylizacji, jak już wspomniano, składa się z trzech kroków.

1. Po raz pierwszy warzywa przygotowane według przepisu zalewamy wrzątkiem aż po samą szyję (dopuszcza się, żeby woda nawet lekko się przelewała).
2. Przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami i pozostaw na 5 do 10 minut.
3. Wodę wylewa się dla wygody za pomocą specjalnych pokrywek z otworami.
4. Podgrzej do 100°C i ponownie wlej warzywa do słoików, tym razem na 10-15 minut.
   Uwaga! Czas podgrzewania zależy od stopnia dojrzałości warzyw – im pomidory bardziej dojrzałe, tym krócej należy je podgrzewać.
5. Ponownie nalej, odmierz jej objętość i na tej podstawie przygotuj marynatę. Oznacza to, że dodaje się do niego przyprawy i przyprawy.
6. Gotują się, w ostatniej chwili dodają ocet lub kwasek cytrynowy, a na ugotowane na parze pomidory polewa się gorącą marynatą.
7. Podczas podgrzewania wody i marynaty warzywa w słoikach powinny być przykryte pokrywkami.
8. Blanki są natychmiast zwijane do przechowywania na zimę.

Bez sterylizacji pomidory na zimę można przygotować w ten sposób według dowolnego przepisu opisanego w tym artykule.

Gruzińskie pomidory z marchewką na zimę

Jeśli do składników przepisu błyskawicznego dodasz 1 dużą marchewkę, uzyskany preparat pomidorowy nabierze bardziej miękkiego i słodszego smaku, a zimą takie pomidory będą smakować nawet dzieciom. Szczegółowy film o tym, jak dokładnie można gotować gruzińskie pomidory według tego przepisu, można obejrzeć poniżej.

Gruzińskie pomidorki koktajlowe

Pomidorów koktajlowych można używać tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, dlatego idealna jest dla nich metoda szybkiej puszkowania. Ponieważ owoce mogą zamienić się w owsiankę w procesie sterylizacji.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g pomidorków koktajlowych, ewentualnie różne kolory;
• 1,5 marchewki;
• 1 cebula;
• 2 słodka papryka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• rukola;
• Koperek;
• seler;
• 60 g cukru pudru;
• 30 g soli;
• 60 ml octu;
• 5 ziaren pieprzu;
• 1 litr wody.

Następnie działają zgodnie z technologią receptury instant.

Gruzińskie pikantne pomidory: przepis na bazylię i ostrą paprykę

Ta sama technologia jest używana do solenia pomidorów po gruzińsku według tego przepisu.

Trzeba znaleźć:

• 1500 g jeśli to możliwe te same pomidory;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 strąki ostrej czerwonej papryki;
• pęczek bazylii i cząbru;
• 40 g soli;
• czarny i ziele angielskie;
• 60 ml octu stołowego;
• 1200 ml wody.

Rezultatem jest bardzo ostra przekąska, którą należy chronić przed dziećmi.

Najsmaczniejsze gruzińskie pomidory na zimę z kolendrą i octem jabłkowym

Ta sama receptura wydaje się być stworzona specjalnie dla miłośników pomidorów o słodkawym posmaku, podczas gdy zgodnie z gruzińską tradycją zaleca się do jego przygotowania używać wyłącznie świeżych ziół i naturalnych składników. W szczególności ocet jabłkowy powinien być domowej roboty, z naturalnych jabłek. Jeśli nie można znaleźć czegoś podobnego, lepiej spróbować zastąpić go winem lub octem owocowo-jagodowym, ale także naturalnym.

Powinieneś poszukać następujących komponentów:

• 1,5 kg pomidorów wybranych według wielkości i dojrzałości;
• dwie małe lub jedna duża cebula;
• dwa jasne kolory słodkiej papryki (czerwony lub pomarańczowy);
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek kolendry;
• gałązka kopru i selera;
• 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 3 nasiona goździków;
• cynamon do smaku i pożądania;
• 80 ml octu jabłkowego;
• 30 g soli;
• 70 g cukru.

A metoda gotowania jest dość tradycyjna:

1. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a paprykę w małe paski.
2. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
3. Umyj pomidory i osusz.
4. Drobno posiekane warzywa.
5. W czystych, gotowanych na parze słoikach na dno wyłożyć zioła i przyprawy, na wierzch pomidory, na przemian z papryką, cebulą i czosnkiem.
6. Posyp wszystko pozostałymi ziołami.
7. Zawartość słoików zalać wrzątkiem, odstawić na 8 minut.
8. Odcedź wodę, ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj cukier, sól, pieprz, goździki, cynamon.
9. Ponownie zagotuj marynatę, wlej do niej ocet i wlej do niej pojemniki z warzywami, które natychmiast dokręcają sterylnymi pokrywkami na zimę.

Zasady przechowywania pomidorów po gruzińsku

Przystawka pomidorowa w stylu gruzińskim na zimę może być dobrze zachowana w każdych warunkach: na półce, w spiżarni lub w piwnicy. Najważniejsze jest zapewnienie jej braku światła i względnego chłodu. Takie półfabrykaty można przechowywać przez około rok, chociaż zwykle je się znacznie szybciej.

Wniosek

Gruzińskie pomidory na zimę szczególnie przypadną do gustu miłośnikom pikantnych i pikantnych. Co więcej, ich przygotowanie nie jest szczególnym problemem, ani w czasie, ani w wysiłku.

Artykuły na ten temat "Pomidory po gruzińsku na zimę"

Jak posolić pomidory w słoikach na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach

Jak posolić pomidory w słoikach na zimę

Marynowane pomidory na zimę w słoikach